UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

TEMA : El melloco

INTEGRANTES• Diana Chimarro

• Jesús Velasteguí

• Katy Veloso

• Katherine Viracucha

• Soraya Zagal

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo hablaremos sobre el melloco (Ullucus tuberosus), este pertenece a la familia Basellaceae. Se le conoce con los nombres de, melloco en Ecuador, chugua en Colombia, ruba en Venezuela y, en Perú, Bolivia, Argentina, como olluco, papa lisa, o simplemente lisa.

El melloco se encuentra localizado en la zona Andina en las provincias de Tungurahua, Cotopaxi y Chimborazo principalmente, este es rico en vitamina C y otros beneficios. El producto también se ha ido implementando en la gastronomía andina la que ha dado como resultado que existan muchos platillos en los cuales su ingrediente principal sea el melloco.

Con todos estos datos recopilados pues se ha ideado una ruta turística que tiene el objetivo de ser un medio por el cual se pueda dar a conocer este producto en todas sus formas y darle la importancia se merece.

Actividades

Gastronomía Ritos, leyendas y creencias

Valor nutricional

Usos medicinales • Previene ulceras y hemorragias

en las encías• facilita el parto• zumo de sus raíces es

considerado como purgante• cicatrizantes y desinflamantes• curan traumatismos y rebajan

hinchazones• lesiones en la piel causadas por

el acné• actúa contra la jaqueca y los

tumores

PLATOS TRADICIONALES QUE SE PREPARAN CON EL MELLOCO

El melloco una vez cocinado tiene una textura gelatinosa y babosa que da una sensación viscosa. Está presente con más fuerza en la región sierra, en ensaladas y locros mientras que en la región amazónica se

utilizan sus hojas para preparar sopas en saladas y refrescos.

Se lo utiliza en platos como la fanesca o la tonga.

En los páramos andinos se lo consume con choclo, haba y queso.

Recetas que se pueden realizar con el melloco:

Mellocos en salsa de haba y ensalada

Ensalada fresca de mellocos

Lasagña de mellocos

PROPUESTA

LA RUTA DEL MELLOCO

Comunidad Apatuk Alto

Provincia de CotopaxiComunidad de Tigua

Provincia de PichinchaEl Pedregal

BibliografíaMellocos de varios colores y formas . (2 de julio de 2011). El comercio . Recuperado el 16 de 11 de 2016, de http://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/mellocos-de-varios-colores-y.htmlMinisterio de Cultura y Patrimonio. (2013). Patrimonio Alimentario. Quito.Ministerio de Cultura y Patrimonio. (9 de Noviembre de 2013). Patrimonio Alimentario. Come sano, come con identidad, Fasciculo 2, 12. Recuperado el 16 de 11 de 2016, de https://lookaside.fbsbx.com/file/2.%20PAlimentario-Mashua.pdf?token=AWwORYThAy0bLWbWdVr8zkxGLnhwuadGLL-dV3PSUwaqGEHE3cZX5o1kv0a8nUkVoZ6STr0B1fT5evtGh_68onzpWB6DcJVLCOo_bzqjErgsksJulB004vbTqFFwgTMA7V1P5dAUujVuJbluCqp-y9Si