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La revista especializada Arte Heladero (www.heladeria.com) publica por primera vez un recetario general de heladería tras 30 años de experiencia en el sector. Responde a una demanda creciente de los profesionales que buscan una información técnica y cualitativa, que hoy por hoy no ofrece internet. Se trata de más de 200 recetas extraídas del archivo reciente de artículos publicados en Arte Heladero, firmadas por heladeros y pasteleros de amplia trayectoria. Por tanto, la fiabilidad es uno de sus principales argumentos.
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recetario de heladería artesana ah
Usar el recetario de heladería artesana es muy fácil.
Busquemos cómo hacer un sorbete de fresa.
1) Busca en el índice del recetario los sorbetes de frutas
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Usar el recetario de heladería artesana es muy fácil.
Busquemos cómo hacer un sorbete de fresa.
2) En sorbetes, nos fijamos en el apartado Frutos Rojos (sorbete de fresa)
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Usar el recetario de heladería artesana es muy fácil.
Busquemos cómo hacer un sorbete de fresa.
3) En las páginas correspondientes, encontrarás 8 Sorbetes de Fresa
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¿Quieres potenciar de
forma natural el sabor
de tu sorbete de
manzana con menos
cantidad de fruta?
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¿Deseas abrir una
nueva línea de
helados salados para
servir al restaurante?
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¿Buscas la galleta más
crujiente y resistente a
la humedad para
ofrecer el mejor
sándwich helado?
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¿Te gustaría ofrecer un
helado de nueces
personalizando el
praliné de la receta?
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Todo esto y mucho más
en el recetario de
heladería artesana de
arte heladero
• 217 recetas
• 81 profesionales
• 13 familias de helados y
complementos
• 199 páginas
• Idiomas: Español / Inglés
Precio: 25 euroshttp://tienda.vilbo.com/recetario-ah-2014