EL PODER DE LOS ALIMENTOS

Por: M. en C. Rubí Medina

James Watson y Francis Crick transformaron la biología con su descubrimiento del ADN en 1953

¿Dónde está la información genética?

La Información está muy compactada

Nucleosoma

Solenoide

Asas

cromosomacromatina

Imagen: http://www.ornl.gov/sci/techresources/Human_Genome/project/info.shtml

Carcinogénesis

INICIACIÓN

Células Normales

PROMOCIÓN PROGRESIÓN

Carcinógenos

Células iniciadas Células tumorales

Efectos Genotóxicos

•Activación de enzimas•Aumento de ROS•Fallo en sistemas de reparación ADN•Aductos en ADN

Efectos Epigenéticos

•Proliferación•Antiapoptosis•Síntesis de proteínas•Disfunción mitocondrial

•Angiogénesis•Invasión•Metástasis

Cáncer

• La dieta contribuye de un 30 a 35% en las muertes por cáncer (nitritos, nitratos, bisfenol, azúcar, grasa saturada, digoxinas, benzopirenos,

etc.).

Dieta y cáncer

• Componentes bioactivos derivados de la dieta son candidatos con potencial quimiopreventivo y quimioterapéutico en cáncer.

Dieta y cáncer

Frutas Especias y condimentos

Vegetales Cereales

Los alimentos contienen fitoquímicos con propiedades anti-tumorales.

Etiología Genética de la Obesidad

OBESIDAD

MONOGÉNICA

Síndrome de Prader-Willi

POLIGÉNICA

Obesidad común

MUTACIONES EN ÙNICO GEN

VARIOS GENES INTERACTUANDO

Anormalidad cromosómica15q11-q12

Genes queAfectan SNC,DistribuciónDe grasa,etc.

Coca Cola 12 oz (355 ml) Can Sugars, total: 39g Calories, total: 140 Calories from sugar: 140*

20 oz (590 ml) Bottle Sugars, total: 65g Calories, total: 240 Calories from sugar: 240

1 Liter (34 oz) Bottle Sugars, total: 108g Calories, total: 400 Calories from sugar: 400

Häagen-Dazs Ice Cream, Vanilla 1 serving (1/2 cup/106g) Sugars, total: 21g Calories, total: 270 Calories from sugar: 84

1 pint (424g) Sugars, total: 84g Calories, total: 1080 Calories from sugar: 336

Coca-Cola 20 oz. bottle

Sugars, total: 65g Equivalent amount of carrots: 1.383kg Or approximately 3 lbs

Snickers Bar King Size, 93.3g Sugars, total: 54g Equivalent amount of carrots: 1.149kg Or approximately 2 lbs., 8 o

Perspectivas

Para consultar:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed

¿Cómo se si estoy en riesgo?

• IMC

• % grasa y músculo

• SINTOMASEJERCICIOHÁBITOS

• GLUCOSA

• TA

• COLESTEROL/TRIGLICÉRIDOS

5 PASOSEvaluar para

mejorar

¿Conoces tu índice de masa

corporal? (IMC)

11

¿Sabes cuál es tu peso saludable?

22

¿Cómo es tu actividad física?

33

¿Cuántas caloríasnecesitas al día?

44

Tu Plan de Alimentación

55

¿Qué hacer para mejorar la salud con los alimentos?

• Tomar agua

• Disminuir azúcar

• Comer fibra de vegetales crudos

• Comer al menos 3 frutas al día

• Cocinar con mínimo de grasa

• Comer en horarios fijos idealmente 5 veces al día

• Incluir alimentos de los 3 grupos al día y de los 5 a la semana.

Tu estatura en centímetros:

Tu peso en Kilogramos:

Tu IMC es: peso (kg) / estatura (m)2

Clasificación de IMC:

menos de 20: Peso bajo 20 a 25 Peso normal 25 a 29,9: Sobrepeso u Obesidad en grado 130 a 39,9: Obesidad grado 2 más de 40: Obesidad severa o grado 3