GUÍAS ALIMENTARIAS

Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA)

• Las GABA fueron objeto de análisis durante una consulta conjunta FAO/OMS que tuvo lugar en Chipre en marzo de 1995 (FAO/OMS, 1998). El propósito de la consulta fue establecer las bases científicas para la elaboración, uso y adopción de las guías en todos los países, dado el importante papel que éstas pueden tener en las pautas de consumo y en las prácticas alimentarias

• Las GABA figuraron entre las consideraciones prioritarias de la Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN) (Roma, 1992) y de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (Roma, 1996).

• La Declaración mundial sobre la nutrición y el Plan de Acción adoptados por la CIN incluyeron entre sus objetivos la eliminación o reducción sustancial del hambre -y de las muertes causadas por el hambre-, de la desnutrición crónica, de las deficiencias de micronutrientes y de las enfermedades transmisibles y no transmisibles relacionadas con la alimentación. En el caso de las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la alimentación, se enfatizó la necesidad de promover dietas apropiadas y modos de vida sanos como estrategia apropiada para alcanzar los objetivos propuestos.

• Para elaborar el contenido y definir la orientación de las guías alimentarias, es fundamental tener un conocimiento cabal de los problemas de salud pública predominantes de un país. Se deben considerar factores sociales, culturales, económicos, ambientales y agrícolas que se relacionan con una adecuada disponibilidad y utilización de los alimentos.

Guía alimentaria de Japón: La pirinola de Japón

• La dieta tradicional de Japón se compone básicamente de arroz, pescado, algas, verduras y derivados de la soja, pero su principal característica radica en que se aconseja comer una gran variedad de alimentos (hasta 30 alimentos de distinto tipo cada día), eso sí, combinados en cada comida y en pequeñas cantidades.

• El aporte medio de2300 para los hombres y de unas 1950 para las mujeres. El reparto de dichas calorías entre los principios inmediatos aconsejado es del 63% para los carbohidratos, del 12% para las proteínas y del 25% para las grasas.  calorías que se recomienda a la población adulta es de unas

Guía alimentaria de Japón: La pirinola de Japón.

Esta guía dietética se publico en 1985.

Actividad física, líquidos, platos de granos

Platos de: Vegetales , Pescados y Carne

Leche y productos lácteos; Frutas

Recomendaciones.

Hay que comer variedad de alimentos para asegurar una dieta equilibrada. Conviene consumir 30 o más tipos de los mismos cada día.

Es preciso ajustar la ingesta energética diaria según el grado de actividad o desgaste físico individual. Comer más de lo debido eleva el riesgo de desarrollar obesidad.

Es importante atender tanto a la cantidad como a la calidad de la grasa de la dieta. Evite comer en exceso grasas, sobre todo las de origen animal, y emplee aceites vegetales para cocinar y aderezar las comidas.

Recomendaciones

Hay que procurar que la alimentación (el momento de la comida) tenga lugar en ambiente tranquilo y relajado, al tiempo que sea un momento de encuentro y de comunicación en torno a la mesa.

Consumo de te verde ya que es rico en antioxidantes. Entre sus componentes destaca el flúor, el calcio, el potasio y el magnesio, y de sus vitaminas las del grupo B y la pro-vitamina A.

No hay que abusar de la sal (menos de 10 gramos diarios). Emplee especias y técnicas culinarias que hagan menos necesario el uso de sal.

Guía a alimentaria de Perú: La pirámide nutricional peruana.

Esta guía carecía de proporciones; es decir se le daba a cada grupo la misma importancia y en la práctica no debe ser así. En el año 1992 el Departamento de Agricultura de EEUU ideo la Pirámide Alimenticia. Esta pirámide, a diferencia de la guía nutricional de los cuatro grupos alimenticios, sí marca una diferencia en cuanto a proporciones entre los diferentes grupos de alimentos, haciendo énfasis en el consumo de cereales, e indicando que el consumo de grasas debe ser muy pequeño ya que se encuentra en la punta de la pirámide.

Inicialmente se diseñó la guía de los cuatro grupos de alimenticios.

China : Pagoda 1997

• El Consejo permanente de la Sociedad de Nutrición China (CNS)

trajo las primeras bases dietéticas en guías (FBDGs) en China en 1989, y una Guía de Alimentos Pagoda

• (FGP) se creó en asociación con una revisión de las FBDGs en 1997. Una nueva revisión de las FBDGs y el FGP se llevó a cabo en 2007

Primera guía: China

• Los primeros FBDGs (Directrices de 1989) consistió en 8 entradas. Cada entrada fue seguido por un breve párrafo de explicación

• Las entradas fueron: (1) Comer una amplia variedad de alimentos, (2) No tener hambre, y no coma hasta que este demasiado lleno, (3) Comer la cantidad adecuada de aceites y grasas, (4) Añadir la adecuada cantidad de cereales secundarios a los alimentos básicos, (5) Utilice un número limitado de cantidad de sal, (6) Coma menos dulces, (7) Moderado alcohol bebidas alcohólicas, 8) Racionalmente distribuir el alimento diario en tener entre las tres comidas

China : Pagoda para Residente “

• La Pagoda para los residentes chinos” de 2007fue compilada por la sociedad de Nutrición China y proclamado por el Ministerio de Salud en enero de 2008

Pautas para la población general

• Coma una variedad de alimentos, principalmente una cantidad adecuadas de cereales integrales

• Consuma abundantes verduras, frutas y tubérculos • Consumir leche, soja o leche de soya o productos de

soya diario • Consumir cantidades adecuadas de pescado, aves,

huevos y la carne magra • Use menos aceite para cocinar, elegir una dieta ligera

que sea también baja en sal

• No coma en exceso , hacer ejercicio todos los días, y mantener un peso corporal saludable

• Racionalmente distribuir la ingesta diaria de alimentos entre las tres comidas, escoja los snacks correctamente

• Beba suficiente cantidad de agua todos los días, racionalmente seleccione las bebidas

• Si usted toma bebidas alcohólicas, hágalo en limitada cantidad

• Elija alimentos frescos y sanitizados

Guía alimentaria de Canadá : Las reglas oficiales de los alimentos

• Guía alimentaria de Canadá: las Reglas oficiales de los alimentos, fue presentado al público en julio de 1942. En esta guía se reconoció el racionamiento de alimentos en tiempos de guerra, al tiempo que trata de prevenir las deficiencias nutricionales y mejorar la salud de los canadienses. Desde 1942, la guía de alimentación se ha transformado muchas veces - que ha adoptado nuevos nombres, nuevos diseños y nuevos mensajes, sin embargo, nunca ha dudado de su propósito original de guiar a la selección de alimentos y la promoción de la salud nutricional de los canadienses.

1942

1944

19491961

1977

1982

1992

Guía a alimentaria de Perú: La pirámide nutricional peruana.

Esta guía carecía de proporciones; es decir se le daba a cada grupo la misma importancia y en la práctica no debe ser así. En el año 1992 el Departamento de Agricultura de EEUU ideo la Pirámide Alimenticia. Esta pirámide, a diferencia de la guía nutricional de los cuatro grupos alimenticios, sí marca una diferencia en cuanto a proporciones entre los diferentes grupos de alimentos, haciendo énfasis en el consumo de cereales, e indicando que el consumo de grasas debe ser muy pequeño ya que se encuentra en la punta de la pirámide.

Inicialmente se diseñó la guía de los cuatro grupos de alimenticios.

Guía a alimentaria de Perú: La pirámide nutricional peruana.

Agua en cantidad suficiente 8 vasos al día.

PAVB (2 veces/día).

Frutas y verduras (3 veces/dia).

Alimentos con alto contenido de HC que son la fuente más importante de energía y fibra. (4-5 veces/día) (1tza

cocido).

Proteína de origen animal (1vez/día).

Grasas, y golosinas consumirse en cantidad reducida.

Pirámide de la nutrición infantil saludable: NAOS

• Es un material didáctico elaborado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en la que gráficamente y a través de sencillos consejos se dan pautas sobre la frecuencia de consumo de los distintos tipos de alimentos que deben formar parte de una alimentación saludable y la práctica de actividad física, combinándolas por vez primera en un mismo gráfico.

• La información contenida en la Pirámide NAOS persigue difundir la adquisición de hábitos alimentarios saludables e impulsar la práctica regular de actividad física entre la población.

Pirámide de la nutrición infantil saludable: NAOS

Actividad física-Ocasionalmente: Poco tiempo a actividades sedentarias, televisión videojuegos etc.

Alimentación-Ocasionalmente: Bollos, dulces, refrescos, “chucherías”, papas fritas y similares.

Alimentación-Varias veces a la semana: Pescados blancos y azules, legumbres, huevo, carnes, embutidos, frutos secos.

Actividad física-Diario: 30 minutos de alguna actividad física moderada como caminar, sacar al perro a pasear, subir y bajar escaleras andar en bicicleta, etc.

Alimentación-Diario: Frutas, hortalizas, cereales, productos lácteos, pan y aceite de oliva. (pasta y arroz alternarse).

Agua:1 a 2 litros de agua diarios.

Actividad física-Varias veces a la semana: Deportes o ejercicio físico, como la gimnasia, natación, tenis, o deportes de equipo.

• Creada por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y la Fundación Colombiana para la Nutrición Infantil (NUTRIR), a raíz del Plan Nacional de Nutrición y Alimentación (1996-2005), el “Tren de la Alimentación” con 7 vagones que van del mas grande al mas chico, muestra la alimentación que debe consumir toda la familia, muestra las cantidades recomendadas para la salud y resalta los productos propios de la región.

Guía Alimentaria de Argentina:“El Ovalo de la Salud”

El formato elegido por la

Asociación Argentina de Dietistas y

Nutricionistas (AADYND)

para representar la alimentación

de su país adaptada a

sus necesidades es el óvalo

Segundo grupo:

verduras y

frutas.

Tercer grupo: leche,

yogur y queso.

Cuarto grupo: carnes, pescado

s y huevo.

Quinto grupo: aceites y grasa.

Sexto grupo: dulces

y miscelá

nea.

Guía alimentaria de Australia

• cumple uno de los objetivos de la Política de Alimentación y Nutrición (1992), que es ayudar a los australianos para desarrollar las habilidades y conocimientos necesarios para elegir una dieta saludable, y aclarar y desarrollar las herramientas ya disponibles para el público.

• No se incluyen grasas, azúcares ni actividad física, pero se menciona la importancia de consumir agua natural en abundancia, y se especifica la sugerencia de consumir esporádicamente refrescos, chocolates, helados y otros alimentos densamente energéticos.

Guía alimentaria de EU

• La campaña llamada “my plate”, en español “mi plato”, reemplaza la tradicional pirámide nutricional porque es confusa e ineficaz. El nuevo icono es un plato dividido en los cuatro grupos de alimentos que deben tomarse a diario para llevar una dieta equilibrada: verduras, cereales, proteínas y frutas (en ese orden), acompañados de productos lácteos

• Lo que se busca con esta estrategia es que la gente entienda mejor qué es lo que debe comer para una alimentación balanceada y que el efecto sea mayor en los niños.

La estrategia que deja en el olvido la famosa pirámide alimenticia fue presentada por la primera dama de Estados Unidos, Michelle Obama, y el ministro de Agricultura de ese país.

•

Al usar esta gráfica es necesario tener en cuenta:

1. Cada una de las divisiones del círculo, representan la proporción de alimentos que debe consumir una persona para tener una alimentación saludable. Por lo tanto, como puede observarse en la gráfica, la proporción mayor corresponde a cereales, leguminosas y verduras harinosas que constituyen la base de nuestra alimentación, seguida de los vegetales y frutas. Las frutas y los vegetales son poco consumidos por la población, por lo que se recomienda aumentar su consumo e incluirlos diariamente en las comidas.

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2. Puede seleccionar algunos alimentos de cada división del círculo siempre en la proporción indicada. Se recomienda consumir los que estén más disponibles en su zona y aprovechar las frutas y vegetales de estación que por lo general son de menor costo. De acuerdo a esto, no es necesario consumir de todos los alimentos representados en la gráfica en cada comida. Lo importante es la variedad y la proporción.

Cereales, leguminosas y verduras harinosas

La base de la alimentación diaria debe estar constituida por cereales y leguminosas, como el arroz y los frijoles. También, se incluyen las verduras harinosas, el plátano y las semillas. Los frijoles, las lentejas y los garbanzos.

Los cereales y leguminosas deben

consumirse diariamente, en mayor cantidad que los otros alimentos, en los tiempos principales de comida. También, es importante comer los cereales y las leguminosas lo menos refinados posible, ya que, de esta forma, proporcionan más fibra, vitaminas y minerales.

Sugerencias

Proteína completa

Productos de origen animal

Estos productos son fuente concentrada de nutrientes, como de hierro, calcio, vitaminas A y complejo B, así como proteína de buena calidad, que ayuda a la construcción y regeneración de tejidos y células de nuestro cuerpo.

Grasas y azúcares

Los alimentos incluidos en este grupo deben consumirse en pequeñas cantidades.

Debido a que estos productos son muy usados en la cocina, se deben usar en poca cantidad, y no consumir diariamente alimentos que contengan mucha cantidad de grasa ó azúcar.

Las grasas contienen sustancias esenciales que el cuerpo necesita, por lo que no se recomienda eliminarlas en su totalidad de la dieta.

Los azúcares proporcionan energía y el exceso se almacena en forma de grasa en el organismo, lo cual puede ocasionar problemas de salud como obesidad, diabetes y enfermedad cardiovascular.

Pirámide de Nutrición Vegana

Pirámide de Nutrición Vegana

• Esta Pirámide de Nutrición Vegana es muy útil como guía sobre los alimentos que deben conformar nuestra dieta 100% vegetariana para asegurarnos una correcta nutrición.

Cereales (6-11 raciones)

 Pasta, arroz, pan, bollería, cereales de desayuno, trigo, maíz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo, muesli, cous cous, etc

Elige principalmente cereales integrales. Algunos ejemplos son el arroz integral, la quinoa, avena, trigo, centeno, así como panes y cereales integrales.

Verduras y Hortalizas (3 o más raciones)

Espinacas, col, berros, pimientos, tomates, acelgas, patatas, cebollas, apio, zanahorias, espárragos, coles, etc.

Equivale:

1/2 vaso (120 ml) de vegetales, 1 vaso (240 ml) de ensalada o 3/4 de vaso (180 ml) de zumo

Consume una amplia variedad de vegetales. Incluye vegetales crudos todos los días. Los vegetales verdes son buenas fuentes de ácido fólico y calcio.

Frutas y Frutos Secos (2 o más raciones)

Naranjas, manzanas, plátanos, fresas, kiwis, uvas, mangos, aguacates, peras, albaricoques, nectarinas, orejones de albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas pasas, etc.

Equivale:

1 1/2 manzana, plátano, naranja, pera1/2 vaso (120 ml) fruta, 3/4 vaso (180 ml) de zumo1/4 vaso de frutos secos

Consume una amplia variedad de fruta, incluyendo aquellas ricas en vitamina C. Los cítricos, fresas, kiwis, papaya, mangos y muchas otras frutas son ricas en vitamina C.

Alimentos Ricos en Calcio (6 a 8 raciones)

Brócoli, espinacas, leche de soja enriquecida, tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido con calcio, higos secos, sésamo, tahini, melaza, etc.

Equivale a:1/2 vaso (120 ml) de leche de soja enriquecida1/4 vaso (60 ml) de tofu enriquecido1/2 vaso (120 ml) de zumo de naranja enriquecido.1/4 vaso (60 ml) de almendras3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de almendra2 cucharadas (30 ml) de sésamo1 vaso (240 ml) de vegetales verdes ricos en calcio (brócoli,col, espinacas, coles, berros, etc.) cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos.1 vaso (240 ml) de legumbres ricas en calcio (soja,1/4 vaso (60 ml) de algas secas1 cucharada (15 ml) de melaza5 higos secos. Incluye alimentos ricos en calcio en cada comida.

Legumbres o alternativas a las legumbres (2 a 3 raciones)

 Garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu, judías de diversas clases, guisantes, pistachos, almendras, cacahuates, etc.

Equivalente a:

1 vaso (240 ml) de legumbres cocidas1/2 vaso (120 ml) de tofu o tempeh1 hamburguesa vegetal3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de avellanas o de otras semillas1/4 vaso (60 ml) de nueces y semillas2 vasos (480 ml) de leche de soja

Para obtener el máximo beneficio, consume una amplia variedad de alimentos ricos en proteínas. Consumir vegetales o frutas ricos en vitamina C, con estos alimentos aumenta la absorción del hierro. Las nueces y semillas proveen vitamina E y minerales

Nutrimentos esenciales (1 a 2 raciones)

Aceite de oliva, lino, nueces, productos enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, margarinas vegetales, hamburguesas vegetales, etc. además de suplementos de B12

Ácido graso Omega-3: La mejor fuente de Omega-3 para las personas veganas es el aceite de lino. Utilízalo en ensaladas, o con verduras, patatas o cereales.

Equivalente a:

1 cucharilla de aceite de lino4 de aceite de canola,3 cucharadas (45 ml) de nueces.1 vaso (240 ml) de judías de soja

Vitamina B12: Alimentos enriquecidos (cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, etc.). Suplemento de B12 o levadura de cerveza enriquecida en un medio rico en B12. Puedes tomar un sumplemento de B12 para asegurarte que obtienes suficiente de una forma sencilla.

Guía Alimentaria; Olla de la Alimentación de Paraguay

Recomendaciones• 1- Para una alimentación sana, todos los días se debe consumir un poco de:

cereales, tubérculos y derivados; frutas, verduras, leche y sus derivados, carnes, legumbres secas, huevos, azúcares o mieles, aceites o grasas.

• 2- Es aconsejable comer diariamente al menos dos frutas, porque son una gran fuente de vitaminas y minerales. Se recomienda ingerirlas frescas, e inmediatamente después de haberlas cortado o preparado.

• 3- Se recomienda comer todos los días verduras de color verde y amarillo, porque contienen vitaminas A, C y hierro que ayudan a mantener las defensas del organismo; también poseen fibras, que son necesarias para el buen funcionamiento del corazón e intestinos, además de ayudar a la prevención de algunos tipos de cáncer.

• 4- Es bueno consumir al día dos tazas de leche o yogur o, dos pedazos de queso para tener huesos y dientes sanos. Estos alimentos aportan a nuestro organismo una buena dosis de calcio.

• 5- Es saludable comer diferentes tipos de carne, sin mucha grasa y con poco hueso, por lo menos 4 a 5 veces por semana. Puede optar por pollo, pescado o carnaza porque tienen proteínas, hierro y menos colesterol. Las menudencias alimentan igual que las carnes y son más baratas.

• 6- Es importante consumir legumbres secas con cereales, 2 a 3 veces a la semana porque juntos alimentan mejor. Puede mezclar una parte de legumbres por tres partes de cereales, ya que así se consigue proteína de buena calidad, que es bien aprovechada por el cuerpo y puede reemplazar la carne con un precio más bajo. 

• 7- Se recomienda disminuir el consumo de azúcares o mieles para cuidar los dientes. Es más saludable consumir aceites de origen vegetal, porque los de origen animal poseen colesterol y su consumo elevado puede derivar en problemas cardíacos.

• 8- Se aconseja preparar las comidas con sal yodada pero en pequeña cantidad. La sal yodada previene el bocio; sin embargo, su consumo en exceso puede causar hipertensión y enfermedades del corazón.

Guía Alimentaria; Pilón de la Alimentación Republica Dominicana

Tabla de la leche materna

• Contiene un primer niño/a menor de seis meses alimentándose solamente con leche materna, relativamente retirado del pilón con los alimentos. Esto se relaciona con la meta nutricional de aumento de un 12% a un 25% de la lactancia materna exclusiva en los próximos cinco anos.

• La imagen del segundo niño representa la introducción en la alimentación del pilón, la cual debe realizarse poco a poco, en pequeñas cantidades, hasta lograr la difícil tarea de aprender a comer. Esto se asocia a la meta nutricional de aumento de la duración de la lactancia materna de siete a un mínimo de 12 meses, combinada con los alimentos del pilón, a partir de los seis meses de edad.

Botellón individualizado de agua

• Se encuentra suspendido sobre la base cercana al niño/a que ya esta en condiciones de recibir otros alimentos junto a la leche materna, pero antes de entrar al pilón con los alimentos, pues el agua se requiere en todas las edades, a partir del sexto mes.

• En la base del pilón se presentan los cereales (integrales, refinados, fortificados), los cuales constituyen la principal fuente de energía y de otros nutrientes para la población dominicana. Se mantiene la meta de consumirlos como base todos los días en combinación con alimentos de los demás grupos.

• Las habichuelas y leguminosas se encuentran en la primera rosca del pilón, por donde suele agarrarse, precisamente porque este grupo de alimentos es rico en proteínas, hierro, vitaminas del complejo B, entre otros y deben ser consumidas todos los días en combinación con otros grupos, especialmente con los cereales (arroz).

• En la primera parte del cuerpo del pilón se encuentran los víveres, excelentes fuentes de energía y de hidratos de carbono complejo, por lo cual se les considera importantes en algunos tiempos de comida, actuando como base para la combinación con otros alimentos.

• En la segunda y mas ancha parte del cuerpo del pilón se encuentran las frutas y los vegetales, con alto contenido en vitaminas, minerales, fibras e hidratos de carbono complejos. Se recomiendan todos los días y deben corresponder a una tercera parte de los alimentos consumidos diariamente.

• En la tercera parte del cuerpo del pilón que vuelve a estrecharse se encuentran dos grupos de alimentos fuente importante de proteínas completas o de alto valor biológico que son las carnes, aves y pescados, por un lado, y los huevos, leche y sus derivados, por el otro lado. Estos grupos de alimentos se recomiendan dos y tres veces por semana como mínimo, respectivamente.

• En la mano del pilón que es bien fina o estrecha se encuentran las grasas, azucares y sal yodada que se recomiendan ser consumidas en muy pequeñas cantidades, prácticamente limitado a lo indispensable para las preparaciones o cocciones de los alimentos.

Guía Alimentaria de Cuba:Guías alimentarias para la

población cubana mayor de dos años

• Las Guías Alimentarias Cubanas fueron desarrolladas por un equipo multidisciplinario, dirigido por el Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. Fueron elaboradas sobre la base del cuadro de salud de la población en relación con la dieta, la disponibilidad y accesibilidad a los alimentos y los resultados de la Primera Encuesta Nacional de Consumo, Gustos y Preferencias Alimentarias. Se tuvieron en cuenta además, otros aspectos antropológicos y socioculturales de la alimentación.

Guía Alimentaria de México: El plato del bien comer

• El Plato del Bien Comer es una guía de alimentación para México, es un gráfico donde se representan y resumen los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria, dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.

La Jarra del buen beber

• Cuenta con 6 niveles, en los que se ubican diferentes bebidas y se sugieren las cantidades que debe tomar un adulto cada día.

• La recomendación de las bebidas se basa en los beneficios que le proporcionan al cuerpo, por lo que la cantidad sugerida se encuentra del lado derecho del gráfico en forma de vasos o tazas.

Guía Alimentaria de Puerto Rico:Pirámide Alimentaria

• La Pirámide Alimentaria de Puerto Rico incorpora recomendaciones de las guías dietarias establecidas en enero del 2005 por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud de los Estados Unidos y Servicios Humanos para mejorar la dieta y estilo de vida. Este símbolo representa las proporciones de alimentos de cada grupo de alimentos y enfoca la importancia de hacer mejores decisiones diariamente de cada uno de los grupos de alimentos. La actividad física es parte integral para un buena salud física.

Pirámide alimentaria de Chile

La olla de Guatemala es una guía dietética con dos objetivos dispares, ayudar a prevenir enfermedades crónicas y evitar las carencias

nutritivas

La pirámide española añade las recomendaciones sobre el agua y el ejercicio debajo de la base de la pirámide y, al lado de

ésta, las que hacen referencia al consumo moderado de vino y cerveza.

La rueda española

Dieta Mediterránea

• Consiste en un estilo de vida basado en una dieta equilibrada y variada en la que predominan los alimentos obtenidos de los cultivos tradicionales de esta zona goegráfica bañada por el mediterráneo.

Los alimentos que constituyen la base de esta alimentación

son:

• El pan y la pasta.• El aceite de oliva• El vino en cantidades moderadas durante las

comidas.• Las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las

legumbres.• El pescado, las aves de corral, los productos

lácteos, los huevos y un menor consumo de carnes y grasas animales.

Esto conduce a una alimentación saludable que se caracteriza por ser:

• Baja en grasas saturadas (carnes rojas)• Alta en grasas monoinsaturadas (aceite de oliva)• Balanceada en ácidos grasos poliinsaturados

(omega-6 y omega-3)• Baja en proteína animal• Rica en antioxidantes (frutas, frutos secos,

verduras y legumbres)• Rica en fibras (frutas, verduras, legumbres y

cereales)

• Este tipo de dieta coincidía con la baja frecuencia de enfermedades coronarias y un nivel más bajo de colesterol en sangre en los habitantes de estos países en relación a los de otros países.

Antecedentes• Su descubrimiento se realizó a partir de estudios

nutricionales en Grecia donde se detectó una incidencia de arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares y enfermedades degenerativas inferior a la media.

• Basándose en estos antecedentes, de 1958 a 1964 se realizó un extenso estudio epidemiológico denominado "Estudio de los siete países", dirigido por Ancel Keys, para investigar los hábitos dietéticos de siete países entre los que figuraban cinco países no mediterráneos: Estados Unidos, Japón, Finlandia y Holanda, y tres mediterráneos: Yugoslavia, Italia y Grecia.

• El estudio demostró que era el tipo de grasa de la dieta, más que su cantidad, la que estaba relacionada con este riesgo cardiovascular.

• Posteriormente se vio que la dieta mediterránea no sólo protege de la enfermedad cardiovascular, sino que además aporta gran cantidad de antioxidantes que protegen del envejecimiento celular y la carcinogénesis.

Guía alimentaria de Venezuela

• Este trompo tiene cinco colores y una cuerda azul.

• ¡Pon a girar el Trompo!

• En el tope del trompo y ocupando la franja más gruesa, están los granos, cereales como arroz, trigo (en pasta solamente) y maíz (crudo y en arepa), además de casabe, yuca cruda, papa, ñame y plátano. "De ese grupo, deben consumirse seis porciones al día.

• La segunda franja más importante es la de verduras y frutas. De ellas hay que consumir cinco raciones.

• Siguen las carnes rojas y blancas, huevos y lácteos. De esta franja, según el INN, se deben consumir tres porciones.

• En la base del trompo, compartiendo la franja más pequeña están las grasas (frituras) y lo dulce. De esos, lo ideal es una porción al día.

• La cuerda del trompo es azul. "Es el agua que debe estar presente todo el día", asegura la funcionaria.

Referencias: • http://www.alertanutricional.org/interior.php?num=95• http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_m

undo/2007/05/16/162709.php• http://www.naos.aesan.msps.es/• http://www.alertanutricional.org/interior.php?num=95• http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/

comer_por_el_mundo/2007/05/16/162709.php• http://www.naos.aesan.msps.es/• http://join.org.mx/?p=5447• CONSUMER EROSKI.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_mundo/2007/06/12/163649.php

• INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR. https://www.icbf.gov.co/icbf/directorio/portel/libreria/php/03.01010206.html

• http://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/guia_alimentarias_2011_completo.pdf

• http://www.haztevegetariano.com/p/503/Piramide_de_Nutricion_Vegana

• http://join.org.mx/?p=5447• http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/comer_por_el_mundo/

2007/05/26/163035.php• http://www.eufic.org/article/es/expid/directrices-dieteticas-basadas-alimentos-Europa/• http://archivo.abc.com.py/2006-02-19/articulos/234682/olla-alimentaria• http://www.panoramadiario.com/nacionales/artnaciolanes/articulo/2/sp-pone-en-

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HASH0138/713924cd.dir/doc.pdf• http://www.nutricionpr.org/publico/piramide-alimentaria.html• http://www.insp.mx/bajale/docs/talleres/

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alimentarias-para-la-poblacion-cubana-mayor-de-dos-anos• http://www.fao.org/docrep/x2650T/x2650t04.htm• http://intraspec.ca/food-pyramids.php• http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/context/fg_history-histoire_ga-

eng.php• http://www.danonenutrindo.org/media/file/12_China.pdf

GRACIAS POR SU ATENCIÓN