PRACTICA No. 1

FERMENTACIÓN

Objetivo

• Determinar el proceso de fermentación, su funcionamiento y sus resultados.

Material y sustancias

Charola de disección. Lámpara de alcohol Cascara de piña ½ manzana ½ litro de agua 1 botella de pet 1 globo 1 liga 1guayaba Azúcar Cuchillo Canela Diurex

¿Qué es la fermentación?• Proceso anaerobio en el que no participa un

cadena de transporte de electrones. Hay una ganancia de dos moléculas de ATP por cada una de la glucosa.

• Las células de la levadura realizan la fermentación alcohólica, en la que el alcohol etílico y el dióxido de carbono son los productos finales.

PRODUCTOS DE CADA TIPO DE FERMENTACIÓN

• FERMENTACIÓN LÁCTICA

• FEMANTACIÓN ALCOHÓLICA

ORGANISMOS QUE REALIZAN LA FERMENTACIÓN

• Los hongos y las bacterias, realizan la fermentación láctica. Es una vía alternativa, donde el NADH transfiere hidrógenos al piruvato, con lo que se reduce a lactato. En este caso podemos citar un baciulus, que es una bacteria para la realización del yogurt.

• La levadura es un ejemplo de la realización de fermentación alcohólica, como producto final obtendremos un alcohol etílico y dióxido de carbono

Método

1) Lavarse las manos2) Colocar la fruta en la charola de disección3) Cortar la fruta en pedazos 4) Con los dedos triturar la canela y dejarlo sobre la fruta5) Mezclar6) Meter toda la mezcla en la botella7) Colocar el azúcar8) Colocar agua hasta ¾ de la botella9) Agitar hasta que el agua se disuelva10) Calentar la boquilla de la botella, soplar y colocar el globo11) Colocar la liga en la boquilla12) Poner diurex

Resultado de la practica

• Conforma fueron pasando los días, nuestro globo se fue inflando, hasta que el séptimo día se obtuvo dentro del globo.

• En la mezcla se obtuvo un alcohol etílico