1. Sistema Gustativo Resguarda de alimentos indeseables,
mortales y reconocen alimentos nutritivos, agradables. Dra. Wendy
Ana Luz Rodrguez Snchez. Fisiologa Humana
2. Botones Gustativos rganos Sensoriales Ovoides 50 a 70 mm
Inervado por 50 fibras nerviosas Cada fibra recibe seales de 5 BG
06/06/20152 VM 10 das Basales Gustativa s Claras Oscuras
Microvellosidades Intermedi as
3. Botones Gustativos Epiglotis Paladar Faringe 06/06/2015
Localizacin: Posterior de la lengua V100 BG/Papil a 10,000 BG
Circunvaladas Dorso de la lengua Papilas fungiformes 5 BG/Papil a
Foliadas
5. 3 tipos de papilas gustativas Papilas CALICIFORMES Menos
numerosas pero las ms voluminosas : sabor AMARGO cerca base de la
lengua dan la V lingual Corpsculos comprenden dos clases de clulas.
Sostn: se encuentran en periferia, en vuelven clulas gustativas
Gustativas son ovoides, su extremidad termina en basto, en vueltas
por ramificaciones del nervio glosofarngeo. Contienen neuronas
gustativas. 06/06/2015Joaqun Manuel Osio Guerrero5
6. FUNGIFORMES Forma hongo, toda la superficie de la lengua por
delante de la v lingual gran irrigacin Se estimulan ms en niez y
ancianidad receptores sabor dulce. Con corpsculos gustativas,
conectadas con cuerda timpnica del facial FILIFORMES Y FOLIADAS
Forma cnica y cilndrica, terminan en corona Sabor cido y salado ,
funcin trmica y tctil, estimuladas ms en adulto Superficie lengua,
paralelamente del surco medio a los bordes, nervio lingual, y
ramificaciones penetran corpsculos de Krause 06/06/2015Joaqun
Manuel Osio Guerrero6
7. Corpsculo Gustativo 06/06/20157 Compuesta por 50 tipos de
clulas: sostn, clulas gustativas. Extremocentro
8. Vas Gustativas 06/06/20158 N. Glosofarngeo
ReginFarngeaN.Vago Ncleo Fascculo Solitario Bulbo Raqudeo .
Lemnisco Medio ipsolateral Tlamo rea anterior de la nsula** Oprculo
frontal ** Posiblemente es el rea que media la percepcin consiente
del gusto rea 43 Nervio lingual Ganglio petroso Ganglio geniculado
Ganglio nodoso
9. 06/06/20159
10. 06/06/201510 Va de la sensibilidad gustativa Receptor
Clulas Neuroepiteliales Ubicacin Corpsculos ubicados delante de la
V lingual Corpsculos ubicados atrs de la V lingual Corpsculos de
pliegues glosoepiglticos 1 Sinapsis N. Geniculado del Facial N.
Inferior del Glosofarngeo N. Inferior Del Vago 2 Sinapsis Ncleo el
Tracto Solitario Va Tracto solitario talmico 3 Sinapsis N. Ventral
Posteromedial Va de proyeccin cortical Corteza Gustativa rea 43 de
Brodmann
11. Especificidad Gustativa 06/06/201511
12. Umbrales Gustativos Capacidad de los humanos para
discriminar diferencias en la intensidad de los sabores
06/06/201512 30 % Sustancia Sabor Concentracin Umbral (mmol/L) cido
Clorhdrico cido 100 Cloruro de Sodio Salado 2,000 Clorhidrato de
Estricnina Amargo 1.6 Glucosa Dulce 80,000 Sacarosa Dulce 10,000
Sacarina Dulce 23
14. Agrio: cidos (H+) 0.0009 N Salado: Sales ionizadas (Na+)
0.01 M Dulce: Azucares Alcoholes Amidas Esteres Cuerpos cetnicos
0.01M Amargo: Sust. De cadena larga con N+ Alcaloides 0.00008M
Umami: L- glutamato Sabores Intensidad proporcional a logaritmo de
concentracin de iones. Tambin pueden contribuir algunos aminocidos.
Variabilidad cambio a amargo, con la incorporacin de algn radical.
Si es muy intenso, se suele rechazar la comida.. Delicioso,
receptor asociado a receptores glutamatrgicos.