Manejo de alimentos

Lic. Claudia Collins

Yessica Alvarez

04.Mayo.2010

Art. 377

La autoridad sanitaria competente

podrá requerir tarjeta de control

sanitario a las personas que realicen

actividades mediante las cuales se

pueda propagar alguna enfermedad

transmitible, en los casos y bajo las

condiciones que establezcan las

disposiciones aplicables.

Aviso de funcionamiento

Establecimientos de comida

Documento que el propietario exhibe a

la secretaria de salud.

debe contener lo siguiente:

Datos del establecimiento.

Datos del propietario.

Registro federal de causantes (RFC)

del propietario.

Tarjeta de salud

Manipuladores de comida

Se pide para comprobar que éstos no

sean portadores de enfermedades

transmitidas por los alimentos.

En Coahuila la tarjeta de salud es conocida como tarjeta de control sanitario.

Cuenta con 1 año de vigencia.

Para adquirir la tarjeta es necesario lo siguiente:

Hacer un pago de $189.00 en un Bancomer.

Llevar el comprobante de pago, original y 2 copias

a la jurisdicción sanitaria #8, antes de que pasen 5

días.

Después del pago en el Banco acudir a caja del

hospital general de Saltillo para su facturación.

Sacar 2 copias de la factura.

2 fotografías tamaño infantil.

Nombre, fecha de nacimiento, domicilio, C.P., tel.

RFC del usuario.

Copia del aviso de funcionamiento.

Cada cierto tiempo un inspector de

salubridad va y checa que todo en el

establecimiento esté bien mediante un

acta de verificación y si hay algunas

anormalidades como la falta de

tarjetas o cualquier desperfecto se

clausura el local o simplemente se les

pone una multa.

Paquete integral de salud.Consta de 4 pasos:1. Integración de expediente.2. Estudio de laboratorio.3. Capacitación (nom 092 y 120).4. Expedición de tarjeta.

Y un tratamiento médico si es necesario, y al manipulador de alimentos se le cambia de área mientras se cura.

Algunas de las enfermedades más

comunes en las pruebas de

laboratorio son:

Tifoidea

Paratifoidea

Hepatitis

Salmonella

Cisticercosis

Botulismo

Gracias