Bioquímica EstructuraOtoño 2012

VITAMINAS Y MINERALES

Vitaminas. Casimir FunK 1912

Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos, necesarias en cantidades mínimas y que no llenan funciones estructurales ni energéticas: En general no son Sintetizadas por los animales y, por lo tanto, deben proporcionarse en la dieta.

En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por los vegetales. Se encuentran en dos clases de alimentos :

• Los grasos: Contienen vitaminas liposolubles

• No grasos: Contienen vitaminas hidrosolubles

Características:

• Son de naturaleza orgánica

• No pueden ser sintetizadas (al menos en cantidades suficientes y deben ser incluidas en la dieta)

• Su carencia ocasiona enfermedad por deficiencia de la vitamina especifica

• Su presencia es esencial para un adecuado crecimiento y una buena salud.

•Las Hidrosolubles, su exceso se excreta por la orina y la liposolubles se almacenan en el organismo

Cofactores:

Son sustancias necesarias para la actividad de muchas enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.

Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)

Cofactores

Iones Coenzimas

Activadores (leve)

Metalo (fuerte)

Cosustratos (Leve)

Grupo prostético (Fuerte)

Características de los cofactoresNo son de naturaleza proteicaPueden ser iones o coenzimasSon resistentes a los cambios bruscos de temperatura

( termoestables)Su presencia es necesaria para la actividad de las enzimas

Clasificación

1. Hidrosolubles: Complejo B + Vit C

Complejo B: B1 = Tiamina B2 = Riboflavina B3 = Niacina B5 = Ac. Pantotenico B6 = Piridoxal

B8 = Biotina B9 = Ac Fólico

B12 = Cianocobalamina

Vitamina C = Ac. Ascórbico.

2. Liposolubles:

A = Retinol

D = Colecalciferol

E = Tocoferol

K = Menaquinona

Vitaminas hidrosolubles.

B1. TIAMINA, ANTINEURITICA, ANTIBERIBERI:

• E. Química: Pirimidina + Anillo de tiazolio

• Requerimientos: 0.5 mg/día en niños, adultos 1 - 1,5 mg

• Fuentes: Casi todos los tejidos animales, mas en la carne de cerdo y en las vísceras, cereales, leguminosas.

• Coenzima: Pirofosfato de tiamina (TPP). Descarboxilaciones.

• Deficiencia: Beriberi (neuropatía periférica, anorexia, fatiga), la encefalopatía de Wernicke – Korsakow (alcohólicos crónicos).

Enzimas que utilizan PPT1. descarboxilación oxidativa y no oxidativa de alfa

cetoácidosComplejo Priruvato deshidrogenasaComplejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa

Tiamina

Coenzima: Pirofosfato de tiamina

B2. RIBOFLAVINA.

• E. Quimica: Ribitol + isoaloxacina (Flavina = amarillo)

• Requerimientos : 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos

• Fuentes: Leche, Granos, Leguminosas, huevo, carne magra

• Coenzima: Flavina mononucleotido. (FMN) y Flavina adenina dinucleotido (FAD). Oxidorreducciones

• Deficiencia: queilosis (boqueras), glositis, dermatitis seborreica, fotofobia

Riboflavina:

Coenzimas:

FAD FMN

Riboflavina

FMN+ - FAD+

FMNH2 – FADH2

Ejemplo:Succinato deshidrogenasa:Succinato + FAD+-----

Fumarato + FADH2

B3. NIACINA,ACIDO NICOTINICO,ANTIPELAGRA

• E. Química: piridina

• Requerimientos: 5 a 8 mg en niños, 18 a 29 mg en adultos

• Fuentes: Vegetales y animales. Por cada 60 mg de triptófano se genera 1mg de niacina

• Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducciones

• Deficiencias: Pelagra (diarrea, demencia, dermatitis) por dietas bajas en niacina y en triptófano (maíz) por ingesta de isoniacida, en la enfermedad de Hartnup y en el síndrome carcinoide maligno.

• Toxicidad: Puede producir daño hepático.

Niacina

Coenzimas:

NAD

NADP

B5. ACIDO PANTOTENICO:

• E Quimica: Acido pantotenico + B - Alanina

• Requerimientos: No se conoce, una buena ingesta 10 a 12 mg.

• Fuentes: Visceras, yema de huevo, carnes y leguminosas.

• Coenzima: Coenzima A (CoASH) Transferencia de grupos acilos

• Deficiencia: Poco frecuente en el hombre (“sindrome del pie quemado), en los animales produce hemorragias, deshidratacion, degeneracion de los nervios, alopecia, gastritis y dermatitis.

Acido pantotenico:

Coenzima: coenzima A (CoASH)

B6. PIRIDOXINA, PIRIDOXAL, PIRIDOXAMINA

• E quimica: Piridina.

• Requerimientos: No se conoce, se recomienda 2 mg al dia.

• Fuentes: Ampliamente distribuida en animales y vegetales. Las mejores fuentes son: Yema de huevo, cacahuete, leche y carnes.

• Coenzima: Fosfato de piridoxal. Transaminaciones

• Deficiencia: No es frecuente en humanos. Los alcohólicos crónicos y la ingesta de isoniazida presentan niveles bajos.

Piridoxina

Coenzima:

Fosfato de piridoxal.

B8. BIOTINA

• E. Quimica: Derivado del imidazol

• Requerimientos:1 microgramo.

• Fuentes: yema de huevo e hígado, sintetizada por bacterias intestinales.

• Coenzima: Biocitina (biotina-lisina). Carboxilaciones

• Deficiencia: La clara de huevo contiene Avidina. Proteína que se une de manera estrecha a la biotina y no la deja absorber. Los síntomas son: Depresión, alucinaciones, mialgias y dermatitis

Biotina

B9. ACIDO FOLICO.

• E Química: Pterina-ácido p-aminobenzoico (PABA)-glutamanto

• Requerimientos: Niños 25 ug. Adultos 150 ug

• Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.

• Coenzimas: Tetrahidrofolato, producido en células intestinales por la folato reductasa, ligada a NADPH+H. La forma activa son los poliglutamatos de tetrahidrofolato. Adición de monocarbonados

• Deficiencia: Anemia megaloblastica, defectos del tubo neural (espina bifida)

Ac. fólico

Coenzima:

Tetrahidrofolato

B12. CIANOCOBALAMINA

• E. Quimica: Corrina, Dimetilbenzimidasol ribonucleotido.

• Requerimientos: niños 0,3 ug. Adultos 2 - 3 ug./día

• Fuentes: Sintetizada por bacterias intestinales, hígado.

• Coenzima: adenosil-cobalamina y metil-cobalamina. Adición de monocarbonados.

• Deficiencia: Anemia megaloblástica (perniciosa) principalmente en vegetarianos y trastornos neurológicos. El factor intrínseco producidos en las células parietales del estomago es necesario para su absorción intestinal.

Cobalamina:

Vitamina C. ACIDO ASCORBICO.

• E química: Derivado de la glucosa.

• Requerimientos: Niños 30 mg. Adultos 50-100 mg.

• Fuentes: cítricos, guayaba

• Coenzima: Acido ascórbico, agente reductor. Mantiene muchos metales cofactores en estado reducido.Hidroxilaciones

• Deficiencia: Escorbuto: defecto en la síntesis de colágeno, hemorragias subcutáneas, debilidad muscular, edema gingival, perdida dental

Acido ascorbico.

Coenzima:

Acido ascorbico

Enzimas que contienen iones metalicos o los necesitan como cofactores

Zn2+:

Alcohol-deshidrogenasa

Anhidrasa-carbonica

Carboxipeptidasa

Mg2+:

Fosfohidrolasas

Fosfotransferasas

Mn2+:

Arginasa

Fosfotransferasas

Fe2+ o Fe3+:

Citocromos

Peroxidasa

Catalasa

Ferredoxina

Cu2+ (Cu+)

Tirosinasa

Citocromo-oxidasa

K+:

Piruvato - quinasa

(también necesita Mg2+)

Na+:

ATPasa de la membrana plasmática

(necesita también K+ y Mg2+)

Otras coenzimas no derivadas de vitaminasATP- ADP- AMP etcGlutatiónAcido lipoicoBiopterinaCoenzima Q (ubiquinona)Carnitina

Enzimas que utilizan nucleótidos fosfatadosTransferasas:Ej: Glucosa + ATP-------Glucosa 6P + ADP

Ligasas o sintetasas:Ej: Glutamato + NH3 + ATP----Glutamina + ADP + Pi

glutation

biopterina

biopterina

carnitina

carnitina

PASOS A SEGUIR o Alimentación Sana o Compensar y enriquecer vía tópica:

Detoxificación Celular Activa.Re-estructuración Biológica Celular. (reacciones

enzimáticas)

PRINCIPALES NUTRIENTES ORTOMOLECULARES

o Vitaminaso Minerales

o Aminoácidoso Ácidos Grasos

o Enzimaso Antioxidantes

ORTOMOLECULAS

OLIGOELEMENTOS

COBALTO

o Indispensable para el mantenimiento y buen funcionamiento de las células rojas de la sangre.

o Es un factor hipoglucemiente, favorece la fijación de la glucosa en los tejidos.

o Contribuye a reducir la presión arterial y a dilatar los vasos sanguíneos

COBALTO

o REVITALIZANTE DÉRMICOo ALOPECIAS

o D.E.F.o ALTERACIONES DE MICROCIRCULACIÓN

LITIO

REGENERANTEBIOESTIMULANTE

REVITALIZACIÓN NEUROCOSMÉTICAAPERTURA DE LA MEMBRANA CELULAR:

FACILITA LA ENTRADA DE OTROS ACTIVOS

NIQUEL

o Mejora la microcirculación.o Aumenta la acción de la insulina. o Tiene acción antagonista contra la adrenalina.o Potencia el crecimiento. o Se recomienda en las anemias, enfermedades infecciosas y en estados de

convalecencia.

NIQUEL

BIOESTIMULANTE CELULARANTI-AGE

OXIGENANTE

BIOESTIMULANTE CELULARANTI-AGE

OXIGENANTE

SILICIO

D.E.F. ( PEFE )ARQUITECTURA CUTÁNEA

ALTERACIONES DE CICATRIZACIÓNADIPOSIDADES LOCALIZADAS

HIDRATANTE

SELENIOSELENIO

ACNÉSEBORREAROSÁCEA

BIOESTIMULANTE CELULARANTIOXIDANTE

ALOPECIASMANCHAS

CROMO

Tarea. Para entregar el lunes 12 de noviembre

Vitamina Patologías asociadas a su deficiencia

Funciones metabólicas en las que participa

Hidrosolubles

Liposolubles