EL CHOCOLATE Y

SU ELABORACIÓN

ELIZABETH DIAZ NELSON CISTERNA 8ºC

ÍNDICE

● INTRODUCCIÓN

● EXTRACCIÓN DE

MATERIAS PRIMAS

● SELECCIÓN DE

MATERIA PRIMA

● MEZCLADO Y LIMPIEZA

● TUESTE Y TRITURADO

● LICUADO Y MEZCLA

● REFINADO

● CONCHADO

● MOLDEO Y

DESMOLDEO

● DISFRUTAR Y COMER

● FUENTE DE

INFORMACION

INTRODUCCIÓN

Todos los materiales que

nos rodean, pasan por un

proceso al cual se llega a un

producto ejemplo: el pan,

el chocolate, la lana, etc.

EXTRACCIÓN DE MATERIA PRIMA

Extracción de

mazorcas de

cacao de los

campos de

plantación.

SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

Seleccionan

los mejores

granos de

cacao de la

mazorca.

MEZCLADO Y LIMPIEZA

Se mezclan los

granos de

cacao y luego

se limpian.

TUESTE Y TRITURADOLas semillas pasan por

el tostador,estas dan el

sabor de chocolate,el

cacao depurado es

triturado y finalmente

se obtienen pequeños

trocitos (nibs)

LICUADO Y MEZCLA

Los nibs son convertidos

en una pasta o licor

cacao del que se extrae

la acidez. Esta sustancia

se une a la manteca,

azúcar y lácteos.

La mezcla se procesa

mediante las

refinadoras para

convertirla en un

polvo.Este polvo se le

va agregando poco a

poco a la sustancia.

REFINADO

CONCHADO

Se mezclan bien los ingredientes y sus porciones, este proceso dura unas 8 horas,para transformar la pasta de chocolate sólida a líquida

MOLDEO Y DESMOLDEO

Una máquina

específica moldea el

chocolate en una

forma adecuada.

Se enfría y se vende

DISFRUTAR Y COMER

Tu chocolate

está listo para

consumir

FUENTE DE INFORMACIÓN

http://www.valor.es/es/proceso-de-elaboracion-del-chocolate/

http://img.terra.com.mx/galeria_de_fotos/images/496/990705.jpg

http://www.tdc.es/panel/sites/default/files/imagenes/chocolate/maquina-

chocolate.gif