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carope
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ESTE ES UN PLATO TÍPICO DE ALMERIA, MUY DEGUSTADO POR LA ZONA DEL ALTO ALMANZORA, (Y CONOCIDO CON OTROS NOMBRES COMO HORMIGOS O POLEO).ES UN PLATO RIQUISIMO Y APETECIBLE EN CUALQUIER ÉPOCA.
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2. 3. Ingredientes, para 4 comensales: Un par de jureles u otro pescado para hacer 1 l. de caldo, 2 tomates maduros grandes, 2 pimientos de asar,3 pimientos rojos secos,2 dientes de ajo,una cucharadita de cominos, l. de agua,300 gr. de harina (aprox),aceite de oliva virgen y sal. 4. 5. 6. Elaboracin. Lo primero ponemos dos ollas al fuego, en una agua y pescado, para hacer 1 l. de caldo, en la otra los pimientos secos y los tomates, y si nos gusta una guindilla, con algo menos de 1 l. de agua y ambos a cocer. A parte asamos los pimientos, los pelamos los cortamos en tiras y los reservamos. Una vez cocidos ambos caldos colamos el de pescado en una olla, batimos el de tomate y lo colamos a la misma olla con el del pescado, agregamos los pimientos asados, lo ponemos al fuego 2 minutos, mientras majamos el ajo, el comino y un pellizco de sal, lo aadimos a la olla del caldo, apagamos el fuego, aadimos un buen chorren de aceite y batimos, reservamos en lugar clido , sin que en ningn momento vuelva a hervir. 7. 8. Hacemos las gachas, para ello ponemos 2 vasos de agua (medio litro) con una pizca de sal, al fuego, en una sartn que no se pegue, cuando empiece a templarse aadimos la harina , poco a poco, sin dejar de mover con cuchara de palo, en redondo, hasta que la masa se despegue del culo de la sartn, 10-15 minutos. En ese momento apartamos del fuego, aadimos a la sartn el caldo de pimentn con sus pimientos y, armados de cuchara, todos los comensales a comer de la sartn. 9. 10. 11. 12. Tiempo de elaboracin: 40-45 minutos Dificultad. Complicado Degustacin. Esta receta de gachas pimentonas, tpica de Almera y provincia es un verdadero manjar, se trata de una receta, como las migas, para compartir en familia o con amigos, es una receta que se disfruta muchsimotoda una joya gastronmica.