• PRESENTADO POR:

JHORMAN TORRES ALMARIO

UNIVERSIDAD CORHUILA

HORTOFR

UTICOLA

FUNDAMENTOSDE AGROINDUSTRIA

AGUACATE

Es un fruto originario de México, Venezuela, Colombia, que crece en zonas cálidas, y pertenece a la familia de las Lauráceas.Según sea la especie, varía su contenido de grasas.

conocido como:Persea americana aguacate palta Avocadopera de caimán

QUE ES “AHUACALT”

• Originado a partir de una semilla de raza guatemalteca

• Contenido de aceite entre los 18 y 22%.

• La proporción de agua es baja, 60 – 70%.

• Contiene 12 de las 13 vitaminas existentes principalmente Vitaminas del complejo B y vitamina E

CARACTERISTICAS

• Peso entre 200 a 300 g.

• La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca

• Cremoso y suave

• Sin fibra, alta resistencia al transporte

• 6 a 11 meses en madurar

• Soporta los 0 ° c

• Larga vida en el árbol

• Primavera• Clima cálido (mucha luz solar)• Necesita principalmente nitrógeno y zinc. • 1.600 y los 2.200 m.s.n.m• Altura de 4 a 12 metros

SIEMBRA

• le gusta el sol pleno y los espacios ventilados

• El árbol de aguacate se cultiva mejor en climas tropicales, de subtrópico y mediterráneos.

CARACTERISTICAS DEL CULTIVO

• Análisis del suelo• Trazo del terreno• agregarle composta orgánica

esterilización del terreno• abono alto en nitrógeno y

potasio.• Podar 1 vez al año

CARACTERISTICASDEL TERRENO

Vivero: •Se parte de la siembra de las plantas

Selección del lote •La selección del sitio donde se piensa establecer el cultivo de aguacate

Trazado y Ahoyado •Señalar los sitios donde se van a sembrar las plantas de aguacate.•Hacer huecos de 40 cm x 40 cm x 40 cm

ETAPAS DE LA SIEMBRA

Siembra •Garantizar que las plantas que se van a sembrar en el lote estén sanas y libres de plagas o enfermedades, que puedan afectar el huerto durante las siguientes etapas de cultivo.

control de arvenses •Eliminar la competencia ejercida por otras especies alrededor del tallo.

Producción •Esta fase se continúa con el manejo permanente del cultivo en cuanto a control de plagas y enfermedades, fertilización, manejo de arvenses, podas y de esta forma obtener producciones rentables

Cosecha • El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlación con el contenido de aceite y se usa como índice de madurez en la mayoría de las áreas productoras de aguacate

Recolección •Es difícil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duración de período de floración a cosecha

comercio •Es la etapa en la cual es producto se da a conocer en el mercado.

• Necesitan aplicaciones regulares de un fertilizante de 6% a 10% de nitrógeno, fósforo y potasio, así como de 4% a 6% de magnesio.

• Zinc, cobre, boro y manganeso tres o cuatro veces al año durante los primeros cuatro o cinco años después de plantarlos.

FERTILIZANTES

‘’Los excesos de humedad pueden provocarle hongos y bacterias en la corteza del árbol. Y estas son las enfermedades más comunes de este árbol.’’

• Al árbol de aguacate le convienen los terrenos profundos para echar raíces. Pero sobre todo que tengan muy buen drenaje. También que sean levemente ácidos. Estos pueden ser arcillosos, pero que no acumulen agua o creen encharcamientos.

Hábitos de consumo con un incremento de la demanda de productos nutritivos o enriquecidos, productos naturales y orgánicos, nuevas líneas de productos verdes, de comida rápida verde o nuevas formas de presentación y envasado.

POR QUÉ ES ATRACTIVO ESTE SECTOR (AGUACATE)?

Volumen de oferta y estabilidad garantía de calidad, soporte de marketing (soporte económico y técnico), precio muy competitivo y garantía legal.

tener en cuenta Conocimiento de los estándares del mercado, la documentación de exportación, buenas prácticas en cuanto al tratamiento del producto y logística.

QUÉ NECESITA UN PAIS PARASER EXPORTADOR DE AGUACATE?

EN CUANTO ACOLOMBIA

Las condiciones ambientales y agrológicas muy favorables para el cultivo de productos priorizados y que permite generar las condiciones para obtener cosechas a lo largo de todo el año

EXISTE UNA LEVE MEJORIA

En Colombia tenemos variedades como el criollo (o nativo), Reed, Colin Red, Santana, Lorena, Choquete, entre otras, según el clima de la zona productora, pero la generalización del cultivo llegará de la mano del Hass.

LOS MAS CONOCIDOS EN COLOMBIA

• Piel verde y buena calidad. • Tamaño mediano • Disponible desde finales del

otoño hasta la primavera. • Forma ovalada, semillas

grandes y se puede pelar fácilmente.

• Entre170 y 340 gramos.

AGUACATE BACON

• Se cosecha desde finales del otoño hasta la primavera

• Original de California.• Forma de pera y semillas

de tamaño medio• Excelente sabor.• Entre 141 y 400 gramos.

AGUACATE FUERTE

AGUACATE HASSEN EL HUILA

Algeciras, la argentina, san Agustín.

o Existencia de aranceles agrícolas.o Diferentes barreras de comercio

internacional. o Volatilidad de los precios. o Acumulación de poder en las cadenas de

valor y la ya apuntada. o Concentración de la mayor parte de las

importaciones en mercados como EE.UU. y Europa.

PARTE NEGATIVA

competitividad a través de un mayor rendimiento del cultivo por hectárea, el costo de cultivo o su mejor calidad en cuanto a sabor y contenido del aceite para competir de manera destacable en el sector

QUÉ NECESITA?

• Se está generando conocimiento específico en este cultivo y se está transfiriendo a través del SENA, ASOHOFRUCOL, y universidades.

• Disponibilidad de terreno apto para cultivar• Condiciones ambientales y agrologicas• El país es atractivo para inversionistas extranjeros• Posición geoestratégica

PUNTOS A FAVOR

Existe demanda de mercado suficiente y en crecimiento

La superficie sembrada y la producción mundial de aguacate está creciendo de manera significativa.

concentración del mercado en ocho países y concretamente en EE.UU 40%.

A NIVEL MUNDIAL

EN CUANTO A PRECIOS

produce mayoritariamente entre los meses de octubre y marzo. Por su situación, las épocas de mayor producción coincidirán con las de México.

COMPETIDORES

ventajas• Volumen de producción • Volumen de exportación• Ámbito fitosanitario• Calidad agroalimentaria (invierte)• Asociativismo del campo• Posición geopolítica

Falencias• Falta desarrollo en la producción y comercialización de

productos elaborados (falta de infraestructura industrial )

• Mal manejo post cosecha.

MEXICO

• Está modernizando sus métodos de producción y aumentando la capacidad de la misma con objeto de posicionarse

• Ha centrado su producción en la calidad. • Biotecnología, condiciones fitosanitarias propias de su

geografía y su diversidad de microclimas. • Tendencia creciente soportada por un aumento de

rendimiento

CHILE

• Institucionalidad• Asociatividad de los agricultores peruanos• Innovación y el desarrollo tecnológico• Promoción de la sanidad agraria• Calidad• Manejo eficiente de los recursos y eficiente gestión del

agua.

PERÚ

• Bien posicionada en la Unión Europea pero le falta introducirse en EE.UU

Desventajas • Cuestiones sanitarias

• Problemas sobre la propiedad de la tierra que está influyendo muy negativamente en las inversiones que se realizan sobre el terreno

SUDÁFRICA

existen algunas empresas que obstaculizan la incursión de nuevos países en el sector debido a: • Presencia global• Nivel de integración total (desde la siembra hasta el

empaquetado y comercialización)• Gama de producto diversificado (producción y

comercialización de diferentes frutas, así como aguacate en sus diversas versiones: fresco y procesado)

• Capacidad financiera • Distribución y logística bien organizada y resuelta. • uso de tecnología puntera.

RETOS ESTRATEGICOS• El subsector del aguacate está poco estructurado.

(asociación)• Problema de competitividad internacional.

(maquinaria, capacitación humana).• Perdida en la fase post cosecha• Poco cuidado a terrenos• Mala infraestructura• Falencias en cuanto a condiciones fitosanitarias y

de inocuidad• Contaminación microbiológica de fuentes hídricas

para cultivos• Fertilizantes de mala calidad

Beneficios para la salud del aguacate

Es un alimento beneficioso para nuestra salud, ayudando a mantener el corazón en un buen estado.

Mejora la absorción de carotenoides y sus Fito nutrientes ayudan a prevenir el cáncer

PRODUCTOS DERIVADOS

• Procesar el producto• Ser más competitivo• Desarrollo y formación• Identificar subproductos del aguacate (innovar)

CONCLUSIÓN