Gastronomía y enoturismo para grupos MICE

Tendencias en gastronomía y restauración

para eventos de enoturismo

Cuando el cliente es la empresa: grupos, convenciones, incentivos, team building etc

DECÁLOGO DE BUENAS PRÁCTICAS

Alicia_Estrada

www.vinoturismo.blogspot.com

La gastronomía como experiencia memorable. Sin embargo, la gastronomía nunca es la clave, sólo es un medio.

¿Cuál es la clave a la hora de organizar un evento MICE en torno al vino y la gastronomía?

Enoturismo y gastronomía MICE: punto de partida

Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com

Énfasis en el networking, Subordinación de los formatos de gastronomía y vino a los objetivos de las empresa. ¿Cómo se acomoda una experiencia enogastronómica a los objetivos e intereses de una corporación?

Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo


¡Prima lo pequeño!: tapas, finger food, finger buffet, corners temáticos…. (Derivado de la primera regla)

¿Basta con que todo sea pequeño para triunfar?



Prima lo local, el km 0, los productos de territorio… pero hay que contarlo, no vale con poner la comida sobre la mesa.

¿Y cómo lo contamos, a quién, cuándo…?


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Prima lo auténtico, lo natural, lo ecológico, lo sostenible… pero hay que contarlo nuevamente. La comunicación “pre-durante y post” evento, es básica.

¿Cómo establecemos la conversación permanente con el cliente?



Hay que conocer la tipología del evento para adecuar el formato de la gastronomía y el vino: Por ejemplo talleres gastronómicos para compartir, para competir…. no siempre son válidos.

¿Conocemos la tipología de eventos de enoturismo MICE? ¿Hemos salido de la cocina para preguntarlo?


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La sala ha pasado de moda, hay que reinventarla con nuevos espacios y nuevas propuestas.

¿Dónde están las nuevas salas del enoturismo MICE?



Los menús de gala están muertos en el mundo de los eventos. Los formatos tradicionales están muertos en el mundo de los eventos (Salvando excepciones) Prima lo poliédrico, lo diferente, lo novedoso...

¿Qué nos podemos inventar, hacia dónde miramos, cómo nos reinventemos?



Para el mundo de los eventos la gastronomía y el vino deben tomar un tono de espectáculo y sorpresa.

¿Cómo sorprendemos en gastronomía y vino sin vanalizar, mostrando respeto al producto y al territorio?



Macroimaginación con micro cervecerías, microbodegas, micropanaderías, microqueserías, microtematizaciones, micro…

¿Cómo trasladar la creatividad a la gastronomía y el vino de los eventos MICE sin morir en el intento?


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La sorpresa. Nada está escrito. Todo está por hacer y descubrir. ¡Hay que atreverse para triunfar y romper moldes!

¿?



Muchas gracias.

¿Alguna pregunta? Alicia Estrada www.vinoturismo.blogspot.com [email protected] @vinoturismo

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