CICLOS DE POLLOS

JEYSSON BRAVO RUBIO

10°

INSTITUCION EDUCATIVA BRISAS DE IRIQUE

GRANADA-META

2014

Ciclos De Pollos

Jeysson Bravo rubio

10°

Lic. Luis Gabriel Díaz

Manejo ambiental

Institución Brisas De Irique

Granada (Meta)

2014

INTRODUCCION.

Este trabajo está realizado con el fin de dar a conocer que ocurre en las diferentes etapas en la

producción de pollos los cuales son destinados para el consumo humano, las practicas que en este

trabajo se muestran muy seguramente son las que se realizan en la mayoría de países donde se

crían pollos para el consumo humano.

En la producción avícola actual la incubación natural de los huevos ha sido desplazada ya que

permite asegurar un mayor número de nacimientos en los pollitos y por tanto una mejora

económica.

Análisis.

A continuación se hará un análisis detallado de que sucede con las crías de pollos antes de su

incubación hasta su disposición final.

Es necesario aclarar que aunque se desplazo la incubación natural se sigue necesitando a las aves

reproductoras que producirán los huevos fértiles ay así las crías

Se busca que las aves reproductoras sean las mejores genéticamente, se identifican por su

elegancia su porte su fuerza y otros análisis más a fondo estas aves pueden ser

reproductoras hasta un periodo de 3 año e incluso más.

1. Se recolectan los huevos de las zonas en las que las aves reproductoras los ponen se

recolectan 3 veces al día.

evitar roturas.

reducir las posibilidades de contaminación.

En épocas de temperaturas extremas (calor intenso o mucho frío), es aconsejable incrementar la

frecuencia de recogida a cinco. Si hace mucho calor y el huevo permanece excesivo tiempo en el

lugar, pueden tener lugar divisiones embrionarias, con consecuencias fatales para el embrión, ya

que luego el huevo se enfriará en el almacén.

2. A la hora de proceder a la elección de los huevos puestos para ser enviados a la

incubación, habrá que tener presente las siguientes cuestiones:

a) El tamaño. No deben incubarse huevos de peso inferior a 52 g., ni superior a 69 g. En los huevos

pequeños, el desarrollo embrionario es difícil y los pollitos que nacen son más pequeños y débiles

de lo deseable (no deben pesar menos de 35 g.). Los huevos excesivamente grandes, más

frecuentes al final del período de puesta, presentan dificultades para su incubación, dado que:

Se alarga su período de incubación.

Aumenta el riesgo de deshidratación, porque suelen tener la cáscara más delgada de lo

normal, es decir, con una mayor conductividad a los gases.

No caben en los alvéolos de las bandejas de incubación.

b) Las formas atípicas y roturas, así como las fisuras de la cáscara, que hacen inadecuados a los

huevos para la incubación (no llegan a buen fin o "explotan" durante el proceso).

Consecuentemente, se desecharán.

c) La limpieza. Los huevos sucios y los puestos en el suelo deben colocarse en bandejas diferentes de los

restantes huevos. Se desecharán, si son pocos los que presenten esta condición. En caso contrario, se

eliminarán los muy sucios y se someterá a los restantes a un tratamiento diferenciado del de los huevos

teóricamente limpios.

d) La edad de los reproductores. La incubabilidad de los huevos varía a lo largo del ciclo

productivo: es menor al inicio y al final de dicho período. Al inicio de la puesta, factores muy

importantes que afectan a la incurabilidad son:

Una proporción demasiado baja de yema respecto al total del huevo.

Tamaño reducido de los huevos.

Porcentaje de huevos de dos yemas relativamente elevado.

Abundancia de formas atípicas.

Presencia relativamente frecuente de huevos no fecundados.

Al ir finalizando el ciclo de puesta, el porcentaje de huevos incubables también desciende:

La calidad de la cáscara empeora.

La "calidad intrínseca" de los huevos también es peor, como consecuencia del agotamiento

fisiológico de las reproductoras.

Los machos envejecen más rápidamente, lo que puede llegar a constituir un problema

particularmente grave en muchas estirpes.

3. El tratamiento de un huevo algo sucio (insistimos en que los muy sucios deben

desecharse) puede hacerse de dos formas:

Por raspado;

Por lavado.

El raspado tiene el inconveniente de que, si bien elimina la suciedad, también daña la cutícula

exterior del huevo, exponiendo el interior a una más fácil contaminación posterior, a un mayor

riesgo de "explosión" durante la incubación y a un descenso en la tasa de eclosión.

Debido a esto, es más conveniente el método de lavado [1], siempre y cuando se respeten las

siguientes condiciones:

a) Los huevos deben estar colocados en bandejas aparte.

b) El lavado debe efectuarse inmediatamente después de la recogida. No se debe esperar al final

de la jornada.

c) La solución a utilizar debe ser detergente e higienizarte, a base de compuestos de cloro, iodo o

amonio cuaternario, en la proporción de 250 ppm. En el caso del cloro (5 ml. de lejía comercial al

5% de cloro activo, por cada litro de agua) y de 200 ppm. En el caso de los otros desinfectantes.

d) La temperatura de la solución siempre deberá estar entre los 38 y los 40ºC, siempre superior a

la temperatura del huevo.

e) El tiempo de lavado no deberá exceder de los tres minutos.

f) La solución debe renovarse con gran frecuencia (tras 3 ó 4 tandas de lavado).

g) La calidad del agua debe ser adecuada, desde el punto de vista bacteriológico y químico; sobre

todo, se ha de prestar atención a la concentración de hierro, ya que ésta nunca debe exceder de 5

ppm.

4. Una fumigación eficaz de los huevos para incubar es un medio probado de reducir el

número de bacterias de la cáscara. Ello ayudará a que no contaminen la sala de incubación

con gérmenes patógenos potenciales, tales como salmonellas, evitando su penetración en

el interior del huevo.

Lo adecuado es realizar una primera fumigación en las instalaciones, tan pronto como sea

posible después de su puesta, y de nuevo a la llegada a la planta incubadora.

Una fumigación eficaz puede ser obtenida con:

a) Una mezcla de 60 ml. de formaldehido al 40% y 30 g. de MnO4K por cada metro cúbico

de la cámara. La temperatura ambiente deberá ser de 20-25ºC y la humedad entre el 70 y

el 80% El tiempo del tratamiento será de 20 minutos.

Al acabar, el formol gaseoso puede ser neutralizado por amoníaco en 10-15 minutos (el

volumen de amoníaco necesario es igual a la mitad del de formol utilizado).

Para usar formol hay que tomar una serie de precauciones:

El formol debe ser guardado a temperatura ambiente en un recipiente herméticamente

cerrado.

Nunca debe ser almacenado durante largos períodos de tiempo.

Debe añadirse el formol al permanganato, nunca a la inversa.

Debe utilizarse un recipiente de boca ancha.

En el caso de tener que estar expuesto a la acción del gas, es necesario llevar una máscara,

pues es muy irritante para ojos, nariz y garganta.

5. Este tratamiento, siempre posterior al lavado, se realiza con la finalidad de contener las

infecciones que puedan proceder del ovario, del oviducto y/o de la cloaca, así como del

ambiente, de la yacija y de la manipulación.

Puede ser válido para impedir o, al menos, mitigar enfermedades producidas por

mycoplasmas, salmonellas o colibacilos, así como por algunos virus.

La inmersión tiene por objeto hacer penetrar un antibiótico en el interior del huevo (el

más frecuente es el tartrato de tilosina en solución al 2,5 por 1000). Este proceso sería

imposible de realizar sin un lavado previo de los huevos, que asegure que ningún germen

puede penetrar en el huevo a la vez que el antibiótico.

6. Se identifica el sexo “sexado” esto se realiza por la forma del huevo también serán

registrados para su posterior almacenamiento.

7. El almacenamiento de los huevos a incubar es una parte de la incubación comercial.

Normalmente, el período de almacenamiento raramente sobrepasa los 7 días, pero

circunstancias comerciales hacen que algunas veces éste se alargue.

Está ampliamente demostrado que el almacenamiento de los huevos para incubar produce una

serie de efectos no deseables como:

reducción de la tasa de eclosión.

prolongación del período de incubación.

disminución de la calidad del pollito recién nacido.

afecta negativamente al crecimiento posterior.

Cuadro Condiciones de conservación de los huevos para incubar (Castelló y

Solé, 1986).

Almacenamiento

(d)

Temperatura

(ºC)

HR (%)

1 a 3

4 a 7

8 a 14 *

17 - 20

14 - 17

11 - 14

70 - 75

75 - 80

80 - 85

* De 15 a 20 h. antes de la carga, iniciar un precalentamiento a 20ºC y 80% de HR

8. pasados los 21 días después de que los huevos fueron almacenados en la incubadora estos

empezaran a eclosionar la yema le brindara a los pollos la energía y nutrición que necesita

por 3 días y de allí estos tendrán que probar por primera vez el pienso o la purina y

beberán agua.

9. Se tendrán que aplicar las vacunas correspondientes que se muestran a continuación:

10. Los pollos serán sacados de la incubadora y serán trasladados a las distintas veterinarias

para su venta, en la veterinaria se les alimenta con pienso y el agua que se les suministre

se le incluirá antibióticos y en algunos casos vitaminas para evitar infecciones y fortaleces

el organismo de los animales.

11. Los pollos que son vendidos en nuestra región son comprados por las personas que posen

fincas y los engordan para venderlos en una etapa más adulta

También se compran como mascotas pero en un porcentaje más reducido.

12. Los destinatarios finales son restaurantes o el mismo comprador quien los crio y engordo.

Con las siguientes conclusiones podremos definir si afectan los recursos naturales y de qué

manera.

En el manejo del huevo no se produce contaminación a los recursos naturales la mayor

contaminación es el estrés y la alteración de los animales y los trabajadores en la recogida de

huevos por esos se busca que el estrés se reduzca al realizar esta actividad recogida de huevos.

La elección de los huevos para la incubación no genera afección a los recursos naturales.

Tampoco contamina en gran manera solo que cuando los huevos no son seleccionados para

incubarlos se comercializan para el consumo y se venden a lugares como restaurantes entre otros.

Algo sostenible en esta actividad es la cascara de huevo retornara a la empresa avícola para que

esta sirva para los pollos más adelante y les brinde un alto contenido de calcio.

En el Lavado de huevos sucios el componente afectado es el agua ya que para lavarlos no solo se

utiliza el agua, también esta termina contaminada por la cantidad de sustancias químicas utilizadas

para la desinfección y limpieza de estos huevos.

La fumigación es una etapa muy similar a la de el lavado pero en esta se utilizan sustancias

químicas mas fuertes porque son métodos para controlar enfermedades y que no solo contaminan

el agua sí ni que quedan en el aire esto podría generar una afección al trabajador por los

peligrosos e irritables gases y también podría quedar secuelas en los pollos que luego serán

concomidos por nosotros.

La Inmersión en antibióticos es un método de control microbiano que permite prevenir aparición

de virus bacterias u hongos aparte de infecciones, pero los residuos de estos antibióticos puede

que sean perjudiciales más adelante cuando sean consumidos o la cascara sea reutilizada.

En la condición de la conservación se utiliza demasiada electricidad por las incubadoras de gran

almacenamiento esto genera un costo a la empresa avícola.

Se le llama posición del huevo a la actividad que muestra como se acomoda y revisa si los huevos

están bien posicionados esta actividad no genera impacto alguno puesto que es solo una revisión.

Pasados los 19 a 21 días y los pollos ya nacidos deberán ser trasladados a las nacederas por la

gran cantidad de pollos estos generan ruido y por tanto contaminación auditiva tal vez no se

considere importante pero con cantidades de 3000 pollos en adelante el nivel de ruido es elevado.

Al referirse a desecharse de los residuos significa que los residuos orgánicos como restos de

cascaras con yema o si pueden ser o no aprovechables.

Una vez los pollos estén nacidos se registraran los datos como la cantidad y se distribuirán a

lugares más grandes para pasar a las vacunas y ser alimentados esta actividad no contamina solo

estresa a los animales.

Serán transportados y repartidos a las veterinarias empacados en cajas y los llevaran los camiones

repartidores hasta donde se hayan destinado allí estarán encerrados en jaulas y se les suministrara

agua y comida allí serán exhibidos a los compradores se les suministra agua con antibiótico y

comida en pienso

Cuando son vendidos a fincas o a restaurantes criadores estos los alimentaran hasta que estén

aptos para el consumo y serán vendidos ya sean vivos o sacrificados, en el caso de los restaurantes

ya servidos.

Existen posibles soluciones a la contaminación causada a través del siclo de la producción de

pollitos

La generación de residuos orgánicos e un huevo no es significativo pero si habláramos de

miles de miles de cascarones de huevo que aparentemente no son más que basura pero

detrás de esta “basura” le podemos brindar calcio a las aves y así obtener un mejor

producto y con un mejor producto un mejor ingreso económico,.

Los huevos seleccionados para la incubación se pueden tratar con tratamientos más

naturales y menos químicos e incluso estos tratamientos en aves ya nacidas

aunque ha sido desplazada la incubación natural seria sano que las aves ya nacidas se

alimentaran y convivieran en zonas mas naturales y menos estresantes con los animales

que tuvieran una alimentación de hierba cereales y otros granos para mejorar la calidad

de cada ave

un punto clave en el manejo de pollo ecológico son las instalaciones y las características de

las mismas

la etapa de engorde debería orientarse a un sistema silvopastoril en donde las aves estén

en semicautiverio y se puedan alimentar de los recursos como pastos y arvenses que se

podrían considerar una especie de forraje natural.

Cosas como el estiércol y partes del cuerpo no consumibles podrían ser muy bien

aprovechadas por la cantidad de aves en la producción.

La información fue tomada por nosotros mismos asegurándonos de que los

procesos fueran tal y como se muestran en este trabajo, se respaldo esta

información a través de páginas web tales como:

CIBERGRAFIA.

http://ocw.upm.es/

www.ecoviand.com

www.wpsa-aeca.es