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PÉRDIDAS POS-COSECHA EN LA CADENA AGROPRODUCTIVA DEL MAÍZ AMARILLO DURO – AGROINDUSTRIA
ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCAPérdidas pos-cosecha en la cadena agroproductiva del maíz amarillo duro – agroindustria. Estudio de caso, provincia de Barranca.
Proyecto Insignia Productividad y Sustentabilidad de la Agricultura Familiar para la Seguridad Alimentaria y la Economía Rural
Componente 3: Innovación y extensión
Consultora: Wienke HeinrichsCoordinación y revisión: María Febres, IICA Perú
PÉRDIDAS POS-COSECHA EN LA CADENA AGROPRODUCTIVA DEL MAÍZ AMARILLO DURO – AGROINDUSTRIA
ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA
18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 2
* Metodología de evaluación de cadenas agro-alimenticias
* Importancia del maíz amarillo duro en el Perú
* Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca
* Pérdidas en la cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca
* Propuesta de una estrategia para superar limitaciones y reducir pérdidas
* Conclusiones y recomendaciones
Contenidos
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ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA
18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 3
* IICA; Instituto para la Post-Cosecha de Productos Perecederos, Univ. Idaho; Oficina para el Manejo de Alimentos, ASEAN. 1993.
Metodología de evaluación de cadenas agro-alimenticias (MECA)
* Identificación y descripción de problemas en las cadenas agroproductivas, así como la identificación y formulación de una solución.
* Dirigido a técnicos, consultores y encargados de tomar decisiones.
* Levantamiento de información a través de encuestas, con base en 26 componentes identificados en las cadenas.
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ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA
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* Fase I: Revisión bibliográfica y coordinaciones iniciales
* Fase II: Realización de entrevistas semi-estructuradas y visita a campo
* Fase III: Taller de validación con actores locales
* Fase IV: Elaboración del documento y taller de validación final
Metodología de evaluación de cadenas agro-alimenticias (MECA) – aplicación
5 agricultores1 Jornalera2 Cooperativa2 Agroindustria
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ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA
18/11/2016
* 4° producto más importante en superficie cosechada (296.800 ha en 2015)
* 6° producto más importante en volumen de producción (1.434.300 t en 2015)
* Rendimiento promedio: 4,8 t/ha
Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – a nivel nacional
2
13
4 1
2
3
4
1
2
3
Superficie Producción Rendimiento
Wienke Heinrichs, Consultora IICA
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18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA
Lima:
* 9% del total de la superficie (26.800 ha)
* 17,9% del total de la producción nacional (256.700 t)
Barranca:
* 1/3 de la superficie cultivada con MAD en Lima
* 2° producto más importante en superficie, después de caña de azúcar
* Se estima que como mínimo hay 1000 UA que cultivan MAD en Barranca, aproximadamente 2/3 de ellas < 5ha
* 60 – 75% de las tierras están arrendadas
Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – a nivel regional/local
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ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA
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Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – importaciones y precios
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CIF
Precios en S/. por kg
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Importancia del maíz amarillo duro en el Perú – seguridad alimentaria
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* MAD principal insumo para alimento balanceado : 43,5% del peso
* 3,3 mio t de alimento balanceado en 2014 83% para avicultura (carne y huevo)
• Consumo de pollo se incrementó de 21 kg per cápita en 2004 a 42 kg per cápita en 2013
• Representa el 53% del consumo total de carnes en el Perú
• Consumo de huevos: 186 al año (2014)
• Producción de huevos: 359.000 t (2014)
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Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca
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18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 10
* Agricultores
* Cooperativa Agraria del Norte Chico (COOPANORTE)
* Agroindustrias
* Acopiadores
* Otros:
• Jornaleros• Proveedores de insumos y servicios• Instituciones financieras• Junta de regantes• Estibadores• Transportistas • Instituciones públicas
Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – actores
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* Pre-producción
• Provisión de insumos• Asistencia técnica• Financiamiento
* Producción
• Preparación del terreno y siembra
• Cultivo del maíz
* Cosecha
• Cosecha, manual o mecanizada
Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – funciones
* Pos-cosecha
• Secado (en grano o mazorca)
• Desgrane (solo cosecha manual)
• Limpieza• Ensacado
* Comercialización
• Estiba y transporte• Pesaje• Venta• Precios y requisitos
de calidad
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Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – costos de producción
Productores de COOPANORTE,
cosecha de verano (enero -
abril
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* Baja rentabilidad
• Baja producción y productividad, debido a bajo nivel de mecanización y tecnología, disponibilidad no oportuna del agua, pérdidas durante todo el proceso de producción y pos-cosecha, mala planificación
• Altos costos de producción, escasa inversión en tierras
* Bajo nivel de competitividad
• Precio mayor al maíz importado • Incumplimiento con requisitos de calidad y limpieza
* Alto nivel de informalidad
• Mayor riesgo para los agricultores• Evasión de impuestos• Competencia desleal para los actores formales
Cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca – limitantes
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18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 14
* Se identificaron más que 30 momentos a lo largo de la cadena productiva donde se pueden generar pérdidas, la mayoría en la pos-cosecha
Pérdidas en la cadena agroproductiva del maíz amarillo duro en Barranca
Cont.
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18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 15
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ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA
18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 16
* Incremento de la rentabilidad y competitividad
• Mejor acceso a financiamiento• Reducción de costos en la compra de insumos• Aplicación de mejores prácticas de producción• Mejor acceso a agua para riego• Aprovechamiento de residuos y subproductos
* Reducción de las pérdidas pos-cosecha
• Concientización y sensibilización de los productores sobre la problemática• Concentración de la producción en la campaña de verano• Implementación de instalaciones que mejoran el secado y la limpieza del producto
* Organización de los productores y formalidad
• Fortalecimiento organizacional y fidelidad de los socios• Incremento de la formalidad en la cadena
Propuesta de una estrategia para superar limitaciones y reducir pérdidas
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18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 17
Conclusiones y recomendaciones
* Sobre la cadena analizada:
• La informalidad afecta de manera negativa a todos los actores involucrados y se considera uno de los problemas principales a solucionar.
• El caso de COOPANORTE demuestra los beneficios de la asociatividad y formalidad, y puede servir de modelo. Es importante que los socios se apropien de la iniciativa y que se cumpla con los requisitos de calidad.
• Por la baja rentabilidad de la actividad, muchos productores actualmente cambian a maracuyá y ají paprika.
• El MAD de la AF contribuye a la seguridad alimentaria en el país, por lo que es importante fomentar y promocionar el desarrollo de la cadena.
* Sobre la metodología aplicada:
• Brinda un marco para el análisis detallado de cadenas con enfoque integral.
• Ayuda a identificar puntos críticos en los que se dan pérdidas.
• Para lograr la cuantificación de las pérdidas, se requiere de un mayor tiempo y recursos.
• Los cuestionarios son extensos y necesitan ser recortados para ser más aplicables.
• Se recomienda incorporar un hilo conductor para la aplicación en campo.
PÉRDIDAS POS-COSECHA EN LA CADENA AGROPRODUCTIVA DEL MAÍZ AMARILLO DURO – AGROINDUSTRIA
ESTUDIO DE CASO, PROVINCIA DE BARRANCA
18/11/2016 Wienke Heinrichs, Consultora IICA 18
Lista de entrevistados
* Ángulo, F. (2016): Entrevista con Fernando Ángulo, Local Procurement Specialist de Backus. 24/06/2016.
* Basán Ortega, G. (2016): Entrevista con Germán Basán Ortega, agricultor y socio de COOPANORTE. 08/06/2016.
* Echeverria, F. (2016): Entrevista con Fredy Echeverria, agricultor y socio de COOPANORTE. 08/06/2016.
* Escobedo, S. (2016): Entrevista con Santos Escobedo, Director Ejecutivo de CEDEPAS Norte Lima y Gerente General de COOPANORTE. 08/06/2016.
* Milla, F. (2016): Entrevista con Fredy Milla, Asesor técnico agrícola para maíz amarillo duro de CEDEPAS/COOPANORTE. 09/06/2016.
* Rea Maldonado, P. (2016): Entrevista con Pilar Rea Maldonado, agricultora y socia de COOPANORTE. 09/06/2016.
* Torres, M. (2016): Entrevista con Miriam Torres, agricultora y socia de COOPANORTE. 10/06/2016.
* Yafac, C. (2016): Entrevista con César Yafac, Encargado de la planta de secado para maíz amarillo duro – AgroBarranca, de San Fernando. 09/06/2016.
* Zorrilla, R. (2016): Entrevista con Raúl Zorrilla, agricultor no asociado. 09/06/2016.
Kurt Manrique Klinge, PhDInternational Specialist in Agricultural Innovation
Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture
10 Austin Street, St. Augustine, Trinidad & Tobago
Skype: kurt_manriqueEmail: [email protected]
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