Bioquímica 1Unidad 7

Carbohidratos

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7. Carbohidratos7.2.2 Oligosacáridos

a. Enlace glucosídicob. Disacáridos de importancia

biológica: Lactosa, Maltosa, Sacarosa.

c. Dextrosas y dextrinas

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Mapa conceptual Carbohidratos

Monosacáridos

Aldosas Cetosas

Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Decasacáridos

TriosasTetrosasPentosasHexosas

NucleósidosNucleótidos

GlucosaFructosaGalactosa

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Las unidades básicas de los carbohidratos son los monosacáridos (monómeros) y partir de ellos, se forman los disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.Monosacáridos (conocido como monómero y tienen de 3 a 7 átomos de carbono).Disacáridos (2 monosacáridos o monómeros).Oligosacáridos (2 a 10 monosacáridos o monómeros).Polisacáridos (10 a n monosacáridos o monómeros).

Clasificación de los carbohidratos por sus características químicas.

Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos. Capítulo 14. Carbohidratos: 113.

Recordando

…

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La unión (covalente) de dos (o más) monosacáridos se lleva cabo mediante enlaces conocidos como

O-glucosídicos.El oxígeno hace de enlace, por lo que se conoce como enlace

O-glucosídico (esta reacción es conocida como condensación, pues provoca la pérdida de una molécula de agua).

Entonces, los disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos se conocen como O-glucósidos.

Enlace glucosídico.

Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.

Capítulo 2. Hidratos de carbono: 30.

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En la célula, este enlace de condensación será catalizado por diferentes enzimas (dependiendo de los azúcares que intervengan en la reacción).Las enzimas distinguen no sólo el tipo de azúcar sino también el tipo de anómero.La hidrólisis de este enlace en condiciones fisiológicas será muy lenta en ausencia de la enzima adecuada.

Enlace glucosídico.

Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez. 2011. Editorial Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.

Capítulo 2. Hidratos de carbono: 30.

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El enlace O-glucosídico se puede romper por hidrólisis.Cabe mencionar que los disacáridos, oligosacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados hasta monosacáridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su uso.

Enlace glucosídico.

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Los disacáridos más comunes son:Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche (en ninguna otra fuente natural). Maltosa: (producto del desdoblamiento del almidón por acción de las amilasas) formada por la unión de dos glucosas. Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. Es el azúcar de los frutos (azúcar de mesa) y se obtiene comercialmente a partir de la caña o remolacha (betabel).

Disacáridos de importancia biológica

Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.

Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 268.

Bioquímica. Lubert Stryer. Tomo II. 4a Edición. 2001. Editorial Reverté.Capítulo 18. Hidratos de carbono :471.

hidrolasa

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Recordando que la presencia de carbonos asimétricos confieren actividad óptica al compuesto:Entonces, cuando se hace pasar un haz de luz polarizada a través de una solución con un isómero óptico: si éste haz de luz rota hacia la derecha, es dextrorrotatorio (+) y si rota hacia la izquierda, es levorrotatorio (-).En solución, la glucosa es dextrorrotatoria, por lo que las soluciones de glucosa se conocen como dextrosa.

Dextrosa

Bioquímica Ilustrada. Harper. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Sección II. Bioenergética y el metabolismo de carbohidratos y lípidos. Capítulo 14. Carbohidratos: 114.

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Los polisacáridos de longitud de cadena intermedia que se forman durante la acción de la amilasa sobre el almidón reciben el nombre de dextrinas, que llegarán hasta maltosa y ésta a glucosa.

Dextrinas

Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.

Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 271 y 272.

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BibliografíaBioquímica Ilustrada. Harper.28 ª edición. 2010. Edit. Mc. Graw Hill.Capítulo 14. Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiológico: 113-120.Bioquímica. Conceptos esenciales. Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez.2011. Edit. Panamericana.Sección I. Los materiales de la célula.Capítulo 1. Las bases de la bioquímica:10.Capítulo 2. Hidratos de carbono: 23-40.

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BibliografíaBioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Lehninger.28 ª edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 255-283.Bioquímica.Lubert Stryer 4 ª edición. 2001. Edit. Reverté, S.A.Capítulo 18. Hidratos de carbono: 463-482.

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Paseo con sombrilla

Monet