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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA INCUBACIÓN AVÍCOLA Arévalo Renato &Edisson Llamb

Avicultura incubación

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOMEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

INCUBACIÓN AVÍCOLA

Arévalo Renato &Edisson Llambo

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La cría de gallinas actividad derrollanda por el hombre a través de los tiempos. Los hombre primitivos las cazaban para sus consumo, sin embargo , el “hombre” del neolítico, ya sedentario, utilizaba las gallinas para consumir sus huevos sin cazarlas, estás vivían en el entorno del hombre y el hombre se beneficiaba de sus huevos, una simbiosis perfecta.

Historia

Fuente: curiosomundoazul.blogspot.com

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REPRODUCCIÓN

Fuente : deqfagustlalluna-ade.blogspot.com

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EL GALLO Y LA GALLINA

• Terminado su desarrollo (18 meses• No tener defectos en las

características que se admiten la raza

• Gozar de buena salud y un desarrollo adecuado.

• Poseer una buena alzada, mucha anchura de pecho, alas fuertes y patas grandes y robustas.• Además ha de tener la cresta

derecha y de un color rojo encendido.

• Utilizarse como reproductora de 3 a 4 meses antes que el gallo (14-15 meses de edad), pudiéndose emplear, lo mismo que el gallo, hasta la edad de 3,5 años.

• Buena salud y desarrollo, y que • Presentar características típicas

de la raza.• Se elegirán siempre las más

precoces y ponedoras.

Fuente: www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/incubacion.htm

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CÓPULA DE REPRODUCTORES

Fuente: locaxmisgallinas.blogspot.com

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FORMACIÓN DEL HUEVO.

Fuente: aveselchoique.blogspot.com

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FISIOLOGÍA DE LA POSTURA

Fuente: Dr. Raúl González Murillo

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ESTRUCTURA DEL HUEVO

Fuente: aveselchoique.blogspot.com

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CÁSCARA

• Protege de bacterias y deshidratación• Permite intercambio de gases y humedad• Fuente de Ca para el embrión

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ALBUMEN Y CHALAZAS

Albumen:• Defensa contra invasión bacteriana (lisozima)• Amortiguador• Fuente alimenticia para el embrión

Chalazas:• Mantiene posición de yema• Amortiguador

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YEMA

• Origen en el ovario• Posee célula germinal • Sustancias nutritivas para el embrión

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Albumina densa

Albumina Clara

Yema

Chalazas

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EL HUEVO PARA INCUBAR

Huevo fértil Elemento vivo. Manejarlo con cuidado.

No afectar el potencial de incubabilidad.

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Huevo

FertilidadHuevos de

Más de 2 semanas

Tamaño52 y 69 gr

Pollo 65 a 75% del peso del huevo

Formas atípicas

Fisuras de cáscaraImperfecciones

(explotan)

LimpiezaEliminar muy sucios

Someter a tratamiento

EdadIncubabilidad varía con

la edadMenor al inicio y final

del periodo

LA ELECCIÓN

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Huevos no aptos para incubar

Agrietados Deformes Cascara blanda

Huevo sobre huevo Huevo doble yema Huevos sin yema

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FACTOR EDAD QUE AFECTA LA INCUBABILIDAD

Huevos de gallinas jóvenes

Huevos de gallinas viejas

• Proporción de yema baja respecto al total del huevo

• Tamaño reducido de los huevos

• Abundancia de formas atípicas

• Presencia de huevos no fecundados

• Peor calidad de la cáscara

• Baja calidad intrínseca del huevo por agotamiento fisiológico

• Descenso de capacidad del gallo reproductor

Hacer una reposición rejuvenecedora. Muda forzada

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MANEJO Incluye: Desinfección Lavado Inmersión en antibióticos Almacenamiento

Huevo sucio

Limpieza en seco

Huevo «limpio» Fumigación

Lavado

Inmersión en «antibióticos

»

Almacenamiento

Transporte a planta

incubadora

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Desinfección «Huevos limpios» y «huevos sucios» separados

«Huevos limpios» Fumigarlos lo antes

posible en un lugar destinado para ello.Formaldehido (Permanganato de potasio + formalina)Paraformaldehído175°C----Formaldehído

Condiciones de fumigaciónDuración no menos de 20 a 25 minTemperatura del local 20 y 25 ° CHumedad relativa superior a 80%

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«Huevos limpios» Combatir enfermedades q

se transmiten por la cáscara

No antes de las 24 horas

EmplearSoluciones higienizantes y compuestos de Cl, I, Amonio cuaternario.

LAVADO

Desventajas• Encarece el precio final del

huevo• Aumenta el numero de

fisurados y rotos

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INMERSIÓN EN ANTIBIÓTICOS

• Combate infecciones de bacterias como micoplasmas, colibacilos,

• salmonellas incluso newcastle contaminados ya sea por manipulación o manejo

• Inmersión por 10 min a temperatura menor a la interna del huevo

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ALMACENAMIENTO

Tiempo de permanencia(Días)

Humedad Relativa(%)

Temperatura(°C)

11 a 34 a 78 a 1414

65 a 75757580 a 8880 a 88

30 a 322013 a 1511 a 1211 a 12

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LA POSICIÓN DEL HUEVO

Tiempo inferior a 7 días : Polo fino hacia abajoTiempo superior a 7 días: Polo fino hacia arriba

Fuente: ocw.upm.es

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Incubación natural desplazada por la artificial Aspecto económico Aspecto productivo

INCUBACIÓNIncubación natural Incubación Artificial

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PERÍODOS DE INCUBACIÓN DE AVES

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TIPOS DE INCUBADORAS ARTIFICIALES

CARGA ÚNICA VS

CARGA MÚLTIPLE

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Carga Única

Se realiza la colocación de huevos de una sola vez con huevos del mismo tipo o lote. Huevos de una misma máquina en la misma fase embrionaria. Se realiza en carros con bandejas móviles.

Ventajas: Maximizar la incubabilidad y calidad de los pollitos Determinar con más precisión el momento de la eclosión y la uniformidad del nacimiento Limpieza, desinfección fácil y profunda después de cada incubación.Inconvenientes: Mayor inversión económica, más espacio para su montaje, mayor consumo energético y necesidad de acumular huevos de un mismo lote hasta completar la capacidad de la máquina.Actualmente el predominio es hacia máquinas de carga única.

Carga : “Colocación de los huevos incubables en máquinas incubadoras

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Carga Única

Incubadora y nacedora Linco de Carga Única capacidad de 10000 huevos Precio 42 000 euros 

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Carga Única

Fuente: www.jamesway.com

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Carga Múltiple

Colocación de huevos varias veces y de forma continuada en el tiempo, por lo que en la misma máquina vamos a tener huevos con embriones en diferente estadío de desarrollo. Los huevos son colocados en estantes fijos, bandeja a bandeja, o bien en contenedores con estantes o bandejas móviles.

Ventajas: Menor inversión económica; los huevos que llevan más tiempo de incubación proporcionan aporte calorífico a los que acaban de ser colocados.Ahorro energético y que se adaptan a incubaciones más pequeñas con costes más bajos.

Inconvenientes:Imposibilidad para crear condiciones óptimas para cada tipo y lote de huevos, así como para cada fase embrionaria. Imposible limpiar la máquina incubadora y desinfectarla correctamente entre carga y carga, ya que siempre está llena.

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Carga Múltiple

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Carga Múltiple

Nacedora James Way

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Embriología

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FERTILIZACIÓN

Fusión del núcleo de la célula germinal femenina Blastodisco con el núcleo del espermatozoide.

Fuente: aveselchoique.blogspot.com

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HUEVO FÉRTIL

Blastocele

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El disco embrionario fertilizado se ve como un anillo: tiene una zona central de color más claro, que albergará al embrión.

HUEVO FÉRTIL

Fuente : www.elsitioavicola.com

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HUEVO INFÉRTIL

Blastodisco

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DESARROLLO ANTES DE LA PUESTA

Infundibulum = fertilización

Magno :Fusión de gametos masculinos y femeninos

Istmo : Divisiones celulares 8 cel. a la entrada del útero

Útero 256 cel tras 4 horas

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El huevo se enfría y desarrolla lentamente < de 20 °C el huevo permanece en estado de animación suspendidaIncubabilidad disminuye al 4 o 5 día > Tiempo < incubabilidad

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DESARROLLO EMBRIONARIODía 1: El disco germinal se encuentra en etapa blastodérmica. La cavidad de segmentación en el marco del área pelúcida toma la forma de un anillo oscuro.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 2: Aparece la primera ranura en el centro del blastodermo. Entre las membranas extraembrionarias se ve la membrana vitelina, que jugará un papel importante en la nutrición del embrión.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Membranas extraembrionarias

Ectodermo

Piel, plumas, pico, uñas, sistema nervioso, cristalino, retina del ojo, revestimiento interno de boca y ano.

Endodermo

Órganos del sist. Respiratorio y mucosas del tracto digestivo.

Mesodermo

Huesos, musculo , sangre, sist, excretor y sist. Reproductor.

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MEMBRANAS EXTRAEMBRIONARIAS

Fuente: fresno.pntic.mec.es

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DIA 3 : El embrión está recostado sobre su lado izquierdo. Inicia la circulación de la sangre. La membrana vitelina se extiende sobre la superficie de la yema. Se pueden discernir la cabeza y el tronco, así como el cerebro. Aparecen las estructuras cardiacas que comienzan a latir.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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DETECCIÓN DE FERTILIDAD DE LOS HUEVOS

Simple Industrial

Instrumento que nos permite ver a través de la luz si el huevo esta fertilizado o no, esto con el fin de no perder tiempo ya que este es muy valioso. Esto se hace pasado 2 o 3 días después que el huevo este incubado.

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Día 4: Desarrollo de la cavidad amniótica, que rodeará el embrión: llena con líquido amniótico, protege el embrión y permite que se mueva. Aparece la vesícula alantoidea: juega un papel importante en la resorción de calcio, la respiración y el almacenamiento de residuos.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 5: Aumento sensible del tamaño del embrión, el embrión tiene forma de C: la cabeza se mueve más cerca de la cola. Extensión de las extremidades. Diferenciación de los dedos de las extremidades inferiores.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 6: La membrana vitelina sigue creciendo y ahora rodea a más de la mitad de la yema. Fisura entre los dedos primero, segundo y tercero de las extremidades superiores, y entre el segundo y tercer dedo de las extremidades inferiores. El segundo dedo es más largo que los otros.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 7: Adelgazamiento del cuello, que ahora separa claramente la cabeza del cuerpo. Formación del pico. El cerebro entra progresivamente en la región cefálica: progresivamente se hace más pequeño en proporción al tamaño del embrión.

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Día 8: La membrana vitelina cubre casi toda la yema. La pigmentación de los ojos es fácilmente visible. Se pueden diferenciar la parte superior e inferior del pico, así como las alas y las piernas. El cuello se estira y el cerebro está completamente ubicado en su cavidad. Apertura del conducto auditivo externo.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 9: Aparecen las garras. Brote de los primeros folículos de las plumas. Crecimiento de la alantoides y aumento de la vascularización del vitelo.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 10: Las fosas nasales están presentes como aberturas estrechas. Crecimiento de los párpados. Extensión de la porción distal de las extremidades. La membrana vitelina rodea completamente la yema. Los folículos de las plumas cubren ahora la parte inferior de las extremidades. Aparece el diente de huevo.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 11: La fisura palpebral es de forma elíptica que tiende a ser más delgada. La alantoides alcanza su tamaño máximo, mientras que el vitelo comienza a achicarse. El embrión tiene ahora el aspecto de un pollo.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 12: Los folículos de las plumas rodean el meato auditivo externo y cubren el párpado superior. El párpado inferior cubre dos terceras partes, o incluso tres cuartos de la córnea.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 13: La alantoides se encoge para convertirse en la membrana corioalantoidea. Aparecen las escamas de las garras y de las piernas.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 14: La pelusa cubre casi todo el cuerpo y crece rápidamente.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 15 y 16: Pocos cambios morfológicos: el pollo y las plumas siguen creciendo. Se acelera la reducción del vitelo. Desaparición progresiva de la clara de huevo. La cabeza se mueve hacia la posición de picado, bajo el ala derecha.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 17: El sistema renal del embrión produce uratos. El pico, que está bajo el ala derecha apunta hacia la celda de aire. La clara de huevo se reabsorbe totalmente.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 18: Inicio de la internalización de vitelo. Reducción de la cantidad de líquido amniótico. Este es el momento para la transferencia de la incubadora a la nacedora, y quizás también de la vacunación in ovo.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 19: Se acelera la resorción del vitelo. El pico está contra la membrana de la cáscara interior, listo para perforarla.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 20: El vitelo está totalmente reabsorbido, se cierra el ombligo. El pollo perfora la membrana de la cáscara interior y respira en la celda de aire. El intercambio de gases ocurre a través de la cáscara, que es porosa. El pollo está listo para eclosionar. Empieza la perforación de la cáscara.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Día 21: El pollo usa sus alas como guía y sus piernas para darse la vuelta y perforar la cáscara en forma circular a través de su diente-huevo.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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Logra salir de la cáscara en 12 a 18 horas y permite que sus plumas se sequen.

Fuente : www.elsitioavicola.com

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PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIÓN: CAUSAS Y REMEDIOS

Excesiva infertilidad

PROBLEMAS CAUSAS REMEDIOS

Infertilidad Real

Preferencias de montas en algunas divisiones de la nave

Cambie a las hembras de división para que sean montadas por otros gallos

Machos estériles Reemplace los machos

Los machos no montan Vea si hay una enfermedad, problemas de nutrición, problemas en las patas o si existe una dominación social por parte de las hembras

Machos muy viejos Use machos jóvenes

R. A. Ernst

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PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIÓN: CAUSAS Y REMEDIOS

Observación : Mortalidad superior al 3% en los 3 primeros días de INCUBACIÓNPROBLEMAS CAUSAS REMEDIOS

Pre-ovoposicionado muerto Variedades de razas con cruces consanguíneos.

Evitar la excesiva consanguinidad, usar machos jóvenes.

Fértil, sin desarrollo (FSD) 

Huevos almacenados a temperaturas bajas.

Almacene los huevos fértiles a una temperatura adecuada (entre 13 y 20 grados C).

Periodo de almacenamiento de los huevos muy largo.

Almacene los huevos fértiles de gallinas por un tiempo máximo de una semana.

Huevos lavados con agua excesivamente caliente.

Limpie los huevos en seco; descarte los huevos sucios; baje la temperatura del agua en la lavadora.

Blastodermo sin embrión (BSE).

Temperatura inadecuada en el almacén de los huevos

Almacene los huevos fértiles a una temperatura adecuada (entre 13 y 20 grados C)

Desarrollo positivo(DP)  Horario de recogida de huevos mal programado durante las épocas de calor o de frió.

Cuando la temperatura en el interior de la nave o en los nidos exceda los 20 grados, recoja los huevos durante varias veces al día

R. A. Ernst

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 Observación: Mortalidad superior al 0.5% a los 4 días

 PROBLEMAS CAUSAS REMEDIOS

Muchos embriones muertos

Temperatura inapropiada Revise la precisión de los termómetros 

Apagón de luz sin causa conocidaSi la luz fallase, abrir las puertas de las maquinas hasta que la luz vuelva

Inadecuado volteo de huevos   Los huevos deben ser volteados por lo menos tres veces al día 

Huevos de lotes de reproductores con cruces consanguíneos 

Evitar la excesiva consanguinidad,

Mala ventilación en la sala de INCUBACIÓN o en las incubadoras

Proveer la ventilación adecuada para el apropiado cambio de aire

Enfermedades o huevos infectados

Use huevos de lotes de aves sanas; No lave los huevos en agua fría 

PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIÓN: CAUSAS Y REMEDIOS

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PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIÓN: CAUSAS Y REMEDIOS

 PROBLEMAS CAUSAS REMEDIOS

Los embriones mueren antes de comenzar a romper la cascara

Temperaturas bajas durante la INCUBACIÓN; Humedad muy alta 

 Mantenga una temperatura de 37.5° C en el termómetro de bulbo seco y una temperatura de 30° C en el termómetro de bulbo húmedo en las incubadoras con ventilación forzada.

 Huevos infectadosNo lave los huevos en agua fría; incube solo los huevos limpios desde el nido

Mala nutrición de los lotes reproductores

Revise las formulas de los reproductores, casi todas las vitaminas y minerales conocidos, si no están incluidas en la dieta o si son deficientes, pueden causar mortalidad y mala calidad de pollitos,  

Ciertos factores genéticos letales

Use razas vigorosas 

Embriones débiles que no son capaces de romper el cascaron o lo hacen con mucho esfuerzo

Deficiencia de Vitamina E  Use siempre pienso fresco o suplementar el agua de beber con vitamina E

Muchos pollitos recién nacidos están pegados al cascaron

Humedad muy baja en la Nacedora

Mantener una temperatura de 32.5° C en el termómetro de bulbo húmedo, desde que empiezan a nacer los pollitos

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Pollitos nacidos, pero murieron  

Enfermedades, Use huevos de lotes de aves sanas

Sobrecalentamiento en las nacedoras, humedad baja en la nacedora.

Revise la temperatura y la humedad de la nacedora.

Deficiencias nutricionales.  Use piensos balanceados.

 Mal posicionadosHuevos colocados con la punta mas pequeña hacia arriba.

Coloque los huevos en la posición adecuada en las bandejas (con la punta mas ancha hacia arriba ) .

Los pollitos nacieron muy temprano, delgados y hacen mucho ruido

Temperaturas muy altas durante el periodo de INCUBACIÓN

Revise la precisión de los termómetros, una variación de 0.5° C por encima de los 37.5° C causara un adelantamiento de los nacimientos aproximadamente de 24 horas.

Los pollos nacen tarde,son blandos y letárgicos 

Temperatura muy baja y humedad muy alta durante el periodo de INCUBACIÓN

Revise la precisión de los termómetros, una variación de 0.5° C por debajo de los 37.5° C causara una demora en los nacimientos.

 Huevos viejos

Incube exclusivamente huevos frescos; permita un mayor tiempo de nacimientos al colocar con unas horas de antelación los huevos viejos en la incubadora.

PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIÓN: CAUSAS Y REMEDIOS

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Mortalidad temprana 1-7 díasEl final de este periodo está marcado por la aparición de la punta de diamante en el pico.

El pico está dotado con el "diamante" que es una calcificación en la punta del pico muy necesaria a la hora de romper la membrana, la cáscara y finalmente nacer. Nohemi Higueras

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Mortalidad intermedia 8-14 díasLos embriones presentan la punta de diamante, pero no es evidente el desarrollo de las plumas en todo el cuerpo.

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Mortalidad tardía 15-19 díasEl embrión con plumas, que casi llena el huevo.El vitelo puede estar en el exterior, o ya haber sido absorbido.

Fuente:es.aviagen.com

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CAUSAS DE MORTALIDAD EMBRIONARIA

Etapa Días CausaPrimera categoría

0 a 6 • Acumulación de residuos como amoniaco acido láctico.

• Retardo en la formación y crecimiento de membranas fetales

• Alteración en el mecanismo de respiración

• Falta de sincronización en crecimiento embrión-membranas

Segunda categoría

7 a 19 • Presencia de genes letales • Enfermedades infecciosas

Pollitos no eclosionados o no nacidos

20 a 21 • Cambio de respiración de alantoidea a la pulmonar

• Estrés del pollito• Incapacidad de romper la cáscara

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MALAS POSICIONES COMUNES

Fuente:es.aviagen.com

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REQUISITOS FÍSICOS PARA UNA BUENA INCUBACIÓN

Temperatura óptima 37.8 ° C

Humedad relativa 60 %

Volteo ¼ a 4 horasManual 3 a 5 veces al día

Ventilación Correcto intercambio de CO2 y O2.

Page 76: Avicultura incubación

Condiciones ambientales de incubación

Fuente : http://grupo.us.es/gprodanim/PCA/practicaincubacion.pdf

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Presión atmosférica para incubación

Fuente : www.aviagen.com

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MANEJO DEL HUEVO EN LA PLANTA DE INCUBACIÓN

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EFICACIA DEL PROCESO DE INCUBACIÓN

Ejemplo : 1000 huevos para incubar

Tasa de incubabilidad : 95 %

1000x 0.95 = 950 huevos

Tasa media de nacimientos: 85%

950 x 0.85= 807.5 huevos

Tasa de triaje en nacedoras : 1 %807.5x0.01= 8.075

Entonces:807.5-8.075= 799.42 pollos viables al 1 día

799.42 pollos viables al 1 día

799.42 / 2 = 399.7

50 % Machos

50 % hembras

Tasa de incubabilidad : 95 % ( 5 % sucios, rotos, pequeños, con cámara en trémula)Tasa media de nacimientos: 85% ( 15 % muertos en el primer periodo, segundo periodo, pollitos, no nacidos o muertos en bandeja)Tasa de triaje en nacederas : 1 %

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BIBLIOGRAFÍA

• http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/incubacion.htm• http://

www.cime.es/WebEditor/Pagines/file/Butlleti_dinformacio_tecnica_centre_capacitacio/34.pdf

• http://www.elsitioavicola.com/articles/1950/desarrollo-embrionario-daa-a-daa• http://www.avicultura.com/2012/02/28/conceptos-basicos-de-incubacion-carga-

unica-vs-carga-multiple/el desarrollo embriológico• http

://ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-avicola/contenidos/TEMA_7._INCUBACION/Tema_07._La_incubacion_del_huevo_fertil.pdf

• http://curiosomundoazul.blogspot.com/2009/09/el-neolitico-grandes-descubrimientos.html

• http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/10/10-cosas-sobre-el-huevo-que-quiza-no.html

• http://ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-avicola/contenidos/TEMA_7._INCUBACION/7-1-manejo-del-huevo-fertil-antes-de-la-incubacion/view

• http://deqfagustlalluna-ade.blogspot.com/2011_09_01_archive.html• http://aveselchoique.blogspot.com/2013/07/el-huevo.html

SITIOS WEB

• Allcroft, W. M., & Beer, A. E. (1974). Incubación e incubadoras. Zaragoza: Acribia.

• Buxadé Carbó, C. (1988). El pollo de carne: Sistemas de explotación y técnicas de producción. Madrid: Mundi-Prensa.

• Scholtyssek, S. (1970). Manual de avicultura moderna . Zaragoza: Acribia.

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Gracias……………