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DIGESTIÓN
Proceso de transformación de los alimentos en sustancias mas
sencillas, para así poder ser
absorbidos.
Hidrólisis
Hidrólisis
Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados (reducidos) hasta monosacáridos
Hidrólisis en hidratos de carbono
Hidratos de
carbono
Grandes polisacáridos o disacáridos formados por combinación de monosacáridos unidos entre si por condensación
Condensación
Eliminación de un ion hidrogeno de uno de los monosacáridos y un ion hidroxilo del monosacárido siguiente.
Hidrólisis:
Conversión de nuevo a monosacárido mediante la disociación de una molécula de agua del medio.
Boca y estómago
Acción de la enzima ptialina, secretada por la glándula parótida.
Convierte los hidratos de carbono en
maltosa
Fondo y cuerpo gástrico
Intestino delgado
(acción de la amilasa pancreática)
Enzimas del epitelio intestinal
(acción de la lactasa, sacarasa, maltasa y α –dextrinasa)
Encargadas de convertir los disacáridos lactosa, sacarosa y maltosa en monosacáridos.
MECANISMOS DE ABSORCIÓN
Transporte activo
Difusión
Arrastre por disolventes
Absorción diaria
•hidratos de carbono = cientos de gramos diarios
•Grasas = 100 o más gramos
•Aminoácidos = 50-100 g.
•Iones =50-100g.
•Agua = 7-8 L.
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Hidratos de carbono
Monosacáridos
Glucosa(producto final
mas abundante de los carbohidratos)
Absorción mediante Transporte activo
ABSORCIÓN DE GLUCOSA
Depende del Transporte de sodio mediante mecanismo
llamado cotransporte
• El transporte activo de sodio proporciona la fuerza para el desplazamiento de la glucosa.
Galactosa = mecanismo similar a la glucosa
Fructosa = difusión facilitada
Digestión
en el tubo digestivo
Finalidad
Degradación de los alimentos
Por medio de
Hidrólisis como proceso básico
Compuestos pequeños que
pueden absorberse
Para
obtener
Carbohidratos
Enzima salival ( ptialina)
Acción de
Amilasa pancreática
Enterocitos de las vellosidades intestinales
Proteínas
Enzima pepsina en
el estómago
Acción de
Enzima proteolitica de la secreción pancreática
Peptidasa de los
enterocitos
Grasas
Acción de Lipasa
lingual
Ácidos biliares y
lecitina
Lipasa pancreática
De
De
De
Monosacáridos
Para obtener
Aminoácidos 2-monoglicéridos, ácidos grasos libres
Para obtener Para obtener
ABORCION EN EL TUBO
DIGESTIVO
Estructuras absortivas:
•Vellosidades
•Válvulas conniventes
•Borde en cepillo
A través
Mecanismos básicos como:
• difusión
•Transporte activo
•Arrastre por disolventes
Por medio de
En Estómago es
escasa
Intestino delgado
Principalmente
Intestino grueso va a ser mas eficaz para absorber agua y electrolitos
En
Debido a
Uniones mas estrechas en las
células epiteliales
Trastornos digestivos
Boca y esófago
A nivel de
Parálisis del mecanismo de la
deglución
Acalasia
Megaesófago
como
Estómago
enGastritis
Úlcera péptica
como
Ocasionando
Daño en la mucosa gástrica, inhibiendo su capacidad secretora
Intestino delgado
en
Digestión anormal de los alimentos
Se puede producir
Falta de enzimas como en la pancreatitis
Debido a
Intestino grueso
Diarrea
Estreñimiento megacolon
A nivel de
Se encuentran
Se producen