Aline Lisette Torres Barragán.Nadia Veronica Guerrero Aguilar.Juliette Rebeca Martinez Recio.Suylen Erendi Guerrero Ordaz.

*IDENTIFICACION DE

NUTRIMENTOS ORGANICOS.

*Introducción

*Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son de reserva energética y estructurales. Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

*OBJETIVO:

*Identificación de nutrimentos en los alimentos por medio de una practica experimental identificando los lípidos, los carbohidratos y las proteínas.

*PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

*A través de la selección de ciertos alimentos se hizo la prueba de cada uno de ellos con diferente método para identificar los nutrientes que poseen cada uno de estos alimentos.

*HIPÓTESIS:

*Se tendrá que organizar de tal manera que se identifiquen los nutrientes en orden, es decir, primero los carbohidratos, le siguen las proteínas y posteriormente los lípidos. *Previamente se obtuvieron los alimentos

necesarios para la práctica y los materiales para la identificación ya disponibles por parte del laboratorio.

*En el microscopio, en el identificador líquido, etc. respectivamente nos harán saber la presencia de los nutrientes.

* Materiales para la identificación de carbohidratos:

Pequeñas porciones de:*Manzana*Dulce*Leche*Jugo de naranja *Reactivo de felhing A y B

* Procedimiento para la identificación de carbohidratos:

*Triturar cada muestra y agregarle 10 ml de agua destilada. (Si es líquida omitir este paso).*Colocarla en un vaso o tubo de ensayo y

agregar 3 gotas de Feling A y B.*Colocarla a fuego lento y ver que color torna.

* Procedimiento para la identificación de carbohidratos:

Procedimiento para la identificación de carbohidratos:

* Materiales para la identificación de lípidos:

Pequeñas porciones de:*Aceite*Aguacate *Nuez*Cacahuate *Leche *Sudán III

* Procedimiento para la identificación de lípidos:

*Triturar cada muestra y agregarle 10 ml de agua destilada. (Si es líquida omitir este paso).*Colócala en un vaso o tubo de ensayo y agregar

3 gotas de Sudán III.*Colócala en el microscopio y anota los

resultados .

* Procedimiento para la identificación de lípidos:

* Procedimiento para la identificación de lípidos:

* Materiales para la identificación de proteínas :

Pequeñas porciones de:*Carne*Huevo *Leche *Reactivo de Biuret

* Procedimiento para la identificación de proteínas:

*Triturar cada muestra y agregarle 10 ml de agua destilada. (Si es líquida omitir este paso).*Colocarla en un vaso o tubo de ensayo y

agregar 3 gotas de biuret.*Colocarla a fuego lento y ver que pasa.

* Procedimiento para la identificación de lípidos:

En el caso del cacahuate no fue necesario hacer el procedimiento, ya que simplemente triturándolo sobre una hoja de papel se observó que este contenía grasas.

* Procedimiento para la identificación de proteínas:

*Resultados:

MUESTRA PRUEBA A (MONOSACARIDOS) + o -

PRUEBA B (ALMIDON) + o -

Manzana Galletas Dulce

Jugo de naranja Leche

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Negativo

Negativo

Negativo

MUESTRA PRUEBA PARA LIPIDOS : + o - Aguacate

Nuez Cacahuate

Pastel Leche Aceite

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

Positivo

MUESTRA PRUEBA PARA PROTEINAS : + o - Huevo Carne Leche

Positivo

Positivo

Positivo

*Observaciones:

*Observamos como al calentar las sustancias se tornaban de un color rojo ladrillo (positivas) y de un color azul marino (negativas).*Observamos que al agregarle sudan a las proteínas se tornaban color rojas.

*Cuestionario

*1- Escribe la clasificación de los carbohidratos. R= Mono y Oligosacáridos

*2- Anota la función de los carbohidratos. R= Para obtener energía

*3- ¿Cuál es la función de los lípidos? R= Reserva energética

*4-¿Por qué se considera al colesterol perjudicial en la dieta? R= Porque los lípidos nos causan muchas enfermedades que nos pueden llevar hasta la muerte.

*5-Escribe la clasificación de las proteínas. R=Fibrosas, globulares, membrana

*6- ¿Cuál es la función de las proteínas? R=Determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones

*Conclusiones:

*Con estas pruebas podemos identificar que tipo de alimentos estamos consumiendo y cuales sustancias son encontradas en cada una de ellas (lípidos, proteínas, aminoácidos, almidones, etc.).*Es importante identificarlas ya que nos

hacen un beneficio o nos perjudican, también depende de las cantidades que consumamos de cada una de ellas.