Alberca Cordova, Vanessa Pacherrez Azcarate, Danitza Delgado Moran, Yenifer Durán Ojeda, Ambar Gaona Acha Marleny Reyes Coronado, Paola Valera Gamarra, Daniel

“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”

Integrantes:

Docente:Q.Simón Garragate Navarro.

Tema:Proteínas

Especialidad:Obstetricia

Ciclo:III

Las proteínas son biomoléculas formadas por C,H,O ,N, S son las responsables de la formación y reparación de los tejidos, interviniendo en el desarrollo corporal e intelectual.

Sus funciones:Hormonales EstructuralesEnzimáticaDefensivaTransporteReserva

Introducción

Son polímeros biológicos de aminoácidos. Los aminoácidos presentes en las proteínas de todos los seres vivos son 20; éstos se caracterizan por poseer un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un carbón y se diferencian por su radical R. Dependiendo de dicho radical pueden ser polares, apolares, con carga o neutros.

Proteínas

aa POLARES

aaHIDROFOB

OS

aa. Acidos

aa.Basico

s

Enlace Peptídico La unión entre dos

aminoácidos se establece entre el grupo carboxilo.

(-COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) del aminoácido.

Inmediato, con la pérdida de una molécula de agua.

Las proteínas cumplen funciones estructurales:

Algunas proteínas constituyen estructuras celulares.·Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. ·Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes. ·Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos: ·El colágeno del tejido conjuntivo fibroso. ·La elastina del tejido conjuntivo elástico. ·La queratina de la epidermis. ·Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araña y los capullos de seda, respectivamente.

Función enzimática Las proteínas con

función enzimática son las más numerosas y especializadas.

Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular..

Función Hormonal

Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre), o las hormonas segregadas por la hipófisis, como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

Función Reguladora

Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (como la ciclina).

Función Homeostática

Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.

Función defensiva · Las inmunoglobulinas actúan

como anticuerpos frente a posibles antígenos.· La trombina y el fibrinógeno

contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.

· Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.

· Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.

Función de transporte La hemoglobina transporta

oxígeno en la sangre de los vertebrados.

La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.

La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.

Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre.

· Los citocromos transportan electrones.

Función contráctil

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.

La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

Función de reserva

· La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.

· La lactoalbúmina de la leche.

Ingesta de Proteínas La mayor parte de las proteínas se incorporan

a través de los alimentos y las mismas pueden clasificarse en proteínas de alto o bajo valor biológico de acuerdo al contenido que tengan de aminoácidos esenciales. Las proteínas con alto valor biológico son las que contienen los aminoácidos esenciales y son aquellas de origen animal. Las proteínas de origen vegetal son de bajo valor biológico ya que carecen de algunos aminoácidos esenciales.

El déficit de proteínas puede generar problemas en el organismo, especialmente en los niños, donde la falta de las mismas puede causar problemas de desarrollo y crecimiento.

Para facilitar su estudio se han establecido

cuatro niveles estructurales

Primario

Secundario

Terciario

Cuaternario

PrimarioSe refiere al

orden en que se encuentran los aminoácidos dentro de la molécula proteica. Dada la naturaleza de cada aminoácido este orden determina los siguientes niveles estructurales.

Secundario

Es la relación espacial entre los residuos de aminoácidos que quedan cerca de la molécula proteica. En este nivel podemos encontrar estructuras repetitivas como la hélice α y la hoja plegada (lámina β).

Terciario Es la forma total de la molécula proteica que se estabiliza por puentes de hidrógeno, de disulfuro (entre cisteínas) e interacciones electrostáticas. En el caso de proteínas con más de una subunidad se refiere a la forma de cada una de ellas; por ejemplo, la hemoglobina está constituida por dos subunidades A y dos B. 0

CuaternariaEs la forma total de una

proteína integrada por diferentes subunidades.La estructura de una proteína facilita su función, la cual está determinada por diversos factores en el medio; éstos son temperatura, pH, salinidad y otras sustancias químicas. Cuando una proteína por efecto de estos factores pierde su forma y, por tanto, su función, decimos que se ha desnaturalizado.

¿Dónde en la célula está la información para hacer las

proteínas?

Desnaturalización de una proteína

Cuando se disocian sus monómeros (Est. 4a) o cuando se alcanzan la estructura primaria por acción de agentes desnaturalizantes:

Físicos. Químicos. Biológicos.

Clasificación de las proteínas

I. Según solubilidad (obsoleta): Albúminas, Globulinas:

Prolaminas, Gliadinas, Escleroproteínas, etc. II. Según presencia o no de un grupo

prostético:Proteínas simples y Proteínas conjugadas.Holoproteína = Apoproteína + Grupo prostético III. Según presencia o no de subunidades:Proteínas monoméricas y proteínas oligoméricas IV. Según estructura global:Proteínas fibrosas y proteínas globulares.

Digestión de proteínas

Las enzimas se secretan en forma de zimogenos o proenzimas y son inactivas.

Las proteínas se digieren hasta aminoácidos.

Los aminoácidos en la naturaleza se encuentran de forma de proteínas.

Proteinas-----Aac--Absorción.

Absorción a nivel En el estomago:Cel.parietales HCL.Cel .gastrina Cel. Principales del jugo

gástrico.Pepsinogeno : pepsina . En el intestino:TripsinogenoQuimiotripsinogenoProelastasaProcarboxipeptidasa.

Jugo IntestinalAminopeptidasas.Dipeptidasas Tripeptidasas.Actuan en amino

terminal y en lumen intestinal.

Digestión de proteínas

Ojito: Las proteínas son esenciales para el

crecimiento y son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. A su vez las proteínas participan en los procesos defensivos, pues los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.

Conclusión Sirven como materiales estructurales en el

cuerpo y son fundamentales para muchos procesos vitales.

Las proteínas son polímeros de aminoácidos y se producen en las células del cuerpo.

la función fundamental de las proteínas es formar, unir y proteger la estructura de los seres vivos, estos juntos con los lípidos constituyen las membranas celulares.

Todas las proteínas están formadas por unidades simples llamadas imposición al grupo amino y al grupo carboxilo, de ahí su nombre se reconoce de 20 amincacidosde las proteínas aminoácidos esenciales y son: fenlbalanina, triptofarno, valina organica, e histidina.

Web grafía

• http://demedicina.com/que-son-las-proteinas/• http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Proteinas

Estruct.htm• http://benitobios.blogspot.com/2009/05/protein

as.html

• http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm

¡Gracias!