1. NDICE Pg. I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 02 1.1. Descripcin
de la realidad problemtica 02 1.2. Formulacin del problema 03
1.2.1. Problema general 03 1.2.2. Problemas especficos 03 1.3.
Objetivos de la investigacin 04 1.3.1. Objetivo general 04 1.3.2.
Objetivos especficos 04 1.4. Justificacin de la investigacin 04
1.5. Delimitaciones del estudio 06 1.6. Viabilidad del estudio 06
II. MARCO TERICO 07 2.1. Antecedentes de la investigacin 07 2.1.1.
Investigaciones relacionadas con el estudio 07 2.1.2. Otras
publicaciones 09 2.2. Bases tericas 11 2.3. Definicin de trminos
bsicos 18 2.4. Formulacin de las hiptesis 21 2.4.1. Hiptesis
general 21 2.4.2. Hiptesis especficas 21 2.5. Operacionalizacin de
las variables 22 III. METODOLOGA 23 3.1. Diseo metodolgico 23 3.2.
Poblacin y muestra 26 3.3. Tcnicas de recoleccin de datos 28 3.4.
Tcnicas para el procesamiento de la informacin 31 3.5. Matriz de
consistencia 32 IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA 33 V.
FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA 36 ANEXO 39 1
2. I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. Descripcin de la realidad
problemtica La produccin de fresa ha alcanzado una gran importancia
econmica en los agricultores del valle de Huaura, debido al
crecimiento de los campos de este cultivo generando empleo directo
e indirecto en la poblacin urbana y rural, dando desarrollo
econmico a la provincia en este sector; esto conlleva a que la
provincia se ha convertido en un principal productor de fresa en el
pas con 3000 ha producidas en la campaa 2014 - 2015. Los
agricultores que venden su fresa al mercado interno suelen recibir
S/. 0.60 por Kg de fresa. Sin embargo, cuando hay demasiada oferta
el precio puede caer hasta S/. 0.30. El precio que se les paga a
los agricultores que venden su producto para exportacin de fresa
congelada es de S/. 1.10 por kg, y si se vende como fruta fresca el
precio puede llegar a S/. 3.00 por kg. El sector agrario ha sido el
ms productivo para el desarrollo del pas, de este dependen miles de
familias, empresarios, departamentos, entre otros. Sin embargo, no
existe ningunas alternativas de poder manejar correctamente sus
inversiones realizadas en la agricultura, dejndolos valerse por
ellos mismos sin ninguna ayuda para mejorar su estado de trabajo.
Los agricultores han perdido poder de negociacin y en consecuencia,
su producto en momentos crticos es vendido a precios desfavorables.
Es de esperar que los jvenes agricultores de nuestro valle tomen
las riendas del sector, que indudablemente manejaran igual o mejor
que la generacin anterior si tenemos en cuenta que contaban con un
aprendizaje emprico, matizado por el ensayo y el error, conducta
naturalmente imitable que los condujo a ser los destacados hombres
de negocios que en la actualidad son. Sin embargo es evidente que
estos productores no cuentan con la capacidad financiera para
administrar sus costos involucrados dentro de la produccin agrcola.
El uso intensivo de fertilizantes y plaguicidas, alta demanda de
mano de obra rural no calificada (excesivo uso de jornales por
hectrea), y por ser un cultivo disperso, aislado, 2
3. de pequeos productores conlleva a que sus costos son muy
elevados, no teniendo un buen enfoque empresarial para el manejo de
sus cultivos. Es necesario despertar el inters por un tema que a
nuestro juicio es el ms importante para los productores de fresa en
el valle de Huaura en la medida que es considerado como uno de los
principales motores de la economa de la provincia, al mismo tiempo
que se ha sincronizado de forma emprica con los aspectos
concernientes a la administracin, evento que en el mediano y largo
plazo generar desconcierto para las futuras generaciones que se
ocuparan del sector, pues bien, se cree conveniente generar un
modelo de gestin apropiado, con un lenguaje coloquial, para
aquellos que enfrentarn el reto de administrar sus propios campos
en la produccin de fresa. 1.2. Formulacin del problema 1.2.1.
Problema general Teniendo en cuenta que la fresa est siendo
cultivado en el valle de Huaura y ha tomado un valor muy importante
en la economa de la provincia debido a la alta demanda del mercado.
Este cultivo tiene como problemtica un elevado costo de produccin,
un manejo del cultivo muy desordenado y se suma la mala
comercializacin para etapas de precios bajos; en consecuencia el
problema planteado es el siguiente: Cmo el modelo de gestin se
relaciona con la produccin de fresa en el valle de Huaura en el
periodo de 2015? 1.2.2. Problemas especficos Cmo el mapa de gestin
por procesos se relaciona con la produccin de fresa? Cmo la
estructura base de criterios y sub criterios del modelo de gestin
se relaciona con la produccin de fresa? Cmo los procesos de
autoevaluacin y mejoramiento continuo del modelo de gestin se
relaciona con la produccin de fresa? 3
4. 1.3. Objetivos de la Investigacin 1.3.1. Objetivo general
Elaborar el modelo de gestin y su relacin con la produccin de fresa
en el valle de Huaura en el periodo 2015 1.3.2. Objetivos
especficos Establecer mapa de gestin por procesos para una empresa
productora de fresa. Disear la estructura base con criterios y sub
criterios como herramienta para evaluar la mejora de la calidad de
una empresa productora de fresa. Desarrollar procesos de
autoevaluacin y mejoramiento continuo que complemente el modelo de
gestin para lograr objetivos propuestos por una empresa productora
de fresa. 1.4. Justificacin de la Investigacin 1.4.1. Conveniencia
La fresa Fragaria x ananassa por ser uno de los cultivos hortcolas
de mayor importancia en la provincia de Huaura, y la demanda del
mercado para este producto, se ha convertido en una buena opcin
para los productores debido a su rendimiento con un buen manejo del
cultivo. 1.4.2. Relevancia social En nuestro pas se practica un
manejo emprico del cultivo, sin tener en cuenta los factores
involucrados en la produccin, con un bajo rendimiento por ello una
baja rentabilidad, se busca establecer un lenguaje universal para
la produccin de fresa, teniendo un aumento en la capacidad de
produccin y rendimiento ofreciendo mayor oferta laboral que
beneficiara a muchas personas desocupadas. 1.4.3. Implicaciones
prcticas Actualmente el manejo del cultivo es solo emprico por
parte de los pequeos y medianos agricultores; se pretende con este
proyecto de investigacin brindar un 4
5. modelo de gestin para la produccin de fresa en el valle de
Huaura y de esta forma mejorar la produccin de las frutas
cosechados. Este modelo est dirigido a la atencin de los problemas
identificados en este estudio para la produccin de fresa en el
valle de Huaura, como lo son la falta de organizaciones de base, el
desconocimiento tcnico en el manejo de las buenas prcticas
agrcolas, el desconocimiento en las prcticas de administracin de
negocios y mercadeo de productos agropecuarios. Por lo tanto, va a
incluir el empoderamiento para que se formen las organizaciones de
base, integrar la adquisicin de conocimientos y habilidades
necesarias para las buenas prcticas agrcolas y elementos de
mercadeo. La incorporacin de estos aspectos en el modelo permitir
lograr un desarrollo econmico local, conjuntamente con la
administracin institucional y global de todos los recursos
involucrados dentro de la explotacin agrcola, as poner en prctica
sus usos sostenibles. 1.4.4. Valor terico La presente investigacin
generar nuevo conocimiento de un modelo de gestin que permitir
mejorar la produccin y productividad de fresa en el valle de
Huaura. 1.4.5. Unidad metodolgica La elaboracin de este modelo de
gestin ayudara a lograr optimizar el manejo de los recursos en la
produccin de fresa, para as maximizar su beneficio, tanto econmico
y laboral y servir como eje para productores de otros tipos de
cultivos comercializados en fresco. Los mtodos procedimientos,
tcnicas e instrumentos empleados en la presente investigacin una
vez demostrada su validez y confiablidad de los instrumentos, podrn
ser utilizadas en otras investigaciones. Adems es necesario e
importante que el investigador maneje herramientas originales de
estudios sistemticos teniendo en cuenta el rigor cientfico
necesario para lograr los objetivos trazados y lograr un producto
final que servir de bien en la referida empresa. 5
6. 1.5. Delimitaciones del estudio 1.5.1 Delimitacin temporal.
La presente investigacin propuesta se llevar a cabo en el periodo
del ao del 2015, desde julio hasta diciembre. El cual los
investigadores fueron identificando los problemas ms relevantes que
perjudicaban el buen desempeo por ende la productividad. 1.5.2
Delimitacin geogrfica La presente investigacin propuesta tendr como
lugar de ejecucin en el distrito de Huaura, provincia de Huaura,
departamento de Lima. 1.5.3.- Delimitacin Social Sern beneficiados
todos los clientes externos e internos consumidores y exportadores
de fresa por la cantidad y calidad del producto cosechado. 1.6.
Viabilidad del estudio Este trabajo lo realizar el maestrista con
participacin de los productores de fresa ubicado en el valle de
Huaura. El trabajo es factible, porque cuenta facilidades
econmicas, tcnicas, alcance a fuentes de informacin, asesoramiento
tcnico y la predisposicin de productores de fresa en el valle de
Huaura. 6
7. II. MARCO TERICO 2.1. Antecedentes de la investigacin 2.1.1.
Investigaciones relacionadas con el estudio La tesis titulada,
generacin de un modelo de gestin al sector papero de cundinamarca
(Correa, et al. 2009), Mencionan en su resumen que el modelo de
gestin para el sector papero en Cundinamarca se dividi en dos
procesos principales de los cuales se desprenden en preparacin de
la tierra, negociacin y adquisicin de la semilla, cultivacin de la
semilla, inspeccin y control del cultivo, cosecha, almacenamiento,
transporte, venta a intermediarios y finalmente colocacin del
producto en los canales de distribucin. De la misma forma en sus
conclusiones sometidas a expertos menciona: Todos los expertos estn
de acuerdo en incluir en los esquemas del modelo adecuaciones
propias a las innovaciones tecnolgicas que existen en el sector,
las variaciones en los costos que se puedan derivar, adems, de
compra de maquinarias y sistemas de riego de ltima generacin pues
el sector necesita innovacin en la medida que la vigencia de la
tecnologa existente cada da es menor. Los expertos argumentan que
del documento se pueden derivar varias ventajas y desventajas con
respecto a la aplicacin del mismo, no se muestran cmodos ante la
solicitud de emitir juicios de valor de este pues entienden que de
su comportamiento se deriva el contenido del mismo. Existen
infinitas suposiciones sobre los beneficios que del modelo se
pueden obtener, por ejemplo, los expertos argumentan que la
planeacin estratgica podra representar ahorros hasta de un 30% en
el transporte de sus productos, la cifra es propuesta
intuitivamente, pero la consideran razonable en la medida que
coinciden que los aumentos ocasionales en los costos concernientes
a este rubro bsicamente se afectan pos ocasionales demoras que
incrementan el costo en el porcentaje propuesto. Los expertos
suponen que un proceso de produccin limpia generara unos beneficios
sociales calculables siempre que se cuente con informacin
concerniente a los daos que producen las sustancias propias del
proceso de produccin del sector, la conclusin se deriva del
siguiente argumento: si un pesticida deteriora el terreno en un 1%
cada 20 aplicaciones se puede concluir que el deterioro se reduce a
1% cada 50 aplicaciones. 7
8. La tesis titulada, diseo de un modelo de gestin para el
desarrollo sostenible y competitivo de las pequeas unidades
agrcolas rurales del Per. Una experiencia aplicada en el valle de
Vir (Chong, 2012), menciona en su resumen que uno de los
principales problemas que enfrentan las pequeas unidades agrcolas
rurales es establecer e implementar un modelo de gestin que
proveche sus potencialidades e impulse su desarrollo productivo.
Con miras a suplir dicha carencia, se realiz una investigacin de
tipo transversal, exploratoria- descriptiva, no experimental y
prospectiva entre los aos 2008 y 2011. Su finalidad principal fue
generar un modelo de desarrollo para una entidad autnoma e integrar
tres sectores (pblico, privado y acadmico) de tal manera que
garantizaran el aprovechamiento de los recursos de manera
sostenible y competitiva, a partir del desarrollo de la vocacin
agropecuaria, el recurso hdrico, el parque tecnolgico, las
actividades no tradicionales (turismo y acuicultura) y la gestin
pblica. As mismo concluye que El estudio de los antecedentes, la
metodologa, los instrumentos de investigacin y los talleres de
asociatividad en la zona de influencia del proyecto y su rplica
parcial en Olmos han demostrado las hiptesis (general y especfica)
del proyecto con un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo) por
el carcter de la investigacin. La investigacin confirm la relacin
entre las variables, el modelo de desarrollo y el modelo operativo.
El modelo de desarrollo de la investigacin se consolid con la
organizacin, la ejecucin y a travs de los logros de los talleres de
asociatividad. La tesis titulada, diseo de un modelo de gestin de
calidad basado en los modelos de excelencia y el enfoque de gestin
por procesos. (Gaitn, 2007), concluye que la gestin por procesos
fue otra base para el diseo del modelo, este concepto al igual que
los modelos de gestin de calidad persiguen el mismo objetivo, el
cual es lograr la satisfaccin de los clientes, ventajas
competitivas y por consiguiente el xito en las organizaciones. Son
muchos las ventajas que se consigue al trabajar bajos este enfoque,
se pueden mencionar las siguientes: Orienta la empresa hacia el
cliente y hacia los objetivos de la empresa, apoyando el
correspondiente cambio cultural, por oposicin a la clsica
orientacin al control burocrtico interno de los departamentos.
8
9. En la medida en que se conoce de forma objetiva por qu y
para qu se hacen las cosas, es posible optimizar y racionalizar el
uso de los recursos con criterios de la eficacia global versus
eficiencia local o funcional. Aporta una visin ms amplia y global
de la organizacin (cadena de valor) y de sus relaciones internas.
Permite entender la empresa como un proceso que genera clientes
satisfechos al tiempo que hace aparecer un nuevo e importante
potencial de mejora. Es de gran ayuda para la toma de decisiones
eficaces. Facilita la identificacin d limitaciones y obstculos para
conseguir los objetivos. Tambin concluye que el modelo de gestin es
un marco de trabajo estructurado por criterios, que pueden ser
usados por todo tipo de organizaciones en evaluacin de sus propios
esfuerzos de mejora de calidad de igual manera se utilizan para
evaluar el progreso de una organizacin hacia la excelencia. As
mismo concluye comentando que la investigacin aporta una
herramienta de gestin sencilla de analizar, de entender, de aplicar
y es una ayuda para los directivos de las organizaciones que deseen
mejorar su gestin, esta herramienta puede ser utilizada por
cualquier tipo de organizacin gracias a su estructura. 2.1.2. Otras
publicaciones La tesis titulada, diseo e implementacin del modelo
de gestin para micro y pequeas empresas, con base a la norma NTC
ISO 6001; 2008, en el restaurante hamburguesas el garaje.
(Villamizar, M. 2011), menciona en sus conclusiones que la
implementacin del sistema de gestin, en el restaurante de comida
rpida hamburguesas El Garaje, le permiti a la empresa cumplir con
los requisitos exigidos por la NTC ISO 6001; 2008, y a su vez
satisfacer los requisitos de sus clientes en su totalidad. A travs
del diagnstico inicial que se realiz en la empresa, se lograron
establecer las diferentes actividades necesarias para dar
cumplimiento a los requisitos exigidos por fueron enfocados a la
sensibilizacin NTC ISO 6001; 2008. De la misma forma los programas
de capacitacin fueron enfocados a la sensibilizacin del personal,
lo cual contribuy a un mejor desempeo operativo durante el proceso
de implementacin del sistema de gestin, creando una cultura de
calidad en la empresa y en cada uno d los trabajadores. 9
10. La tesis titulada, modelo de gestin empresarial segn nuevas
tendencias: intangibles y calidad total. Aplicacin al sector
camaronero de Venezuela. (Hernandez, J. 2013), dentro de la
justificacin menciona: esta investigacin se justifica en primer
lugar desde el punto de vista Terico, ya que aporta informacin
valiosa sobre modelos de gestin empresarial basados en las nuevas
tendencias del mercado. Se desarrolla la teora y conceptos bsicos
relativos a modelos relacionados con la gestin de intangibles,
calidad total y evaluacin de estrategias organizacionales. A este
respecto, no se ha encontrado ningn modelo que rena estos conceptos
con el nivel de detalle que aqu se plantea. Adems, cualquier modelo
desarrollado en este sentido resulta determinado en modo genrico y,
es de inters, tanto para la comunidad cientfica como profesional,
determinar patrones de aplicacin a los diferentes sectores
empresariales. Por otro lado, desde el punto de vista metodolgico,
esta investigacin se considera como un elemento de consulta, ya que
ana diferentes mtodos de investigacin, tanto cualitativa como
cuantitativa, proponiendo una metodologa propia, sistemtica y
validada, donde el estudio de casos y el anlisis multivariante
ocupan un lugar predominante, siendo de especial utilizacin en el
rea de conocimiento de la organizacin de empresas. Tambin en
relacin a la justificacin prctica, los resultados encontrados
servirn para plantear soluciones concretas en cuanto al diseo de
modelos de gestin empresarial de acuerdo a las nuevas tendencias:
intangibles y calidad total. Ms concretamente, respecto al sector
camaronero de Venezuela, ya que permite sugerir la formulacin de
estrategias que aborden los problemas desde esta perspectiva,
constituyndose en un elemento clave para incrementar la eficiencia
de los distintos procesos y, por tanto, el valor de la empresa.
Cabe destacar, que las empresas han mostrado inters en recibir un
informe de los resultados de esta investigacin. 10
11. 2.2. Bases tericas 2.2.1 Cultivo de Fresa y Caractersticas
de Produccin El cultivo de fresa (Fragaria spp.) apareci por
primera vez en Europa, donde se cultivaban las principales
especies: Fragaria vesca y Fragaria alpina, de tamao pequeo y de
excelente calidad organolptica. Con el descubrimiento de Amrica se
encontraron dos nuevas especies de mayor tamao, una en Chile,
Fragaria chiloensis y otra en Estados Unidos, Fragaria virginiana,
que por su tamao, se les llam fresones; fueron llevadas a Europa e
hibridizadas y actualmente dominan el mercado y son productos de
una serie de cruces (Espinoza, 2002). Tambin la literatura menciona
algunas especies silvestres como Fragaria vesca en el Polo Norte,
Norte de frica y Amrica del Sur, Fragaria viridis en Europa
Central, Fragaria daltoniana en Asia, Fragaria chiloensis en Chile,
Argentina y Estados Unidos (Toledo, 2003). Las Buenas Prcticas
Agrcolas (BPAs) surgen bsicamente, para asegurar que los alimentos
sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano (Gmez Riera et
al., 2001); favoreciendo tambin, la proteccin del medio ambiente y
la salud de los trabajadores. Estn orientadas fundamentalmente a la
produccin primaria de productos que se consumen en estado fresco o
con un mnimo de procesamiento, tal es el caso de hortalizas y
frutas (Viglizzo, 2004). La fertilizacin de los cultivos no solo
permitir un mayor retorno econmico en el corto plazo, sino que una
planificacin racional de la fertilizacin incrementar el nivel de
nutrientes de ms difcil reposicin (Salvagiotti, 2004), compatible
con un produccin sustentable. Esto no invalida que se tomen las
precauciones necesarias para no caer en viejos errores, como lo es
la contaminacin de napas y acuferos por un uso excesivo y poco
eficiente de fertilizantes. A ttulo de referencia el 40% de los
condados en los Estados Unidos contienen niveles altos de nitratos
en el agua y en un 10% el nivel es tan alto que el agua ya no se
puede utilizar para consumo humano (Solbrig, 2002). 11
12. 2.2.2 Modelos de Gestin El trmino modelo proviene del
concepto italiano de modello. La palabra puede utilizarse en
distintos mbitos y con diversos significados. Aplicado al campo de
las ciencias sociales, un modelo hace referencia al arquetipo que,
por sus caractersticas idneas, es susceptible de imitacin o
reproduccin. Tambin al esquema terico de un sistema o de una
realidad compleja (Cassini, 2008). El concepto de gestin, por su
parte, proviene del latn geso y hace referencia a la accin y al
efecto de gestionar o de administrar. Se trata, por lo tanto, de la
concrecin de diligencias conducentes al logro de un negocio o de un
deseo cualquiera. La nocin implica adems acciones para gobernar,
dirigir, ordenar, disponer u organizar con (Cassini, 2008). De esta
forma, la gestin supone un conjunto de trmites que se llevan a cabo
para resolver un asunto, concretar un proyecto o administrar una
empresa u organizacin. Por lo tanto, un modelo de gestin es un
esquema o marco de referencia para la administracin de una entidad.
Los modelos de gestin pueden ser aplicados tanto en las empresas y
negocios privados como en la administracin pblica. Esto quiere
decir que los gobiernos tienen un modelo de gestin en el que se
basan para desarrollar sus polticas y acciones, y con el cual
pretenden alcanzar sus objetivos. El modelo de gestin que utilizan
las organizaciones pblicas es diferente al modelo de gestin del
mbito privado. Mientras el segundo se basa en la obtencin de
ganancias econmicas, el primero pone en juego otras cuestiones,
como el bienestar social de la poblacin. Segn la EFQM, un modelo de
gestin o sistema de gestin es un esquema general de procesos y
procedimientos que se emplea para garantizar que la organizacin
realiza todas las tareas necesarias para alcanzar sus objetivos
(EFQM, 2003, citado por Ogalla, 2006). El modelo EFQM, seala que la
satisfaccin del cliente, de los empleados y un impacto positivo en
la sociedad se consiguen mediante el liderazgo, poltica y
estrategia, apoyado de una acertada gestin de personal, el uso
eficiente de los recursos y una adecuada definicin de los procesos.
sta conducir finalmente a la excelencia de los resultados
empresariales. A continuacin se sealan las consideraciones ms
importantes respecto a 12
13. estos criterios (EFQM, 2003). El modelo EFQM que se cre con
el nimo de proceder a su revisin peridica, tal como seala Calatrava
(2013), representante del grupo de trabajo de la actualizacin del
EFQM. Por este motivo, EFQM (2003) se revisa al objeto de sacar a
la luz al modelo EFQM (2010), que sin bien no vara los componentes
del 2003, s redefine algunos subcriterios, encontrndose la
diferencia fundamental en la forma de evaluacin de dichos
criterios. EFQM (2003) afirma que la excelencia es gestionar la
organizacin mediante un conjunto de sistemas, procesos y datos
interdependientes y relacionados, excelencia es desafiar el status
quo y hacer realidad el cambio aprovechando el aprendizaje para
crear innovacin y oportunidades de mejora. La idea se refuerza en
EFQM (2010) al reiterar que las organizaciones excelentes disean,
gestionan y mejoran sus procesos, productos y servicios para
generar cada vez mayor valor para sus clientes y otros grupos de
inters. Esto se relaciona con el agente facilitador de los
resultados empresariales referido a procesos. En sntesis, las
mediciones de las capacidades organizativas de una empresa deberan
de atender a la filosofa propuesta en EFQM (2003) en la que se
habla de valorar la introduccin de las mejoras necesarias en los
procesos mediante la innovacin, as como de los diseos y gestiones
de los mismos ms adecuados para la generacin de valor (EFQM, 2010).
Del mismo modo, se ponen de manifiesto la mayora de las variables
claves de Intellectus (CIC, 2003) tales como: pautas organizativas,
creacin y desarrollo de conocimiento, procesos dirigidos a grupos
de inters, gastos en I+D+i, dotacin de tecnologa de produccin, de
informacin y de comunicaciones e innovacin de procesos o de gestin.
Tambin Arzola y Mejias (2007) concluyen que en los modelos de
gestin empresarial se aprecia que existen dimensiones comunes a la
mayora de modelos, como son los aspectos estratgicos, los recursos
humanos, los clientes, los procesos y la medicin principalmente.
13
14. 2.2.2.1 Gestin por Procesos La gestin requiere entenderse
como un proceso que existe explcita e implcitamente en la medida en
que las estrategias y las medidas de logro de objetivos y metas han
sido definidas, desde el corto hacia el largo plazo. A ello se debe
aadir que la puesta en marcha del proceso de gestin en condiciones
reales tambin demanda desarrollos completamente nuevos en campos
como el proceso estratgico, la firma y los lmites de la firma, los
costos de agencia y los costos de transaccin, la generacin de valor
(para el accionista y el cliente) y su relacin con el desempeo en
el nivel de la firma (Becerra, 2009) Fleitman (2003), afirma que un
proceso es la combinacin de mtodos, informacin, materiales,
mquinas, gente, medio ambiente y mediciones que se utilizan de
manera conjunta para obtener un servicio o convertir insumos en
productos con valor agregado para un cliente. Tambin Prez (2009)
describe un proceso como la secuencia (ordenada) de actividades
(repetitivas) cuyo producto tiene valor intrnseco para su usuario o
cliente. As mismo El Modelo Europeo de Excelencia (EFQM) lo
describe como: La satisfaccin del cliente, la satisfaccin de los
empleados y un impacto positivo en la sociedad se consiguen
mediante el liderazgo en poltica y estrategia, una acertada gestin
de personal, el uso eficiente de los recursos y una adecuada
definicin de los procesos, lo que conduce finalmente a la
excelencia de los resultados empresariales (Rey, 2005). Carmenate
(2009) afirma que los procesos de administrativos son los procesos
responsables de proveer a la organizacin de todos los recursos
necesarios, en cuanto a personas, maquinaria y materia prima, para
a partir de los mismos poder generar el valor deseado por los
clientes. Por lo tanto, los procesos favorecen el mejoramiento
continuo de las organizaciones, ya que promueven la satisfaccin del
cliente o usuario. Se sabe que la gestin por procesos permite crear
una estructura coherente, que representa el funcionamiento de la
organizacin. De igual forma la gestin por procesos ofrece un
enfoque total al cliente externo desplegando al interior de la
compaa sus necesidades (estndar mnimo) y sus expectativas
(subjetivo), siendo el cumplimiento de stas ltimas 14
15. las que generan valor agregado al producto o servicio
(Beltrn, Carmona, Carrasco, Rivas y Tejedor, 2002). Tabla 1.
Algunas diferencias entre organizaciones por procesos y Organizacin
Funcional tradicional GESTIN POR FUNCIONES GESTIN POR PROCESOS
Departamentos especializados Departamento forma organizativa Jefes
funcionales Jerarqua - control Burocracia - formalismo Toma de
decisiones centralizada Informacin jerrquica Jerarqua para
coordinar Cumplimiento desempeo Eficiencia: Productividad Cmo hacer
mejor las tareas Mejoras de alcance limitado Procesos valor aadido
Forma natural organizar el trabajo Responsables de los procesos
Autonoma - Autocontrol Flexibilidad - cambio - innovacin Es parte
del trabajo de todos Informacin compartida Coordina el equipo
Compromiso con resultados Eficacia: competitividad Qu tareas hacer
y para qu Alcance amplia transfuncional Fuente: Prez, 2009. GESTIN
POR PROCESOS: se realiza mediante el giro permanente del ciclo
PHVA: Planear, Hacer, Verificar y Actuar (Tobn 2008). Tambin define
PROCESO como: conjunto de actividades secuenciales o paralelas que
ejecuta un productor, sobre un insumo, le agrega valor a ste y
suministra un producto o servicio para un cliente externo o interno
(Tobn, 2008). De la misma forma define a la CARACTERIZACIN DE
PROCESOS como: un documento que describe esquemticamente la
secuencia de actividades que se deben seguir por las personas de
las reas involucradas en el desarrollo de un proceso (Tobn, 2008).
2.2.2.2 Plan Estratgico Porter, M. (1999). Experto mundial en el
estudio de las estrategias competitivas, la esencia de una buena
estrategia no consiste en hacer mejor lo que hacen los dems sino en
ser diferente en lo que se hace. Esto significa que no existe una
estrategia 15
16. universal igualmente buena para todas las empresas. La
creencia de que podra haber una estrategia universal genera dos
tipos de trampas. La primera, es la idea que las empresas rentables
son las que consiguen la participacin ms alta del mercado. En la
realidad, muchas empresas con participaciones pequeas en el mercado
suelen ser las ms rentables. La segunda trampa es la idea que todas
las empresas debieran reducir la vida de los bienes y acelerar su
comercializacin. Observamos, sin embargo, que en algunos mercados
es mejor invertir ms tiempo para que salga todo bien, que
introducir nuevos bienes y servicios con cortos perodos de
desarrollo. EFQM (2003, 2010) codifica como agentes facilitadores a
la estrategia de la empresa, as como a las alianzas y a los
recursos, que trascienden en resultados respecto a los clientes y a
la sociedad. 2.2.3 Agricultura Empresarial La agricultura
empresarial ha sido poco abordada, salvo en los anlisis
particulares de las explotaciones de tipo plantacin de producciones
tropicales o del latifundio tradicional. Existe una visin
tradicional de la agricultura empresarial como adaptada a la
agricultura de exportacin y que se define como la gran explotacin
capitalista basada en la utilizacin de trabajo asalariado
permanente, con superficies muy superiores a la media, concentracin
fundiaria e importante proporcin de capital fijo en tierra y
maquinaria y generacin de lucro a travs de dos componentes: la
renta de la tierra y la ganancia del capital en forma casi
indisoluble (Bisang, 2007). Esta agricultura empresarial debe
distinguirse de una nueva forma empresarial, la agricultura de los
inversores, donde solo importa la acumulacin de ganancias generada
por la produccin y la acumulacin financiera que se apoya en la toma
de riesgos y la flexibilidad. La misma trabaja sobre activos no
propios e invierte en el cultivo mientras este genere ganancias
superiores a otros tipos de inversin financiera agraria o no
agraria. Los productores no son necesariamente actores de origen
rural y realizan varias actividades no agrarias en paralelo y donde
la organizacin de la produccin busca maximizar la flexibilidad,
arrendando mquinas y tierras y adecuando superficies de cultivo en
funcin de perspectivas de corto y mediano plazo (Bhler, 2008).
16
17. A partir del ao 2000, se comienza a desarrollar y a imponer
un nuevo modelo de agricultura empresarial que desplaza a la
agricultura tradicional de antao. Estos grandes emprendimientos
agrcolas desalambraron establecimientos implantando sistemas
agrcolas continuos y relegando la ganadera a las zonas menos aptas
para la agricultura. La superficie de cultivos crece continuamente,
por intensificacin en el rea agrcola tradicional y expansin hacia
otras zonas del pas. Se abandona el sistema de rotacin de cultivos
y pasturas y se incorporan zonas con potencial agrcola,
tradicionalmente ganaderas, a un sistema de agricultura continua
(Ernst, 2009). La capacidad y la iniciativa de los empresarios
crean nuevas expectativas de ganancia, las cuales atraen imitadores
para explorar las nuevas posibilidades. La sobrevivencia y el /o
posible crecimiento de las empresas dependen de la capacidad de
adaptarse a un ambiente demandante de un rpido cambio tcnico y
donde los recursos son escasos. Las conductas empresariales basadas
en estrategias innovadoras permiten que las empresas tengan un
desempeo superior y consigan sobrevivir en el mercado (Freeman y
Soete, 2008). En esencia, la agricultura es un negocio financiero
que le permite una utilidad superior al costo que tiene el capital
que utiliza para su financiamiento. Su estructura empresarial
favorece la alta especializacin y con ajuste a esquemas operativos
estrictos con foco en un negocio agrcola rentable y de riesgo
acotado (Gutirrez, 2009). 2.2.4 Gestin de Calidad Philip Crosby
(1979), citado por Cantu (2007), describe que la calidad es: Es la
motivacin y la concientizacin de los trabajadores para realizar el
trabajo bien a la primera vez, tambin afirma que es posible lograr
la calidad por medio de un cambio de cultura de la empresa en donde
se le conceda al personal la oportunidad de vivir con dignidad,
brindndole trabajo significativo y un ingreso suficiente. Tambin
Deming (1986) expuso que la calidad deber estar dirigida a las
necesidades presentes y futuras del consumidor. De la misma forma
Edwards Deming (1986), citado por Cantu (2007), define la calidad
como: "Grado predecible de cumplimiento de requisitos y de costo
satisfactorio del mercado". La gestin de calidad se define como el
conjunto de caminos mediante los cuales se consigue la calidad;
incorporando por tanto al proceso de gestin, que es como se traduce
17
18. en el trmino ingls Management que alude a direccin,
gobierno y coordinacin de actividades. De este modo, una posible
definicin de gestin de calidad sera el modo en que la direccin
planifica el futuro, implanta los programas y controla los
resultados de la funcin calidad con vista a su mejora permanente
(Udaondo, 1992). La gestin de calidad tiene impacto estratgico en
la empresa y representa una oportunidad competitiva, poniendo
especial nfasis en el mercado y las necesidades del cliente. As, la
gestin de la calidad ya no es un mtodo para evitar reclamaciones de
los clientes insatisfechos, si no para crear sistemas y actividades
para hacer bien las cosas a la primera y no esperar a que se
produzca el error para corregirlo, si no que se mueve en un
contexto de proactividad (detectar las cosas mal hechas antes de
que se produzcan) y de mejora continua de la calidad de todos los
procesos de la empresa. (Ruiz, Lpez, 2004) 2.3. Definicin de
Trminos Bsicos Fresa. O frutilla es una planta perenne de la
familia de las Rosceas, cuyo fruto es comestible. Actividad. Cada
uno de los elementos en los que se puede desglosar un proceso. Las
actividades a su vez se pueden desglosar en Tareas. Agricultores.
Persona que se dedica al cultivo de la tierra por s misma o por
medio de obreros. Cliente. Es aquella persona que recibe cierto
servicio o bien, a cambio de alguna compensacin monetaria o
cualquier otro objeto de valor. La palabra proviene del latn
cliens. Efectividad. Combinacin de eficiencia y eficacia Eficacia.
Extensin en la que se realizan las actividades planificadas y se
alcanzan los resultados planificados (ISO 9000:2000, 3.2.14)
18
19. Eficiencia. Relacin entre el resultado alcanzado y los
recursos utilizados (ISO 9000:2000, 3.2.15) Entrada. Las entradas
de un proceso son por lo general salidas de otro proceso. Las
materias primas, la informacin, las personas, los insumos, el
dinero, entre otros. Estandarizacin. Recoleccin y documentacin de
informacin acerca del funcionamiento (quin, cmo y cundo) de los
procesos de una manera precisa, clara, exacta y de fcil comprensin.
Gestin. Hace referencia a la accin y a la consecuencia de
administrar o gestionar algo. La gestin supone un conjunto de
trmites que se llevan a cabo para resolver un asunto. Indicador.
Parmetro que permite evaluar de forma cuantitativa la eficacia y/o
eficiencia de los procesos. Los indicadores pueden medir la
percepcin del cliente acerca de los resultados (indicadores de
percepcin) o bien variables intrnsecas del proceso (indicadores de
rendimiento). Es recomendable que la organizacin establezca
indicadores de rendimiento y/o percepcin al menos de sus procesos
estratgicos y clave. Instruccin. Descripcin documentada de una
actividad o tarea. Macro proceso. Conjunto de Procesos
interrelacionados y con un objeto general comn. Manual de
Funciones. Documento que describe principalmente las
responsabilidades de los cargos comprendidos en el organigrama de
la empresa. Adems de las responsabilidades se describe el objetivo,
las condiciones laborales y las herramientas necesarias para el
buen desarrollo de las actividades. Manual de procesos. Documento
que contiene los procesos que se llevan a cabo en una organizacin
el cual estandariza los mismos, de manera que permite una
homogeneidad en su realizacin y la posibilidad de realizar
seguimiento, control y medicin de resultados. Mapa de Procesos.
Diagrama que permite identificar los procesos de una organizacin y
describir sus interrelaciones principales. 19
20. Misin. Enunciado que describe la razn de ser de una
organizacin. Lo que somos. La descripcin de la misin debera
incluir, segn el caso, la respuesta a las siguientes preguntas: Cmo
se propone hacerlo? (procesos bsicos) Dnde lo hace? (alcance
organizativo y/o geogrfico) Para qu o para quin lo hace? (clientes)
Proveedores? (Si son indispensables para el logro de la misin) Qu
debe hacer o producir la organizacin? (productos y/o servicios)
Modelo de gestin. Es un modelo de toma de decisiones dentro de la
organizacin. Es decir la secuencia, ordenada y racional en la cual
deben de ser planteadas y resueltas sus decisiones. Modelo. Hace
referencia al arquetipo que, por sus caractersticas idneas, es
susceptible de imitacin o reproduccin. Tambin al esquema terico de
un sistema o de una realidad compleja. Necesidad. Es una sensacin
de carencia unida al deseo de satisfacerla. Plan estratgico. El
conjunto de anlisis, decisiones y acciones que una organizacin
lleva a cabo para crear y mantener ventajas comparativas
sostenibles a lo largo del tiempo. Procedimiento. Forma
especificada para llevar a cabo una actividad o proceso (ISO
9000:2000, 3.4.5) Proceso. Conjunto de actividades mutuamente
relacionadas que interactan, las cuales transforman elementos de
entrada en salidas (ISO 9000:2000, 3.4.1) Producto. Resultado de un
Proceso (ISO 9000:2000, 3.4.2) Productor. Persona que mediante su
trabajo elabora un producto o realiza un servicio. Proveedor.
Organizacin o persona que suministra un producto. Registro.
Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia
de actividades desempeadas (ISO 9000:2000, 3.7.6) 20
21. Sistema de gestin de calidad. Es la forma como una
organizacin realiza la gestin empresarial asociada con la calidad.
Sistema. Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que
interactan (ISO 9000:2000, 3.2.1) Sistema de Gestin. Sistema para
establecer la poltica y objetivos y para lograr dichos objetivos
(ISO 9000:2000, 3.2.2) Visin. Enunciado que describe la situacin
futura deseada de una organizacin. Lo que queremos ser o Cmo
queremos ser vistos en un plazo de tiempo determinado. Valores.
Conjunto de comportamientos, actitudes, creencias y estilos
adoptado en una organizacin. Elementos de la cultura de una
organizacin. 2.4. Formulacin de las Hiptesis 2.4.1. Hiptesis
general El modelo de gestin se relaciona positivamente con la
produccin de fresa en el valle de Huaura en el periodo 2015 2.4.2.
Hiptesis especficas El mapa de gestin por procesos se relaciona
positivamente con la produccin de fresa. Los criterios y sub
criterios del modelo de gestin se relaciona positivamente con la
produccin de fresa. La autoevaluacin y mejoramiento continuo del
modelo de gestin se relaciona positivamente con la produccin de
fresa. 21
22. 2.5. Operacionalizacin de las variables OPERACIONALIZACION
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES MODELO DE GESTIN (X) MAPA DE
GESTIN PROCESOS INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD CLASIFICA
A LOS PROCESOS OPERACIONALES SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS
PROCESOS CRITERIOS BSICOS EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO
DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE SE PREOCUPA POR
LA GESTIN DEL PERSONAL RPIDAMENTE IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE
CONSTANTEMENTE ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA
CIRCUNSTANCIA SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS ANALIZA EL IMPACTO
SOCIAL A TIEMPO VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES AUTOEVALUACIN Y
MEJORAMIENTO CONTINUO REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE CONOCE
LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA
CONTINUA PRODUCCIN DE FRESA (Y) Y1 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS SE
EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA SE REALIZAN EVALUACIONES DEL
CULTIVO Y2 CARACTERSTICAS BIOMTRICAS SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO
SE REALIZAN EVALUACIONES BIOMTRICAS 22
23. III.METODOLOGA 3.1. Diseo metodolgico El presente proyecto
de investigacin es un estudio exploratorio o formulativo, por
cuanto, a partir de un marco terico de referencia, se realiza un
anlisis de los modelos tericos existentes con el fin de disear uno
a la medida de las necesidades y caractersticas de los productores
de fresa, seleccionando aquellos crticos y sub criterios que
propician la innovacin colaborativa y que es posible implementarlos
en los agricultores con el fin a futuro de que puedan desarrollar
su propia organizacin ya que las capacidades desarrolladas son
suficientes para adoptar los factores seleccionados que
constituyeron la propuesta del modelo. Hernndez (1991 citado en
Gaitn, 2007) menciona en la investigacin exploratoria, la
informacin se recolecta de fuentes primarias y secundarias con el
fin de suministrar informacin sobre el problema e identificar
cursos de accin El nivel de investigacin que se emplear es de
carcter descriptivo correlacional. Es descriptivo porque describe y
especifica las propiedades importantes de las dos variables
estudiadas en la investigacin y correlacional porque mide el grado
de relacin que existe entre estas dos variables. El mtodo de
investigacin utilizado es el mtodo deductivo, ya que parte de una
situacin general explicada por un marco terico general y se aplica
en un caso concreto, es decir, de la teora general de modelos de
gestin De la misma manera, segn (Nrvaez, 2006) seala a la
investigacin aplicada como: La investigacin aplicada puede implicar
diseo, elaboracin, desarrollo y/o implementacin de un sistema, un
modelo, un mtodo, un procedimiento, una estrategia, una destreza,
un instrumento o una herramienta. Entrevista Esta tcnica es basada
en un dialogo, entre el entrevistador y el entrevistado acerca de
un tema previamente determinado, de tal manera que el entrevistador
pueda obtener la informacin requerida. Estas entrevistas pueden
ser: estructurada o formal, basada en una gua prediseada de
preguntas, no estructura o informal, 23
24. donde no hay preguntas previamente establecidas y
semiestructurada, en la que aunque existan preguntas
predeterminadas el entrevistador puede realizar otras no previstas
inicialmente (Hernndez et al., 2006). En concreto, en el caso que
nos ocupa, las entrevistas sern del tipo semiestructuradas, las
cuales tendrn una duracin promedio de 45 minutos, que se considera
como tiempo estndar, y preferiblemente se proceder a su grabacin,
previa solicitud de permiso ya que puede ocasionar que el
informante se intimide (Coller, 2000). Coller (2000) La entrevista
seguir la estructura metodolgica constando de cuatro etapas.
Primero se comenzar con una introduccin donde se explicar al
entrevistado lo qu se est estudiando, cul es el objetivo
profesional y por qu se eligi a esa institucin/persona para
realizar la entrevista; segundo, se realizarn preguntas referidas a
su cargo, sobre la relacin con el caso investigado, se intercalar
alguna ancdota con el fin de generar confianza y se cerrar con una
pregunta especfica para iniciar la entrevista propiamente dicha; la
tercera parte consistir en el desarrollo de las preguntas de la
investigacin y la cuarta parte y final de la entrevista ser la
conclusin, procediendo al agradecimiento y despedida, que sugiere
dejar abierta la posibilidad de volver a contactar con la persona
entrevistada. Sierra, R. (2001), el cuestionario cumple como funcin
de enlace entre los objetivos de la investigacin y la poblacin
observada. Es una herramienta metodolgica que consiste en un
conjunto de preguntas respecto de una o ms variables a medir.
Hernndez et al. (2006) sealan que, en ocasiones, slo basta una
pregunta para recolectar la informacin necesaria sobre la variable
a medir, por ello se recomienda hacer nicamente las preguntas
necesarias para obtener la informacin deseada o medir la variable.
En aquellos casos en que s se justifica hacer varias preguntas, es
conveniente plantearlas adecuadamente en el cuestionario; esto
suele ocurrir con frecuencia en el caso de variables con varias
dimensiones o componentes a medir y si se tienen varios
indicadores. 24
25. Sierra, R. (2001) seala que las preguntas de un
cuestionario son la expresin en forma interrogativa de las
variables e indicadores respecto a los cuales interesa obtener
informacin mediante el cuestionario. Observacin Esta tcnica
consiste en visualizar o captar mediante la vista, cualquier hecho,
fenmeno o situacin que se produzca en la naturaleza o en la
sociedad, en funcin de unos objetivos de investigacin
preestablecidos. Cabe destacar que la observacin puede ser simple,
donde el investigador decide si es participante o no, y tambin
puede tratarse de observacin libre, estructurada o no. Hay que
destacar que para la observacin libre estructurada el investigador
utiliza una gua diseada previamente, al contrario que en la no
estructurada (Hernndez et al., 2006). En el proyecto de tesis que
se presenta se utilizar la observacin libre no estructurada.
Anlisis e interpretacin de los resultados Segn Amescua y Glvez
(2002), la fase de anlisis de los datos representa probablemente el
lado oscuro de la investigacin cualitativa. Tanto los defensores
tericos del mtodo como los productores de investigaciones
cualitativas adolecen de proporcionar escasa informacin sobre los
modos en que transforman los datos e interpretaciones y por tanto,
pueden sustentarse cientficamente. Estos autores consideran que
cualquiera que sea el estilo analtico adoptado, hay un momento en
el que el investigador se encierra a solas con los datos y es
entonces cuando comienzan verdaderamente las dificultades, pues
tiene que responder a preguntas, tales como: Cmo realizar
tcnicamente las seductoras propuestas de la teora?, qu hacer con
una informacin tan heterognea?, Cmo se debe manejar la informacin
para hacer emerger ese torrente de conceptos y proposiciones que
sugiere el anlisis cualitativo?. 25
26. 3.2. Poblacin y muestra La muestra es definida por (Sabino,
2005) como: una parte de ese todo que llamamos universo y que sirve
para representarlo Por otro lado la muestra, tambin es definida por
(Hernandez y Otros, 2007): como: La muestra, es esencia un subgrupo
de la poblacin. Digamos que es un subconjunto de elementos que
pertenecen a ese conjunto definido. (Cassini, 2008) define los
instrumento como: cualquier recurso de que pueda valerse el
investigador para acercarse a los fenmenos y extraer de ellos
informacin. De acuerdo con (Sabino, 2005): un instrumento de
recoleccin de datos es, en principio, cualquier recurso de que se
vale el investigador para acercarse a los fenmenos y extraer de
ellos informacin. En ese sentido, los instrumentos a utilizar son:
3.2.1 Poblacin (N) Es el conjunto bien definidos de unidades de
observacin con caractersticas comunes y perceptibles, su tamao se
denota por N. Constituido por todas las unidades de observacin que
se considera a todo los productores de fresa en el valle de Huaura
que son un nmero de 1500 agricultores. 3.2.2 Muestra (n) La muestra
de estudio se considerar a la totalidad de las unidades de
observacin con caractersticas comunes y perceptibles, que vale
decir a la totalidad de 254 unidades de anlisis que sern los
productores de fresa en el valle de Huaura. Por ser una poblacin
regular en nmero se considerara una muestra probabilstica, por lo
que hacemos uso de mtodos, tcnicas y la formula estadstica
adecuadas para obtener la muestra, se considera de acuerdo al
inters del investigador para que sea representativa, la muestra ser
aplicada a la totalidad de los sujetos con las mismas
caractersticas. 26
27. El clculo muestral de la poblacin ser determinado por
procedimientos cientficos, con un margen de error del 5% a travs de
las siguientes frmulas en nuestro caso no requiere aplicar la
presente formula estadstica que ilustramos: qpNE qpN n ..5)1( ...5
2 + = Donde: n : tamao muestral. 5 : es un constante. p y q :
probabilidades de xito y fracaso con un valor del 50%, por lo que p
y q = 50. N : tamao de la poblacin. E2 : error seleccionado por el
investigador. n N nh n .1 = Donde: n1 : estrato que se determinar.
n : tamao adecuado de la muestra. nh : tamao del estrato de la
poblacin. N : tamao de la poblacin. 27
28. 3.2.3 rea de estudio El estudio se realizar en el distrito
de Huaura, provincia de Huaura, regin Lima provincias, en los
campos de cultivos de productores de fresa, propietarios o
arrendatarios del terreno. 3.2.4 formulario de autoevaluacin Se
realizarn entrevistas no estructuradas a manera de consulta a los
diferentes productores, al igual que a los Ingenieros Residentes, y
todo personal involucrado directamente con la produccin de fresa,
con la finalidad de obtener informacin relevante e importante para
poder disear un modelo de gestin para la produccin de fresa en
Huaura, propuesta mediante este estudio, ya que las entrevistas son
parte de las tcnicas de recoleccin de informacin, la cual permite
definir los requerimientos de un sistema o modelo. 3.3. Tcnicas de
recoleccin de datos 3.3.1. Tcnicas Las Tcnicas e instrumentos que
se utilizarn en el presente trabajo de investigacin sern las
tcnicas que a continuacin se muestran: Anlisis documental.
Encuestas. Observacin. 3.3.2. Instrumentos Fichas bibliogrficas,
hemerogrficas y de investigacin Cuestionario de preguntas. Gua de
observacin. 3.3.3. Procedimientos 28
29. Las tcnicas para el procedimiento de la informacin sern los
siguientes: Anlisis Documental Mediante el anlisis documental y sus
respectivos instrumentos se revisaron fuentes bibliogrficas,
publicaciones especializadas y portales de internet; directamente
relacionados con el tema de investigacin. A travs de la encuesta y
su instrumento cuestionario, elaborado por el tesista especialmente
para la presente investigacin, se recopilo informacin sobre el
problema planteado. Mediante la observacin y su instrumento vamos a
comprender procesos, interrelaciones entre personas y sus
situaciones o circunstancias y eventos que suceden a travs del
tiempo, as como los patrones que se desarrollan y los contextos
sociales y culturales en los cuales ocurren las experiencias
humanas; as como identificar problemas. a) Ficha Tcnica de
Instrumentos La encuesta est constituida por dos, una con preguntas
para medirla influencia de la gestin por procesos y la otra para
medir la produccin de fresa; con las preguntas respectivas la
medicin se har a travs de la Escala de Likert, que mide de 1 a 5.
b) Administracin de los instrumentos y obtencin de los datos Para
el acopio de la informacin se contar con un cuestionario, confiable
y vlido. La confiabilidad se lograr aplicando una vez el
cuestionario a la muestra previamente seleccionada como prueba
piloto. Para lograr la validez del instrumento, se recurrir a
profesionales expertos y capacitados en investigacin. En la
administracin de cuestionarios se contara con el valioso apoyo de
la recopilacin de informacin que nos servir luego para procesarla.
3.3.3 Validacin y confiabilidad de los instrumentos Poblacin = 1500
29
30. Muestra = 254 Mtodo: Cientfico. Validacin Para el Clculo de
Validez se realiza el siguiente procedimiento: Validacin por
jueces; el cuestionario fue evaluado por 5 expertos en gestin,
quienes actuaran como jueces para validar la adecuacin del
contenido de los tems. Ellos recibieron un formulario con las
definiciones del concepto del modelo de gestin para evaluar los
tems presentados, los que calificaran segn si se adecuan a las
definiciones de un modelo de gestin, usando una escala de 5 puntos
(nunca, casi nunca, a veces, casi siempre, siempre). Obteniendo el
siguiente resultado (Cuadro 1. OPINION DE EXPERTOS) Claridad
Objetividad Organizacin Suficiencia Intencionalidad Coherencia
Consistencia Viabilidad Prom. Experto 1 85.0 80.0 75.0 75.0 85.0
80.0 80.0 80.0 80.0 Experto 2 80.0 80.0 75.0 80.0 80.0 80.0 85.0
80.0 80.0 Experto 3 85.0 75.0 75.0 80.0 80.0 80.0 85.0 80.0 80.0
Experto 4 93.0 90.0 90.0 92.0 90.0 91.0 90.0 92.0 91.0 Experto 5
90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 Promedio 86.6 83.0
81.0 83.4 85.0 84.2 86.0 84.4 84.2 Fuente: Maestrista Confiabilidad
La confiabilidad de los cuestionarios ser determinada con el
Coeficiente de Alfa de Cronbach, (Hemndez.et.a1. 2006), Aplicado a
una encuesta piloto a los pequeos y medianos productores de fresa
en el valle de Huaura. Procedimiento 30
31. El coeficiente Alpha de Cronbach es uno de los ms
utilizados a la hora de establecer la fiabilidad de una escala y
est basado en la consistencia interna de la misma. Ms
concretamente, se obtiene como promedio de los coeficientes de
correlacin de Pearson entre todos los tems de la escala si las
puntuaciones de los mismos estn estandarizadas o como el promedio
de las covarianzas varianzas si no lo estn. Anlisis de los
resultados La confiabilidad de un instrumento se expresa mediante
un coeficiente de correlacin: 0., que tericamente significa
correlacin del test consigo mismo. Sus valores oscilan entre cero
(O) y uno (1.00). Una manera prctica de interpretar la magnitud de
un coeficiente de confiabilidad pueda ser guiada por la escala
siguiente: ( Cuadro 2. ESCALA DE VALORES) Rangos Magnitud 0.81 a
1.00 Muy Alta 0.61 a 0.80 Alta 0.41 a 0.60 Moderada 0.21 a 0.40
Baja 0.01 a 0.20 Muy Baja Fuente: Guerrero, (1989) 3.4. Tcnicas
para el procesamiento de la informacin Codificacin Tabulacin de
datos. Anlisis Estadstico Se llevar a cabo utilizando el paquete
estadstico SPSS 21.0 el cual se procesara la informacin, para
lograr la interpretacin, anlisis y discusin de los resultados,
cuadros estadsticos para lograr resultados que sern las
conclusiones que darn respuesta a los objetivos de la investigacin.
La prueba estadstica que se utilizara ser la de CHI cuadrado para
encontrar la asociacin entre variables 31
32. CUADRO 3 . MATRIZ DE CONSISTENCIA 32 TITULO: DISEO DE UN
MODELO DE GESTION PARA LA PRODUCCION DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA
PERIODO 2015 OPERACIONALIZACION PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES GENERAL Cmo el modelo de gestin
se relaciona con la produccin de fresa en el valle de Huaura?
GENERAL Conocer el modelo de gestin y su relacin con la produccin
de fresa en el valle de Huaura GENERAL El modelo de gestin se
relaciona positivamente con la produccin de fresa en el valle de
Huaura MODELO DE GESTIN (X) MAPA DE GESTIN PROCESOS INDICAN A TODOS
LOS PROCESOS CON CLARIDAD CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES SE
REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS CRITERIOS BSICOS EXAMINA
LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO DESARROLLA EL PLANEAMIENTO
ESTRATGICO OPORTUNAMENTE SE PREOCUPA POR LA GESTIN DEL PERSONAL
RPIDAMENTE IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE ORGANIZA
LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA SE EVALAN LAS ALIANZAS
Y RECURSOS ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO VERIFICA LOS
RESULTADOS GENERALES AUTOEVALUACIN Y MEJORAMIENTO CONTINUO REALIZA
LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE CONOCE LOS CRITERIOS BSICOS
APLICABLES SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA ESPECIFICOS
Cmo el mapa de gestin por procesos se relaciona con la produccin de
fresa? ESPECIFICOS Establecer mapa de gestin por procesos para una
empresa productora de fresa. ESPECIFICOS El mapa de gestin por
procesos se relaciona positivamente con la produccin de fresa
PRODUCCIN DE FRESA (Y) Y1 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO SE HACEN
EVALUACIONES DE CAMPO Cmo la estructura base de criterios y sub
criterios del modelo de gestin se relaciona con la produccin de
fresa? disear la estructura base con criterios y sub criterios como
herramienta para evaluar la mejora de la calidad de una empresa
productora de fresa los criterios y sub criterios del modelo de
gestin se relaciona positivamente con la produccin de fresa. SE
REALIZAN EVALUACIONES DEL CULTIVO Cmo los procesos de autoevaluacin
y mejoramiento continuo del modelo de gestin se relaciona con la
produccin de fresa? desarrollar procesos de autoevaluacin y
mejoramiento continuo que complemente el modelo de gestin para
lograr objetivos propuestos por una empresa productora de fresa. La
autoevaluacin y mejoramiento continuo del modelo de gestin se
relaciona positivamente con la produccin de fresa. Y2
CARACTERSTICAS BIOMTRICAS SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA SE
REALIZAN EVALUACIONES BIOMETRICAS
33. 33
34. 34
35. IV. RECURSOS, PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA 4.1 RECURSOS
4.1.1.-Recursos humanos Productores de fresa del valle de Huaura.
Personal Investigador. Docente asesor del curso. Asesores externos.
Asesores temticos Personal de apoyo Otros. 4.1.2.-Recursos
materiales. Computadora Data o multimedia. Ekcran Textos, libros.
Papel A4 tiles de escritorio. Impresiones Cmara de fotos Movilidad
para el traslado otros. 35
36. 4.2 PRESUPUESTO CUADRO 4. PRESUPUESTO UNIDAD CANT COSTO
PROMEDIO(S/.) COSTO TOTAL(S/.) 1. BIENES: Materiales de escritorio
Papel DINA A4 Lapiceros CDs Flder Borradores Corrector Lpiz
Engrapadores Equipo Alquiler de Laptop millar unidades unidades
unidades unidad unidad unidad unidad unidad 0.5 20 6 20 10 1 20 2 1
15.00 0.50 1.00 1.00 1.00 4.00 1.00 5.00 250.00 30.00 10.00 6.00
20.00 10.00 4.00 20.00 10.00 250.00 2. SERVICIOS Fotocopias de
material bibliogrfico Fotocopias de cuestionarios impresin
Movilidad Alimentacin unidad unidad unidad da men 100 100 200 5
Varias 0.10 0.10 0.10 40.00 7.00 10.00 100.00 200.00 200.00 200.00
3. PERSONAL NECESARIO Tres auxiliares de apoyo Un digitador (a) de
informtica jornal jornal 10 2 20.00 50.00 200.00 100.00 36
37. 4. SERVICIOS Pago por revisin del proyecto Pago por revisin
de tesis. Pago por sustentacin de tesis y otros pago pago pago 1 1
1 150.00 300.00 600.00 50.00 300.00 600.00 5. IMPREVISTOS 200.00
TOTALDEGASTO S/ 2,520.00 37
38. 5.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES CUADRO 5. CRONOGRAMA DE
ACTIVIDADES ACTIVIDADES POR MES MES 11 MES 12 MES 1 MES 2 MES 3
MES04 MES 5 1. Elaboracin del Plan de Investigacin X X X 2.
Presentacin y aprobacin del Plan de Investigacin X 3. Elaboracin y
adaptacin de los instrumentos de investigacin X 4. Recoleccin,
tratamiento y anlisis de la informacin X X 5. Redaccin, revisin y
reajuste del Informe Final X X X X 6. Presentacin del Informe Final
X 7. Sustentacin de la tesis X 38
39. V. FUENTES DE INFORMACIN BIBLIOGRFICA 5.1. Fuentes
bibliogrficas Amescua, M. y Glvez, A. (2002). Los modos de anlisis
en investigacin cualitativa en salud: Perspectiva crtica y
reflexiones en voz alta. Revista Espaola de Salud Pblica, Vol. 76,
N 5, pp. 423-446. Becerra, M. (2009). Theory of the firm for
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las ltimas dcadas: volver a creer? en: Crisis, recuperacin y nuevos
dilemas: La economa argentina 2002-2007. Santiago de Chile: CEPAL.
(Coleccin de documentos de proyectos). pp. 187 260. Bhler EA.
(2008). Formas de produccin agrcola en Ro Grande do Sul: propuesta
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2010, en http://www.gestiopolis.com. 41
42. VI. ANEXO 42
43. ANEXO 1. MATRIZ DE CONSISTENCIA . MATRIZ DE CONSISTENCIA 43
TITULO: DISEO DE UN MODELO DE GESTIN PARA LA PRODUCCIN DE FRESA EN
EL VALLE DE HUAURA PERIODO 2015 OPERACIONALIZACION PROBLEMAS
OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES GENERAL Cmo
el modelo de gestin se relaciona con la produccin de fresa en el
valle de Huaura? GENERAL Conocer el modelo de gestin y su relacin
con la produccin de fresa en el valle de Huaura GENERAL El modelo
de gestin se relaciona positivamente con la produccin de fresa en
el valle de Huaura MODELO DE GESTIN (X) MAPA DE GESTIN PROCESOS
INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON CLARIDAD CLASIFICA A LOS PROCESOS
OPERACIONALES SE REALIZA LA CARACTERIZACIN DE LOS PROCESOS
CRITERIOS BSICOS EXAMINA LA GESTIN DEL EQUIPO DIRECTIVO DESARROLLA
EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO OPORTUNAMENTE SE PREOCUPA POR LA GESTIN
DEL PERSONAL RPIDAMENTE IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE
CONSTANTEMENTE ORGANIZA LA GESTIN POR PROCESOS EN TODA
CIRCUNSTANCIA SE EVALAN LAS ALIANZAS Y RECURSOS ANALIZA EL IMPACTO
SOCIAL A TIEMPO VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES AUTOEVALUACIN Y
MEJORAMIENTO CONTINUO REALIZA LA AUTOEVALUACIN CONTINUAMENTE CONOCE
LOS CRITERIOS BSICOS APLICABLES SE DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA
CONTINUA ESPECIFICOS Cmo el mapa de gestin por procesos se
relaciona con la produccin de fresa? ESPECIFICOS Establecer mapa de
gestin por procesos para una empresa productora de fresa.
ESPECIFICOS El mapa de gestin por procesos se relaciona
positivamente con la produccin de fresa PRODUCCIN DE FRESA (Y) Y1
CARACTERSTICAS DEL CULTIVO SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO Cmo la
estructura base de criterios y sub criterios del modelo de gestin
se relaciona con la produccin de fresa? disear la estructura base
con criterios y sub criterios como herramienta para evaluar la
mejora de la calidad de una empresa productora de fresa los
criterios y sub criterios del modelo de gestin se relaciona
positivamente con la produccin de fresa. SE REALIZAN EVALUACIONES
DEL CULTIVO Cmo los procesos de autoevaluacin y mejoramiento
continuo del modelo de gestin se relaciona con la produccin de
fresa? desarrollar procesos de autoevaluacin y mejoramiento
continuo que complemente el modelo de gestin para lograr objetivos
propuestos por una empresa productora de fresa. La autoevaluacin y
mejoramiento continuo del modelo de gestin se relaciona
positivamente con la produccin de fresa. Y2 CARACTERSTICAS
BIOMTRICAS SE EJECUTAN EVALUACIONES DE COSECHA SE REALIZAN
EVALUACIONES BIOMTRICAS
44. 44
45. ANEXO 2. OPININ DE EXPERTO 1 45
46. ANEXO 3. OPININ DE EXPERTO 2 46
47. ANEXO 4. OPININ DE EXPERTO 3 47
48. ANEXO 5. OPININ DE EXPERTO 4 48
49. ANEXO 6. OPININ DE EXPERTO 5 49
50. ANEXO 7. CUESTIONARIO UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO
SNCHEZ CARRIN ESCUELA DE POSTGRADO MAESTRA EN PROYECTOS Y
DESARROLLO EMPRESARIAL Cuestionario para conocer el diseo de un
modelo de gestin y su relacin con la produccin de fresa . Estimado
productor de fresa, esperamos tu colaboracin respondiendo con
responsabilidad y honestidad, el presente cuestionario. Se agradece
no dejar ninguna pregunta sin contestar. El objetivo es, recopilar
informacin, para conocer el diseo de un modelo de gestin y su
relacin con los productores de fresa en el valle de Huaura 2015
Instrucciones: Lea cuidadosamente las preguntas y marque con una
aspa(x) la escala que crea conveniente. Escala valorativa Nunca 1
Casi nunca 2 A veces 3 Casi siempre 4 Siempre 5 MODELO DE GESTION
(X) MAPA DE GESTION PROCESO INDICAN A TODOS LOS PROCESOS CON
CLARIDAD N CN AV CS S 1 se clasifica con claridad los macro
procesos Recibe informacin adecuada con respecto al mapa de
procesos? 2 La informacin sobre la propuesta de un modelo de gestin
fue muy clara? 3 ejecucin del modelo Cree usted que el mapa de
procesos est enfocado a la produccin de fresa? 4 Cree usted que con
una buena gestin enfocada a procesos mejoraremos la produccin de
fresa? CLASIFICA A LOS PROCESOS OPERACIONALES 5 identificacin de
los procesos operacionales Est bien definido todos los procesos
involucrados en la produccin de fresa? 6 Los procesos operacionales
son claramente identificados? 7 establece las actividades de la
produccin de fresa El retraso de algunos procesos operacionales
afectara en la obtencin de resultados? 8 Se clasifican de forma
adecuada los procesos involucrados en la produccin de fresa? 50
0.1
51. SE REALIZA LA CARACTERIZACION DE LOS PROCESOS 9 est
definido las actividades de los procesos Se clasifican claramente
cada actividad de los procesos operacionales? 10 Las actividades de
cada proceso estn claramente definidos? 11 se caracteriza los
procesos operacionales Se clasifican claramente las entradas y
salidas de cada proceso? 12 Se plasma claramente los mecanismos de
control de cada proceso? CRITERIOS BASICOS EXAMINA LA GESTION DEL
EQUIPO DIRECTIVO 13 organizacin del liderazgo Los lderes definen,
difunden, y mantienen la misin, visin, poltica, principios y
valores dentro de la organizacin? 14 Los lderes estn involucrados
activamente en la planeacin de la gestin de calidad y en los planes
de mejoramiento? 15 motivacin, participacin y reconocimiento del
recurso humano Se mantiene una comunicacin directa y permite la
participacin activa de mejora con el personal? 16 Brindan apoyo en
las actividades de formacin, capacitacin y apoyo del personal? 17
responsabilidad con la sociedad Promocionan y apoyan la gestin de
calidad fuera de la organizacin? 18 Se trabaja bajo la normativa de
calidad con la finalidad de evitar la contaminacin del medio
ambiente? DESARROLLA EL PLANEAMIENTO ESTRATEGICO OPORTUNAMENTE 19
progreso de la estrategia La organizacin desarrolla valores, misin,
visin, polticas y estrategias? 20 Se identifican ventajas
competitivas presentes y futuras? 21 Se muestran los principios de
calidad en sus polticas y estrategias? 22 difusin de la estrategia
Se comunica las polticas y los planes estratgicos a todos los
niveles de la organizacin? 23 Se planifican actividades y se disean
objetivos con base a la planificacin estratgica? 24 Existe reaccin
del recurso humano con respecto a los planes estratgicos? SE
PREOCUPA POR LA GESTION DEL PERSONAL RPIDAMENTE 25 direccin del
recurso humano Se utilizan herramientas para mejorar la forma de
trabajar? 26 Existe dialogo en todos los niveles con el personal?
27 capacitacin del personal Se evalan y ayudan al personal a
mejorar su rendimiento? 28 Existe capacitacin peridica para el
personal? 29 calidad de vida del personal Se mantiene excelente
ambiente laboral? 30 Desarrollan anlisis de satisfaccin del
personal? IDENTIFICA EL ENFOQUE AL CLIENTE CONSTANTEMENTE 31
identificacin de los clientes y el mercado Se determinan las
necesidades actuales y futuras de los clientes? 32 Se identifica
los diferentes mercados? 33 Se identifican los diferentes tipos de
clientes? 34 relaciones con los clientes Existen canales de
comunicacin abiertos al cliente? 35 Se gestiona la relacin con los
clientes para su participacin activa en la produccin? 36 Se
desarrolla conjuntamente con el cliente planes de mejora de
produccin? ORGANIZA LA GESTION POR PROCESOS EN TODA CIRCUNSTANCIA
37 diseo y gestin de Se definen los procesos claves u
operacionales? 51
52. los procesos 38 se investigan las necesidades del cliente,
tendencias del mercado y empresas de competencia 39 Se aplican
sistemas normalizados para la gestin por procesos como por ejemplo
sistema de calidad ISO9000, sistemas medioambientales? 40 mejora
continua de los procesos Se identifican mtodos de mejora continua y
se establecen prioridades? 41 Se mejoran de forma continua las
actividades de produccin? 42 Se identifican reas de mejora
relacionadas con las necesidades del cliente? SE EVALUAN LAS
ALIANZAS Y RECURSOS 43 gestin de alianzas estratgicas Se gestionan
las alianzas existentes para apoyar los planes estratgicos? 44 Se
mejoran continuamente las alianzas existentes? 45 gestin de
recursos financieros Se financia eficientemente la produccin de
fresa? 46 Se evalan las decisiones de inversin para la produccin de
fresa? 47 gestin tecnolgica Se utiliza correctamente la tecnologa
existente dentro de la produccin de fresa? 48 Se da seguimiento al
desarrollo tecnolgico para una mejor produccin de fresa? 49 gestin
de los materiales e insumos Se optimizan la utilizacin de las
materias primas y se evalan el impacto ambiental que genera? 50 Se
conservan y reciclan los recursos no renovables y se minimizan los
desperdicios? ANALIZA EL IMPACTO SOCIAL A TIEMPO 51 imagen de la
organizacin ante la sociedad Se adoptan medidas para la reduccin y
prevencin de ruidos, contaminacin y emisiones toxicas, residuos
contaminantes, olores de pesticidas resultantes por la produccin de
fresa? 52 Se adoptan medidas para la reduccin y prevencin de
riesgos para la salud por el uso de productos agroqumicos? 53 Se
recopila y analiza informacin sobre la imagen de los productores de
fresa ante la sociedad? 54 desarrollo de la cultura de calidad Se
divulga y comparte los valores y estrategias hacia la calidad de
los productores de fresa ante la sociedad? 55 Se transfieren
conocimientos y experiencias de calidad al personal, clientes y
proveedores? 56 Se difunde los principios y valores de calidad?
VERIFICA LOS RESULTADOS GENERALES 57 resultados orientado a los
clientes Se presenta los resultados actuales y mediciones relativas
a la satisfaccin de los clientes frente a diferentes productores de
fresa? 58 Se presenta resultados de indicadores que corresponden a
la insatisfaccin de los clientes como por ejemplo: quejas,
devoluciones, garantas, inconvenientes presentados y otros de
importancia? 59 resultados orientado al personal Se presentan los
resultados correspondientes al desempeo laboral, reconocimientos y
motivacin para el personal? 60 Se presentan resultados logrados por
la capacitacin del personal, dentro de la produccin de fresa? 61
resultados orientado a los sociedad Se presentan resultados y
tendencias correspondientes a programas para evitar contaminacin
dentro de la sociedad? 62 Se presentan resultados correspondientes
al manejo de las relaciones con la sociedad, como disminucin de
desperdicios, ahorro del recurso hdrico, reutilizacin de rastrojos
y malezas? 52
53. 63 resultados orientado a la organizacin Se presentan
resultados claves de la organizacin, como por ejemplo calidad del
producto, rentabilidad, efectividad y eficiencia de los procesos,
crecimiento, productividad y logros d estrategias? 64 Se presentan
resultados financieros? AUTOEVALUACION Y MEJORAMIENTO CONTINUO
REALIZA LA AUTOEVALUACION CONTINUAMENTE 65 despliegue de la
autoevaluacin Se dispone de un formulario de autoevaluacin con los
criterios bsicos? 66 El formulario de autoevaluacin es de fcil
ejecucin? 67 desarrollo de la autoevaluacin Se realiza la
autoevaluacin de procesos constantemente con la finalidad de
realizar mejora continua? 68 Se ejecutan mtodos de mejora para una
buena gestin de calidad en la produccin de fresa? CONOCE LOS
CRITERIOS BASICOS APLICABLES 69 comunicacin de los criterios bsicas
Se difunde los criterios bsicos para realizar una autoevaluacin
para la produccin de fresa? 70 Se capacita a todo el personal para
la realizacin de una autoevaluacin de mejora dentro de la produccin
de fresa? 71 aplicacin de los criterios bsicas Se identifica las
fortalezas y debilidades a travs de los criterios bsicos, para la
produccin de fresa? 72 Se identifica las amenazas y oportunidades a
travs de los criterios bsicos, para la produccin de fresa? SE
DESARROLLA EL PROCESO DE MEJORA CONTINUA 73 desarrollo de proceso
de mejora continua Se tiene definido el proceso de mejora continua?
74 Se realizan acciones inmediatas despus de realizar una
autoevaluacin con la finalidad de corregir errores? 75 Se documenta
las acciones correctivas realizadas? PRODUCCION DE FRESA (Y)
CARACTERSTICAS DEL CULTIVO SE HACEN EVALUACIONES DE CAMPO 76
evaluacin de temperatura Se realiza un seguimiento de la
temperatura para relacionar con la incidencia de plagas o
enfermedades de la zona? 77 Se toma informacin de estaciones
meteorolgicas de las condiciones ambientales que puedan afectar el
buen rendimiento del cultivo de fresa? 78 evaluacin de
evapotranspiracin Se evala la evapotranspiracin del cultivo con la
finalidad de aportar agua segn su necesidad? 79 Se utiliza
implementos para la lectura de la evaporacin del agua? SE REALIZAN
EVALUACIONES DEL CULTIVO 80 evaluaciones de plagas Realiza
evaluaciones peridicas de las principales plagas del cultivo de
fresa? 81 Se ejecuta mtodos de control con la finalidad de reducir
el ataque de plagas dentro de la produccin de fresa? 82 evaluacin
de enfermedades Realiza evaluaciones peridicas de las principales
enfermedades del cultivo de fresa? 83 Se ejecuta mtodos de control
con la finalidad de reducir el ataque de enfermedades dentro de la
produccin de fresa? CARACTERSTICAS BIOMTRICAS SE EJECUTAN
EVALUACIONES DE COSECHA 84 evaluaciones de Se realiza comparaciones
de produccin con otros agricultores? 53
54. calidad 85 Se documenta el rendimiento real de la campaa?
86 Est usted de acuerdo con la produccin de fresa con calidad de
exportacin? 87 Desea que su producto sea reconocido como uno de los
ms sanos dentro de la provincia? SE REALIZAN EVALUACIONES
BIOMETRICAS 88 evaluaciones de calibres Se realizan las
evaluaciones para determinar el porcentaje exportable o
comercializable? 89 Se documenta los porcentajes de frutas
deformadas para realizar la mejora en los trabajos respectivos de
este problema? 90 evaluaciones de grados brix Se realizan las
lecturas de los grados brix con la finalidad de optimizar el
momento de cosecha? 91 Se documenta en cada cosecha la lectura de
los grados brix? Muchas gracias por su colaboracin UNIVERSIDAD
NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN 54
55. ESCUELA DE POSGRADO MAESTRA EN PROYECTO y DESARROLLO
EMPRESARIAL PROYECTO DE TESIS DISEO DE UN MODELO DE GESTIN PARA LA
PRODUCCIN DE FRESA EN EL VALLE DE HUAURA PRESENTADO POR EL
BACHILLER: EDONES BELTRN, MITCHELL ALAIN PARA OPTAR EL GRADO DE
MAESTRO HUACHO PER 2015 UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ
CARRIN ESCUELA DE POGRADO 55
56. MAESTRA EN PROYECTO y DESARROLLO EMPRESARIAL PROYECTO DE
TESIS DISEO DE UN MODELO DE GESTIN PARA LA PRODUCCIN DE FRESA EN EL
VALLE DE HUAURA MITCHELL ALAIN EDONES BELTRAN Mg.Sc ERONCIO MENDOZA
NIETO TESISTA ASESOR HUACHO- PER 2015 56