10 RESETAS PARA SU BUEN GUSTO

TIRAMISÚIngredientes del Tiramisu :

1 paquete grande de plantillas (o bizcochitos de vainilla)café o licor de café4 yemas200 g de azúcar molida400 g de queso blanco sin salgotas de esencia de vainilla100 cc de crema de leche2 claras batidas a nieve pizca de sal finachocolate rallado

Elaboración de la Recetas de Tiramisu :

Colocar la tercera parte de las vainillas de la recetas de Tiramisu en una fuente cuadrada y rociarlas con el café o el licor. Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color limón, agregar el queso, la crema algo batida, la esencia de vainilla y las claras batidas con la pizca de sal.Distribuir sobre la preparación parte de la crema, 1/3 de las vainillas, bañar con el café y agregar la crema restante. Cubrir con las vainillas restantes humedecidas y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Espolvorear con el chocolate rallado.

ARROZ CON LECHEIngredientes para 4 personas:

* Arroz: 3 cucharadas soperas* Agua: 1 litro* Leche: 1 litro* Azúcar: 4 cucharadas soperas* Limón: 1 unidad* Canela: 1 ramita* Canela molida: 1 cucharadaPreparación: Tiempo estimado: 20 minutos

* Se pone el agua y el arroz en un cazo y se lleva a la ebullición.* Cuando arranca el hervor se aparta del fuego, se pasa por agua fría y se cuela.* A continuación se pela el limón y se pone la cascara en una cazuela junto con el arroz, la leche y la canela y se dejacocer lentamente mientras se va removiendo suavemente.* A mitad de la cocción, se agrega el azúcar y se remueve bien para asegurar que se disuelva.* Cuando el arroz está cocido (los granos están blanditos) se retira del fuego, se vierte en una fuente llana y se espolvorea con un poquito de canela molida.* Es importante que el arroz no quede excesivamente cocido. Deben quedar los granos sueltos pero no duros.

ALFAJORES DE MAICENAIngredientes:3 yemas de huevo300 gr. de maicena200 gr. de harina200 gr. de mantequilla150 gr. de azúcar1 cucharada de coñac1/2 cucharadita de bicarbonato2 cucharaditas de polvo de hornear1 cucharadita de esencia de vainillaRalladura de un limón

Preparación:•Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. •En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar. Agregar una a una las yemas, poco a poco el coñac y los ingredientes anteriores. •Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. •Mezclar todo bien hasta formar una masa, estirarla sobre una tabla enharinada. •Cortar en medallones y colocarlos sobre una lata de horno. •Cocinarlos en el horno a temperatura media por 15 minutos. •Dejarlos enfriar. •Formar los alfajores uniendo dos medallones con dulce de leche en el medio.

CHURROSIngredientes:50 g harina40 g margarina1 huevo1 taza agua 1/2 cucharadita salAzúcar impalpable (para espolvorear)Aceite (para freir)

Preparación:Poner a fuego medio una olla con el agua y la margarina. Al hervir, echar la harina. Cocinar la mezcla, revolviendo constantemente con cuchara de palo, hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla y la retirar del fuego.Añadir a la mezcla el huevo, la sal y seguir revolviendo hasta que todos los ingredientes se integren.Poner la pasta en una manga con boquilla y dejar caer los churros en un sartén con aceite caliente, cortándolos a la medida que se desee.Retirarlos del aceite y escurrirlos sobre servilletas. Espolvorear con azúcar impalpable.

FLAN DE NARANJAIngredientes:

1 lata de leche condensada 1 lata de crema de leche 150 gramos de queso crema ¼ de litro de jugo de naranja fresco tamizado ½ taza de agua 20 gramos de gelatina sin sabor 1 taza de azúcar Preparación:

Bata el queso crema con la leche condensada, luego añada la crema de leche y el jugo de naranja.

Aparte hidrate la gelatina en el agua y llevar al baño maría para que se disuelva e incorporar a la mezcla anterior.

Vaciar esta mezcla en un molde previamente caramelizado, llevar a refrigeración por espacio de 2 horas, desmoldar y decorar con rodajas de naranja y naranja.

AREQUIPETiempo de preparación: 2 horas Número de porciones: :15

Ingredientes: 3 litros de leche 2 libras de azúcar 1 pizca de sal bicarbonato cucharadita1 astilla de canela

Preparación: Se ponen todos los ingredientes en una paila preferiblemente de cobre y se deja hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que se vea espeso. Entonces se bate con una cuchara grande de madera y, cuando empiece a verse el fondo de la paila se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera

MOUSSE DE CHOCOLATEMousse de chocolate

200 g de chocolate semiamargo en trocitos2 cucharadas de mantequilla4 huevos1 cucharadita de esencia de vainilla2 cucharadas de ron oscuro (o el licor de su elección)3 cucharadas de azúcar pulverizada1 pizca de sal1 ¾ tazas de crema de leche

Preparación Derrita el chocolate y la mantequilla al baño de María y deje reposar para que se enfríen un poco. Separe las claras de las yemas (en las claras no debe haber ningún pedazo de yema pues éstas contienen grasa y las claras no subirán). Bata las yemas en la batidora hasta blanquear, agregue la vainilla y el ron. Mezcle. Incorpore el chocolate a las yemas batidas y mezcle bien. Aparte, bata las claras a la nieve en la batidora bien limpia y libre de grasa (de lo contrario las claras no subirán). Agregue el azúcar pulverizada y la pizca de sal y bata hasta cuando formen picos suaves. Bata la crema de leche en la batidora hasta cuando espese un poco e incorpórela a la mezcla anterior con una espátula de forma envolvente para que no pierda el aire de las claras. Ponga en copas o vasos o en la fuente deseada y enfríe en la nevera por 2 horas. Decore con fresas, frambuesas, frutos secos, figuras de chocolate, crema batida, hojas de menta, uchuvas, etcétera.

MUFFINS DE QUESO Y ACEITUNA

Ingredientes-   1 huevo- 150 ml de leche- 175 gr de harina- 4 cucharaditas de polvo de hornear- 60 gr de queso rallado- 50 gr de aceitunas verdes o negras picadas

Batir el huevo con la leche. Agregar la harina, el polvo de hornear, el queso y las aceitunas. Una vez mezclados, se completa la mitad de 8 moldes para muffins previamente aceitados o pirotines grandes ( aprox 4 cm de diámetro), y se llevan a un horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que doren.

EPONJADO DE PERAS Y CIRUELAS

INGREDIENTES125 g de mantequilla125 g de azúcar3 huevos, batidos5 peras, peladas, sin el corazón y picadas125 g de harina de trigo, cernida1/3 de cucharadita de canela en polvo4 cucharadas de mermelada de ciruela1 cucharada de melado.

PREPARACIÓNMezcle la mantequilla y el azúcar en la batidora eléctrica hasta que la preparación esté suave y de color amarillo pálido. Añada gradualmente los huevos, batiendo bien después de cada adición. Agregue la pera, la harina, la levadura y la canela.Enmantequille una fuente para pudín. Caliente la mermelada y el melado a fuego bajo hasta que estén fluidos. Páselos a la fuente para pudín, deje, deje que se enfríe durante 4 minutos y luego póngala por cucharadas sobre el esponjado. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara. Cubra con una capa doble hecha con papel parafinado y papel aluminio, y asegure los bordes debajo de la fuente.Coloque la fuente en un soporte dentro de la olla con agua hirviendo. Cubra y cocine al vapor, a fuego medio, durante dos horas más 20 minutos o hasta que esté completamente firme al tacto. Durante la cocción, debe poner agua en la olla de vez en cuando para que no se seque.Deje reposar el esponjado hasta que enfríe. Pase un cuchillo por los lados internos de la fuente y desmóldelo sobre una bandeja con borde. Sírvalo inmediatamente.

STRUDEL Para 6 personasPreparación : 1 horaCocción : 45 minutos

INGREDIENTES250 g de harina de trigo - 2 huevos1 cucharadita de vinagre. - ½ taza de agua tibia.1 ½ kilos de manzana ácida, peladasy cortadas en trozos medianos.100 g de uvas pasas.- 100 g de almendras, picadas.150 g de azúcar. - 50 g de canela en polvo100 g de mantequilla, derretida - 100 g de miga de pan.1 copa de ron - Azúcar pulverizada para decorar.

PREPARACIÓNMezcle la harina con los huevos, el aceite, el vinagre y el agua. Trabaje la masa hasta que esté bien lisa y déjela reposar durante 45 minutos, tapada con un recipiente previamente calentado.Pase la masa a un paño de cocina limpio y espolvoreado con harina. Estire con un rodillo y golpee –suave y repetidamente- con las manos hasta que quede una capa muy fina. Unte con la mitad de la miga de pan.Macere las uvas pasas en el ron. Ponga las manzanas sobre un tercio de la masa y agregue las uvas pasas escurridas, las almendras, el azúcar mezclada con el resto de la miga de pan y la canela. Con la ayuda del lienzo enrolle la masa, empezando por el lado cubierto con el relleno.Enmantequille un molde largo, para hornear y ponga el "Strudel" en él. Rocíe con el resto de la mantequilla y hornee durante 45 minutos. Espolvoree con azúcar pulverizada mezclada con canela en polvo. Sirva caliente o frío.