PAELLA ESPAÑOLA

Paella de carne para 15 personas

INGREDIENTES:

3/4 Kg de arroz del que no se pasa..el del Dia es el más barato y es bueno1/4 litro de aceite oliva 3/4 pechuga de pollo en trocitos (de los filetes pero en trozos pequeños) ó cerdo1/2 costillas de cerdo que la corten pequeñas1/2 pollo muy troceado2 pimientos rojos grandes en tiritas5 pimientos verdes en tiritas1/2 Kg de tomates maduritos de los que dos se deben rallar 6 dientes de ajo cortados ó media cabeza de ajos2 limones1 chorizo de comer2 ó 3 sobres de azafrán1 cuchara de pimentón dulce1 pastilla de avecrem1 sobre de la paellera que lo venden en el mas ó en Mercadona ó en otros super1 puñado de guisantes congelados si te gustan..1 puñado de judías verdes congeladas si te gustan salAgua: el doble que las medidas de arroz 

MODO DE HACERLA

PRIMERO:Se fríen el pollo ó el cerdo y las costillas hasta que estén dorados (fundamental),al final se echa el avecrem y el chorizo muy desmenuzado y sin piel  pero que no se queme el aceite y todo frito se va sacando a una fuente

SEGUNDO:

En ese aceite se fríen los pimientos rojos y verdes y se le dan varias vueltas, luego se fríe el ajo pero sin dorar, a continuación se echan los tomates troceados pero no todos ya que debes de rallar 2 tomates y echarlos rallados sin piel y se hace el sofrito dándole vueltas hasta que estén tiernos los pimientos.

TERCERO: OPCIONALAl sofrito hecho se le añade la carne previamente frita y se mezcla todo dándole vueltas, luego a gusto del consumidor se le añaden los guisantes y las judías congeladas y se le da varias vueltas para que se descongelen añadiéndole 1/2 vaso de agua para que de un hervor con la carne.

CUARTOCuando se este consumiendo el agua se le echa el arroz en tazas y se mezcla con el sofrito e inmediatamente se le añade el doble de agua que de ser caliente mejor y el zumo de un limón para que el arroz salga despegado.

QUINTOAñadir el azafrán, el pimentón y el sobre de la paellera si te gusta (no es necesario)

SEXTOSazonar cogiendo un puñado de sal en el puño cerrado y empezar a echarla como en círculos por el arroz ...cuidado con no pasarse, es preferible ir probando y saber que al consumirse el agua quedara mas salado....

SÉPTIMO:

Dejar cocinar de 20 a 25 minutos vigilando que no se queme y luego dejar reposar unos 5 minutos con el recipiente cerrado ó poniéndole encima un paño.

AVISO: Si ves que está el arroz duro y el agua se consume puedes ir añadiéndole poco a poco más agua pero sin pasarte....

Finalmente se adorna con pimientos morrones de lata. guisantes, el limón cortado a gusto.

¡ BUEN PROVECHO!

Alicia de Sevilla