Crianza de-cuyes ultimoooo

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UNIVERSIDAD SAN PEDRO


FACULTAD DE INGENIERIA

Escuela Académica Profesional de Ingeniería Agrónoma

PROYECTO

“MANEJO TECNIFICADO EN LA CRIANZA DE CUYES EN EL CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS”

CURSO : Formulación y Evaluación de Proyectos

DOCENTE : Ing. Jesús Jaque Chauca

ALUMNOS : Valerio Quispe Neiser

Alvarado Córdova Rudi Marcos

CHIMBOTE – 2016

13 de diciembre de 2016

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I. Aspectos generales

I.1 nombre del proyecto:

Manejo tecnificado de una granja de cuyes en el centro experimental san Luis.

I.2 Unidad formuladora y ejecutora del proyecto.

Alumnos del X ciclo de ingeniería agrónoma de la universidad san pedro.Unidad formuladora: universidad san pedro.

I.3 Participación de las entidades involucradas y beneficiarias.- usp- senasa - municipalidad de nuevo Chimbote - inia donoso.

I.4 Marco referencial:

EL CUY Y SU MANEJO TÉCNICO

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en países de habla inglesa como Guínea pig.

Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de alimento para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa de negocio con altos ingresos.

A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar la producción a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor supervivencia de las crías y una mejora en la alimentación para un rápido crecimiento y engorde.


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LA CRIANZA DEL CUY PASO A PASO

REPRODUCCIÓN: La reproducción consta de 3 momentos importantes, el mismo que son: Empadre, Gestación y Parto.

A) Empadre: Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, están en capacidad de reproducirse. Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden cubrir la hembra. En las hembras la edad óptima de empadre es de 3 meses, pudiendo ser útiles para fines reproductivos hasta los 18 meses de vida. Los machos deben iniciarse en la reproducción a los 4 meses, siendo esta la edad optima de empadre. El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la reproducción. La densidad de empadre y la capacidad de carga en machos deben manejarse conjuntamente para tomar la decisión de manejo que debe tenerse en una explotación de cuyes. En este proyecto, la relación de empadre que se maneja en reproducción es de 1 macho y 10 hembras (Núcleo de Empadre. B) Gestación: El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen la capacidad de presentar un celo postpartum asociado a una ovulación. La gestación o preñez dura aproximadamente 67 días (9 semanas). Se inicia cuando la hembra queda preñada y termina con el parto. La hembra gestante necesita estar en los lugares más tranquilos del cuyero, porque los ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden provocar abortos. Para levantar o agarrar a las hembras preñadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto. C) Parto: Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas es en promedio 3 crías por madre. La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas. Las crías nacen muy bien desarrolladas debido al largo período de gestación. Nacen con los ojos y oídos funcionales, cubiertos de pelos y pueden desplazarse y comer forraje al poco tiempo de nacidas.


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D) Lactancia: La lactancia o lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (puede durar hasta 20 días en casos especiales). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen. Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche. Este se debe en parte a que las madres han quedado preñadas después del parto (aprovechamiento del celo post-parto). Un cuy nace pesando aproximadamente 100 gramos y deberá ser destetado a los 200 gramos, es decir una vez haya duplicado el peso con el que nació. E) Recría: Este periodo es el tiempo de transición entre el destete y el sexaje. Es esta etapa los cuyes destetados (macho y hembras) son llevados a espacios especiales por un espacio de 10 a 15 días, hasta completar un peso de 350 - 400 gramos. A ese tiempo pueden ser sexados para luego ser llevados a espacios de engorde. F) Engorde: Al final de la recría se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en la región genital y los machos un especie de “i” claramente diferenciable. Si no sexan los cuyes a tiempo, habrán copulas prematuras entre familia y ello ocasionará el enanismo generacional en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar o artesanal. Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta el momento de la saca. Los animales se colocan en número de 10 a 15 cuyes del mismo sexo por nivel de jaula o poza, tomando en cuenta las dimensiones de la misma. La fase de engorde tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación empleada, es recomendable no prolongar por mucho tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y malogran la calidad de la carcasa. Aquellos cuyes que tengan un déficit de peso, podrán ser castrados químicamente para un aumento de peso rápido.


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LA ALIMENTACIÓN DEL CUY

La alimentación juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, ya que el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción.

En la crianza de cuyes se recomienda una alimentación mixta, es decir proporcionar tanto alimento vegetal (forraje) como alimento concentrado.

Los forrajes más utilizados en la alimentación de cuyes son la alfalfa (Medicago sativa), la chala de maíz (Zea mays), el pasto elefante (Pennisetum purpureum), la hoja de camote (Hypomea batata), la grama china (Sorghum halepense), entre otros. El alimento vegetal no puede proporcionarse húmedo, caliente ni recién cortado, de lo contrario el cuy podría enfermar de Timpanismo ó Torzón (Empanzamiento del Cuy). Es por ello, que se recomienda orear el forraje en sombra por un espacio de 2 horas, antes de proporcionárselo al cuy.

El alimento concentrado se utiliza en menor proporción que el alimento vegetal, no obstante hay casos en los que su ración puede incrementarse como consecuencia de la escasez de pastos, situación que se da por la falta de agua de lluvia ó de riego en el campo. El concentrado se formula con insumos secos tales como el maíz molido, afrecho de trigo, torta de soya, entre otros.

Otra alternativa muy difundida en los últimos años es el uso del forraje verde hidropónico, el mismo que se produce en poco espacio y sin necesidad de tierra. El forraje verde hidropónico son granos de cereales germinados por un periodo de 10 a 15 días, los mismos que son producidos sin ningún sustrato en bandejas plásticas dispuestas en torres o módulos hidropónicos. Su uso ayuda a un crecimiento más vigoroso del cuy y reduce la utilización de concentrado por el alto contenido de fibra y proteínas contenido en la base radicular del mismo.

MANEJO HIGIÉNICO DEL CUY

Para evitar la morbilidad y posterior mortandad de los cuyes se debe mantener una Higiene adecuada a nivel de granja. En ese sentido, hay que tener en cuenta las siguientes consideraciones:

El retiro de heces deberá ser oportuno para evitar malos olores y

enfermedad, siendo la limpieza en jaulas todos los días y en pozas por lo menos una vez cada 5 días.

El recambio de agua debe ser diario para evitar contaminación.


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Tener un espacio especial para cuyes enfermos, separado al menos por una pared de los cuyes sanos (Espacio de Cuarentena).

Todo cuy muerto por una enfermedad deberá ser incinerado. Utilizar cal desinfectante en la puerta de ingreso del criadero para evitar la

contaminación. Efectuar limpieza diaria de los pasillos. Utilizar el fuego para la limpieza y muerte de posibles patógenos existentes,

cada vez que una jaula o poza quede desierta. El operario deberá tener una vestimenta de labores exclusiva para el manejo

de los cuyes, guantes y mascarilla cuando fuese necesario. Es importante hacer la compra de insumos sanitarios necesarios para el

tratamiento de las principales enfermedades (BOTICUY). Las principales enfermedades del cuy son la Salmonelosis, la Neumonía, la Micosis y los Ectoparásitos para las cuales se utilizará como medicamentos la ENFLOXACINA, el SULFATO DE COBRE y el FIPRONIL respectivamente.

II. Idenificacion:

II.1 Diagnóstico de la situación actual II.1.1 Zona y población afectada:

zona: nuevo chimvote campo experimental san Luis.Población afecada: Chimbote y nuevo Chimbote

II.1.2 Gravedad de la situación negativa que se intenta modificar.Demanda 1500 cuyes (mes)Aporte (uni): 100 cuyes (mes)Aporte (%): 15

II.1.3 Intentos anteriores de solución.No se han registrados otros proyectos similares en la zona de san Luis

II.1.4 Intereses de los grupos involucrados. usp: la universidad será la que financie el proyecto, en un 100% de su

elaboración. Senasa: el servicio nacional de sanidad agraria, se encargará del aspecto

sanitario y certificación de la producción. Mnch: licencia de funcionamiento del galpón. Inia donoso: participara como entidad para la iniciación de los padrios.


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II.2 identificación del problema y sus causas.

II.2.1 definir el problema central.

Escaso nivel tecnológico en el manejo de crianza de cuyes.

II.2.2 identificar las causas del problema principal

inadecuada infraestructura. Baja nivel de producción de cuyes.

II.2.3 Seleccionar e identificar las causas relevantes.

Deficiente control sanitario Bajo conocimiento de su alimentación Deficiencias en ambientes controlados Desconocimiento en las razas

II.2.4 Agrupar y jerarquizar las causas

Inadecuada infraestructura.- Deficiencia en ambientes controlados

Bajo nivel de producción de cuyes.- Deficiente control sanitario- Desconocimiento en las razas - Bajo conocimiento en la alimentació


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II.2.5 Árbol de causas

II.2.6 Identificar los efectos del problema principal. Mortandad de cuyes. Mala alimentación. Bajo número de gazapos. Enfermedades en los galpones. Sobre población en las pozas o jaulas.

II.2.7 Seleccionar y justificar los efectos relevantes. La mortandad de cuyes. - este es un efecto muy importante porque no

podemos de hablar de una ganancia si los cuyes se mueren, prácticamente se está perdiendo la ganancia, esta mortandad puede ser por varios motivos.

Mala alimentación. - un cuy mal alimentado puede presentar una desnutrición crónica su crecimiento será lento, un crecimiento lento no favorece a los criadores porque el cuy está comiendo demasiado y el costo por cuy crecer hasta igual el precio de venta.

Bajo número de gazapos. – los gazapos son la descendencia de los cuyes hembras por ende estas serán la ganancia o el aumento de los


Escaso nivel tecnológico en el manejo de crianza de cuyes

Inadecuada infraestructura.

Deficiencia de ambientes controlados

Bajo nivel de producción de cuyes

Deficiente control sanitario

Desconocimiento de las razas

Bajo conocimiento de alimentación

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reproductores, una mala asesoría podría llevar a que los gazapos no estén en el número adecuado por cuyes.

Enfermedades en los galpones. – las enfermedades en los galpones se dan más por la limpieza de las pozas, una mala limpieza generara un sin número de enfermedades que hasta podían llegar a disminuir la población del galpón.

Sobre población en las pozas o jaulas. - una mala distribución de los cuyes en las pozas podía generar que los gazapos lleguen a morir aplastados por los cuyes reproductores, la sobrepoblación genera una des uniformidad en la alimentación ya que, el criador hecha la misma cantidad de alimento a las pozas que tiene 8 cuyes y a las que tienen 15 o 20 cuyes.

II.2.8 Agrupar y jerarquizar los efectos. Sobre población en las pozas o jaulas. Mala alimentación. Enfermedades en los galpones. Mortandad de cuyes. Bajo número de gazapos.


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II.2.9 Árbol de efectos.


ESCASO NIVEL TECNOLÓGICO EN EL MANEJO DE CRIANZA DE

Sobre población en las pozas o jaulas.

Bajo número de gazapos.

Mortandad de cuyes.

Enfermedades en los galpones

Mala alimentación.

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II.2.10 Presentar el árbol de causa y efecto.


Escaso nivel tecnológico en el manejo de crianza de cuyes

Inadecuada infraestructura.

Deficiencia de ambientes controlados


Deficiente control sanitario

Desconocimiento de las razas

Bajo conocimiento de alimentación

Sobre población en las pozas o jaulas.

Bajo número de gazapos.

Mortandad de cuyes.

Enfermedades en los galpones

Mala alimentación.

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II.2.11 Árbol de objetivos


Incrementar el nivel tecnológico en el manejo de crianza de cuyes

Implementar infraestructura.

Implementar los ambientes controlados

Intensificar la de producción de cuyes

Aumentar el control sanitario

Aprender sobre las razas

Mejorar el conocimiento de alimentación

población adecuada en las pozas o jaulas.

Buen número de gazapos.

Poca mortandad de cuyes.

Galpones limpios desinfectados

buena alimentación.

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MATRIZ DE ALTERNATIVAS.


CAUSAS CAPACIDADES OPORTUNIDADES ALTERNATIVAS

Inadecuada infraestructura

Los criadores cambiaran sus instalaciones.

Ellos mismos harán sus galpones.

Intercambio de materiales.

Los materiales están cerca a los galpones.

Se puede intercambiar materiales por cuyes.

Proyectos dirigidos a la infraestructura de granjas.

Modernos galpones solo para armar.

Organizarse para hacer un solo galpón.

Financiamiento de la banca privada.


Los criadores serán capacitados.

Los criadores tienen sus plantaciones de forraje para los cuyes.

El tiempo y la disponibilidad para la crianza.

El mercado insatisfecho de la carne de cuy.

Nuevos mercados internacionales.

Difusión de las bondades de la carne de cuy.

Incremento de la demanda de la carne de cuy.

Nuevas razas resistentes a las deficiencias sanitarias y reproductivas.

Vender los cuyes ya pelados y eviscerado.

Parar y volver a empezar de nuevo.

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V

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

5. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO

INVERSIÓN


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Las inversiones del proyecto, son todos los desembolsos destinados a la adquisición de determinados factores o medios productivos, los cuales, permiten implementar una unidad productiva que en periodos sucesivos a su puesta en marcha, será una fuente generadora de flujos económicos a favor.Las inversiones necesarias para poner en marcha la planta de beneficio de cuyes, están agrupadas en las siguientes tres categorías: inversión fija tangible, inversión fija intangible y capital de trabajo.

Inversión fija tangible

Rubros S/.

Costo de terreno 1,000.00

Edificaciones y Obras Civiles 8,000.00

Vehiculo, Maquinaria y Equipo

4,047.62

Mobiliario y Equipo de Oficina

6,000.00

Imprevistos: 5% 952.38

CAPITAL TRABAJOEl capital de trabajo, es el conjunto de recursos reales y financieros que formarán parte del patrimonio de la planta de beneficio, los cuales, son necesarios como activos corrientes para la puesta en operación del proyecto durante el tiempo que se vea por conveniente. El capital de trabajo requerido por el proyecto.

Rubros S/.

Costos de Ventas 29,610.00

Gastos Administrativos 2,020.40

Gasto de Venta 3,585.40

Total 35,215.60


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INVERSION TOTALLa inversión total del proyecto resulta de la suma de la inversión fija tangible intangible y el capital de trabajo detallados líneas arriba.

Rubros S/.

Inversion Fija Tangible 20,000.00

Capital de Trarbajo 35,215.60

INVERSION TOTAL 55,215.60

PROYECCIÓN DE VENTASA continuación se presentan los ingresos proyectados para el Plan de Negocio. Este cálculo se hizo multiplicando los volúmenes de producción por el precio de venta unitario.

Años Precio de Venta

Venta Unidades

Ingresos S/.

2017 14.00 2.69

37,660.00

2018 14.00 3.062

39,424.00

2019 14.00 3.434

46,676.00

2020 14.00 3.806

54,110.00

2021 14.00 4.178

62,728.00

2022 14.00 4.773

72,718.57

2023 14.00 5.443

84,300.32


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5.1 EVALUACION DEL PROYECTO A PRECIOS DE MERCADO

5.1.1 FLUJO DE CAJA

FLUJO DE CAJA

DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6

VENTAS -

37,660.00

39,424.00

46,676.00

54,110.00

62,728.00

72,718.57

TOTAL INGRESO POR VENTAS

-

37,660.00

39,424.00

46,676.00

54,110.00

62,728.00

72,718.57

COSTO DE PRODUCCION

29,610.00

31,369.00

34,661.00

37,965.00

41,277.00

49,075.00

INVERSIONES

41,220.00

OTROS 17,347.98

TOTAL EGRESOS

58,567.98

29,610.00

31,369.00

34,661.00

37,965.00

41,277.00

49,075.00

FLUJO DE CAJA

58,567.98

8,050.00

8,055.00

12,015.00

16,145.00

21,451.00

23,643.57


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5.1.2 VAN

ANALISIS DE RENTABILIDAD

PLAN DE NEGOCIO

B/C 1.01

Según el análisis comparativo de los indicadores de evaluación económica a precios privados durante el horizonte temporal del Plan de Negocio, se torne rentable. Ello se traduce en que un VANE de 1,933.72; con una tasa de descuento de 10%. Es decir, a través de la actualización de los flujos netos económicos con la tasa de descuento o factor de actualización, el valor actual neto económico de nuestra empresa es S/.1,933.72 más, si invierte; logrando una rentabilidad favorecedora del proyecto para la empresa y pasar a la siguiente etapa del proyecto

5.1.3 TIR


PLAN DE NEGOCIO

B/C 1.01

Del mismo modo la TIR resulta 11%, quiere decir, que por cada S/.100 nuevos soles que se invierte, se recupera los S/. 100 nuevos soles y tenemos una ganancia de S/.11.00 nuevos soles. Es decir, la tasa interna de retorno económico indica un 11% de rentabilidad promedio anual, la cual nuestra el rendimiento sobre el capital que el proyecto genera es superior al mínimo aceptable para la realización; por tanto el proyecto es aceptado.

5.1.4 ANALISIS COSTO BENEFICIO


PLAN DE NEGOCIO

B/C 1.01


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Proyeccion de costos y beneficios

RUBROPERIODO(AÑOS)

TOTAL1 2 3 4 5 6CON PROYECTO

A) VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION

37,660.00

39,424.00

46,676.00

54,110.00

62,728.00

72,718.57

313,316.57

B) INGRESO - -

- - - - -

B)COSTO DE LA PRODUCCION

DE CUYES 24,210.00

27,558.00

30,906.00

34,254.00

37,602.00

42,957.00

197,487.00

D) TOTAL BENEFICIOS

CON PROYECTO (A+B+C)

13,450.00

11,866.00

15,770.00

19,856.00

25,126.00

29,761.57

115,829.57

5.1.5 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

ANALISIS DE SENSIBILIDAD%

VARIACION COSTO DE PRODUCCION

VAN

20 -26,820.14

10 -124,443.21

0 1,933.72

-10 16,310.65

-20 30,687.58

5.1.6 BALANCE GENERAL

BALANCE INICIALEFECTIVO 35215,60 MERCADERIAS


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37,660.00 ACTIVO NO CORRIENTE 21315,32

TOTAL ACTIVO 94190,92 PASIVO CORREINTE

29,610.00 IMPUESTO 6012,94 CAPITAL SOCIAL 58567,98

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 94190,92


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