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SENA CENTRO
AGROPECUARIO “LA GRANJA”
FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL
MANIPULADOR
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE MUESTREO
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON
MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010
NOMBRE: OMAIRA REY OSPINA MES: OCTUBRE
PARAMETROS DE EVALUACIÓN
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
OBSERVACIONES
SI NO SI NO SI NO SI NO
LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO
X X X X
PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME
X X X X
UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS
X X X X
MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE
X X X
MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO
X X X X
UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES
X X X X
LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA
X X X X
COME EN EL AREA DE PROCESO
X X X X
CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES
X X X X
PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO
X X X X
LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE
X X X X
RESULTADO DE LOS ANALISIS
MICROBIOLOGICOS
COLIFORMES TOTALES
COLIFORMES
FECALES
HONGOS Y
LEVADURAS
OBSERVACIONES
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
RESPONSABLE DEL
DILIGENCIAMIENTO
LIBARDO CRUZ FIRMA DEL
RESPONSABLE
DILIGENCIAMIENTO
LIBARDO CRUZ S
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
SENA CENTRO
AGROPECUARIO “LA GRANJA”
FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL
MANIPULADOR
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE MUESTREO
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON
MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010
NOMBRE: JENNIFER MORA MES: OCTUBRE
PARAMETROS DE EVALUACIÓN
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
OBSERVACIONES
SI NO SI NO SI NO SI NO
LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO
X X X X
PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME
X X X X
UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS
X X X X
MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE
X X X
MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO
X X X X
UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES
X X X X
LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA
X X X X
COME EN EL AREA DE PROCESO
X X X X
CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES
X X X X
PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO
X X X X
LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE
RESULTADO DE LOS ANALISIS
MICROBIOLOGICOS
COLIFORMES TOTALES
COLIFORMES
FECALES
HONGOS Y
LEVADURAS
OBSERVACIONES
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
RESPONSABLE DEL
DILIGENCIAMIENTO
FIRMA DEL
RESPONSABLE
DILIGENCIAMIENTO
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
SENA CENTRO
AGROPECUARIO “LA GRANJA”
FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL
MANIPULADOR
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE MUESTREO
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON
MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010
NOMBRE: FAIBER BRAND ZULETA MES: OCTUBRE
PARAMETROS DE EVALUACIÓN
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
OBSERVACIONES
SI NO SI NO SI NO SI NO
LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO
X X X X
PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME
X X X X
UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS
X X X X
MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE
X X X
MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO
X X X X
UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES
X X X X
LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA
X X X X
COME EN EL AREA DE PROCESO
X X X X
CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES
X X X X
PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO
X X X X
LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE
RESULTADO DE LOS ANALISIS
MICROBIOLOGICOS
COLIFORMES TOTALES
COLIFORMES
FECALES
HONGOS Y
LEVADURAS
OBSERVACIONES
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
RESPONSABLE DEL
DILIGENCIAMIENTO
FIRMA DEL
RESPONSABLE
DILIGENCIAMIENTO
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
SENA CENTRO
AGROPECUARIO “LA GRANJA”
FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL
MANIPULADOR
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE MUESTREO
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON
MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010
NOMBRE: CAMILO EDUARDO LEON MES: OCTUBRE
PARAMETROS DE EVALUACIÓN
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
OBSERVACIONES
SI NO SI NO SI NO SI NO
LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO
X X X X
PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME
X X X X
UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS
X X X X
MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE
X X X
MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO
X X X X
UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES
X X X X
LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA
X X X X
COME EN EL AREA DE PROCESO
X X X X
CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES
X X X X
PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO
X X X X
LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE
RESULTADO DE LOS ANALISIS
MICROBIOLOGICOS
COLIFORMES TOTALES
COLIFORMES
FECALES
HONGOS Y
LEVADURAS
OBSERVACIONES
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
RESPONSABLE DEL
DILIGENCIAMIENTO
FIRMA DEL
RESPONSABLE
DILIGENCIAMIENTO
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
SENA CENTRO
AGROPECUARIO “LA GRANJA”
FORMATO DE SEGUIMIENTO DEL
MANIPULADOR
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE MUESTREO
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON
MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE 2010 Versión: 2010
NOMBRE: SANDRA LILIANA TORRES MES: OCTUBRE
PARAMETROS DE EVALUACIÓN
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
OBSERVACIONES
SI NO SI NO SI NO SI NO
LLEGA DE ACUERDO AL HORARIO ESTABLECIDO
X X X X
PORTA ADECUADAMENTE EL UNIFORME
X X X X
UTILIZA OBJETOS COMO JOYAS Y RELACIONADOS
X X X X
MANTIENE SUS UÑAS CORTAS Y SIN ESMALTE
X X X
MANTIENE ADECUADAMENTE SU CABELLO RECOGIDO
X X X X
UTILIZA GORRO TAPABOCAS Y GUANTES
X X X X
LAVA LAS MANOS AL LLEGAR A LA PLANTA
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CAMBIOS DE PROCESO
X X X X
LAVA LAS MANOS EN CADA SALIDA DE PLANTA
X X X X
COME EN EL AREA DE PROCESO
X X X X
CUMPLE CON RESPONSABILIDAD SUS FUNCIONES
X X X X
PLANEA CON ANTICIPACION SU TRABAJO
X X X X
LLEVA LOS REGISTROS CORRECTAMENTE
RESULTADO DE LOS ANALISIS
MICROBIOLOGICOS
COLIFORMES TOTALES
COLIFORMES
FECALES
HONGOS Y
LEVADURAS
OBSERVACIONES
SEMANA 1
SEMANA 2
SEMANA 3
SEMANA 4
RESPONSABLE DEL
DILIGENCIAMIENTO
FIRMA DEL
RESPONSABLE
DILIGENCIAMIENTO
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
![Manual del Manipulador de Alimentos[1].pdf](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/55721459497959fc0b9453f7/manual-del-manipulador-de-alimentos1pdf.jpg)
