Upload
marco-leon
View
5.461
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Cultivo de Corvina
Citation preview
TERCER CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURAAuditorio Principal, Universidad Nacional Agraria La Molina
Lima, Perú, 23-25 de marzo de 2011
TERCER CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURATERCER CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURAAuditorio Principal, Universidad Nacional Agraria Auditorio Principal, Universidad Nacional Agraria La MolinaLa Molina
Lima, PerLima, Perúú, 23, 23--25 de marzo de 201125 de marzo de 2011
Salvador CSalvador CÁÁRDENASRDENASJefe del Departamento de ProducciJefe del Departamento de Produccióónn
Centro IFAPA Centro IFAPA El ToruEl Toruñño,o, El Puerto de Santa MarEl Puerto de Santa Maríía, Ca, Cáádiz, Espadiz, Españña a EE--mail: mail: salvador.cardenas.rojas@[email protected]
ACUICULTURA DE CORVINAS (PISCES: SCIAENIDAE)EN AMÉRICA Y EN EL MUNDO
ACUICULTURA DE CORVINAS (PISCES: SCIAENIDAE)EN AMÉRICA Y EN EL MUNDO
23/03/2011, 15:45-17:30 h
SUMARIOSUMARIOSUMARIO
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Especies
1.2. Distribución
1.3. Producción
2. ZOOLOGÍA
2.1. Ambiente
2.2. Historia de Vida
2.3. Reproducción natural
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3. ZOOTECNIA
3.1. Instalaciones acuícolas
3.2. Reproducción en cautividad
3.3. Larvicultura
3.4. Preengorde
3.5. Engorde
4. CALIDAD ALIMENTARIA
4.1. Calidad nutricional
4.2. Análisis sensorial
4.3. Transformación
1.1. Corvinas, Drums (Tambores), Croakers (Roncadores), Meagre (Magro)?1.1. Corvinas, Drums (Tambores), Croakers (Roncadores), Meagre (1.1. Corvinas, Drums (Tambores), Croakers (Roncadores), Meagre (Magro)?Magro)?
0
5
10
15
20
25
30
A B CTipo de Pescado
%
Lípidos
Proteínas
Nunes et al, 2003Nunes et al, 2003
Ronroneo
Eructo
Estruendo
Golpe
Chasquido
Ronquido
Collins et al., 2001Collins et al., 2001
1.1. Especies de Esciénidos en el Mundo I(Corvinas, Drums, Croakers)
1.1. Especies de Esci1.1. Especies de Esciéénidos en el Mundo Inidos en el Mundo I(Corvinas, Drums, Croakers)(Corvinas, Drums, Croakers)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
ScienceFish.com, 2010ScienceFish.com, 2010
0
100
200
300
400
500
600
Serranidae
Sciaenidae
Carangidae
Sparidae
Paralichthydae
Lutja
nidae
Mugilidae
Scom
bridaeLatid
aeChanidae
Rachycentridae
Número de Especies
Familias de Peces La familia Sciaenidae con 282 especies puede
generar un 20 % de especies cultivables (60)La familia Sciaenidae con 282 especies puede La familia Sciaenidae con 282 especies puede generar un 20 % de especies cultivables (60)generar un 20 % de especies cultivables (60)
1.1. Especies de Esciénidos en el Mundo II1.1. Especies de Esci1.1. Especies de Esciéénidos en el Mundo IInidos en el Mundo II
ÁREA ESPECIE NOMBRE EN ESPAÑOL NOMBRE EN INGLÉS
China Argyrosomus amoyensis Corvina de Amoy Amoy croaker
Sudáfrica Argyrosomus inodorus Corvina plateada Silver kob
Australia, Sudáfrica Argyrosomus japonicus Corvina japonesa Mulloway, Dusky kob
España y Mediterráneo Argyrosomus regius Corvina mediterránea Meagre
China Larimichthys crocea Corvina amarilla Yellow croaker
Mediterráneo Sciaena umbra Corvallo Brown meagre
China, Israel Sciaenops ocellatus Corvina roja Red drum
Mediterráneo Umbrina cirrosa Verrugato Shi drum
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Los atributos que hacen que esta familia sea tan interesante para la acuicultura incluyen los siguientes aspectos: buen precio, fecundidad alta, crecimiento rápido, no-territorial y adaptación a bajas salinidades. Esto permite la
crianza en estanques de tierra y viveros flotantes.
Los atributos que hacen que esta familia sea tan interesante parLos atributos que hacen que esta familia sea tan interesante para la acuicultura incluyen los siguientes aspectos: a la acuicultura incluyen los siguientes aspectos: buen precio, fecundidad alta, crecimiento rbuen precio, fecundidad alta, crecimiento ráápido, nopido, no--territorial y adaptaciterritorial y adaptacióón a bajas salinidades. Esto permite la n a bajas salinidades. Esto permite la
crianza en estanques de tierra y viveros flotantes. crianza en estanques de tierra y viveros flotantes.
Argyrosomus regiusArgyrosomus regiusArgyrosomus regius
Argyrosomus japonicusArgyrosomus japonicusArgyrosomus japonicus
Sciaenops ocellatusSciaenops ocellatusSciaenops ocellatus
Larimichthys crocea Larimichthys crocea crocea
1.1. Especies de Esciénidos en América1.1. Especies de Esci1.1. Especies de Esciéénidos en Amnidos en Amééricarica
ÁREA ESPECIE NOMBRE EN ESPAÑOL NOMBRE EN INGLÉS
EE.UU., México Atractoscion nobilis Corvina blanca White seabass
Chile, Perú Cilus gilberti Corvina pampera Chilean croaker
EE.UU., México Cynoscion nebulosus Corvina pinta Spotted seatrout
México Cynoscion othonopterus Corvina golfina Gulf curvina
EE.UU., México Cynoscion regalis Corvinata real Weakfish
EE.UU. Cynoscion xanthulus Corvina boquinaranja Orangemouth corvina
Argentina, Uruguay Micropogonias furnieri Corvina rubia Whitemouth croaker
EE.UU. Micropogonias undulatus Corvina roncadina Atlantic croacker
EE.UU. Pogonias cromis Corvina negra Black drum
EE.UU., México, Ecuador, Martinica Sciaenops ocellatus Corvina roja Red drum
México Totoaba macdonaldi Corvinata totoaba Totoaba
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
La familia contiene aproximadamente 70 géneros y más de 282 especies alrededor del mundo, con 20 especies restringidas a aguas continentales (http://www.fishbase.org).
La familia contiene aproximadamente 70 gLa familia contiene aproximadamente 70 gééneros y mneros y máás de 282 especies alrededor del mundo, s de 282 especies alrededor del mundo, con 20 especies restringidas a aguas continentales (http://www.fcon 20 especies restringidas a aguas continentales (http://www.fishbase.org).ishbase.org).
Cilus gilbertiCilus gilbertiCilus gilberti Micropogonias furnieri)Micropogonias furnieriMicropogonias furnieri))Cynoscion nebulosusCynoscion nebulosusCynoscion nebulosus
Atractoscion nobilisAtractoscion nobilisAtractoscion nobilis
1.1. Especies de Esciénidos en Perú y México 1.1. Especies de Esci1.1. Especies de Esciéénidos en Pernidos en Perúú y My Mééxico xico
0
5
10
15
20
25
30
Géneros Especies
Número
PACÍFICO
GOLFO DE MÉXICO
MÉXICOAtractoscionBairdiellaCheilotremaCynoscionLarimus
LeiostomusMicropogoniasMenticirrhusParalonchurusSciaenops
MMÉÉXICOXICOAtractoscionAtractoscion
BairdiellaBairdiella
CheilotremaCheilotrema
CynoscionCynoscion
LarimusLarimus
LeiostomusLeiostomus
MicropogoniasMicropogonias
MenticirrhusMenticirrhus
ParalonchurusParalonchurus
SciaenopsSciaenopsFuentes y Espinosa, 2010Fuentes y Espinosa, 2010
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
PERÚCilus gilberti
Cynoscion analis, C. phoxocephalus, C. squamipinnis, C. stolzmanniMenticirrhus ophicephalus
Sciaena deliciosa
PERPERÚÚCilus gilbertiCilus gilberti
Cynoscion analis, C. phoxocephalus, C. squamipinnis, C. stolzmanCynoscion analis, C. phoxocephalus, C. squamipinnis, C. stolzmannini
Menticirrhus ophicephalusMenticirrhus ophicephalus
Sciaena deliciosaSciaena deliciosa
1.1. Especies de Esciénidos en Chile1.1. Especies de Esci1.1. Especies de Esciéénidos en Chilenidos en Chile
Profundidad = 0 – 150 mProfundidad = 0 Profundidad = 0 –– 150 m150 m
Argyrosomus regiusArgyrosomus regiusArgyrosomus regius
90´s90´s
Argyrosomus japonicusArgyrosomus japonicusArgyrosomus japonicus
80´s80´s
70´s70´s
Sciaenops ocellatusSciaenops ocellatusSciaenops ocellatus
1.2. Distribución de los Esciénidos en el Mundo I1.2. Distribuci1.2. Distribucióón de los Escin de los Esciéénidos en el Mundo Inidos en el Mundo I
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Cilus gilbertiCilus gilbertiCilus gilberti
00´s00´s
1.2. Distribución de los Esciénidos en el Mundo II1.2. Distribuci1.2. Distribucióón de los Escin de los Esciéénidos en el Mundo IInidos en el Mundo II
Sciaenops ocellatus (USA)Sciaenops ocellatus Sciaenops ocellatus (USA)(USA)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
9797
9191
8787
0202
A. nobilisA. nobilisA. nobilis
Vojkovich y Crooke, 2001Vojkovich y Crooke, 2001
1.2. Declive de las Capturas de Corvinas1.2. Declive de las Capturas de Corvinas1.2. Declive de las Capturas de Corvinas
L. croceaL. croceaL. crocea
Liu y Sadovy, 2008Liu y Sadovy, 2008
A. japonicusA. japonicusA. japonicus
Silberschneider y Gray, 2005Silberschneider y Gray, 2005
1.3. Evolución de la Producción Mundial 2000-081.3. Evoluci1.3. Evolucióón de la Produccin de la Produccióón Mundial 2000n Mundial 2000--0808
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
0
30.000
60.000
90.000
120.000
200020
0120
0220
0320
0420
0520
0620
0720
08
Tonelad
as
FAO, 2010FAO, 2010
1.3. Producción Mundial 20081.3. Producci1.3. Produccióón Mundial 2008n Mundial 2008
0
25.000
50.000
75.000
A. regius L. crocea S. ocellatus
AsiaEuropa AméricaÁfrica
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
FAO, 2010FAO, 2010 Total = 123.257 Tm
Valor = 168 millones $
1
10
100
1.000
10.000
1990 1996 2000 2005
AÑOS
NÚMERO DE ALEVINES (millones) Liu y Sadovy, 2001Liu y Sadovy, 2001
1.3. Evolución de la Producción China I1.3. Evoluci1.3. Evolucióón de la Produccin de la Produccióón China In China I
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Larimichthys crocea es la especie más exitosa en la piscicultura marina china en cuanto a la producción de alevines.
La producción de alevines de esta especie ha sido de casi 3.500 millones en el período comprendido entre 1990 y 2005.
Chen et al., 2006Chen et al., 2006
1
10
100
1.000
10.000
100.000
1.000.000
1996 1997 1998 1999 2000 2004
AÑOS
NÚMERO
CRIADEROS
JAULAS
1.3. Evolución de la Producción China II1.3. Evoluci1.3. Evolucióón de la Produccin de la Produccióón China IIn China II
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
El número de criaderos de Larimichthys crocea pasó de 20 en 1990 a 432 en 2000, mientras en número de jaulas se incrementó desde 30.000 en 1990 a 500.000 en 2004.
Liu y Sadovy, 2001Liu y Sadovy, 2001
1.3. Evolución de la Producción China III1.3. Evoluci1.3. Evolucióón de la Produccin de la Produccióón China IIIn China III
Chen et al., 2006Chen et al., 2006
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010P
TM
Argyrosomus regius es la cuarta especie importante de la piscicultura marina en España. Su producción a gran escala es ya un hecho, siendo la comercialización su principal freno, ya que no es una especie conocida de forma general en los mercados. Su producción en 2009 ascendió a 1.660 Tm, y podría llegar a las 3.680 Tm en 2010.
La producción de alevines de esta especie fue de 500.000 unidadesen criaderos en España en 2008, existiendo también importación de juveniles desde otros Estados de la UE.
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
APROMAR, 2010APROMAR, 2010
1.3. Evolución de la Producción Española1.3. Evoluci1.3. Evolucióón de la Produccin de la Produccióón Espan Españñolaola
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
2003 2004 2005 2006 2007 2008
NÚMERO DE ALEVINES (x 1.000)
0
50
100
150
200
250
300
350
TM
Alevines (miles)
Tm
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Barazi-Yeroulanos, 2010Barazi-Yeroulanos, 2010
1.3. Evolución de la Producción Francesa1.3. Evoluci1.3. Evolucióón de la Produccin de la Produccióón Francesan Francesa
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
2003 2004 2005 2006 2007 2008
Tm
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Monfort, 2010Monfort, 2010
1.3. Evolución de la Producción Mediterránea1.3. Evoluci1.3. Evolucióón de la Produccin de la Produccióón Mediterrn Mediterrááneanea
Argyrosomus regius alcanzará las 10.000 Tm en el año 2010. Las primeras producciones comerciales de esta especie comenzaron en 1997 en Francia, en 2004 en España, 2007 en Grecia y Turquía (capacidad de producción de alevines de esta especie en Turquía: 6 millones) y 2008 en Malta y Egipto.
Especie
Tª mín.
(ºC)
Tª ópt.
(ºC)
Tª máx.
(ºC)
Referencia
A. japonicus 12 24 - 26 30 Collett et al., 2008
Bernatzeder, 2007
A. regius 10 22 - 24 30 Lavié et al., 2008
S. ocellatus 2 (AS)
5 (BS)
25 38 Reagan, 1985
Sal. (ppt) Mín. Máx. Ref.
C. nebulosus 0,2 75 Kucera et al., 2002
M. furnieri 0,5 34 Gilberto, 2008
S. ocellatus 0,1 50 Reagan, 1985
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Saillant et al., 2008Saillant et al., 2008 Ma, 2006Ma, 2006Sciaenops ocellatusSciaenops ocellatusSciaenops ocellatus
2.1. Tolerancia ambiental2.1. Tolerancia ambiental2.1. Tolerancia ambiental
ESPECIE ZONA
MADUREZ SEXUAL LONGEVIDAD
(años)
LONG/PESO
MÁXIMOS
REFERENCIA
años cm
A.
japonicus
Australia 5 (Machos)
6 (Hembras)
88 (M)
93 (H)
30 140 cm Silberschneider y Gray,
2008
Taiwan 5 – 6 70 – 80 -- -- Ueng et al., 2007
Sudáfrica 5 (Machos)
6 (Hembras)
92 (M)
107 (H)
42 181 cm
75 kg
Griffiths y Heemstra,
1995
A.
regius
España 4 (Machos)
5 (Hembras)
64 (M)
86 (H)
40 200 cm
80 kg
García-Pacheco
et al., 2009
Mauritania 4 – 5 60 – 70 -- -- Biais, 2002
L. crocea China 2 - 4 -- 29 -- Liu y Sadovy, 2008
RESUMEN 2 - 5 (M)
3 - 6 (H)
30 - 60 (M)
60 – 100 (H)
30 - 40 1 – 2 m
2.2. Historia de Vida de las Corvinas en el Mundo2.2. Historia de Vida de las Corvinas en el Mundo2.2. Historia de Vida de las Corvinas en el Mundo
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
ESPECIE ZONA
MADUREZ SEXUAL LONGE-
VIDAD
(años)
LONG/
PESO
MÁXIMOS
REFERENCIAaños talla
A. nobilis México
EE.UU.
3 (Machos)–
4 (Hembras)
51 cm (M)
61 cm (H)
-- 80 cm
40 kg
Valverde, 2002;
Vojkovich y Crooke, 2001
C. gilberti Chile 8 - 9 -- 26 100 cm Aburto, 2005
C. nebulosus EE.UU. 2–3 (Machos)
3-4 (Hembras)
26 - 30 cm 18 100 cm Brown-Peterson et al., 2002
Hill, 2005
M. furnieri México hasta
Argentina-- 33 cm 39 74 cm Gilberto, 2008
P. cromis EE.UU. hasta
Argentina-- 33 41 120 cm Gilberto, 2008
S. ocellatus EE.UU. 3 – 6 (Salvaje)
2 (Crianza)
60-75 cm (Salvaje)
3 kg (Crianza)
40 160 cm Waggy et al.,
2006
RESUMEN 2 - 5 (M)
3 - 6 (H)
30 - 60 (M)
60 – 100 (H)
30 - 40 1 – 2 m
2.2. Historia de Vida de las Corvinas en América I2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Am2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Améérica Irica I
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
NCFMP, 2001NCFMP, 2001
Sciaenops ocellatusSciaenops ocellatusSciaenops ocellatus
Holt et al., 1985Holt et al., 1985
ESTIMACIÓN DEL TIEMPO DE PUESTA DIARIA
-3
-2
-1
0
1
2
3
Bairdiella
chrysoura
Cynoscion
neb
ulosus
Sciaen
ops
ocellatus
Cynoscion
aren
arius
Men
ticirrhus
americanus
Micropogon
ias
undulatus
Pogon
ias
crom
is
OCASO
2.2. Historia de Vida de las Corvinas en América II2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Am2.2. Historia de Vida de las Corvinas en Améérica IIrica II
ESPECIE
ZONA ESTACIÓN
DE
PUESTA
MESES
DE
PUESTA
Tª
PUESTA
DIÁMETRO
HUEVOS
(µm)
TAMAÑO
LARVA
(mm)
REFERENCIA
A.
japonicus
Australia Primavera-
Verano
Noviembre-
Febrero
22-25 938±24 2,2 Battaglene y Talbot,
1994
Taiwan Primavera-
Verano
Marzo–
Junio
-- -- -- Ueng et al.,
2007
Sudáfrica Verano Octubre-
Enero
-- -- -- Silberschneider y Gray,
2008
A.
regius
España Primavera-
Verano
Marzo–
Agosto
18-20 850±20 2,2 García-Pacheco
et al., 2009;
Jiménez et al., 2007
L. crocea China Primavera-
Otoño
-- -- -- -- Liu y Sadovy, 2008
2.3. Reproducción I2.3. Reproducci2.3. Reproduccióón In I
Especies iteróparas, sexos gonocóricos, reproductores parciales e indeterminados y ovario asincrónico o grupo-sincrónico
Especies iterEspecies iteróóparas, sexos gonocparas, sexos gonocóóricos, reproductores parciales e indeterminados ricos, reproductores parciales e indeterminados y ovario asincry ovario asincróónico o gruponico o grupo--sincrsincróóniconico
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
GlobalGlobalGlobal
ESPECIE
ZONA ESTACIÓN
DE
PUESTA
MESES
DE
PUESTA
Tª
PUESTA
DIÁMETRO
HUEVOS
(µm)
TAMAÑO
LARVA
(mm)
REFERENCIA
A. nobilis EE.UU. Primavera-
Verano
Abril-
Agosto
15-18 1.270±20 2,8 Aalbers, 2008;
Moser et al., 1983;
Vojkovich y Crooke,
2001
C. gilberti Chile Primavera Diciembre 16-18 -- -- Cárdenas et al., 2009
C. nebulosus
EE.UU. Primavera-
Verano
Abril-
Septiembre
20-28 700-850 1,3 Brown-Peterson
et al., 2002;Hill, 2005
M. furnieri México hasta
Argentina
Noviembre-Marzo
-- Gilberto, 2008
P. cromis EE.UU. hasta
Argentina
Octubre-Enero
-- Gilberto, 2008
S. ocellatus
EE.UU. Verano-
Otoño
Agosto-
Diciembre
24-26 890 -- Reagan, 1985
2.3. Reproducción II2.3. Reproducci2.3. Reproduccióón IIn II
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
AméricaAmAmééricarica
Corvina mediterránea: Lagardére y Mariani, 2006Corvina mediterránea: Lagardére y Mariani, 2006
HEMBRAS: 19 pulsosHEMBRAS: 19 pulsosHEMBRAS: 19 pulsos
MACHOS: 10 pulsosMACHOS: 10 pulsosMACHOS: 10 pulsos
2.3. Reproducción III2.3. Reproducci2.3. Reproduccióón IIIn III
Corvina japonesa: Ueng et al., 2007Corvina japonesa: Ueng et al., 2007
84 % ronquidos84 % ronquidos84 % ronquidos
16 % ronquidos16 % ronquidos16 % ronquidos
3.1. Criadero de EEQ (Fundación Chile)3.1. Criadero de EEQ (Fundaci3.1. Criadero de EEQ (Fundacióón Chile)n Chile)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Fotos del AutorFotos del Autor
3.1. Granja Marina de AQUALVOR (Portugal)3.1. Granja Marina de AQUALVOR (Portugal)3.1. Granja Marina de AQUALVOR (Portugal)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Fotos del AutorFotos del Autor
Especie A. japonicus A. regius C. gilberti S. ocellatus
Centros FRI IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM EEQ (F. CHILE) SRAC
País Australia España Chile EE.UU.
Nº Estructuras 1 16 (Tanques-Jaulas) 2 3
Volumen total (m3) 875 (M) – 4 (P) 700 (M) – 10 (P) 30 5 - 20
Circulación FAS FAS – RAS RAS FAS – RAS
Temperatura (ºC) 14 – 24 9 – 28 10 – 18 15 - 30
Salinidad (g / L) 35 18 – 40 33 32 - 34
Zona de captura Australia España – Portugal Chile Golfo de México
Origen Salvaje Salvaje – Criadero Salvaje Salvaje
Inicios cautividad 1990 2000 – 07 2000 1990
Nº peces 25 391 25 4 – 6 peces/t
Alimento Fresco Fresco - Pienso Pienso Fresco
Frecuencia semanal 5 3 – 6 3 1 – 3 %/día
Peso medio (kg) 7 -10 2 – 20 3 – 4 11 - 13
Carga (kg / m3) -- 0,1 – 9,0 1,4 3,4 – 6,6
Referencia Battaglene
y Talbot, 1994
Cárdenas et al., 2009 Davis, 1990
(Puestas naturales)
3.2. Reproducción en cautividad I3.2. Reproducci3.2. Reproduccióón en cautividad In en cautividad I
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.2. Reproducción en cautividad II3.2. Reproducci3.2. Reproduccióón en cautividad IIn en cautividad II
Transporte de reproductores de A. regius desde Portugal a EspañaTransporte de reproductores de A. regius desde Portugal a España
No=12; Talla=0,9-1,2m; Peso=20kg; Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%, Tiempo=22horasNo=12; Talla=0,9No=12; Talla=0,9--1,2m; Peso=20kg; Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%, Tiempo=22hor1,2m; Peso=20kg; Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%, Tiempo=22horasas
Correia et al., 2008Correia et al., 2008
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Dao, 2002Dao, 2002
Puestas naturalesPuestas naturales
Arnold, 1988Arnold, 1988
Cardenas, 1995; 2004Cardenas, 1995; 2004
3.2. Reproducción en cautividad III3.2. Reproducci3.2. Reproduccióón en cautividad IIIn en cautividad III
• Producción de 250 millones de huevos en 71 meses sin período refractario.
• Alteración térmica de la puesta. • Mayores puestas por encima de 25ºC y
ausentes por debajo de 20ºC.
Sciaenops ocellatusSciaenops ocellatusSciaenops ocellatus
Especie A. japonicus A. regius C. gilberti C. nebulosus S. ocellatus
Centros FRI IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM EEQ (F. CHILE) MSI-UTEXAS MSI-UTEXAS
Años 1992 2006 - 2008 2005 - 2006 1987 - 1988 1987
Corvinas tratadas 9 71 (18 %) 3 (12 %) 4 (hembras) 3 (M) – 3 (H)
Peso medio (kg) 7 (M) – 10 (H) 8 - 18 7 - 12 1,5 – 2,5 11 - 13
Hormonas GCH GnRHa GnRHa LH-RHa LH-RHa
Sistema Inyección Inyección–Implante Inyección-Implante Oral Inyección
Dosis 250 – 1000 IU 20 (M) – 40 (H) µg / kg 30 µg / kg 1 - 3 mg / kg 100 µg / kg
Puesta (horas) 32 30 -- 32 - 38 30 - 35
Referencia Battaglene y
Talbot, 1994
Cárdenas et al., 2009 Thomas y Boyd,
1989
Thomas y Boyd,
1988
3.2. Reproducción en cautividad IV3.2. Reproducci3.2. Reproduccióón en cautividad IVn en cautividad IV
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
0
2
4
6
8
10
10 20 30 40 50
Dosis GnRHa (microgramos/kg hembras)
Número de Puestas
A. regiusA. regius
Fernández-Palacios et al. (2009)Fernández-Palacios et al. (2009)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.2. Reproducción en cautividad V3.2. Reproducci3.2. Reproduccióón en cautividad Vn en cautividad V
Desove de C. gilbertiDesove de C. gilberti
Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008)Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008)
Especie A. japonicus A. regius C. gilberti C. nebulosus S. ocellatus S. ocellatus
Años de puesta 1992 2006 - 2008 2006 MSI-UTEXAS 1987 1990
Período Febrero Abril - Junio Diciembre Marzo Septiembre Septiembre
Temp. agua (ºC) 22 - 25 18 -20 16 -18 17 25 24 - 26
Huevos (millones) 0,9 - 1,0 59 0,3 (larvas) 3,8 3,5 20 - 100
Fecundidad (h/kg) 100.000 320.000 -- 313.125 353.000 --
Tasa de Eclosión (%) -- 61 -- 67 92 90 – 95
Referencia Battaglene y
Talbot, 1994
Cárdenas et al., 2009 Thomas y Boyd, 1989
Thomas y Boyd,
1988
Davis, 1990
gota lipídica
Huevo de A. regiusHuevo de A. regius
Diámetro = 0,85 ± 0,02 mmDiDiáámetro = 0,85 metro = 0,85 ±± 0,02 mm0,02 mm
Alevines de C. gilbertiAlevines de C. gilberti
3.2. Reproducción en cautividad VI3.2. Reproducci3.2. Reproduccióón en cautividad VIn en cautividad VI
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.3. Larvicultura I3.3. Larvicultura I3.3. Larvicultura IEspecie A. japonicus A. regius C. gilberti S. ocellatus
Nº Estanques/Tanques 1 44 5 13
Volumen (L) 1 Ha 250 – 1.000 2.000 300 – 1.800
Iluminación (lux) Natural 800 - 3.000 200 - 300 1.000 – 20.000
Fotoperíodo (luz) Diurno 12 – 24 h 24 h 11 - 13
Temp. (ºC) -- 18 - 25 16 - 18 25 – 28
Salinidad (g / L) -- 32 - 40 33 30 - 35
Densidad (larvas / L) 0,1 50 - 120 17 - 33 1,5 – 2,5
Referencia Fielder et al., 1999
Cárdenas et al., 2009 Soletchnik et al., 1988
IFAPAIFAPAEEQ (FCH)EEQ (FCH)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.3. Larvicultura II3.3. Larvicultura II3.3. Larvicultura II
Crecimiento larvario vs iluminación en A. nobilisCrecimiento larvario vs iluminación en A. nobilis
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1 3.000 15.000
ILIMUNACIÓN (lux)
PESO SECO (mg) a
bbJirsa et al., 2009Jirsa et al., 2009
3.3. Larvicultura III3.3. Larvicultura III3.3. Larvicultura III
Desarrollo larvario de C. gilbertiDesarrollo larvario de C. gilberti
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Fotos: Cortesía de Alberto Augsburguer (2002)Fotos: Cortesía de Alberto Augsburguer (2002)
3.3. Larvicultura IV3.3. Larvicultura IV3.3. Larvicultura IV
8 DDE8 DDE8 DDE
15 DDE15 DDE15 DDE
30 DDE30 DDE30 DDE
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
MetamorfosisMetamorfosis
Desarrollo larvario de S. ocellatusDesarrollo larvario de S. ocellatus
A: Huevo embrionado (0,9mm); B: Larva 2DDE; C: Larva 6DDE (4mm); D: Larva 10DDE(5mm); E: Larva 26DDE (10mm)
(Jiménez et al., 2007).
A: Huevo embrionado (0,9mm); B: Larva A: Huevo embrionado (0,9mm); B: Larva 2DDE; C: Larva 6DDE (4mm); D: Larva 2DDE; C: Larva 6DDE (4mm); D: Larva 10DDE(5mm); E: Larva 26DDE (10mm) 10DDE(5mm); E: Larva 26DDE (10mm)
(Jim(Jiméénez nez et al.,et al., 2007). 2007).
gota lipídicaprimordio marginal de aletas
miómeros notocorda
ano
ojos
BB
AA
urostilo
diferenciación de 3 unidades craneales
DD
CC
radios duros de aleta dorsal
EE
3.3. Larvicultura V3.3. Larvicultura V3.3. Larvicultura V
Desarrollo larvario de A. regiusDesarrollo larvario de A. regius
0
25
50
75
100
4 5 6 9 12 17 20 25 30
DDE
%
A. japonicus
A. regius
Inflación de la vejiga gaseosaInflación de la vejiga gaseosa
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.3. Larvicultura VI3.3. Larvicultura VI3.3. Larvicultura VI
Secuencia alimenticia (DDE) ISecuencia alimenticia (DDE) I
Especie A. japonicus A. regius C. nebulosus S. ocellatus
Microalgas -- 2 –15
(300.000 / mL)
1 –14 --
Rotíferos
(B. plicatilis)
3 – 15
(10 / mL)
2 –15
(5 - 15 / mL)
1 – 8 2 – 17
(10 – 55 / mL / día)
Nauplios / Metanauplios
Artemia
12 – 33
(0,2 - 0,6 / mL)
12 – 30
(1 - 12 / mL)
7 – 22 11 – 35
(2 - 35 /mL/día)
Adultos Artemia 33 - 68 -- -- --
Pienso seco 39 - 80 20 - 30 8 - 24 16 - 43
Referencia Battaglene y Talbot,
1994
Cárdenas,
2009
Apeitos et al., 2010
Soletchnik et al.,
1988
3.3. Larvicultura VII3.3. Larvicultura VII3.3. Larvicultura VII
Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008)Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008) salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Secuencia alimenticia IISecuencia alimenticia II
0 5 10 15 20 25 30 35
Pienso
Mn. Artemia
N. Artemia
Rotíferos
Microalgas
DDE
A. regiusA. regius
0 5 10 15 20 25 30 35
DDE
Pienso
N. Artemia
Rotíferos
Microalgas
C. nebulosusC. nebulosus
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.3. Larvicultura VIII3.3. Larvicultura VIII3.3. Larvicultura VIII
0 5 10 15 20 25 30 35
DDE
Pienso
N. Artemia
Rotíferos S. ocellatusS. ocellatus
Soletchnik et al., 1988Soletchnik et al., 1988Cárdenas, 2009Cárdenas, 2009
Apeitos et al. 2010Apeitos et al. 2010
DesteteDesteteDestete
Lazo et al., 2000Lazo et al., 2000
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Especie A. regius S. ocellatus
Centro IFAPA LIMIA ICCM MSI-UTEXAS
Artemia SI NO SI NO SI NO SI NO
Supervivencia (%) 10 >1 10 8 22 13 10 – 14 4 – 6
SGR (% / día) -- -- 18 15 25 22 -- --
Referencia Cárdenas, 2009 Durán et al., 2009 Fernández-Palacios et al., 2009 Lazo et al., 2000
3.3. Larvicultura IX3.3. Larvicultura IX3.3. Larvicultura IX
3.3. Larvicultura X3.3. Larvicultura X3.3. Larvicultura X
Crecimiento larvario vs lípidos en P. croceaCrecimiento larvario vs lípidos en P. crocea
Ai et al., 2008Ai et al., 2008
0,00
3,00
6,00
9,00
12,00
8,3 12,7 16,4 20,4 24,8
LÍPIDOS EN LA DIETA (g/100g)
SGR (%/día)
bc
a ab
d
2,5
7,5
12,5
17,5
22,5
27,5
32,5
0 5 10 15 20 25 30
DDE
TALLA (mm)
U. cirrosa
A. regius
A. nobilis
A. regius: Rodríguez-Rúa et al., 2007A. nobilis: Valverde, 2002
Verrugato (Umbrina cirrosa): Zaiss et al., 2006
A. regius: Rodríguez-Rúa et al., 2007A. nobilis: Valverde, 2002
Verrugato (Umbrina cirrosa): Zaiss et al., 2006
3.3. Larvicultura XI3.3. Larvicultura XI3.3. Larvicultura XI
Especie A. nobilis A. regius A. japonicus C. nebulosus S. ocellatus U. cirrosa
Long. 0 DDE(mm) 5 (8 DDE) 3 2 2 2 4 (6 DDE)
Long. 30 DDE(mm) 7 (15 DDE) 12 15 17 (25 DDE) 25 28 (32 DDE)
Crecim. (mm/día) 0,3 0,3 0,4 0,6 0,8 0,9
0
5
10
15
20
Dorada Bocinegro Sargo Hurta Corvina
SGR (% / día)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.3. Larvicultura XII3.3. Larvicultura XII3.3. Larvicultura XII
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
MetamorfosisMetamorfosis
Corvina roja: Pérez-Domínguez, 2004Corvina roja: Pérez-Domínguez, 2004
3.4. Preengorde I3.4. Preengorde I3.4. Preengorde I
Especie A. japonicus A. regius C. nebulosus S. ocellatus
Australia
(Pacífico)
Andalucía
(Atlántico)
Mississipi
(Golfo de México)
Martinica
(Caribe)
Duración (días) 180 121 76 120
Tª media (ºC) 18 20 -- 28
Peso inicial (g) -- 0,4 1 2,0
Peso final (g) 21 49 12 200
Supervivencia (%) -- 75 95 88
SGR (% / día) -- 2,9 3,27 3,8
Referencia PIRSA,
2001
Rodríguez-Rúa
et al., 2008
Apeitos et al.,
2010
Houel et al.,
1996
Sciaenops ocellatusSciaenops ocellatusSciaenops ocellatus
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.4. Preengorde II3.4. Preengorde II3.4. Preengorde II
Crecimiento vs lípidos en A. nobilisCrecimiento vs lípidos en A. nobilis
López et al., 2006López et al., 2006
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
15,5 18,0 19,5 21,5
LÍPIDOS EN LA DIETA (g/100g)
SGR (%/día)
a
cb
a
SFR (saciedad) = 5,1% biomasa.día-1 ; SFR (restringida) = 3,6% biomasa.día-1
FCR (saciedad) = 1,62 ; FCR (restringida) = 1,14
Collet, Vine y Kaiser, 2008Collet, Vine y Kaiser, 2008
Temperatura(ºC) 25,8 ± 0,3
Salinidad (g / L) 35
Pienso (mm) 1,8
Peso final
saciedad (g)
35,8 ± 3,3
Peso final
restringida (g)
33,2 ± 1,7
3.4. Preengorde III3.4. Preengorde III3.4. Preengorde III
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
3.4. Preengorde III3.4. Preengorde III3.4. Preengorde III
12‰
39‰
salinidad
Error Bars show Mean +/- 1,0 SE
Dot/Lines show Means
a a
aa
ab
a
a
a
a
b
b
bb
100 110 120 130 140
edad (DDE)
5,0
10,0
15,0
20,0
peso húmedo (g)
� �
��
�
�
�
�
�
�
�
�
�
�
ÍNDICE Salinidad 12‰ Salinidad 39‰
SGR (% / día) 3,83 ± 0,04a 3,30 ± 0,02b
DGR (g / día) 0,41 ± 0,01a 0,31 ± 0,00b
WG (%) 400,19 ± 8,63a 300,28 ± 2,59b
0
100
200
300
400
500
5 10 12 39
Salinidad (ppt)
WG (%)
A. regius
S. ocellatus
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000
3.4. Preengorde IV3.4. Preengorde IV3.4. Preengorde IV
0
0,5
1
1,5
2
2,5
12 39
Salinidad (ppt)
FCR
A. regius
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009Corvina japonesa: Partiridge, 2003
Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000
Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009Corvina japonesa: Partiridge, 2003
Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000
0
0,5
1
1,5
2
2,5
16 36
Salinidad (ppt)
FCR
A. japonicus
0
0,5
1
1,5
2
2,5
5 10
Salinidad (ppt)
FCR
S. ocellatus
3.4. Preengorde V3.4. Preengorde V3.4. Preengorde V
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
FASE C PRIMERA SEGUNDA TERCERA
Número de taqnues -- 3 3 3
Volumen de los tanques (m3) -- 12,3 12,3 12,3
Circulación del agua FAS RAS RAS RAS
Consumo de agua diario (%) -- 11,8 21,5
Salinidad (ppt) -- 11,5
Duración (días) 32 28 (1–9) 29 (51–80) 20 (80–100)
Número de peces -- 35.226 -- 21.488
Supervivencia (%) -- -- -- 61
LS inicial (mm) -- 30 50 130
LS final (mm) -- 50 130 180
Peso (g) -- 3,8 -- 49,2
Biomasa inicial (kg) -- 35 526 --
Biomasa final (kg) -- 381 957 1.059
Carga inicial (kg / m3) -- 3,7 14,3 --
Carga final (kg / m3 ) -- 10,3 25,9 28,7
SGRb (% / día) -- 8,57 2,07 3,32 (SGRi)
FCR -- 1,14 1,40 --
Referencia Alo, 2008
3.4. Preengorde VI3.4. Preengorde VI3.4. Preengorde VI
CRECIMIENTO DE CORVINA (A. regius ) DE 20 A 40 G. A DISTINTAS TEMPERATURAS
-1
-0,5
0
0,5
1
1,5
2
2,5
300 FM
200 FM
150 FM
100 FM
50 FM
HARINA DE PESCADO (FM) EN DIETA (g/kg)
SGR (%/día)
14-17 ºC
17-23 ºC
Estévez et al., 2010Estévez et al., 2010
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
PROTEÍNAS VEGETALES
EN PIENSO
g / kg 315,0
% del total de proteínas
76,2
Doroudi, Fielder, Allan y Webster, 2006Doroudi, Fielder, Allan y Webster, 2006
A. japonicus : Doroudi et al., 2006A. japonicus : Doroudi et al., 2006
S. ocellatus
Temperatura(ºC) 27,9±1,4
Salinidad (ppt) 26,2
Meses 2,5
Peso inicial (g) 89,2
Peso final (g) 225,9
FCR 1,25
Jirsa et al., 1997
3.5. Engorde I3.5. Engorde I3.5. Engorde I
SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE JUVENILES DE A. japonicus EN AGUA DE BAJA SALINIDADMetodología: 60 juveniles (P. húmedo=10,8 g) fueron estabulados en tanques de 500-L. Triplicados a una salinidad de 23 ppt y 20±1ºC. Tasa diaria de alimentación (SFR) ajustada a 3% de la biomasa.Resultados: Crecimiento exponencial de acuerdo con la equación Y= 5,9+7,32xe0,518X (R2=0.9786). Después de 8 meses, la Supervivencia fue de 96% y la Ganancia de peso de 270 g, mientras el Factor de Conversión (FCR) fue de 2,1.
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
4 meses4 meses
3.5. Engorde II3.5. Engorde II3.5. Engorde IIESPECIE A. JAPONICUS
Recinto Estanques Tanques
RAS
Duración (días) 480 720
Tª (ºC) 9 - 30 ¿?
P. inicial (g) 1 1
P. final (g) 800 1.200
Carga (kg/m3) 15 25
SGR (% / día) 0,98 1,39
FCR 1,13 1,10
Referencia PIRSA, 2001
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
ESPECIE A. REGIUS
Recinto Tanques Estanques Viveros
flotantes
Localización
Mediterráneo
occidental
(España)
Suratlántico
(Península Ibérica)
Mediterráneo
occidental
(España)
Producción Intensiva Semiintensiva Intensiva
Carga ( kg/m3) 44 1 20
Duración (días) 720 388 360
Tª (ºC) 17-29 8-31 14-27
Salinidad (g/L) 36-37 30-42 36
Número peces 34.000 2.700 100.000
P. inicial (g) 89 38 25
P. final (g) 936 683 1.099
SGR (%/día) 0,46 0,75 0,98
FCR - -- 1,98
Referencia Poli et al.,
2003
Saavedra
et al., 2011
Meseguer,
2008
ESPECIE C. GILBERTI
Recinto Viveros flotantes
Dimensiones (m) 20d x 7 20d x 15
Duración (días) 237 396
Temperatura (ºC) 13 – 18
Peso inicial (g) 120 120
Peso final (g) 600 600
SGR (% / día) 0,68 0,40
FCR 2
Referencia Ureta (2009)
3.5. Engorde III3.5. Engorde III3.5. Engorde III
0
5
10
15
20
25
0-40 50-90 100-130 130-500
DDE
0,01
0,1
1
10
100
1000
GRAMOSGF3
SGRPeso final (g)
Houel et al.,1996Houel et al.,1996
S. ocellatusS. ocellatusS. ocellatus
A. japonicusA. japonicusA. japonicus
Pirozzi et al., 2010Pirozzi et al., 2010
A. regiusA. regiusA. regius
Cárdenas, 2010Cárdenas, 2010
3.5. Engorde IV3.5. Engorde IV3.5. Engorde IV
Argyrosomus japonicus
Nibea miichthioides
Sciaenops ocellatus
Pseudosciaena crocea
ESPECIE
Los intervalos muestran la media +/- 1,0 errores típicos
Las barras muestran Medias
25-35 35-44 45-54
PROTEÍNAS EN PIENSO (g/100g peso seco)
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
SGR (% / día)
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Crecimiento vs contenido en proteínas en piensoCrecimiento vs contenido en proteínas en pienso
3.5. Engorde V3.5. Engorde V3.5. Engorde V
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
A. nobilis
0,00
1,00
2,00
3,00
40 30 20 15
HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)
SGR (%/día)
a cbc
P. crocea
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
49 42 36 30 23 17
HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)
SGR (%/día)
ab
aabb
Zhang et al., 2008Zhang et al., 2008
Nibea miichthioides
0,00
1,00
2,00
3,00
40 32 24 16 8 0
HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)
SGR (%/día) a
baa
bb
Wang et al., 2006Wang et al., 2006
Quintero, 2009Quintero, 2009
A. regius
-1-0,50
0,51
1,52
2,5
30 20 15 10 5HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)
SGR (%/día)
14-17 ºC
17-23 ºC
abaa
b
Estévez et al., 2010Estévez et al., 2010
Crecimiento vs harina de pescado en piensosCrecimiento vs harina de pescado en piensos
Localización Carolina del Sur (EE.UU.) Louisiana (EE.UU.) Martinica (CARIBE FRANCÉS)
Recinto Estanque Estanque Viveros flotantes
Volumen (m3) 1.000 300.000 50 - 200
Temperatura (ºC) 8 – 32 (Z. Templada) ¿? (Z. Subtropical) 26 – 29 (Z. Tropical)
Duración (meses) 540 480 360
Supervivencia (%) 82 24 67
Peso inicial (g) 2,2 2,2 2,0
Peso final (g) 1.180 910 800
Carga inicial (kg / m3) 0,002 0,004 8
Carga final (kg / m3 ) 1,0 0,4 29
SGR (% / día) 1,16 1,25 1,66
FCR 2,4 3,1 1,6 - 1,8
Referencia Sandifer et al.,1993 Lutz et al.,1997 Houel et al.,1996
3.5. Engorde VI3.5. Engorde VI3.5. Engorde VI
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Crecimiento vs temperatura en S. ocellatusCrecimiento vs temperatura en S. ocellatus
Localización Mediterráneo oriental
(Egipto)
Suratlántico
(Península Ibérica)
Suratlántico
(Península Ibérica)
Recinto Estanque Estanque Estanque
Producción Extensiva Semiintensiva Semiintensiva
Carga ( kg/m3) 0,03 -- 1
Duración (meses) 13 12 13
Tª (ºC) 15 - 32 10-27 8-31
Salinidad (g/L) 15 13 30-42
Número peces 2.000 3.000 2.700
P. inicial (g) 18 30 38
P. final (g) 1.014 822 683
SGR (%/día) 1,04 0,92 0,75
Referencia El-Shelby et al., 2007 Muñoz et al., 2008 Saavedra et al., 2011
3.5. Engorde VII3.5. Engorde VII3.5. Engorde VII
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Crecimiento vs salinidad en A. regiusCrecimiento vs salinidad en A. regius
3.5. Engorde VIII3.5. Engorde VIII3.5. Engorde VIII
CRECIMIENTO DE LA CORVINA ROJA A DISTINTAS DENSIDADES (2/4 - 1.000/1.400 g)
0,00
1,00
2,00
3,00
ABR-86/NOV-86 (20-30ºC) DIC-86/MAR-87 (10-15ºC) ABR-87/OCT-87 (19-30ºC)
MESES (TEMPERATURA)
TASA DIARIA DE CRECIMIENTO (g / día)
7.500
15.000
22.500
Sandifer et al., 1993Sandifer et al., 1993
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
0
5
10
15
20
25
0-40 50-90 100-130 130-500
DDE
0,01
0,1
1
10
100
1000
GRAMOSGF3
SGRPeso final (g)
3.5. Engorde IX3.5. Engorde IX3.5. Engorde IX
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
Balance global en A. regiusBalance global en A. regius
4.1. Calidad nutricional4.1. Calidad nutricional4.1. Calidad nutricional
0
5
10
15
20
Corvina Halibut Sargo Lubina Cobia
% Grasa corporal
Corvina mediterránea: Cárdenas, 2010Halibut: Martins et al., 2007Sargo: Sá et al., 2006
Lubina: Péres y Oliva-Teles, 1999Cobia: Wng et al., 2005
Corvina mediterránea: Cárdenas, 2010Halibut: Martins et al., 2007Sargo: Sá et al., 2006
Lubina: Péres y Oliva-Teles, 1999Cobia: Wng et al., 2005
4.2. Análisis sensorial4.2. An4.2. Anáálisis sensoriallisis sensorial
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
4.50
5.00
SABOR
JUGOSIDAD
TEXTURA
GRASA
PERSISTENCIA
ASPECTO
GLOBAL
CONSUMO
Corvina (Argyrosomus regius) en ocho localidades españolas (García-García et al., 2008).Corvina (Argyrosomus regius) en ocho localidades españolas (García-García et al., 2008).
4.2. Transformación4.2. Transformaci4.2. Transformacióónn
Entrevista a Courtney Hogh en MisPeces.com, 02/11/2010
mP: ¿Por qué cree que los productores europeos no se han enfocado en desarrollar productos con valor añadido?
C.H.:La época en que tú estabas seguro de que producías un pescado y éste se vendía solo ya se ha terminado. Recuerdo que hace años personas de España y Grecia me comentaban que no pensaban que la venta de pescado tuviera éxito en los grandes supermercados, pues la tradición indicaba que la gente compraba en la pescadería. Esa modificación en las compras ya está ocurriendo, no sé la participación exacta de los supermercados, pero si sé que sucedió mucho más rápido de lo que la gente pensaba. Si miras ahora la cantidad de productos de valor añadido de salmón, que pueden sumar fácilmente 100 en las estanterías de los supermercados, nos hace replantearnos si efectivamente la lubina y la dorada fueron una buena elección para el Mediterráneo.
5. Conclusiones5. Conclusiones5. Conclusiones
• Existencia de 60 especies de Esciénidos a los largo del mundo con posibilidades de desarrollo acuícolas.
• Seis especies con producciones comerciales (repoblación y alimentación) importantes en América o el mundo: corvina (Argyrosomus regius), verrugato del sur (Argyrosomus japonicus), corvina blanca (Atractoscion nobilis), corvina pinta (Cynoscion nebulosus), corvina roja (Sciaenops ocellatus) y corvina amarilla (Pseudosciaena crocea).
• Especies con una buena tasa de crecimiento (1 kg en un año).• Especies eurihalinas, con una amplia tolerancia a los cambios de salinidad, que se pueden criar en ambientes marinos y estuáricos.
• Susceptibles de ser engordadas con dietas con contenidos en harina de pescado inferiores al 30 %.
• Susceptibles de ser engordadas en estanques de tierra para su venta en entero fresco (<1 kg) o en viveros flotantes para su fileteado (>1 kg).
• Especies con una excelente carne con bajos contenidos en grasa (especies magras).
• Pescados con buena aceptación por los consumidores y por los pescadores deportivos.
Departamento de Producción Centro IFAPA El ToruñoApartado de Correos, 16,
11500 El Puerto de Santa María, Cádiz, EspañaTel.: 956-011.309; Fax: 956-011.324
salvador.cardenas.rojas@[email protected]
¡ GRACIAS POR SU ATENCIÓN !¡¡ GRACIAS POR SU ATENCIGRACIAS POR SU ATENCIÓÓN !N !