Proyecto Integrado: La Nutrición.

Desayunos en el mundo.

Rafael Fontán y

Juan Carlos Santos1º Bachillerato

Colegio ECOS. Marbella

Curso 08/09

1.Índice

▶ Introducción▶ Metodología▶ Proyecto▶ Conclusión▶ Bibliografía

2.Introducción.

¿Por qué hemos realizado este trabajo? Objetivos:

1. Profundizar en la importancia del desayuno y ver el más beneficioso.

2. Conocer las diferencias gastronómicas de las distintas culturas mundiales.

3. Aprender a mejorar nuestros desayunos.

3.Metodología

Hemos recogido información acerca de los distintos desayunos de muy diversos lugares del mundo, lo hemos hecho preguntando a aquellos que sean nativos de ese lugar, familiares, amigos, etc. Y por supuesto aseguramos que todos los datos son verídicos.

A partir de esos datos, hemos estudiado los distintos nutrientes de los alimentos (hidratos de carbono, proteínas, lípidos,…) y hemos seleccionado aquel o aquellos más abundantes para cada alimento.

3.Metodología

Finalmente también hemos hallado el aporte calórico de los alimentos (Kcal/100gr), que nos dirán cuales son los alimentos que nos aportan mayor energía, muy importante de cara a la jornada que tenemos por delante.

Basándonos en estos datos hemos deducido cómo sería el desayuno ideal, y que cultura se acerca más a este.

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

ESPAÑA Pan Carbohidratos 261

MadridMálagaBilbao

Aceite Lípidos 900

Jamón Serrano Proteínas 136

Café Carbohidratos 277

(30 familiasconsultadas)

Cola-Cao Carbohidratos 391

Bollería Carbohidratos 420

Cereales Ch/Fibra 375

Fruta/zumos Carbohidratos 50/45

Leche Carbohidratos 65

*grupo alimenticio ⇨ biomolécula más abundante y Kcal valor medio.

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

ALEMANIA Cereales Ch/Fibra 375

BerlínBremen

Zumos Carbohidratos 45

Café Carbohidratos 277

(3 familiasconsultadas)

Té Fibra 220

Pan Carbohidratos 261

Queso Prot./Lípidos 400

Mantequilla Lípidos 734

Embutidos Lípidos 432

Fruta Carbohidratos 50

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

R. UNIDOe IRLANDA

Leche Carbohidratos 65

Cereales Ch/Fibra 375

LondresDublínWexfordOxford

Bacon Lípidos(colesterol) 682

Té Fibra 220

Huevos Prot./Lípidos 162

Embutidos Lípidos 432

(6 familiasconsultadas)

Zumos Carbohdiratos 45

Alubias(beans) Carbohidratos 86

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

FRANCIA Café Carbohidratos 277

ParísNiza

Té Fibra 220

Croissant Carbohidratos 444

(2 familias) Pan Carbohidratos 261

SUECIA Chocolate(leche) Carbohidratos 538

EstocolmoQueso Prot./Lípidos 400

Té Fibra 220

(3 familias)Mermelada Carbohidratos 250

Carne caballo Proteínas 108

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

ITALIA Leche Carbohidratos 65

RomaFlorencia

Café Carbohidratos 277

Tostadas Carbohidratos 261

(4 familiasconsultadas)

Galletas Carbohidratos 436

Bolleria Carbohidratos 420

Zumo Carbohidratos 45

Pasteles Carbohidratos 370

Squiachata Carbohidratos 150

Jamón Proteínas 213

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

JAPÓN Gohan Carbohidratos 350

Osaka Misoshiru Proteínas 312

(1 familiaconsultada)

Nattoh Proteínas 373

Namatamago Prot./Lípidos 162

Yakizakana Proteínas 117

Shiosake Proteínas 191

Tsukemono Ch/Prot./Fibra 20

Nori Carbohidratos 32

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

ARGENTINA Café(leche) Carbohidratos 277/65

BuenosAires

Mate Fibra 37

Dulce Leche(pan) Carbohidratos 360

(5familias) Cañoncitos Carbohidratos 283

MÉXICO Chilaquiles Ch⇨ Lípidos 463

México D.F.Guadalajara

Quesadillas Ch⇨ Prot/Líp 443

Enchiladas Ch⇨ Prot. 352

(3 familias)Sopes Ch Proteínas⇨ 522

Tamales Ch/Fibra Prot.⇨ 102

Lugar Alimento Gr. Alimenticio Kcal/100gr

MARRUECOS Leche(dromedario) Carbohidratos 72

TangerSahara

Dátiles Carbohidartos 182

Pan Carbohidratos 261

(3familias) Aceite Lípidos 900

RUSIA Pan Carbohidratos 261

MoscúBlinis Carbohidratos 72

Té Fibra 220

(1 familias)Huevos Prot./Lípidos 162

Mermelada Carbohidratos 250

4.Proyecto

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

ECUADOR Platano Carbohidratos 95

KitoEstofado(pescado) Proteínas 252

Huevo Prot./Lípidos 162

(4 familias)Pan Carbohidratos 261

Café (leche) Carbohidratos 277

UCRANIA Té Fibra 220

KievCrepes Carbohidratos 72

Pan Carbohidratos 261

(2 familias) Huevos Prot./Lípidos 162

4.Proyecto

Lugar Alimento Gr.Alimenticio Kcal/100gr

ESTADOSUNIDOS

Pan Carbohidratos 261

Leche Carbohidratos 65

San FranciscoLos ÁngelesMiami

Zumo/Fruta Carbohidratos 45/50

Patatas(cocidas) Carbohidratos 73

Huevo Prot./Lípidos 162

Bacon Lípidos(colesterol) 682

(4 familiasconsultadas)

Café Carbohidratos 277

Merm./Manteca Ch/Prot-Lípidos 250/609

Yogurt Carbohidratos 61

5.Conclusión

▶ El desayuno nos aporta mayoritariamente carbohidratos.

▶ A nivel nacional->HOMOGENEIZADO

▶ Países mediterráneos->grasas insaturadas (aceite oliva).

▶ Países nórdicos->grasas saturadas (mantequilla).

▶ Bollería en países desarrollados.

▶ Ausencia de pescado en el desayuno, salvo en Japón.

▶ Países anglosajones desayuno aporta más del 30% de

Kcal diarias.

5.Conclusión

Desayuno ideal es aquel que nos aporta

-cereales (carbohidratos de rápida absorción, pan),

-proteínas (jamón y atún),

-vitaminas (fruta y zumos) y

-grasas (preferible insaturadas, aceite oliva).

Según los datos recogidos concluimos que el desayuno que más se acerca al ideal sería el ESPAÑOL.

6.Bibliografía

www.seh-lelha.org/busalimento.aspx

www.portalfitness.com/nutricion/tabla_calorias_b.htm