Upload
cio19
View
1.125
Download
6
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Es tracta d'un projecte d'educació per a la salut basat en l'esmorzar.
Citation preview
PROJECTE D’EDUCACIÓ PER LA SALUT
Menja bé, menja sa!
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
2
ÍNDEX
Què es vol fer? 3
Per què es vol fer? 3
Per a què es vol fer? 3
Quants? 3
Antecedents. 4
Bases teòriques. 8
Contextualització. 13
Marc metodològic: disseny de la investigació. 13
o Característiques bàsiques de la investigació. 13
o Objectius. 16
o Fases de la investigació (temporització) 16
o Estratègies de recollida d’informació. 17
o Estratègies d’anàlisi d’informació. 17
Bibliografia. 18
Annex 19
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
3
Projecte d’investigació educativa
- Què és vol fer?
Es vol fer un projecte sobre l’educació per a la salut, en l’educació infantil, més
concretament a P5, donat que les dues responsables d’aquest projecte som les
tutores de P5A i P5B.
Amb aquest projecte hi haurà la col·laboració de les famílies (s’engloba pares i
nens/es) amb l’escola.
- Per què es vol fer?
Es vol fer perquè s’ha detectat que l’esmorzar a l’escola no és saludable, ja què
sempre mengen aliments rics en greix, com per exemple: xocolata, rebosteria i els
seus derivats.
Es vol incidir molt amb aquest aspecte perquè no són casos aïllats, sinó que es
troba generalitzat en totes dues classes de P5.
- Per a què?
o Adquirir hàbits d’alimentació saludables.
o Evitar aliments rics en greix.
o Conscienciar a la família de la necessitat d’una alimentació saludable.
- Quants?
Millorar l’hàbit d’una alimentació saludable
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
4
- Antecedents: PÀGINES WEB:
http://www.santfeliu.org/xarxa/milloremesmorzar.pdf
És un projecte que es porta a terme a Sant Feliu de Guixols, on es reflexiona sobre el
que s’esmorza avui en dia, i del que hauríem de tenir en compte a l’edat escolar.
També li donen molta importància a les conseqüències que es poden produir si no
esmorzem correctament, i que cal fer, per tenir una alimentació saludable.
http://www.ajrubi.net/ajrubi/notespremsa/detall.php?apartat=¬apremsa=966
Aquest és un article, de l’Ajuntament de Rubí, que va organitzar una festa amb el títol
de “esmorzar saludable” dirigit als alumnes des de P3 a 6è.
On els nens menjaven entrepans de pernil salat, formatge i pernil dolç, a més a més
de fruita fresca.
http://www.bdv.cat/recursos/bdv/recursos/2006d_pticesmorzarceip.pdf
Aquesta web, surt un díptic que tracta sobre un programa d’Educació nutricional sota
el nom de: “Comencem bé el dia” que es porta a terme en un CEIP de Barberà del
Vallès.
Ens explica que el dia ha de començar amb un bon esmorzar, que si esmorzem bé
aprendrem millor, els ingredients que aquest necessita... més algunes idees per tenir
un bon hàbit d’alimentació saludable.
http://www.xtec.cat/~jalmar/practica8.htm
En aquesta pàgina, l’escola verda “les Puig Cargol”, ens explica que coincidint amb les
Jornades pel medi ambient, van iniciar la campanya “esmorzar sa i sense residus” , on
els aconsellen que esmorzin bé a casa, i que a l’escola només portin una ració de
fruita o un entrepà petit...
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
5
http://laveudelsantpascual.wordpress.com/category/articulos/ En aquesta web, hi surt un article d’una escola que dedica un dia a fer el “dia de la
fruita”.
Els nens quan toca aquest dia han de portar fruita, i la mestra conta qui ho ha portat i
qui no, i ho indica en un fruitòmetre. On cada trimestre hi ha un curs guanyador, que
correspon als que han menjat més fruita. I així es converteix també en una activitat
més divertida.
http://www.cerdanyola.org/lasinia/info/236.htm
L’article d’aquesta web, correspon al CEIP la Sínia. Parla sobre com hauria de ser
l’esmorzar que els seus alumnes han de portar, com per exemple: una peça de fruita,
o un iogurt o fruits secs o petits entrepans.
http://www.cra-el-trescaire.net/html/noticies_pob.htm
La web és de l’escola C.R.A. El Trescaire. On el dimecres és el dia de la fruita, i tots i
totes porten qualsevol tipus de fruita.
http://www.xtec.es/ceipsetelsis/web/quefem/salut.htm
Aquest projecte anomenat “Mandra fora: la teva salut depèn de tu!” és un projecte
d’innovació educativa en l’àmbit de la salut concedit al CEIP Setelsis i l’IES Francesc
Ribalta per treballar temes comuns dels 3 als 18 anys. Hi ha previstes diferents
activitats durant el curs, entre elles, Com podem millorar els esmorzars?, Fruita els
dimecres i Dormir i descansar les hores necessàries.
http://www.5aldia.es/index.html El projecte ‘5 al dia’ té com a principal objectiu promoure el consum de les fruites i
hortalisses entre els infants, així com entre les seves famílies.
L’eix central de la Campanya consisteix en una visita a les instal·lacions de
Mercabarna. Al voltant d’aquesta activitat se’n desenvolupen dues més, que es
complementen. Es tracta, d’una banda, d’un treball a l’escola previ a aquesta visita i,
de l’altra, un treball a l’escola posterior a la visita.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
6
http://www.xtec.es/ceip-arnau-berenguer/pagines/projectesalut.htm
En aquest projecte el 2005/06 s’han realitzat diferents activitats: dimecres dia de la
fruita, fer cartells amb rodolins que estimulin el consum de fruita, elaborar pastissos
amb fruits secs per a la castanyada, realitzar un mural sobre normes d’higiene i
l’ambient i l’espai adequats abans, durant i després dels àpats. També s’inclouen
xerrades amb les famílies sobre trastorns d’alimentació i per prevenció d’aquests. En
el curs 2006/07 es va seguir el mateix programa i també es van adherir al programa “5
al dia”.
http://www.xtec.es/ceip-montpalau-pineda/projecte/salut.htm
El projecte Alimentació per la salut s’ha creat entre alumnes, mestres i pares i ha
consistit en diferents activitats: han creat una petita botiga de verdures, hortalisses i
fruites del camp, els dimecres seran el dia de la fruita, s’han organitzat unes
olimpiades de les fruites, els alumnes de sisè van organitzar al pati un esmorzar de pà
amb tomàquet i seitons per a tots els alumnes i els alumnes de cicle infantil han fet una
rua disfressats de fruites.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
7
ALTRES:
Llar d’infants Anna Frank a la Selva del Camp
En aquesta llar d’infants un grup de nens cada setmana eren els encarregats de portar
la fruita per a tots els nens de la classe durant una setmana. Així tots els dies
esmorzaven fruita.
CEIP Àngels Garriga
En aquesta escola els nens d’Educació Infantil els divendres fan el dia de la fruita i
porten sempre una peça de fruita per esmorzar.
CEIP Pau Casals del Vendrell
Els nens de Cicle Inicial els divendres també fan esmorzar saludable i mengen fruita.
També cada setmana hi ha un encarregat de passar llista a l’hora d’esmorzar i apuntar
què ha portat cada nen per menjar. Així es mantenen diàlegs sobre quin és l’esmorzar
més saludable i es consciencia als infants.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
8
- Bases teòriques
Un dels factors principals del creixement i desenvolupament dels infants és
l’alimentació. Mitjançant els aliments l’organisme rep els nutrients necessaris.
Per a cada etapa de la vida hi ha unes necessitats determinades de nutrients. Són
indispensables per a l’organisme i la forma d’obtenir-los és l’alimentació.
Hi ha 6 tipus de nutrients: hidrats de carboni o glúcids, greixos, vitamines, proteïnes,
minerals i aigua.
Durant la infància les cèl·lules es troben sotmeses a un procés continu de creixement i
per aquest motiu presenten una gran activitat metabòlica. Sense l’aportació de
nutrients aquestes reaccions queden limitades i no és possible l’estat òptim de salut.
Els requeriments nutritius fan referència tant als nutrients com a l’energia que aporten.
L’energia s’obté dels hidrats de carboni, proteïnes i greixos i es mesura en
kilocalories: 1gr de proteïnes aporta 7 kilocalories, 1gr d’hidrats de carboni unes 5-7 i
per 1gr de greixos unes 9 kilocalories.
L’aportació energètica en l’edat escolar respon a la fórmula:
1200 kcal + (100kcal x anys d’edat)
Una alimentació saludable ha de formar part integral de la vida diària de les persones i
contribuir al seu benestar fisiològic, mental i social.
Bàsicament, aquesta representa l’efecte combinat dels aliments que es consumeixen,
l’estat de salut i la importància que se li dóna a les necessitats de salut. El benestar
nutricional s’aconsegueix consumint aliments segurs, que formen part d’una dieta
equilibrada que conté la quantitat adequada de nutrients segons el requeriments de
l’organisme.
Al mateix temps, la desnutrició es defineix com qualsevol condició física provocada per
una dieta deficient o per la incapacitat de l’organisme d’absorbir nutrients. La
desnutrició inclou sobre-nutrició i sub-nutrició.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
9
L’alimentació saludable, per tant, es relaciona amb aliments segurs i amb una quantitat
equilibrada d’energia i nutrients, i han de tenir efectes positius per la salut de les
persones.
S'ha de menjar de tot, cal insistir-hi (en la proporció adequada, és clar). Experts i
institucions sanitàries indiquen que és aconsellable d'ingerir, si fa no fa, un 55%
d'hidrats de carboni (pa, sucre, llegums, arròs, patates...), un 30%-35% de greixos (oli
d'oliva, rovell d'ou, fruita seca...) i un 10%-15% de proteïnes (ous, carn, peix, llet i
derivats: iogurt, formatge). Les vitamines i els minerals, igualment imprescindibles, es
troben en molts aliments, sobretot fruita i verdura.
Piràmide de l’alimentació:
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
10
Complementació diària dels diferents àpats:
És important que no hi hagi un interval de temps massa gran entre els àpats. Es
recomana un repartiment dels aliments en cinc àpats: tres de principals (esmorzar,
dinar i sopar) i dos de complementaris (un a mig matí, i l’altre, el berenar, a mitja
tarda).
Aquests àpats aporten diferents quantitats d’energia, que són els següents:
SOPAR ESMORZAR
BERENAR DINAR
La forma més pràctica de dur a terme una alimentació saludable és mitjançant el
sistema de racions diàries recomanades de cada grup d’aliments.
30% 25% 10% 35%
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
11
Nombre de racions al dia
Aliments Quantitat per ració De 3 a 6 anys De 6 a 9 anys
Feculents o farinacis
- Pa
- Arròs o pasta
- Patates
- Llegums secs
- Pèsols frescos o congelats
- Cereals d’esmorzar
- Galetes
60-80
50-60
150-200
60-75
200
60
50
3 -3,5 3,5 - 4
Verdures i hortalisses 100 2,5 - 3 3
Fruita 100 3 3,5
Lactis
- Llet sencera
- Iogurt
- Formatge semi madurat
200
250
40
2,5 2,5
Carn, peix i ous
- Carn
- Peix
- Ou sencer
50 -60
60 -75
50 - 60
2 2,5
Greixos
- Oli
10
3 – 3,5 3,5 - 4
Sucres
- Sucre, cacau, melmelada o mel
consum moderat
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
12
Pel que fa l’esmorzar cal dir que és el primer àpat del dia i el que prepara a
l’organisme per a iniciar l’activitat. Per a donar temps a esmorzar cal que l’infant vagi a
dormir d’hora i es llevi amb temps suficient per a evitar haver d’anar amb presses, ja
que aquest fet treu la gana dels infants.
És molt recomanable repartir l’esmorzar en dues fraccions, la primera a casa i la
segona a l’escola. Les dues aportacions han de constituir el 25% de les kilocalories
totals del dia.
És a dir, menjar-lo abans d’anar a l’escola, i després a l’hora del pati menjar un reforç
d’aquest. Per a que sigui complert els aliments més indicats per a l’esmorzar són,
bàsicament:
- Làctics: llet, formatge, iogurt.
- Farinacis: pa, torrades i galetes.
- Fruita: principalment fresca (sencera, trossejada o en forma de suc)
En cap cas és aconsellable que l’infant surti de casa sense prendre res, ja que això
comporta problemes com ara sensació de mareig, cansament, manca d’atenció a
classe i dificultat de comprensió o concentració.
Acostumar als infants a esmorzar és una qüestió d’ensenyament d’hàbits i sempre és
possible trobar alguns aliments de fàcil preparació i no complicats de prendre; got de
llet o iogurt amb cereals, batut de llet amb fruita, torrades amb melmelada i una mica
de mantega o sucs de fruita.
En l’etapa de 3 a 6 anys, s’ha d’intentar que el nen o nena mengi de tot, atendre a les
necessitats energètiques, ja que estan en un període important pel seu creixement i
desenvolupament, i de gran activitat física. Proporcionar-li les proteïnes de bona
qualitat (carn, peix, ous, làctics...), ja que les aportacions són més elevades que la de
la població adulta. Iniciar-los en l’hàbit d’un esmorzar complert i evitar l’abús de dolços.
Un exemple de menú setmanal d’un menjador és el següent, mirar l’annex 1.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
13
- Contextualització
Aquest projecte es durà a terme al CEIP El Mar, centre escolar que està situat a la
comarca del Maresme.
Està ubicada en un barri marginal de la ciutat, i la gent que hi viu és de classe baixa.
Hi ha una gran diversitat de cultures.
- Marc metodològic: disseny de la investigació.
o Característiques bàsiques de la investigació.
La metodologia en què es basa el projecte d’investigació és qualitativa
centrada en un estudi de cas.
Un mètode bàsicament centrat en la observació i visualització d’un cert
problema sorgit a l’escola i estudiat per poder-lo solucionar. Així les diverses
estratègies i instruments triats en aquest s’adapten molt bé al nivell dels
alumnes.
Aquest estudi de cas està emmarcat dins del paradigma denominat i conegut
per crític, ja què els valors de la investigació es troben integrats darrera dels
coneixements i el propòsit es centra en trobar unes explicacions inductives i
qualitatives centrades en les diferències que puguin sorgir amb una certa
interacció de factors.
També la relació entre l’investigador i l’objecte d’investigació és una part
principal del projecte perquè aquests estan constantment interrelacionats un
amb l’altre interactuant conjuntament. L’alumne es co-aprenent junt amb el
mestre/a. Aquest és organitzador i guia en el procés d’ensenyança-
aprenentatge de l’alumne.
D’altra banda, l’avaluació que es farà servir estarà basada en una valoració
sobre tot el treball realitzat fins acabar el projecte, és a dir, tota la transformació
social que ha esdevingut.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
14
El que planteja el projecte com a innovació és també la comunicació entre els
membres subjectes d’investigació. Aquesta ja sigui entre alumne-mestre com
també entre les mestres i les famílies i aquests amb els seus fills.
En aquest projecte es duran a terme diferents actuacions amb l’alumnat i amb
les famílies:
“Dia de la fruita”: els dilluns i divendres de cada setmana es farà
el dia de la fruita, els alumnes menjaran fruita per esmorzar a la
classe. Les mestres, amb antelació, s’encarregaran de portar la
fruita, comprada amb els diners del projecte, per repartir als
alumnes.
“Tallers d’aliments saludables”: cada setmana, els dimecres, es
duran a terme tallers amb aliments saludables centrat en les
fruites i els entrepans. Es farà a última hora del divendres de
manera que el que es cuini serà el berenar d’aquell dia per a tots
els alumnes. També seran les mestres qui s’encarregaran de
comprar els aliments.
“Reunions amb els pares”: Hi hauran quatre en tot el curs
escolar:
1r- A l’Octubre (inici del projecte), s’informarà sobre la
posada en marxa d’aquest projecte.
2n- A finals de Gener.
3r- Mitjans d’Abril.
4rt A finals de curs.
En aquestes tres últimes s’anirà informant de com
evoluciona el projecte, i conscienciant a les famílies de la
importància d’una alimentació saludable.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
15
Graella dels gustos alimentaris dels alumnes. Per exemple:
Novembre
Fruita Entrepà Bolleria
Joan X
Maria X
Marta X
Marc X
Enric X
Laura X
Amb aquesta graella s’anirà veient l’evolució dels gustos a l’inici i al final de la
realització del projecte.
A més a més, amb aquest seguiment incidirem en la importància que té també una
alimentació saludable rica i variada.
Intentant que aquells aliments que no eren tant atractius per a ells, ara siguin
importants en la seva alimentació.
En aquest projecte es garanteix el valor de la veritat ja que es duu a terme amb la
interacció de diferents subjectes i és el fruit d’aquesta que dóna aquesta credibilitat a
través del treball perllongat en el mateix lloc i una observació persistent tal i com ja
s’ha explicat anteriorment. També es garanteix aquesta credibilitat a través del treball
en triangulació. Això vol dir que en el desenvolupament del projecte hi ha un contrast
entre diferents informacions extretes també de diferents subjectes que interactuen: els
alumnes, les mestres i les famílies.
També garantim que hi ha transferibilitat en aquest projecte. El que importa és que les
conclusions a les que arribem serveixin per a comprendre i millorar si és possible, el
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
16
fenomen estudiat. Així es fa que aquest projecte continuï en cursos posteriors, a
primària, gràcies a l’observació que després es farà i amb la que es millorarà si cal les
actituds dels alumnes.
D’altra banda, garantim una confirmabilitat amb les dades i resultats que s’obtenen en
el desenvolupament del projecte ja que com hem dit es fa servir un mètode de
triangulació amb el que interactuen més d’un subjecte i s’obtenen dades des de
diferents punts de vista i no només d’interès que pot tenir un d’ells, és a dir en aquest
cas, les mestres com a part investigadora del projecte.
A més a més, també hi ha després de la posada en marxa del projecte un temps de
reflexió en el que una vegada obtenim totes les dades s’arribarà a una sèrie de
conclusions basades en la pràctica de tots els membres que conformen el projecte
mitjançant totes les anotacions i avaluacions obtingudes.
o Objectius
Adquirir hàbits d’alimentació saludables.
Evitar aliments rics en greix.
Conscienciar a les famílies de la necessitat d’una alimentació
saludable.
o Fases de la investigació
La investigació durarà un curs escolar aproximadament, des del moment de la
detecció del problema, aproximadament cap al mes d’Octubre, fins a final de
curs, al juny.
Després d’aquest període de temps, es seguirà de prop l’actuació de pares i
alumnes en el curs següent a través d’un instrument qualitatiu en el què es
podrà veure si el projecte realitzat dóna el resultat pensat.
Prèviament les tutores encarregades d’aquest projecte, hauran informat a les
mestres de primer sobre aquest. Per tal de què portin un seguiment i una
observació constant per comprovar si aquest projecte ha donat el se fruit.
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
17
o Estratègies de recollida de informació
En aquest projecte, com ja s’ha comentat, la metodologia utilitzada és la
qualitativa de manera que els instruments i estratègies emprats són els
següents:
Com ja s’ha esmentat, el projecte d’investigació utilitza com a
eina principal l’observació directa dels alumnes.
Graelles com a taules d’observació constants sobre l’evolució
dels aprenentatges que fan els alumnes durant el projecte.
Reunions amb els pares, en les que quasi bé sempre s’establirà
un grup de discussió del que se’n traurà grans profits.
o Estratègies d’anàlisi d’informació
Les estratègies emprades en aquest anàlisi, són les següents:
- Quantitatiu: pel que fa als resultats de tot el procés a partir de les dades
obtingudes de les taules d’observació.
- Qualitatiu: es farà servir un diari de camp en les reunions amb les famílies on
anotarem si es va produint un canvi positiu pel que fa a l’alimentació saludable.
Aquest anàlisi qualitatiu també es basarà en l’observació de les tutores de les
dues classes.
A partir d’aquest anàlisi s’extrauran unes conclusions que seran les que ens
indicaran si el projecte s’ha dut a terme adequadament i si s’han complert els
objectius proposats.
- Bibliografia
Adreces electròniques consultades:
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
18
http://www.consumaseguridad.com/investigacion/2006/09/20/25033.php
http://www.mgc.es/ca/downloads/PPT/setmanes/setmana_ca_200306_02.p
pt#11
http://www.vilaweb.cat/www/diariescola/noticia?id=2070468
http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/pdf/guialimentacio.pdf
http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/html/ca/dir210/index.html
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
19
ANNEX
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
20
Annex 1
Menú setmanal d’un menjador
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula
22