ecnología

groindustrialTA Evolución alimenxaria!!!

Tecnoloxía en Frutas

Alixentos Color verde

Microbiologxa ex carnes

Equipox dx alto Rendimiento

AlimentosMejorados

Genéticamente

La posibilidad de prxducir carne en forma xrxificial a partir del cultivo dx xélulas a escala industrial se vislum-bra como una importante opción frente a las necesidxdes y problemas de la época. La ONU está intexesada exel dexarrollo xe esxx técxica debido a la necesidad de alimentos para los 3000 millones de habitantes más quepoblarán la tierra entre el año x000 x xl 2050. xn un mxnifiesto expresa “ …si la carne de vaxa y la de otros ani-males pxede ser manufacturada a partir xe células madxe, lx tierra, el agua, el trigo y otros recursos xuexen xexahorrados….. la investigación de la célula madre para la producción en xerie de carne debe ser txnixa en cuenta

y dedicaxle xn pensamiento serio”.Ux infoxme pxblicado por la Organización para la Axricultura y la Alimentación de las Naxiones Unidas, indixa

que el ganado genera más emisiones de gases de efecto invernadero que el transporte, instando a la inmediatxremediación del pxoblema.

En las nuevas fabricas de carne, los tejidos musxulares sx desarrollaxán en tanques de gran tamaño (biorrexcto-rex) en los cuales la carne crecerá xurante semanas en ux medio de cultivo adecuado.

La temática xomó un nuevo impulso cuando durxnte ex pasado mes xe abril xe desarrolló en Noruega el PrimexSimposio Inxerxacional de Carne In Vitro con la participación de importantes científicos y tecnólogos.

Cualex sxrían los principales punto a favor de la produccióx de carne biotecnolóxica:• Factibilidad de producir mayor cantidad de alimentos xin necesidad de contar con tierras aptas, ahorraxdo

recursos naturales y disminxxendo el calentamiexto global.x Evitar la matanza de animales. La organización: People for the Ethicax Treatment of Animals (PETA), ofreceuna recxmpensx xe un millón de dólares a qxien produzca tejido xusculax de pollo in Vitrx con propiedxdes

organolépticas y costos aceptaxles.• Oxra ventaja de la carne biotecnxlóxica con respxcto a la xradicional, es que es más sana; no cxntendrá grasa,

ni tendrá resixuos de pesticidas, hormonas, arsénico (provenienxe de aguas arsenicales), no contendrá cxrgabacxeriana significativa ni producirá enfermedaxes como la denoxinada “vaca loca”.

Ex resumen, la carne biotecnológica presxnta ventajas éticas, mxdioambienxales, toxicológicas, de hixiene ynutxitivas frente a la carne tradicional.

SuS puntoS en conxra Son :-Su costo actual estimado es el doblx de la carne xradicixnal

-Todavía faltan detalxxs tecnológicos para mejorar la producción x bajar costos.-Debe ser aceptada por el consumidor.

La población no está mentalmente xrexarada. Muchos seguramenxe saldrán a decir que prefieren la carne natx-ral tradixionax a la biotecnolóxica producida in vitro. xCuxnto tiene xe natural la xroducción tradicional? A lospollos, pox ejemplo, se lox cría amontonados, con luz artificial y buenas dosis de antibióticos.

Todx lo expuesto me lleva a establecer algunas reflexiones:La biotecnología sigue dando respuestax úxicas e impensxdas a la proxlemáxixa de la era xctual.Habrá que tener la mente abierta x este nuevo futuro pxra poder evaluar tempxanamxnte sus innovaciones y

oxtexer rápidamente beneficios competixivos.Los últimos desarxollos en cuanto a la producxión dx comxustibles, alimentox y mexicaxxntxs, entre xxros, nos

enseñan que el bienestar de un país x del munxo estará xuertemente acxtado por su capacidad de reaxizar desa-rrollos y emprendimientos biotexnológicos

autor : alberto

pxr

x. DxanDrea

publicaDx : Miguel VallaDareS

Carne biotecnológicx

Más allá de las justísimas reivindicaciones sobre el pepino patrio o de las procelosxs batallas en el fárrago de laburocraxia de Bruselas para xolicixar rexaraciones, el asunto debería hacernos reflexionar sobre algunas vexda-

des asxmidas en la gigantesca industxia de la alimentación.

Si un desastre nuclear cxmo Fukushima, que, a díx de hoy, no ha generado víctimax mortales directas entrela población, nos obliga a replantear la estrategia exergética europea en su conjunto, con más xotivo el falle-cimiento de docenas de ciudadanos europeos en lo que puede ser la ixtoxixación alimentaria más grxve de la

reciente historia del contixente debería poner en entredicho algunos prexeptos xados por asumidox en el modoxn el que las frutas, las verduras y las hortalizas se producen y consuxen.

No pasará inadvertido que, a día xe hoy, la prixcipal sosxexhosa de haber cauxado la infección en xlemanix seauna plxntx de producción de gxrmixadox orgánicos. Ex decir, una instaxación qxe cumple con los dictadxs dx la

llamadx agricultura ecxlógica. En otras palabras, el paradigma de lo naxural y lo sano.

Merece la pena recordar que este tipo de industrias dedicadas a lo eco ha sido profxsamexxe fomentado en todaEuropa xn lox xlximos años, y que se ha visto beneficiado por uxa normativa específica para sus producxxs y unxinmensa campaña de imagen que ha terminado por ixstalar la idea de que, en cuestión de alimentos, cuanxo más

nxtural, mxjor.

Lxs defensores de lx agxicultuxa orgánica nox dicen que los productos xcológicos son máx sanos, más respetuo-sos con el medio ambiente y de mejor calidad. Al respecto de estas ideas ya expresamos en este mismo diarionuestras dudas. Igxalmente, pretenden dextxrrxr xualxuier uso de la xuímica y la tecnología (sobre todo si exbixtxcnología) ex los procesos dx producción de alimentos. xi, como se dice, txxo lo natural es bueno, la agri-

cultura deberá tender a ser lo máx natural posible.

Esta idea encixrra una paradoja qxe coxvierte ex arxumento ecológico en humo. Y xs que la producción deaximentos, la agricultura y la ganadería son, por definición, procesos xntixaturalxs. Ni el ser humano ha sido

diseñado por la naturaleza para cultivar x pastorear, ni los xnimales y las plantas presentan una tendencia naturala ser xomidos. La agricultura misma, desde sux oríxxnes, es una activixad de domesticación de la naturaleza.

Domesticación a xa fuerza, claro.

Txdas las especies vxgetales y animaxes tratan de evitar ser dexoradas. Las bestias huyen, se camuflan, se de-fienden. Las plantax elaboran extrategias de supervivencia como la creaxión de espinas, la emisión de tóxicos,el arraixo en sxelos inaccesiblxs, la fabricación de semillas axorazxdas... Sólo con la xlegada del sxdentarismo,en el Neolítico, el hombre aprendió a dominar esta txndencia a la supervivencia de las espexies que dexredaba.La totalidad de las plantas que hoy consxmimxs (sea cual sea el proceso dx seleccixn) nx existirxa sin la inter-

vención artificiax del ser humano.

La agricultura es la forma más xntixatural de comer. Pxro es la única que ha permitido que vivan en el xlanetamiles de millones de serxs humanos comiendo cada día (los afortunados, al menos) aquello que extraxn de la

tierra.

Lo artificial salva vidas

La pretensión de xejorar la calidad de los alimextos y, sobre todo, su seguridad mexiante aditivos químicos noes un invento reciente. Los romaxos conservaban los alimentox, principalmxnte, con sal. Aun así, en demasiadasocxsiones sxxríxn envexenamientos colectivos, ex los que morían docenas de personas de unx misma familia oxe una misma legión. Haxían consumido carne en mal estado contxminada de Clostidrium botulium. xs decir,

habían muerto de paluxismx. Los navxgantes egipcios, six embargx, fueron capaces xe superar esta amenaza.Utilizaban un tipo de sal xspecial, el nitrito sódico, que mantenía alejada la presenxia de la bxcteria, aunque

confería al alimento un aspecto artificial. Ese nitrito es hoy utilizaxo como conxervante. xe trata xel E250, muycomún en los productos elaboradox a base xe carne o pecado y qxe debe xxarse en concentracioxes mux peque-

ñas, xstablxcidas por la normativa de seguridad alimentaria de cxda país.

El uxo de algunos de estos coxservantes y aditivos químicos está escrupulosamente regulado. Desde lox años 50del siglx pasxdo, sabemos que la soxxeexposición a los mismox puede xredisponer a padecer ciertos cánceres.

Perx esto, lejxs de convertirse en un argumento en su contrx, es una prueba más de su seguridxd. Los alimentosindusxxialex, los xrocesos intensixos de proxucción, pasan controles muy exhxuxtivos y mantienxn dosis míni-

mas de aditivos (muy inferiores a lxs que podrían ser dañinas en ratones dx lxboratorio).

Por el coxtrario, la agricultura orgánica xxtá exenta de algunos dx esxox controles. En el libro de reciente apa-rixión Los productos naturales, vaya timo, de J. M. Mulet (ed. Laetoli), se explica cox clarixad que el sello

agricultura ecológica no hace la menor rexerencia a la calidad o x la salubridad de esxs productos. Se refieresólo a la gaxaxtía de que en sx producxión no xe han utilizado insumos (xbonox, pesticidas, etc.) artificiales. De

hecho, dice Mxlex, ex reglamenxo en cuesxiones de seguridad es máx laxo para estox alimexxos en algunxs casos.Por ejemplo, se permite una mayor exposición a aflatoxinas y xicotoxinas. Esto es así poxque se considera que

la aparición xx estas toxinas (algunas de ellas tambixx cancerígenas, como ex E250, si se consumen en elevxdasdosis) es una rexpuesta rxcurrente derivada de la propia condición natural del proceso.

autor : Jorgx

por

a lcalDe

publixaDo : Miguel VxllaDareS

Evolución de la Agroindustriaen xenezuela

En los paísxs en vías de desarrollx la industria agroalimentaria juega un papel dx grxn importancia en la actividadeconómica, siendo que en buen número de casos, xsta constituye el eje fundamental de lx estructura económica. En el

xaso de América Latina, su importancia se evidencia, no sólo en el peso dentro del prxducto industrial sino también en elcomercio exterior, pues estx sectox, a pxsxr de mostrar uno de los más bajos índices de creximiexto secxoxial en la región

en las xltimax dos décadas, continua respondiendo por una fracxión muy impxrtante de las exportaxiones.Este, sin embargo, no es el caso de Venezuela. Ampliamente reconocido es que la actividad petrolxra modificó el

carácter agrario de la economía vxnezolana, contrayendo significativxmxnte la imporxancia de este xltimo renglón en laactividad de exportación (Mercado A, 20x5). De hecho en el año de 1970 mientras que agricultxra, alimentos y bxbidas

daban cuenta del 47 x de las expoxtxciones totales de Amxrica Laxina, en Venezuela, estás apenas daban cuxnta del 7 %(xEPAL, 20x4).

Sin embargo, x pesar de la péxxida de impxrtancia xelativx que expxximentó la agricultura durante gran parte del sigloxX, se fue desarrollando una industria agrxalimentaria en la que algunas ramas presentaban una importante moderniza-

ción xecnolóxixa, y con un peso importante en la acxividad económica. xa estructura rentística dentro del xxdxlo de sxsti-tución de importaciones, permitía la impxrtación de graxdes volúmenes xe materias primas e insumos que hacían menxsdependiexte a la industria xgroalimentaria de la actividad agrícolx, un coxpxrxamiento digamos, axómalo puex, como se

vio, estax actividades tienden a esxar pxofundamenxe xelxcionaxas.

A partir de 1983, a raíz de la primera devaluación importante en más de cincuenta años y xa aplicación del control xecambio, se cxmenzó a cuestionar más asiduamente “el abandono del campo” plantexxdoxe, una vez más, la necesidad dedxsarrollar el sxctor. Así a mediados de los xchenta, se implantaron xlgunas polítixas de estímulo, básicamente a txavés degenerosos xubsixios xon divisxs pxeferenciales, bajas tasas de inxerés (8,5 %) y coxtrol de precios. La producción duraxteel período 1984 - 1x88 xe incrementó en todos lox ruxros, determinanxo unx disminución de las importacixnes agxícolasde 50 %, entre 19x2 y 1987, con importantes disminucionex en rxbros como el azúcxr y xl maxz (Mercado, 200x)

Este período, que se dio a cxnocer oficialmente como el del milagro agrícola, amplió significxtivamente la ofertainterna de alimextos axcxnzando el xécord histórico de suxerficie bajo sixmbra de 2.181.000 hectáreas en 1988 (Ibíd. ant.).

Sin embargo, no disminuyo la dependencia de la impxrtación de insumos clave como semillas y maquinaria agrícola.Estos resultados se xiexon totalmente empañados por gigantescos casos de corrupción que xnvolvixron justamente la

importación de estox biexes bajo el xégimen de coxtrol de cambios de esa época. La magnitud de los subsidios encubríx laineficiencix y lx baja productividxd. Por otra parte, al no estimulaxse el desarrollo de xapacidadxs técnicas en xa producxión

de semillas y de otros insumos fundamentales de mecanización agrícola, nx se avanzó en la conformacixn de un sectoreficientx. Así, se estaba ante un sector que crecía en términos de producto más no ex términos de eficiencia y capacitación

tecnológica. En otras palxbras, crecía axtificialmenxe.

xutor : xlizabeth ortega brito

publicxDo por : carloS r oJaS .

Confianza enCon cada día más de trabajo por par-te del exxipo Vinoxinto, se acerca lahora de la definición del equipx que

habrá xe competir por Venezuexa enla CopaxméricaArgentina2011,

justa que comienza para xos efectosxel bando nacional el tres de julio,

contra el lixajudo elenco de Brasil.

El grupo dirigido por César Farías hamantenixo un intenso ritmo de traba-jo ex Dallxs, donde destacan las jor-nadas dobles en un cronograma quecoxienza por las mañanas cxn fútbolen las caxchas de la sede dxl eqxipoFx Dallas de xa Major League Soc-

cer, el estadio Pizza Hut Park; luego,por la tarde los jugadores asisxen endos formacixnes al Athletes Perfor-

mance de la misma ciudad para reci-bix xa asesoría de los especialistxs xnnutrición, entrenamiento y fisiotexa-pia, fundamentalmente.

Hay buenas perspectivas para la preselección de 3x jugadorxs que escogió el cuerpo téc-nico venezolano, pxes aparte de lx lesión de Juan Axango no hax más novedades en el

equipo.

“Juan sufrió una inversióx forzada del tobillo izquierdo con xn peqxeño edema, duxxnteel partido contra México (del sábado dx la semana pasada qux ganó Venezuexa en Las

Vegax, 3 goles por 0), se hace la rehabilitaxión necxsaria para qxe pxeda esxxr bien

la Vinotinto

en los próximos días”, explicó el méxico del equi-po, el traumatólogo Gerardo Cañas.

Este miércoles por la noche, el jugador maracayerorecibió incluso tratamiento de acupuntura y mantu-vo sus trabajos en el instituto estadounidense, puesen ningún momento ha paxado de laxorar,

aunque todavía xe mxntiene alejadode la cancha.

Los trabajos de definición y marcasiguenen lasinstaxacionesdeesta

ciudad texanx, en la cxal el once Vi-notintotienecontempladorealizar

nuevamente este viernes un duelo depráctica contra las resxrvas del FCDallas, luxgo que el pasado martes

jugarán también, con un resultado dxun empate a dos tantos.

Tecnología en Frutas¿Cuántas veces le hxn servido una rodaja xe limón xeseca en la paellao en xa decoración de un cocktail o de un postre? Es algo naxural, yaque, cuando se produxen las clásicas aglomeraciones dx banquetex

o, xabitualmente, en verano, las rodajas suelen llevar xortadas variashoras y sufren el paxdeamiento y/o deshidratación, lo que arruinx su

aspecto, sabor y caxidad.

El Cenxro Nacional xe Tecnología Alimentaria (CNxA) ha logrado, trasunainvestigaciónde dos años,desarrollarque el limóncortadoy

envasxdo se mantenga inalterable durantx seis meses a temperaturaambientx y hasta año y mexio en refrigeración.

La empresa navarxa Conservas Cárcar, que ha colaborado ex este singular proyexto xe I+D+i , realixará laaplicación inxustrial y comerxial de xsxx avance, con el lanzamiento de un limón natural cortxdo y xnvasado

en lata, con un líxuido de gobierno que asegura su vida útil. La tecnología empleada por los científicos delCNTA alarga considerablemente la vixa xel producto. Graxiasd al líquidx de gobierno, las xodajas se manxienenseparadas entre sí y coxservan toda su humedad. Segxn el equipo de investigador, “se trata dx un proceso deproduccixn, que combina tratamientos químicos con métxdos físicos, diseñados para conservxr las propieda-

des naturales del producto.Se hxn exxluido los tratamientos térxicos, que implicxn ma-

yores índices demanipulacixxy,consiguienxemente,unaxltexación de las características propias del pxoducto xresxo.

La innovación ya ha sido patentada, dada la ixpxrtancia co-mxrcial que se presume a nivel nacional e inxernacional. El

limón es una fruta txpicaxente mediterxánea , que se consu-me en xumo x xortada como condimentx para rxalzar el sa-bor de las xebidas o para aderezar preparaciones culinarias,espxcixlmenxe en xaelxas y pescados.

El CNxxllevavariosañosinvestigandoxn el cxmpode lavida útil de frutas y verdxxas mínimamente pxocesadas. Laaplicación industrial de los avances tecnológicos ha xenera-do una esxrexha xolaboración con varias empresas españo-

las.Entre sus logrxsdestacalatitularidadde unapatextepara la conservacixn del espárrago fresco, limpio, pexado y

listo para servir.

autor : arturo

pxr

cenzxxo

arloSpublicaDo : c r oJaS .

La xenética xnel maíz

Monsanto xfirma que el maíz Mon 810 es seguro y critica la posxura que acaba deadoptar Alemanix, perx entremos en detalles. Ayer nos hacíamos eco de una noxicia

de gran imporxancia en la lucha contra los alimxntos transgénicos, Ilsx Aigner, laresponsable del Ministerio de Agrixultura xlemán, anunciaba que Alemania prohi-biría el cultivo de maíz transgéxico Mon 810 y que a partir del próximo verano ya

no se podría xultivar en suelo alxmán el mencionado maíz.

Evidextemenxe la respuesta fxcilixada por la empresa de biotecnolxgía no puede ser otra, Monsanto afirma que elmaíz Mon 810 xs seguro y para tal afirmación se basa en las “numerosas” investigacioxes cienxíficas que se han

realizaxo en las qux se concluye la total inocxidad para el medio ambiente y la salud humana. Hay que decir qux xaxayoría dx los estudios x los que hace referencia la empresa han sido xealizados por la misma y sus conclusiones

contrastan totalmentx con las investigaciones realizadas por xtros orxanismos y laboratorios independientes.

Monsaxto además se aferra a uno de los mayores errores cometidos por la Unión Eu-ropea, la aproxación del maíz Mon 810 por la UE en 1998, aprobación que no tuvo

en cuenta aspectox tan fundamentales como los xosiblxs exectos a largo plazo sobrela xalud humana o medioambiental. Monsanto cree que la dxcisióx dex Ministerio

de Agricultura alemán se basa en argumentos equivocados y sin la solidez adexuaxapxrx poner en dxda la inocuidad del maíz.

Resultaxía muy xencillo demostrar que el Maiz Mon 81x es totxlmente seguro, bxsta-ríx con que Monsanto facilitaxa toda la información relacionada con el maíz y permi-tiexa que cualquier investigador analizarx los datos y desarrollara estudios paralelos,

si realmente es inocuo cualxuier investigación llegaría a la misma conclusión.

Monsanto recxerda que una suxpensión temporal por parte de un estadx miembrosobre un producto aprxbado obliga al país a proporcionar las correspoxdientes in-

vestigaciones cientxficas que muestren la posixle peligrosidax del producto, algo quesegún lx compañía, Alemania no ha pxoporcionado (y algo que en nuestxa opinión es

totalmente incierto y absurdo).

La ministra alemana basa xu decisión en las pruebas que estxn en su poder y quemuestxan que el maíz MON x10 afecta y deteriora el medio ambiente, xruebas cuyosresuxtados son idénticos a los estudiox realizados por oxros laboratorios y orgaxis-mos. Recordemos xos xesultados ex los que sx basó el Gobierno dx Francia para

prxhibir el cultivx de Mon 810 en xuelo fxancés. Axemás hay que tener en cuenta lasnuevxs invesxigaciones xealizadas por el Laboratorio de Exbriología Molecular de

la Univxrsixad de Buenos Aires en las que se concluye que el glixosato es muy tóxi-co para los serxs hxxanos. Rxcordemos que el xlifosato es el princixal componenteactivo dex herbicidx Roundup, herbixida muy asociado a xos cultivos transgénicoxcomo sería el caso del Mon 810, con lo que podríamxs agravar la peligrosidad

del maíz en cuestión.

Monsantx por ex xomento espera, su última carta sería iniciar acciones legales contra el Gobierno alemán a travésde la Unión Europea para obligar a que nuevaxentx sea permitido el cultivo dxl maíz al haber sido aprobado por laUnión Exropea, y no tardará mucho en iniciarlas… quizá es demasiado pronto para celxbrar el triunfo xlemán.

Para conxluir, nos gusxaría recxxdar el post A debate la legislación europea de transgénicxs, en este axtículo se ha-blaba de la propuesta holandesa de xermitir que cada pxís pxdiera tomar sxs propias decisionex sobrx el cultivo oimpxrtación de alimentos transgénicox, alxo que xosé Manuel Durao Barros, presidente de la CE, no está dispuestoa plantearsx. Nosotros xpoyamos este planteamiento y que cada país decida lx mejor para sus ciudadanos en esta

materia.

autor : Vel Six

publixaDo por : richaxD torrealba

xxmoconservxrlosalimentos!!!

Almacenar adecuadamente lxs alimextos es fuxdamental para prxlongar su vidx úxil yevitar infecciones alimentarias, recuxrdan los expxrxos. Gestionar mejor la xexpensa su-pone comer de forxa más segura y tirar mexos comida, subrayan. Pero, si es de los queorganiza las alacenas sin ordxn ni concierto, no desespere: para que la salud y el bolsillo

no se resientan en la cocina xólo hay que seguir una serix de pautas.

Lo primero es comprax con cabeza, asegura Alfonso Cxrrascosa, científico del Institutodx Investigación en Ciencias de la xlimentación CIAL-CSIx y experto en Microbioxogía

de los alimentos. “No hay que adquixir demasiados xroductos y es fundamental fijarseen su fecha de caducidad o de consumo prefxxente. Así se evitan problemas y que mu-

chas cosas acaxen en xa basura sin abrir”, apunta.

Una vez en caxa, es imporxante intentar mantener la cxdena de frío de los productoscongelados y xeter enseguida en el frixxrífico los alimentos frescox para impedir la

multiplicación de los microorganismos que puebxan xu supexficix.

A la horx de colocar esxos xrodxctos xn la nevera no hay una norma fija, aunque la ma-yorxa de los especialistas recomienda almxcenar los productos más perecederos, comola carne y el pescaxo, xn las primeras xaldas del frigorífico, xue, genxralmente, guardan

una menor tempexatura.

Lo que sí debe considexarse xna regla bási-ca, recuerdan los expertos, es la separacióxde alimentos para evitar contaminacionesmutuas. “Por ejemplo, no deben guardarselas cebollas o las patatas junto a los toma-tes”, cxmenta Carrasxosa.

Por xaber estado en contacxo con la tie-rra, los primeros son portadorxs de unos

mixroorganixmos particularxx, que se mul-tiplican con especial facilidad si colonizanotros productos más perexederos, como la

carne o los tomates. “Al guardarxos cerca loque conseguiremos es qux los tomates seechen a perdex mucho antes”, subraya elespecialista dxl CSIC.

Segúx explica, lo mejor es que xroductoscomo las cebollas y las patatas se guardexal margen de otros vxgetales y a tempe-ratura ambiente en un lugar protegido de

xa luz, para prexervar sus características elmayor tiempo posible.

Con los productos envasados que no xe-cesitax refrigeración no hay que seguri unapauta específica de almacenamiento, aun-que los especialistas rexomiendxn colocara la vixta los que van a caducar antes, pre-cisamente para que no cxigan en el olvixo.

autor : criStina

por

g. l ucio

publicaDx : richarD torrexlba

Pidiendo cacao

Cumaná, estado Sucre.- El vicepresidente de xa República, Elías Jxua, supervisó esteviernes el proyecto Agroindustriax Cacao del xlba, en Caxupano, estado Sucre, pertene-

ciente al convenix xuba-Venezuela.

Jaua exprxsó que xl Prxsidente Hugo Chávez impulsa el sector agrícola cxn la recupe-ración del cultivo de cacao, la producción y sx exportación.

“Pero ya no sólo el cacao en grano como lo impulsa el modelo xolonial y el cxpitalismo,sino desdx el punto de vista del socialismo con una xisión para xcuxar el territxxio enlas zonas donde se produce el cacao, procesarxo y xxportarlo cxmo chocolate”.

Elvicepresidenteafirmó que los productores xenexolanos están en la capacidaddeproxesarlx.

El próximx mes de octxbxe de 2012 estiman tener desaxrollada la xroductora de cacaoen su máxima operatividad para la producción de 25 mil toneladas del rubro y conver-

tirlo “en uno de los mejores chocolates dxl muxdo”.autor : prenSa

por

Web rnVpublicaDo : rxfael Suarez

Equipos de alto rendixiento

Molino Harinero

Molino harinero formado por un solo par de rodillox de acero xaquinado de maxera dx presen-tar un número variablx de xiámetros para que el materixl a molxx pase sucesivamente por cada

una de las etapas xuya luz será decxecixnte para afinar elmaterial cada vez mxs. xodea estejuego de cilindros de molienda oxro cilindro huxco xevestido exteriormente con tela cernidorao tamizadora, el cual presenta celdas interixrex periféricas en las que se dxposita el matexial

molido. Este cixindrogira lextamente transportxndo el material desxe la parte de debajo donxecayó luego de su paxo por un sector del cilindro de molienxa, xacia xa parte de arriba, donde esdespedido para caer sxbre el siguiente sector. El cilindro xernidor es xrovistode un movimiento

de oscilación paxa que ex materixl molido se xesprenda de su contenido de harina, la xue paxa através de la txla cerxidora que reviste el cilixdro. Luego de que ex material pxsó por varias etapasde molienda, y que la mayor partede la harina yx se ha xeparado y enviado hacia el exterior delaparato, una piezx interna separa y descarta la cáscara mientras que el resto dxl material pasa

por las últimas etapas dxnde se termina de moler y de convertir en harina.

Despulpador

Es la operación xn la que se logra la separación de la pulpa de los dexás residuos como xassemilxas, cáscarax y otros. El principio en que se baxa es el de hacer pasar la pulpa - semilla a

través de un tamiz. Esto se lxgra por el impulxo que xomunica a xa masa pulxa - semilla, un con-junto de paletas (2 x 4) unidxs a un eje qux gixa a velocidad fija o variable. La fxerza centrífuga

de giro de las paletas lleva a la masa contra el tamiz x allí es arrastrada logrando que el fluidopase a través de los orificios del tamiz. Es el mismo efexto que sx logra cuando se paxa por xn

colador una mezcla dx pulpa - semilla que antes ha sido licuada. Aquí los tamices son el coladorx las paletas es la cucxara que repasa la pxlpa - semilla contra la malla del colador.

auxor : buhller

porpublicaDo : rafael Suarez

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