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Alimentación en ChileMarzo de 2011
Contenidos I unidad
1. Preferencias alimentarias según grupo etáreo
2. Estilo de vida
3. Situación Nutricional
4. Promoción de la Salud
¿Qué sabemos del tema?
-¿Que son las preferencias alimentarias?-¿Qué tipo de alimentos comemos los chilenos?
- ¿Que se entiende por estilo de vida?- ¿Cómo logro un estilo de vida saludable?
Preferencia alimentaria según grupo etario
- Grupo etario: se refiere a los grupos de edad en que se divide la población, un ejemplo es el grupo de 0-2 años (lactantes), 2-6 años (preescolares), etc.
- Preferencia alimentaria: conjunto de conductas de un individuo que determinan la elección de un alimento influenciadas por factores: Económicos, demográficos, culturales, disponibilidad de alimentos entre otros.
Preferencias alimentarias por grupo etario
LACTANTES (O-2 años) : alimentación determinada en el inicio de la vida por la lactancia y posteriormente por la ingesta de alimentos establecida por las preferencias de los padres.
PREESCOLAR (2 -6 años): ya tiene preferencias alimentarias adquiridas por aprendizaje y por las experiencias vividas del hogar y comienzan a discriminar gustos propios.
ESCOLAR y ADOLESCENTE (6-18 años): en estos grupos las preferencias alimentarias están influenciadas además de lo anteriormente señalado, por el entorno social (colegio, amigos) y medios audiovisuales y disponibilidad de recursos.
Preferencias alimentarias por grupo etario
- Patrones culturales del hogar.-Disponibilidad de alimentos familiares.-Preparaciones culinarias
1. Preferencias alimentarias •ADULTOS (18 y más): este gran grupo, concentra las tendencias alimentarias generales de un país, lo que marca la pauta en la producción industrial alimentaria y están determinadas por:
•Cambios económicos
Cambios demográficos
Disponibilidad de alimentos
Cambios culturales
Lo que provoca cambios en el perfil nutricional de la población Chilena. (más prevalencia de sobrepeso y obesidad).
Evolución de la situación alimentaria en Chile
Chile se caracteriza hoy por una marcada disminución de la desnutrición, un aumento en la obesidad y de factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles ( ECNT).
En la actualidad existe una mayor capacidad de compra, principalmente en los grupos de menores ingresos, los que tienden a aumentar el consumo de alimentos de alto contenido energético.
Actualmente la población chilena consume menos frutas, verduras y pescado y más azucares, grasas saturadas y sal.
Consumo Pescados y Mariscos
1995---19,2 Kg/pers/día2003--- 2,8 Kg/pers/día
Fuente: Mendoza C., Pinheiro A., Amigo H., “Evolución de la situación Alimentaria en Chile”, Rev. Chil. Nutr.v34 n1, Stgo Marzo 2007
Consumo Kcal
1965= 2630 Kcal1997= 2819 Kcal2003= 2872 Kcal
Consumo de frutas y verduras
Consumo Carnes
1995---55,7Kg/pers/día2003--- 67,2 Kg/pers/día
Preferencias Alimentarias en ChileEl informe de FAO sobre el perfil nutricional de Chile, muestra:
Kcal: abreviación de calorías, es una unidad de energía usada para expresar el poder energético de los alimentos.
VARIACION DEL CONSUMO DE ALIMENTO 1981-2001
Fuente: Ministerio de Salud
%
Adecuación del Consumo de frutas y verduras de Escolares de 5º a 8º Básico. Chile 2000
0 20 40 60 80 100
Total
Dalcahue
Melipilla
Copiapó
Ingesta Recomendación
Yañez R., Olivares S. y cols. INTA 2000
El tiempo que los niños ven televisión, se asocia a una disminución de su actividad física, un menor gasto energético basal y una inadecuada ingesta alimentaria
Sonia Olivares, Rossana Yáñez , Nora Díaz. Publicidad de alimentos y conductas alimentarias en escolares
de 5º a 8º básico. 2003.Rev. chil. nutr. v.30 n.1
15,7% de la población Chilena cumple con la recomendación de consumo de frutas y verduras
Encuesta Nacional de Salud 2009/2010
Solo el 20% de la población de 45-64 años cumple con la recomendación
Encuesta Nacional de Salud 2009/2010
Preferencias alimentarias
Múltiples factores (económicos, culturales,
demograficos,etc)
SedentarismoMalos hábitos de
alimentaciónSobrepeso y
obesidad
Determinadas
Realidad de la población Chilena
2. Estilo de Vida
Estilo de vida
• Es un conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan las personas, que a veces son saludables y otras veces son nocivas para la salud.
Estilo de vida saludable Al hablar de estilo de vida saludable, nos referimos a comportamientos que disminuyen los riegos de presentar algunas enfermedades y proteger nuestra salud, algunos de ellos son:
- Alimentación sana. - Actividad física regular- Dormir bien.- Tiempo para distraerse.- Vivir y trabajar en ambientes saludables.- Controlar y evitar del abuso de sustancias como la cafeína, nicotina y alcohol.
Guía para una vida saludable
• Mendoza C, Pinheiro A, Amigo H,. Evolución de la situación Alimentaria en Chile. Rev Chil Nutr
Vol. 34, Nº1, Marzo 2007
• Albala C, Vio F, Kain J, Uauy R. Nutrition transition in Chile: determinants and consequences.
Public Health Nutr 2002;5(A):123-128.
• Olivares S, Albala C, García F, Jofré I. Publicidad televisiva y preferencias alimentarias en
escolares de la Región Metropolitana. Rev Méd Chile 1999; 127: 791-799.
• Ministerio de Salud. Encuesta Nacional de Salud, Chile 2010.
• Jessica Osorio E, Gerardo Weisstaub N, Carlos Castillo D. Desarrollo de la conducta alimentaria
en la infancia y sus alteraciones. Rev. chil. nutr. v.29 n.3 Santiago dic. 2002
• www.encuestasalud.cl
Bibliografía
Bibliografía • http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/
tienes_un_estilo_de_vida_fantastico.pdf
• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/vida_saludable.pdf
• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/vida_saludable.pdf
• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/sea_consumidor_inteligente_saludable.pdf
• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/manuales/Guia_para_una_Vida_Saludable_Primera_parte.pdf
• http://www.redsalud.gov.cl/archivos/promociondesalud/manuales/Guia_para_una_Vida_Saludable_Segunda_parte.pdf