Documento Tecnico Papaya Mango Maracuya

5

INSTITUTOINTERAMERICANO DE

COOPERACIÓN PARA LA
Ecuador JIA 200
NOTA DE COMPETITIVIDAD POR PRODUCTO 05/04 AREA POLÍTICAS, COMERCIO Y AGRONEGOCIOS

Elaborado por: Eco. Silvana Vallejo

Eco. Eugenia Quingaísa

AGRICULTURAOFICINA EN ECUADOR

Marzo, 2004Ecuador

CONTENIDO A. PAPAYA

1. ENTORNO MUNDIAL

1.1 Generalidades 1.2 Producción mundial 1.3 Comercio Mundial 1.4 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda

2. ENTORNO NACIONAL

2.1 Generalidades 2.2 Evolución de las Exportaciones Ecuatorianas

3. FACTORES COMPETITIVOS

B. MANGO 1. ENTORNO MUNDIAL

1.1 Generalidades 1.2 Producción mundial 1.3 Comercio mundial 1.4 Estacionalidad de la Oferta y Demanda

2. ENTORNO NACIONAL

2.1 Generalidades 2.2 Evolución de las Exportaciones Ecuatorianas 2.3 Estacionalidad de la Oferta-Demanda

3. FACTORES COMPETITIVOS C. MARACUYÁ 1. ENTORNO MUNDIAL

1.1 Generalidades 1.2 Producción Mundial 1.3 Demanda y Oferta Internacional 1.4 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda

2. ENTORNO NACIONAL

2.1 Generalidades 2.2 Producción Nacional 2.3 Exportaciones Ecuatorianas de Maracuyá


Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura-IICA- Area de Políticas, Comercio y Agronegocios

Documento Técnico para la Competitividad de Frutas Tropicales Cadenas Papaya, Mango y Maracuyá

DOCUMENTO TÉCNICO PARA LA COMPETITIVIDAD DE FRUTAS TROPICALES CADENA PAPAYA

A. PAPAYA

1. ENTORNO MUNDIAL 1.1 Generalidades1

La papaya es nativa de las planicies de Centroamérica y su cultivo se ha extendido a

lo largo del mundo, especialmente en los trópicos. La fruta tiene una forma ovalada-

redonda, su piel es lisa, fina y varía de color entre amarrillo pálido y naranja rojo según

la variedad y nivel de maduración, la pulpa es firme y de sabor dulce en las principales

variedades comerciales. En el centro de la fruta se acumulan docenas de semillas

redondas negras, de aproximadamente 5 mm de largo cubiertas de un material

transparente y gelatinoso, pegadas a la fruta por un tejido blanco y fibroso.

Entre otros factores importantes, las variedades y cultivares de papaya determinan

características de la fruta tales como forma, grosor, color de la piel y pulpa, sabor,

cantidad de jugo en la pulpa, entre otras.

En el mercado mundial se reconocen dos grandes clasificaciones de papaya, la

hawaiana y la mexicana; cada clasificación a su vez se divide en variedades y

cultivares. La papaya mexicana es caracterizada por su mayor tamaño y por el sabor

menos intenso.

Entre los distintos tipos de la variedad hawaiana sobresalen: Kapoho, Waimanalo y

Sunrise, siendo esta última la más comercializada a escala internacional. La papaya

Maradol (mexicana) también es importante en el mercado mundial.

Según el reporte de Rap Market Information Bulletin, No. 12 (1996), a medida que las

técnicas de post cosecha y transporte de papaya evolucionan y esta fruta delicada y

altamente perecible se puede mantener mejor por períodos más largos, su popularidad

crece en los mercados mundiales. En general, el mercado de papaya ha demostrado

un crecimiento saludable y sostenido en los últimos años y los importadores muestran

optimismo en cuanto al futuro de este producto, considerando la evolución de técnicas 1 Fuente: sica.gov.ec

1



mencionadas (post cosecha y transporte) un factor clave para el futuro de la papaya

en el mercado internacional.

Este factor es especialmente importante en el mercado europeo, dada la lejanía

geográfica de su proveedor principal: Brasil. Según importadores europeos (RAP), hay

una clara diferencia en calidad entre las papayas importadas por vía aérea y marítima,

siendo las primeras altamente preferidas en todas las etapas de la cadena de

distribución, y las que acceden a los mejores precios. Sin embargo, mantener la

calidad de la fruta resulta en costos muy elevados que implica el transporte aéreo. La

papaya se debe cosechar madura o por lo menos con un estado avanzado de

maduración, limitando así la duración de la fruta en la cadena logística y en percha y

las alternativas de transporte y manejo.

Según los importadores del continente europeo, si las técnicas de manejo de la fruta

evolucionaran a tal punto en que se la pudiera transportar vía marítima manteniendo

una calidad óptima, se evidenciaría un incremento considerable en el consumo de

papaya en este mercado.

La situación del mercado de papaya en Estados Unidos es diferente puesto que

México es su principal proveedor, determinando un mayor crecimiento en el consumo

de la fruta en Estados Unidos en comparación al mercado europeo.

1.2 Producción mundial2 Al año 2000, el área cosechada de papaya en el mundo era de 343.679 Ha, con una

producción de 5´356.160 Ton y mostrando un rendimiento de 15,5 Ton/Ha.

Brasil encabeza la producción mundial con 1´402.500 toneladas, seguido por Nigeria

(748.000 tons.) y México (669.000 tons.).

2 Fuente: cci.org.co

2



Gráfico 1. Participación en la Producción Mundial (Año 2000)

México; 12,50%

Congo; 4%

Brasil; 26,20%

Nigeria; 14%

Perú; 3,20%

Ot ros; 19,60%

Indinesia; 8,60%

India; 12%

Fuente: Manual del Exportador Colombia 1.3 Comercio Mundial3 En el año 2000, las importaciones de papaya fueron por un monto de

US$139´050.000, correspondiente a 158.581 Ton.

Los mayores importadores mundiales de papaya en el mundo son: Estados Unidos

(69.887 tons.), Hong Kong (18.612 tons.) y Japón (5.796 tons.).

Aunque Japón es el tercer importador en volumen, el valor de sus importaciones lo

sitúa como el segundo país más importante evidenciando buenos precios del producto

en este mercado. Japón se provee principalmente de Hawai.

Gráfico 2. Participación en valor de los Principales Importadores

(Año 2000)

Canadá; 5,90%

Japón; 11,90%Hong Kong;

11,10%

Países Bajos; 5,40%

Alemania; 5,30%

Otros; 22,30% Estados Unidos; 38,20%

Fuente: Manual del Exportador Colombia


3



Los dos proveedores más importantes de papaya en el mundo son México (59.819

tons.) que se dirige al mercado de Estados Unidos y Brasil, (21.513 tons.) que vende

en el mercado europeo.

Gráfico 3. Participación en valor de los Principales Proveedores (Año 2000)

Bélice; 21,20%

Países Bajos; 6,30%

Estados Unidos; 13,70%

Malasia; 14,90%

México; 22,50%

Brasil; 16,80%

Jamaica; 4,60%


1.4 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda Estados Unidos, Europa y Japón importan papaya a lo largo del año. En Estados

Unidos se registran incrementos entre los meses de marzo y julio, mientras que en los

mercados europeos en general los picos de importación se dan en mayo y en

diciembre-enero y los volúmenes más bajos se registran en julio y agosto. En Reino

Unido se evidencian incrementos en el nivel de precios de papaya en los meses de

verano. Los principales proveedores de los tres mercados más importantes exportan la

fruta durante todo el año. México, Brasil y Estados Unidos (Hawai) colocan papaya en

Estados Unidos, Europa y Japón respectivamente todos los meses.

Las importaciones europeas desde Brasil y Costa de Marfil se incrementan en los

meses de invierno (septiembre a diciembre) y decrecen durante el verano (junio-

agosto). La papaya de Jamaica ingresa al mercado europeo a lo largo del año y en

cantidades mayores durante los meses de abril a junio, Costa Rica exporta papaya a

Europa y Estados Unidos mayoritariamente en el período de enero a julio. Las

importaciones estadounidenses de papaya mexicana crecen entre los meses de

febrero a julio.

4



2. ENTORNO NACIONAL 2.1 Generalidades4

El cultivo tradicional de papaya en el Ecuador ha sido de las variedades grandes del

grupo mexicano, de pulpa amarrilla y de pulpa roja. La papaya se produce todo el año

en las diferentes zonas tropicales y subtropicales. En la actualidad se han establecido

plantaciones comerciales de nuevas variedades pequeñas de tipo hawaiana, cuya

exportación es factible durante todo el año.

El cultivo de papaya hawaiana se localiza en las siguientes zonas: Santo Domingo de

los Colorados, Quevedo, San Mateo, El Carme, Chone, Milagro, El Triunfo, La Troncal,

Tandapi, Pallatanga, Celica y Macará.

2.2 Evolución de las Exportaciones Ecuatorianas El comportamiento de las exportaciones de papaya fue irregular durante la década de

los 90. Fue desde 1999 que se incrementaron las exportaciones pasando de 386 TM

en este año a 3907 TM en el 2000. En el 2002 las exportaciones mostraron una caída

(2302 TM), sin embargo, en el 2003 se exportó papaya por volúmenes iguales a 3789

TM.

Tabla 1. Exportaciones Ecuatorianas de Papaya (1990-2003*)

AÑOVALOR

FOB (000 USD)

VOLUMEN (TM)

2003 870 37392002 221 23022001 406 36692000 506 39071999 66 3861998 16 231997 9 431996 12 131995 4 41994 18 221993 0 01992 27 251991 18 241990 16 21

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: SICA * Cifras provisionales acumuladas de enero a noviembre 2003

4 Fuente: sica.gov.ec

5



La ilustración gráfica de la evolución de las exportaciones de papaya durante el

período 1990-2003 se puede observar en el gráfico siguiente:

Gráfico 4. Evolución de las Exportaciones Ecuatorianas de Papaya

0500

10001500200025003000350040004500

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Tone

lada

s

Fuente: SICA En lo que se refiere al destino de las exportaciones, cabe recalcar que Holanda fue el

mercado más estable para las exportaciones ecuatorianas de papaya durante la

década de los 90. Así, en 1992, las ventas a Holanda significaron el 86.61% y en 1997

el 85% del total.

Por otra parte, Colombia realizó la primera importación de papaya ecuatoriana de la

década en 1994, con una pequeña participación del 3.66%; en 1998 se convirtió en el

mercado más representativo con el 72.39% de las exportaciones.

En el año 2003, como se observa en la tabla 2, el principal país destino de la papaya

ecuatoriana fue Alemania con el 43.9% de participación, seguido por Canadá (22.2%),

Colombia (15.6%) y Holanda (11%).

6



Tabla 2. Destino de las Exportaciones Ecuatorianas de Papaya (2003*)

8703,739

PAÍS DESTINO

VALOR FOB

(000 USD)

PART. 1/

VOLUMEN (TM)

ALEMANIA 382 43.9% 886CANADÁ 193 22.2% 542COLOMBIA 136 15.6% 1,952HOLANDA (PAÍSES BAJOS) 95 11.0% 240ESTADOS UNIDOS 35 4.0% 86PERÚ 17 1.9% 18OTROS PAÍSES 12 1.4% 15

VALOR FOB (000 USD)VOLUMEN (TM)

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: SICA 1/ Participación con respecto al Total Anual * Cifras provisionales acumuladas de enero a noviembre


1. El cultivo de papaya en Ecuador, por ventajas agroclimáticas, se produce

durante todo el año en las zonas tropicales y subtropicales.

2. Hay experiencia y calidad en la producción de nuevas variedades comerciales

como papayas pequeñas de tipo hawaiana.

7



B. MANGO


El mango, Mangifera Indica L, considerado como “el rey de los frutos tropicales”, es un

árbol originario de las zonas asiáticas de la India, perteneciente a la familia de las

Anacardiáceas. Se distribuyó por todo el sudeste asiático, pasando a Europa y,

posteriormente, a América, donde entró por dos vías: desde Asia fue llevado por los

portugueses al sur de África y de ahí a las costas brasileras, mientras que los

españoles la introdujeron en México.

El mango se desarrolla de manera óptima en climas cálidos, adaptándose a una

amplia gama de condiciones climáticas. En el trópico se cultiva desde el nivel del mar

hasta los 620 m.s.n.m. y, en zonas subtropicales, al nivel del mar. Actualmente se

cultiva en casi todas las zonas tropicales y subtropicales del mundo, principalmente en

la India, China y en México que es hoy el mayor exportador mundial de mango.

Desde el punto de vista del valor nutritivo, el mango es fuente de vitaminas A y C.

Existen en el mundo más de 500 variedades comercializables de mango, entre los que

sobresalen las siguientes:

• Kent, de gran tamaño (entre 500 y 800 gramos) y con alto contenido de

azúcares;

• Haden, que oscila entre los 380 y 700 gramos;

• Tommy Atkins, de 600 gramos en promedio que se caracteriza por mayores

tiempos de conservación;

• Irwin, mango más pequeño que los anteriores (340 g) y de menor calidad;

• Keitt (600 g) de pulpa firme y jugosa;

• Amelie originario de África Occidental;

• Manila Super muy pequeño (10 g) y de sabor fuerte;

• Ataúlfo de origen mexicano.


8



La mayor parte de los mercados prefieren la fruta que se encuentra entre 300 y 500

gramos.

Por ser una fruta que se cultiva en la zona intertropical del mundo, son muchos los

países productores, lo que hace que el mercado sea muy competido. Sin embargo, no

todos los países productores son exportadores, porque no todos cuentan con las

variedades que más se demandan en los mercados internacionales.

1.2 Producción mundial6 Al año 2000, el área cosechada de mango a nivel mundial fue de 2´996.259 Ha, con

un crecimiento anual del 3,9%. La producción fue de 23´362.770 Ton, mostrando un

crecimiento anual del 3,5% y un rendimiento de 8,6 Ton/Ha.

El continente asiático es el principal productor de mango, ya que concentra el 75% de

la producción. América Latina y el Caribe cuentan con el 14% y África con el 10%. Al

año 2000, el principal país productor fue India (10´000.000 ton), seguido de China

(3´310.692 ton), México (1´499.382 ton) y Tailandia (1´350.000 ton).

Gráfico 5. Participación Principales Productores Mundiales (2000)

China; 14,30%

Pakistán; 4,00%

Otros; 26,80%

Tailandia; 5,80%

México; 6,40%

India; 42,80%



9



La principal variedad que produce la India es la “Alphonso” cuya vocación es

industrial. El 1% de su producción la destina al comercio en forma de procesados,

néctares, jugos o pulpa.

China produce la variedad Totapourí y destina la mayor parte de su producción al

consumo interno. Esta variedad es más alargada que las demás y presenta color

amarillo cuando está madura.

México es el tercer productor de mango y el mayor exportador mundial. Sin embargo,

tan sólo el 13,8% de lo que produce lo dedica a la comercialización internacional en

fresco y, el restante 86,2%, lo consume internamente.

México concentra su producción en las regiones de Michoacán, Sinaloa y Chiapas y

produce las variedades Tommy Atkins, Haden, Manila, Kent, Keitt, Manzanillo Nuñez,

Ataúlfo, Irwin y Diplomático.

1.3 Comercio mundial7

Al año 2000, las importaciones mundiales de mango fueron por un monto de

US$497´413.000, con un crecimiento anual del 9,2%, correspondiente a 576.931 Ton,

mostrando un crecimiento del 12.9%. : 12,9%)

Después del aguacate y el banano, el mango es la fruta tropical más comercializada

en el mundo. Las variedades más vendidas en el mercado internacional son las Kent y

Tommy Atkins, por ser menos fibrosas, más firmes y presentar un color más atractivo;

éstas se cultivan principalmente en países americanos.

Estados Unidos, el principal importador de mango del mundo, compró en el año 2000,

235.099 toneladas, seguido por Países Bajos (61.856 ton) y Hong Kong (32.375 ton).


10



Gráfico 6. Participación Principales Importadores Mundiales (2000)

Países Bajos14%

Alemania5%

Otros25%

Reino Unido5% Japón

6%Francia

6%Hong Kong

7%

Estados Unidos32%

Fuente: Manual del Exportador Colombia El principal proveedor es México (206.782 ton), que destina sus exportaciones a los

mercados de Estados Unidos (86%), Canadá (7,5%), Europa (3,2%) y Japón (1,85%);

le sigue en importancia Filipinas (40.031 ton), Países Bajos (34.477 ton) y Brasil

(67.172 ton)8. Ver Gráfico 7.

Gráfico 7. Participación Principales Proveedores Mundiales (2000)

Otros; 27,30%

India; 4,00%

Pakistán; 4,10%

Perú; 6,10% Brasil; 9,40% Países Bajos; 9,50%

Filipinas; 10,50%

México; 29,20%


8 El producto se comercializa en cajas de 4 a 5 Kg.

11



1.4 Estacionalidad de la Oferta y Demanda9

Al existir un gran número de países oferentes, ubicados en diferentes latitudes, se

presenta en el mercado internacional abastecimiento de mango durante todo el año,

pero concentrándose la mayor parte de la oferta, durante el período de Abril a

Setiembre. En éste periodo, la saturación de la oferta origina precios bajos, a pesar de

que la demanda crece en forma significativa, en particular, en los países de Europa,

EE.UU., Japón y otros. Los países oferentes son básicamente integrantes del

Hemisferio Norte.

Durante los meses de Noviembre a Diciembre y entre el mes de Enero hasta Marzo, la

oferta disminuye lográndose precios más convenientes. Los países que cubren estos

períodos de demanda son relativamente pocos, en comparación del total de 90 países

oferentes de mango. Estos países son: Perú, Brasil, Ecuador, Sri Lanka, Australia y

varios países del Africa; pero ninguno de los grandes productores, por estar situados

en el hemisferio norte, teniendo éstos su pico de producción entre Mayo y Agosto con

algunos desbordes en los meses anteriores y posteriores.

Los países productores del cinturón tropical, ubicados entre los trópicos de Cáncer y

Capricornio, tienen un periodo de cosecha amplio; sin embargo, por sus temporadas

de lluvias, la calidad de las frutas no es óptima, principalmente por no contar con una

coloración perfectamente roja. La razón principal es debido a la escasa diferencia

entre las temperaturas máximas y mínimas.

Al respecto, la situación del Perú es de las más privilegiadas tanto dentro de los

oferentes del mundo como dentro del Grupo Andino, debido a que logra ingresar en la

ventana de precios altos (noviembre - febrero) y además, logra ofrecer mango de

excelente calidad, mejor color y más sólidos totales.

9 Fuente: www.sica.gov.ec

12



2. ENTORNO NACIONAL10

2.1 Generalidades

Si bien el cultivo de mango es ancestral en la costa ecuatoriana, especialmente el

ecotipo conocido como “mango de chupar”, solamente desde hace unos quince años

los empresarios ecuatorianos incursionaron en la siembra de mango de variedades

grandes para los mercados internacionales.

En un inicio hubieron algunos fracasos por la falta de planta certificada de las

variedades adecuadas, lo que se ha subsanado con el tiempo, existiendo actualmente

oferta de planta confiable en el litoral. Las zonas aptas se ubican en el Valle del río

Portoviejo, Chone, Santa Ana, Taura, Tenguel, Daule, Balzar.

2.2 Evolución de las Exportaciones Ecuatorianas

El cultivo y exportación de mango en el Ecuador se inició hace una década, con un

gran éxito en el mercado internacional, reflejado en las cifras de exportación durante el

período 1990-2003. Así, el mango se ha convertido en uno de los productos más

importantes dentro de las exportaciones no tradicionales del país.

En la tabla 3 se presentan las cifras de exportación ecuatorianas durante el período

1990-2003, en su mayoría de las variedades Tommy Atkins y Kent. Como se puede

observar, la oferta exportable se ha incrementado a partir del año 1994, con una baja

sensible en el año 1997 por causa del fenómeno de El Niño que redujo drásticamente

la cosecha por exceso de humedad11. Sin embargo, la recuperación en 1998 fue

importante, con un 701% de crecimiento frente al volumen exportado al año anterior

(919% en valor FOB). De igual forma, de 1999 al año 2001 las exportaciones de

mango mostraron una tendencia creciente, aunque ésta se ha reducido en los dos

últimos años (2002-2003).

10 Fuente: www. sica.gov.ec 11 En este año se registró una caída del 86.4% en el volumen de exportaciones (90% en valor FOB).

13



Tabla 3. Exportaciones Ecuatorianas de Mango (1990-2003*)

AÑOVALOR

FOB (000 USD)

VOLUMEN (TM)

2003 8,687 20,7772002 12,555 31,8042001 11,832 33,9332000 9,309 25,5021999 6,457 15,4431998 5,73 10,4081997 557 1,2811996 5,864 9,5491995 1,513 3,4061994 1,163 3,5911993 162 5291992 287 4911991 76 1471990 33 80

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: SICA * Cifras provisionales acumuladas de enero a noviembre

Al año 2003, los principales destinos del mango ecuatoriano fueron Estados Unidos y

Europa. En Europa, Alemania, Holanda y Bélgica son los principales compradores (Ver

Tabla 4).

14



Tabla 4. Países Destino de Exportaciones Ecuatorianas de Mango (2003*)

8,68720,777

PAÍS DESTINO

VALOR FOB (000 USD) PART.1/ VOLUMEN

(TM)ESTADOS UNIDOS 5,897 67.9% 13,602ALEMANIA 472 5.4% 938HOLANDA (PAÍSES BAJOS) 423 4.9% 778BÉLGICA 411 4.7% 788NUEVA ZELANDA 339 3.9% 536CANADÁ 320 3.7% 1,02ESPAÑA 312 3.6% 655MÉXICO 254 2.9% 661COLOMBIA 104 1.2% 1,529REINO UNIDO 92 1.1% 107OTROS PAÍSES 64 0.7% 163

VOLUMEN (TM) VALOR FOB (000 USD)


2.3 Estacionalidad de la Oferta-Demanda En Ecuador la temporada de cosecha de mango comprende los meses de octubre a

febrero. El Ecuador ofrece mango al mercado internacional entre octubre y febrero,

cuando la oferta proveniente de otros países decrece; durante esta temporada, el

mercado estadounidense cuenta con alrededor del 5.4% de oferta total anual. Estados

Unidos produce volúmenes relativamente bajos de mango a lo largo del año, con

fluctuaciones mensuales según la variedad.

México provee a este país durante los meses de febrero a septiembre (cuando se

registra la disponibilidad de alrededor del 94% de la oferta total anual en este

mercado, y los menores precios durante el año), mientras que las importaciones desde

15



Guatemala se dan entre febrero y junio. En contraste, Haití coloca su fruta en Estados

Unidos todo el año, con montos importantes entre los meses de marzo a agosto.

Ecuador tiene una importante ventana de mercado en este país, por la que también

compite con montos considerables el Brasil en octubre y el Perú en diciembre, enero y

febrero.

En Europa, la temporada de escasez de mango, y cuando se registran los mejores

precios, es la comprendida entre septiembre y diciembre, que también constituye una

importante ventana de mercado para el mango ecuatoriano.


1. Ecuador presenta la mayor cosecha de mango en meses (enero-marzo) en los

cuales la oferta mundial de esta fruta disminuye por lo que se logra precios

altos

2. El mango es apreciado en la mente de los consumidores extranjeros como una

fruta exótica por lo que esta condición le da oportunidades de ingreso a mas

mercados.

3. Las bondades nutritivas, como fuente de vitaminas Ay C, se puede constituir en

un enganche válido para posicionarse en los mercados tanto interno como

internacional.

16



C. MARACUYÁ


El maracuyá es originario del trapecio amazónico y Brasil el mayor productor mundial.

Es una fruta de gran valor por su intenso sabor y su alta acidez y por lo mismo se

utiliza como base para bebidas industrializadas, aunque también existen variedades

dulces.

El maracuyá dulce (Passiflora alata), que se caracteriza por tener una pulpa

ligeramente ácida (15-25 Brix) y más azucarada, podría llegar a posicionarse en el

mercado de frutas frescas exóticas compitiendo con productos tales como la granadilla

(Passiflora ligularis) y el maracuyá morado de Africa Oriental. Esta variedad dulce

crece en forma silvestre desde el sur de Brasil hasta Perú y Ecuador pero es

fácilmente domesticable para uso comercial y ha ganado participación en el mercado

de frutas frescas de Brasil, principalmente en Sao Pablo, donde se comercializa el

70% del maracuyá dulce. Su producción tiene las mismas características que la del

maracuyá amarillo, pero genera mayores costos de mano de obra y es más resistente

a las enfermedades.

En cuanto al comercio, el maracuyá se exporta procesado en jugo o concentrado y es

el segundo jugo exótico en importancia después del jugo de piña. Brasil, Ecuador y

Colombia son los principales productores mundiales al tiempo que el Ecuador es el

principal exportador mundial. Este producto se comercializa congelado en sus

formas: concentrado (50°Brix) y simple (14°Brix).

1.2 Producción Mundial13 Desde Brasil, el maracuyá se ha extendido prácticamente a todas las zonas tropicales

del mundo. Históricamente, en la mayoría de los países la producción se ha iniciado

como un cultivo de traspatio, para el consumo casero; después se ha vuelto comercial

para satisfacer la demanda interna.

12 Fuente: cci.org.co 13 http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales, http://www.infoaserca.gob.mx

17



Ese proceso ha sido más o menos lento y su desarrollo en cada país ha dependido de

los apoyos gubernamentales y de los compromisos con la agroindustria.

En la ubicación geográfica de las principales regiones productoras han ocurrido

importantes cambios durante los últimos años.

En 1970, siete países cubrían entre el 80 y 90 por ciento de la producción que

ingresaba al mercado mundial: Hawai (Estados Unidos), Islas Fiji, Australia, Kenia,

Sudáfrica, Nueva Guinea y Nueva Zelanda.

A partir de los años ochenta se traslada el centro de producción a América Latina,

respondiendo a una creciente demanda de jugo concentrado surgida en estos años en

Europa, que no fue satisfecha por los centros tradicionales de producción. En los años

noventa es el continente americano el que aporta noventa por ciento de la producción

mundial.

El principal productor de maracuyá a nivel mundial a partir de los años ochenta es

Brasil. En este país se dedicaron a su cultivo entre 25 mil y 33 mil hectáreas durante

los años noventa, generando 50 por ciento de la producción mundial (entre 250 mil y

420 mil toneladas).

Por sus condiciones climáticas, en este país se puede cosechar prácticamente durante

todo el año. Su productividad oscila de 1.2 a 45 toneladas por hectárea, el promedio

es de 12 toneladas por hectárea, sus costos, por lo tanto, son muy variables.

De su producción anual, se comercializa el 70 por ciento como fruta fresca; el 30

restante va a la producción de jugo fresco y concentrado. Su participación en el

mercado mundial es del 10% puesto que su demanda interna ha crecido

sustancialmente, hasta requerir importar jugo de maracuyá.

En Colombia el cultivo comercial de maracuyá se inició en los años 60 y fue hasta los

80 que se lanzó al mercado internacional. La superficie dedicada varia entre 2.500 y

7.000 hectáreas y el 70% de la producción se exporta, dejando el 30% para el

mercado interno. El rendimiento medio alcanza las 20 toneladas por hectárea,

marcando la punta mundial, y su costo medio de producción, es de US$ 180 por

tonelada. Colombia participa en el mercado mundial de manera variable; en 1993

aportó del 60 al 70%, aunque en el 1994 contribuyó sólo el 7.3%. En este país el ICA

18



promovió ampliamente el cultivo al tiempo que se dio un fuerte soporte técnico y

créditos accesibles a los productores por parte de la Caja de Crédito Agrario y de la

Federación Nacional de Cafeteros.

El Ecuador inició participación en el mercado internacional después de Colombia y a

pesar de la caída de los precios internacionales continúo produciendo y procesando

jugo de maracuyá en volúmenes significativos. El apoyo de las industrias nacionales y

los organismos gubernamentales permitió que para 1993 hubiera una superficie de

3.500 hectáreas y una producción de 49.000 toneladas de maracuyá, y que a finales

de 1995 Ecuador fuera el único abastecedor del mercado mundial, exportando a

Estados Unidos, Europa, Chile, Argentina e inclusive Brasil.

En Perú este cultivo presenta un ciclo de vida más largo que en Brasil y Colombia, ya

que se obtienen rendimientos altos aún durante el quinto año.

La productividad media nacional es de 36 toneladas por hectárea en un ciclo de tres

años. En 1993, tenía una producción de 1.200 hectáreas y 752 en 1995.

En 1996 produjo 6.000 toneladas, con un costo de 160 dólares por tonelada bajo

condiciones de riego. A finales de los noventa, el 70% de la producción se destinaba al

mercado en fresco y 30% a la agroindustria.

Los cuatro países mencionados14, a finales de los noventa, aportaban con más del

90% del total de la producción mundial.

Otros países que fuera del Continente Americano contaban con cierta producción, a

finales de la década de los noventa, eran: Kenia, Zimbabwe y África del Sur,

produciendo principalmente el maracuyá morado con una fuerte orientación hacia la

exportación en fresco para Europa y Asia. Todos ellos en conjunto aportaban menos

del 7% del total mundial.

Al año 2000, los principales países productores de maracuyá fueron Brasil, Hawaii,

Perú, Ecuador, Australia, Sri Lanka, Kenia y Sur Africa, en menor escala comercial la

fruta es también cultivada en el Caribe.

14 Brasil, Colombia, Ecuador y Perú

19



1.3 Demanda y Oferta Internacional15

Los principales compradores de maracuyá a nivel mundial son16: Canadá, Alemania,

Holanda, Bélgica, Francia, Suiza, Estados Unidos, Suecia y Colombia.

Estados Unidos es el principal comprador de Maracuyá en fresco, sus importaciones

han tenido un comportamiento ascendente. Alemania es el principal consumidor del

concentrado y jugo simple de Maracuyá a nivel mundial. En años de precios bajos el

consumo puede alcanzar el 3% del total de todos los jugos. La pulpa concentrada de

Maracuyá tiene opciones de mercado en Alemania, Japón, Argentina, México y Chile.

En América Central y del Sur, países como Brasil, Chile y Argentina constituyen

mercados que se desarrollan rápidamente para el jugo de Maracuyá. Por la caída de la

producción en 1994, Brasil se vio obligado a comprar a Ecuador y a otros vendedores

de 500 a 1.000 toneladas, a un precio de US$ 5.500 por tonelada.

También México se ubica entre los importadores de jugo concentrado de Maracuyá,

aunque en cantidades todavía muy reducidas. A partir de 1994 está importando y en

1995 compró aproximadamente 12 toneladas, de Colombia y Ecuador, para la

elaboración de un jugo de frutas tropicales.

En Asia aparecieron Japón, Taiwán y corea del Sur como mercados nuevos para el

jugo, no obstante, su demanda todavía no es posible de estimar.

En 1997, las importaciones de jugos de otras frutas tropicales, entre las que se

incluyen el maracuyá, el banano, el mango y la papaya, ascendieron a 18.474

toneladas totales, de las cuales 7.860 toneladas fueron importaciones extra europeas,

principalmente provenientes de Ecuador (3.773 toneladas). El principal mercado en

1997 fue Holanda que participó con el 39% de las importaciones totales seguido por

Portugal (11%), país que gradualmente se está convirtiendo en un punto importante de

re--exportación de jugos y, en tercer lugar, Francia (con el 8% de las importaciones

totales).

15 http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/maracuyacomer.html 16 Información correspondiente al año 1999.

20



La demanda mundial de concentrado y jugo simple de Maracuyá creció en forma

constante hasta mediados de los años 80. A partir de los años 90 se observa un

estancamiento. Si bien no se dispone de datos confiables se puede estimar una oferta

y demanda mundial entre 10.000 y 14.000 t de jugo concentrado a 50° Brix.

En lo que se refiere a la oferta, en el año 1999, los principales exportadores de

maracuyá (en toneladas métricas) fueron Ecuador, Colombia, Brasil y Perú.

1.4 Estacionalidad de la Oferta y la Demanda En Estados Unidos esta fruta exótica en fresco está disponible en el mercado durante

todo el año en cantidades limitadas. La oferta desde Florida se mantiene durante todo

el año y la de California está disponible entre julio y marzo, que se complementan con

importaciones a lo largo del año, Nueva Zelanda provee la fruta entre febrero y julio.

Igualmente en Europa, la fruta fresca se importa durante todo el año. Según los

exportadores ecuatorianos, la demanda se fortalece entre noviembre y marzo,

presentándose picos de venta en diciembre.

El concentrado y jugo de maracuyá, al ser productos menos perecederos que se

pueden almacenar durante períodos más largos, se comercializan durante todo el año

en los principales mercados, sin que se pueda advertir alguna estacionalidad.

2. ENTORNO NACIONAL 2.1 Generalidades El cultivo de la maracuyá, conocida también como fruta de la pasión, es de vital

importancia para muchos agricultores, en vista de que alrededor de 50 mil familias se

benefician directa o indirectamente de esta actividad. A diferencia de otros productos

agrícolas, el cultivo de maracuyá requiere una mínima inversión y tiene un rendimiento

importante de producción. Su cosecha se da ininterrumpidamente durante los 365 días

del año, con dos picos de producción: el primero de abril a junio y el segundo en

octubre.

La mayor parte de la producción de maracuyá se destina a la industria para la

elaboración y exportación de jugo/concentrado. De las exportaciones totales de

jugos/concentrados del Ecuador, el jugo/concentrado de maracuyá es el más

21



importante, con una participación promedio anual del 88%. El concentrado se exporta

en tambores de 55 galones por vía marítima. En Ecuador existen seis modernas

plantas procesadoras para obtener concentrado de maracuyá.

Las zonas aptas para el cultivo de maracuyá están en el valle del río Portoviejo, El

Empalme, Balzar, Vinces, Babahoyo, Quevedo, Milagro, El Triunfo, Naranjal, Tenguel,

Pasaje, Quinindé, Santo Domingo de los Colorados y Lago Agrio en la región

amazónica.

2.2 Producción Nacional En Ecuador existen alrededor de 25 mil hectáreas sembradas de maracuyá, con un

rendimiento promedio de alrededor de 10 toneladas métricas por hectárea. Se cultiva

la variedad Passiflora edulis flavicarpa o fruta de la Pasión Amarilla, ya que presenta

una mayor producción por hectárea y es idónea para la industrialización.

Acorde con el Ministerio de Agricultura y Ganadería, existen alrededor de 25.000

hectáreas sembradas de maracuyá en Ecuador. Esta producción reflleja un

considerable crecimiento durante el período 1994-2000 período en el cual, a pesar de

las pequeñas variaciones proporcionales en el área sembrada, ha resultado en un

incremento de la productividad de las cosechas. El rendimiento tuvo un incremento de

121% durante los últimos siete años, pasando de 4.52 TM por hectárea en 1994 a 10

TM en el año 2000.

2.3 Exportaciones Ecuatorianas de Maracuyá La exportación de maracuyá se realiza principalmente como concentrado y en

mínimas cantidades como fruta fresca.

22



Gráfico 8. Exportaciones Ecuatorianas de Maracuyá Fresco

0

50

100

150

200

250

300

350

400

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

Fuente: Banco Central del Ecuador Las exportaciones de concentrado de maracuyá se iniciaron en la década de los 90 y

desde entonces se ha experimentado un incremento considerable de las

exportaciones, con excepción de los años 1993 y 1998 a causa del Fenómeno del

Niño. El nivel máximo de exportaciones se alcanzó en el año 2000, con una cifra

récord de exportaciones de 27 mil toneladas métricas, equivalentes a 28 millones de

dólares FOB. En los años 2001 y 2002 las exportaciones decrecieron, pero el volumen

de exportación de maracuyá se ha visto recuperado en el 2003.

Tabla 5. Exportaciones Ecuatorianas de Jugo y Concentrado de Maracuyá

AÑOVALOR

FOB (000 USD)

VOLUMEN (TM)

2003 * 36.151 20.3722002 22.499 13.2702001 21.655 12.9742000 28.085 26.6001999 42.356 22.1351998 30.864 12.3431997 33.441 15.4741996 22.69 8.0081995 13.465 5.2961994 341 4421993 0 01992 6.875 2.9031991 1.947 9281990 941 903

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: SICA * Cifras provisionales acumuladas de enero a noviembre

23



El principal destino de las exportaciones de jugo concentrado de maracuyá es la

Unión Europea (Holanda en particular), con una participación del 69% durante el

período comprendido entre 1995-2000. Estados Unidos ocupa el segundo lugar con

una participación de 14% durante el mismo período.

En el año 2003, los principales destinos del jugo y concentrado de maracuyá

ecuatorianos fueron Holanda (71%), Estados Unidos (12%) y Bélgica (4%).

Tabla 6. Participación Países Destino de las Exportaciones Ecuatorianas de Jugo

y Concentrado de Maracuyá

36,15120,372

PAÍS DE VALOR FOB PART. VOLUMENDESTINO (000 USD) 1/ (TM)

HOLANDA (PAÍSES BAJOS)

25.823 71.4% 15.172

ESTADOS UNIDOS 4.438 12.3% 2.135

BÉLGICA 1.529 4.2% 683REINO UNIDO 993 2.7% 484

ALEMANIA 644 1.8% 325ISLAS BAHAMAS 433 1.2% 355

CANADÁ 335 0.9% 137JAPÓN 290 0.8% 108SUDÁFRICA 214 0.6% 90AUSTRALIA 190 0.5% 142ISRAEL 180 0.5% 75SUIZA 122 0.3% 50FRANCIA 101 0.3% 92OTROS PAÍSES 860 2.4% 525

2 0 0 3 *VALOR FOB (000 USD)

VOLUMEN (TM)


24




1. El Maracuyá es reconocido como fruta exótica, esta condición le ayuda a

posicionarse en el mercado de frutas frescas exóticas del mercado

internacional.

2. El rendimiento de la fruta está en niveles altos comparados con otros países

productores.

3. La producción se da ininterrumpidamente durante todo el año

25

Travel

Documento Tecnico Papaya Mango Maracuya