CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”

SENA - ESPINAL

FORMATO DE EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

Preparado por: LIBARDO CRUZ SANCHEZ

Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA

Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA

EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION AREA EVALUADA: Panificación EVALUADOR: Libardo Cruz Sánchez RESPONSABLE DEL AREA:Yensi Alejandra Rendón FECHA: 02 – Noviembre 2010

ASPECTOS A EVALUAR 1. REVISION DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLIMIENTO

Selección de sustancias C Uso de sustancias C Rotación de Sustancias C Identificación de los implementos empleados en los procedimientos de L&D C Descripción de los procedimientos de L&D a por áreas C Descripción de los procedimientos de L&D por equipos y utensilios C Responsables de la ejecución, control y verificación C Frecuencia de ejecución control y verificación C Acciones cuando algo sale mal C

2. EVALUACION DEL PROGRAMA DE L&D EN CAMPO CUMPLIMIENTO

Presencia de los procedimientos en los sitios indicados C

Avisos alusivos al programa de BPM y L&D C

Almacenamiento adecuado de sustancias de L&D C

Disponibilidad de detergentes, jabones y desinfectantes C

Ejecución adecuada de los procedimientos de L&D C

Supervisión efectiva de los procedimientos de L&D C 3. EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTRO DE L&D CUMPLIMIENTO

Se encuentran los registros actualizados C Se encuentran los registros archivados C

4. ENTREVISTA CON EL PERSONAL CUMPLIMIENTO

Conocimientos sobre el programa de L&D C Presentación personal (Manejo de Dotación) C Reconocimiento importancia del programa de L&D por el personal C

5. ESTADO Y CONDICONES DE L&D

Pisos, paredes y techos NC E equipos y medios de trasporte internos NC Utensilios y menaje C Zona de vestuarios y servicios sanitarios de los empleados NC Bodegas de almacenamiento NC Áreas de implementos de aseo NC Cuartos fríos NC Vehículos NC

6. ACCIONES DE VERIFICACION DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLIMIENTO

Resultados microbiológicos NC Pruebas rápidas NC Otros resultados de laboratorio NC OBSERVACIONES:

MARQUE SEGÚN CORRESPONDA CUMPLE C

NO CUMPLE NC

RESULTADOS FINALES DE LA EVALUACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

ITEM CUMPLE NO CUMPLE

1. REVISION DEL PROGRAMA DE L&D X

2. EVALUACION DEL PROGRAMA DE L&D EN CAMPO X

3. EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTRO DE L&D X

4. ENTREVISTA CON EL PERSONAL X

5. ESTADO Y CONDICONES DE L&D X

6. ACCIONES DE VERIFICACION DEL PROGRAMA DE L&D X

LIBARDO CRUZ SANCHEZ

YENSI ALEJANDRA RENDÓN

FIRMA DEL EVALUADOR FIRMA DEL RESPONSABLE DEL AREA