2. Ingredientes kg de frijol molido- Nopales al gusto cocidos1
Chipotle tostado1 Rama de epazote- Manteca o aceite- Agua la
necesaria- Sal
3. Procedimiento Se muele el chile con el frijol en seco. Se
disuelve el frijol y el chile, previamente molidos, con agua, hasta
que est aguada la mezcla. En una olla se pone aceite o manteca y se
calienta, una vez caliente se incorpora lasolucin de frijol,
moviendo constantemente para evitar que se pegue, se agrega sal al
gusto, se le adiciona el epazote y los nopales cocidos, sin dejar
de mover y se hierve hasta que tenga consistencia de atole.Se
lesantoja
4. Ingredientes1 kilo de escamoles. 3 cucharas de aceite.2
cucharitas de sal.
5. Preparacin#Para prepararlos bastacolocar en aceite en
unsartn caliente, losescamoles y la sal. Se dejaen la lumbre baja
hasta queestn bien dorados.#Esto puede duras de 30 a45 minutos ya
que es muyimportantequelosescamoles estn realmentebien dorados y
crujientes.#Se sirven con tortillas deSe les antoja
mazfrescaspreferentemente hechas amano.
6. INGREDIENTES:Huazontle (1 kilogramo).Queso panela
(1/2kilogramo).Huevo (6 claras).Harina de trigo (1/2 taza).Aceite
(al gusto).Sal (al gusto).Se les antoja
7. PREPARACIN:Para empezar esta receta extiendeen un plato la
harina. Corta elpanela en pedazos grandes. Batelas claras a punto
de turrn.Precalienta el aceite en unacacerola y mantenlo a fuego
bajo.Prepara una cama de huazontle entus manos y envuelve con ella
untrozo de queso firmemente. Ruedala torta sobre la harina y
sumrgelabrevemente en las claras al turrn.Coloca la torta capeada
en el aceitey djala frer unos minutos. Volteala torta para que se
termine de frer,el capeado estar listo cuando eldorado sea
uniforme.Aparta las tortas sobre una sbanade servilletas para que
el aceite
