El maíz alcanza su madurez siete o ocho semanas después de la floración pudiendo cosecharse inmediatamente.

como el maíz no se desgrama, si el tiempo lo permite, se le puede dejar perfectamente en el tallo hasta que este 

completamente seco. en estas condiciones, la humedad del grano puede reducirse al 20 o al 25%.

el maíz no soporta bien el almacenamiento cuando tiene este nivel de humedad; hay que secarle hasta que tenga un 15 y si es posible 

esta se debe rebajar hasta 10 o 12%, porque en esta forma es menos susceptible a enfermedades y ataques de insectos.

la exposición al sol y aire libre sigue siendo uno de los métodos mas baratos y corrientes de secado en todo el mundo. otro sistema es el 

uso de aire caliente, es mas eficaz pero mas costoso. algunos productores en gran escala, usan maquinas que cosechan, secan y 

desgranan, en una sola operación.

COSECHA Y USOS

el maíz se usa para muchos fines. a muchas personas les gusta el pan de maíz y son muchas también las que lo consumen con gustos en forma de sopas. El aceite de maíz, extraído de los germen es de su semilla, es excelente para usos culinarios. se usan grandes cantidades de maíz para la fabricación de almidón y productos similares, pinturas y barnices. se emplean cantidades. relativamente pequeñas para la obtención de azúcar. en muchos hogares. el jarabe de maíz forma 

parte de la dieta de un modo normal. se usa una cantidad limitada de maíz para la fabricación de 

bebidas alcohólicas; también en la alimentación de cerdos y explotaciones ganaderas (ensilaje).

Este producto es quizás el de mayor consumo popular; además es materia prima en la industria procesa dora en  de alimentos para el consumo tanto humano como animal.

se cultiva en todo el departamento destacan doce como zonas importantes en la producción Urabà, magdalena medio y bajo Cauca, donde predomina el sistema tradicional; otra zona en 

el oriente donde el uso de tecnología es mas avanzado, obteniéndose altas producciones la cual es conocida casi en su totalidad por los habitantes de 

la región.         

Aspectos de producción

   el maíz puede prosperar en terrenos moderadamente ácidos, pero el grado optimo de pH. se sitúa entre 6 y 7, también se le puede cultivar en suelos alcalinos, a condición de que no existen deficiencias en micro nutrientes

el maíz es un ejemplo excelente de la adaptabilidad a las condiciones del suelo. se cultiva en una gran variedad de suelos, pero se produce mejor en 

suelos francos, bien drenados,aireados,profundos,con abundancia de materia orgánica y fertilidad mediana.

para obtener buen rendimiento máximos en el caso de los híbridos, se preciso sembrar cada año semilla nueva. la segunda cosecha rendiría menos 

que la primera, en consecuencia es mejor para el agricultura comprarla nuevamente para cada siembra, hasta donde sea posible ya que si se usa del cosechado en la finca se corre el riesgo de perder entre el 15 y el 30% del 

rendimiento, por economizar unos pocos pesos 

maíz

hay que tener encuentra que los maíces mejorados, especialmente los híbridos, son mas exigentes que las variedades criollas en todas las labores de cultivo, como: preparación 

de la tierra, siembra oportuna, desyerbas. aporques y fertilizaciones. es decir, que estas y las demás labores deben ser muy esmeradas y oportunas. cultivo

el cultivo del maíz comprende las siguientes labores: 

1. roturación o arada

2. cruzada

3. rastrilladas

4. desagües

5. siembra y fertilización

6.desyerbas y aporques

7. control de plagas y enfermedades

la roturación en un potrero se debe hacer, por lo menos, cuatro meses antes de la siembran climas fríos, y un mes antes en los cálidos, para que los sepedones o glebas se 

desmenucen fácilmente al cruzar y rastrillar

en el departamento de Antioquia la preparación de la tierra a mano es una de las practicas mas comunes en las fincas maicearles     

 métodos de siembra 

este cereal permite una gran variedad de métodos de siembra y de espaciamiento entre plantas. los tres metodos generales para la siembra de maíz son: 

1. siembra en cuatro: las líneas están distanciadas 95, 100 o 150  centímetros sembrado 3 o 4 granos por sitio.

2. siembra a maquina: con este sistema en las aéreas tecnificadas las semillas se depositan en hileras a una distancia de 20 a 35 centímetros

3. siembra a golpe: generalmente se siembra dos semillas en cada paso a distancia de 45, 60 0 75 centímetro y se `parición en tres líneas

enfermedades del tallo 

bajo las condiciones tropicales colombianas los cultivos de maíz se han visto afectados  por la pudrición aguanosa del tallo ( pythium sp ) y por pudriciones parda.

  enferm de la espiga y la mazorca

1. carbón de la espiga, sphaceloteca reiliana.

como el hongo afecta el polen, el daño indirecto y principal es evitar la polinización no habiendo por tanto formación de grano. 

 medidas de combate 

contra las enfermedad del maíz no hay agroquímicos que se puedan aplicar directamente, como ene l caso de otras plantas. la única solución estaría en sembrar ciertas clases de maíz que fueran 

resistentes

 1. escoger semilla sana y de granos de primera clase2. sembrar el maíz en tiempo oportuno

 3. abonar con materia orgánica rica en estiércoles