À la Carte Couvert Entradas - WineTourismPortugal · 2015-06-08 · Bolo de chocolate negro,...

A Sala de Jantar Real

Palace Hotel do Bussaco

***** Sala de Jantar Real

À la Carte

Couvert

Selecção de pão regional, pãozinho de leitão, flute de Bairrada bruto 5.00 €

Entradas Camarões salteados ao gengibre, vinagrete de airelas, bouquet de alfaces, telha de flor de sal 14.50 € Dueto de sardinhas, uma marinada, outra panada, maionese de anchovas, alfaces, molho de vinagrete 12.00€ Ovo escalfado, alcachofra e favas novas salteadas com orégãos, molho suave de cebola roxa, estaladiço de broa de milho 11.50 € Ravioli de leitão da Bairrada, molho fino de cabidela, escarola frisada, zeste de laranja crocante 12.50 €

Salada de espargos verdes, queijo de vaca fresco, vinagrete e aspic de maracujá, crosta de azeitona negra 11.50 €

Sopas

Gaspacho de morangos, pequenos cubos de presunto Serrano 9.50 € Sopa de peixes do Atlântico ao aroma de coentros, croûtons ao alho suave 9.50 € Creme de cenoura estufada com agriões, profiteroles 9.00 €

A Sala de Jantar Real

Palace Hotel do Bussaco

*****

Peixes Bacalhau confitado, infusão de salsa em azeite da Beira, puré de aipo, couve lombarda salteada ao alho, tomate glaceado 23.50€ Garoupa corada ao manjericão, couscous de ratatouille, pimentos e cebolas assadas, pequena salada de alfaces 24.50 € Sinfonia de peixes, molho de caldeirada, arroz basmati, legumes de Primavera ao tomilho da Mata do Buçaco 24.00€ Salmão em crosta de amêndoa, fricassé de laranja e cacau, gnocchi de tomate à piemontesa, cama de feijão-verde salteado 23.00€

Carnes Tournedos ao Buçaco Tinto Reservado 2010, batata recheada e gratinada ao Rabaçal , espargos verdes 26.50€ Magret de pato, molho Calvados, dauphinoise de alho francês e nabo, grelos salteados com maçã verde 26.00€ Folhado de leitão da Bairrada à Rei D. Carlos, molho Cumberland, chutney de abacaxi com mostarda, bouquet de legumes 24.50 €

Queijos

Trilogia de queijos portugueses (Serra, Rabaçal e Ilha) 12.50 € Compotas de maçã com corintos e nozes, e de abóbora com laranja e canela, tostas e cream crackers

Sobremesas Bolo de chocolate negro, coulis de framboesa, fios de ovos, telha de merengue 8.00 € Carpaccio de abacaxi, calda de pimenta da Jamaica, gelado de coco 7.00€

Tarte de amêndoa, sorvete de tangerina , lemon curd 7.50 €

Morgado do Bussaco, crocante de nozes, gelado de hortelã e chocolate 7.50€

Sortido de gelados do dia 7.00 €

Frutas laminadas à Palace 7.00 €