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Gerencia de Operaciones
Ao
Demanda
Esperada
Cash
Flow
0 80,000 ($150,000)
1 90,000 $90,000
2 100,000 $150,000
3 110,000 $210,000
4 120,000 $270,000
5 130,000 $300,000
Objetivos de Aprendizaje
1. Definir la Administracin de Operaciones.
2. Analizar la importancia de la Administracin de la
produccin y las operaciones.
3. Representar esquemticamente un sistema de
produccin.
4. Explicar la diferencia entre bienes y servicios.
5. Explicar la diferencia entre produccin y
productividad.
6. Calcular la productividad de un solo factor y de
mltiples factores.
Perfil Global de una compaa:
Hard Rock Caf
Abri el primer restaurant en 1971
Ahora 121 restaurants en mas de 40 pases
Recuerdos de la msica Rock
Crea valor en forma de la buena comida y entretenimiento
3,500+ comidas personalizadas por da en Orlando
Cmo obtener un elemento en el men?
Papel de la Gerencia de Operaciones
EntradasProcesos de Transformacin
(Valor aadido)Salidas
Gerencia de Operaciones es
El diseo, direccin y control sistemticos delos procesos que transforman los insumos en
servicios y productos para los clientes
internos y externos.
Definiciones
Sistemas de produccin: Consiste en insumos,procesos, productos y flujos de informacin que loconectan con los clientes y el ambiente externo.
Proceso: es cualquier actividad o grupo deactividades mediante las cuales uno o variosinsumos son transformado y adquiere un valoragregado, obtenindose as un producto para uncliente.
Servicio: es cualquier actividad primariacomplementaria que no produce un articulo fsico demanera directa.
Producto: es un bien fsico que se ve, se toca oposiblemente se consume que pueden serduraderos o no duraderos.
El sistema de Administracin
de operaciones
Insumos
TrabajadoresGerenteEquipoInstalacionesMaterialesServiciosEnerga
Operaciones
y procesos
Participacin del
consumidor o cliente
Informacin sobre
rendimiento
Productos
Bienes Servicios
1
2
3
4
5
Ejemplos de Sistemas
productivos en la sociedad
Operacin Insumos Productos
Universidad
Profesores, personal, equipo,
instalaciones, energa y
conocimientos.
Profesionales,
investigacin y
servicios de
extensin
Hospital
Doctores, enfermeras,
personal, equipo, energa e
instalaciones.
Servicios de salud y
mejor calidad de
vida.
Industria
manufacturera
Equipo, instalaciones, mano de
obra, energa y materia prima
Productos
terminados
Aerolnea
Aeronaves, instalaciones,
pilotos, energa, azafatas y
personas de mantenimiento.
Transporte de un
lugar a otro
Sistema de Produccin de Pan
Sistema de Produccin Lpiz
Porque estudiar Administracin
de Operaciones?
La Administracin de Operaciones es una de lastres funciones principales de cualquier organizacin
y se relaciona con el resto de las funciones
empresariales1.
Para saber como se producen los bienes y servicios.
Para comprender lo que hacen los administradoresde operaciones.
Porque es una parte muy costosa de unaorganizacin.
1Funciones para crear bienes y servicios: Marketing, Operaciones y Finanzas.
Porque estudiar Administracin
de Operaciones?
Actual
Ventas
Costo de ventas
Margen Bruto
Costos Financieros
Margen de
Contribucin
$ 100 000
- 80 000
20 000
- 6 000
14 000
Opcin
Marketing
Ventas
(50%)
$ 150 000
- 120 000
30 000
- 6 000
24 000
Opcin
Financiera
Costos
Financieros
(50%)
$ 100 000
- 80 000
20 000
- 3 000
17 000
Opcin
AO
Costos
Produccin
(20%)
$ 100 000
- 64 000
36 000
- 6 000
30 000
La administracin de
Operaciones como funcin
Que hacen los administradores
de Operaciones
Planear
Organizar
Asignar Personal
Dirigir
Controlar
Procesos
Los procesos deben agregar valor.
Los procesos pueden dividirse en sub-procesos,
que a su vez puede dividirse an ms.
Cualquier proceso que forma parte de un
proceso ms amplio se considera un "proceso
anidado".
Cada proceso y cada proceso anidado tiene
entradas y salidas.
Visin de los procesos de
una agencia de publicidad
Proceso de contabilidad
Proceso de Produccin Preparar para la publicacin
y entrega a medios
Proceso de diseo y planificacin del anuncio
Crear el anuncio de acuerdo con las necesidades del cliente y preparar un plan de utilizacin de medios
Procesos de comunicacin con el cliente
Comunicarse con el cliente, conocer sus necesidades y coordinar los avances
Insu
mo
s
Pro
du
cto
s
Clientes Externos vs.
Clientes Internos
Clientes Externos son usuarios que compran los bienes o servicios.
Clientes Internos son usuarios que dependen de los insumos de otros empleados o procesos
para realizar su trabajo.
Insumos
de otros
procesos
Transformacin de
procesos
(Valor agregado)
Salidas a
clientes
Internos o
Externos
Procesos de Manufactura
y Servicio
Procesos de Manufactura convierten los
materiales en una o mas de las siguientes
dimensiones:
Propiedades fsicas
Forma
Dimensiones fijas
Acabado de la superficie
Unin de partes y materiales
Si un proceso no hace por lo menos uno de ellos ,
entonces es un Proceso de Servicio (no-manufacturero)
Caractersticas de Bienes
Bienes
Tangible
Pueden ser inventariado
Bajo contacto con cliente
Usos intensivo de capital
Fcil de medir la calidad
Caractersticas de los
Servicios
Servicios
Intangible
No puede ser inventariado
Alto contacto con cliente
Mano de obra intensa
Difcil de medir la calidad
La mayora de las empresas proporcionan
bienes y servicios.
Automvil
computadora
Alfombras instaladas
Comida rpida
Restaurante / reparacin automvil
Atencin hospitalaria
Agencia de publicidad / gestin de inversiones
Consultora / enseanza
Accesoria
Porcentaje del producto es un Bien Porcentaje del producto es un Servicio
100% 75 50 25 0 25 50 75 100%| | | | | | | | |
Productos y Servicios
Operaciones como un
conjunto de decisiones
(1) Reconocer y definir con claridad el
problema.
(2) Recopilar la informacin necesaria para
analizar las posibles alternativas.
(3) Seleccionar la alternativa mas atractiva.
(4) Implementar la alternativa seleccionada.
Pasos bsicos
Decisiones Estratgicas Decisiones Tcticas
Desarrollo de nuevas capacidades
Mantenimiento de capacidades existentes
Diseo de nuevos procesos
Desarrollo y organizacin de cadena de valor
Medicin clave del desempeo
Mejoramiento de los procesos y medicin de desempeo
Planificacin y administracin de proyectos
Generacin de planes de produccin y de personal
Administracin de Inventario
Programacin de Recursos
Operaciones como un
conjunto de decisiones
1. Diseo de Bienes y
Servicios
Que bien o servicio ofrecer?
Como debemos disear estos productos?
2. Administracin de la
Calidad
Cmo definimos la calidad?
Quin es responsable de la Calidad?
3. Diseo del procesos y
la capacidad
Qu proceso y capacidad requerirn estos
productos?
Qu equipo y tecnologa se necesitan para
estos productos?
4. Estrategias de
Localizacin
Dnde debemos ubicar las instalaciones?
En que criterios debemos basar nuestra
decisin de localizacin?
5. Estrategias de
Distribucin de
Instalaciones
Cmo debemos hacer la distribucin de
nuestras instalaciones?
Que tan grandes deben ser la instalacin para
cumplir el plan?
Diez decisiones criticas de la
Administracin de Operaciones
6. Recursos Humanos y
diseo del trabajo
Cmo proporcionaremos un ambiente de
trabajo razonable?
Cunto debemos esperar que produzcan
nuestros empleados?
7. Administracin de la
Cadena de Suministro
Debemos Hacer o Comprar este componente?
Quines son nuestro proveedores y quienes
pueden integrarse a nuestro plan de comercio
electrnico?
8. Inventario, planeacin
de requerimiento de
materiales y entrega JIT
Cunto inventario debemos tener de cada
articulo?
Cundo debemos reordenar?
9. Programacin a
Mediano y Corto Plazo
Estaremos mejor si mantenemos la gente en la
nomina durante periodos bajos?
Qu trabajos debemos realizar enseguida?
10. MantenimientoQuin es responsable de mantenimiento?
Cundo debemos realizar el mantenimiento?
Diez decisiones criticas de la
Administracin de Operaciones
Productividad
Es el valor de los Productos (bienes y servicios)
producidos, dividido entre los valores de los
Insumos (salarios, costo de equipo y similares)
que se han usado como insumos
ProductosProductividad =
Insumos
Un equipo de 10 analistascontinua buscando maneraspara recortar el tiempo.Algunas mejoras:
Dejar de pedir firmas enlas compras con tarjeta decrdito menos de $ 25
Reducir 8 segundos por transaccin
Cambiar el tamao de lacuchara para hielo
Reducir 14 segundos por tragos
Las nuevas mquinas decaf exprs
Reducir 12 segundos por taza
Mejora de la productividad
en Starbucks
Mano de Obra -contribuye al 10% del incremento anual
Capital - contribuye al 38% del incremento anual
Administracin -contribuye al 52% del incremento anual
Variables de la
Productividad
Calculo de productividadEjemplo 1.1
1. Factor simple
Tres empleados procesan 600 plizas de seguros
en una semana. Trabajan 8 horas diarias , 5 das
a la semana. Calcule la productividad de plizas
por hora.
Productividad de la mano de obra = Plizas Procesadas
Horas por empleado
600 Plizas
(3 Empleados) (40 horas/empleado)= = 5 plizas/hr
2. MultifactorialUn equipo de trabajadores fabrica 400 unidades de unproducto, el cual se valora de acuerdo con su costo estndarde $10 cada uno (antes de sumar otros gastos y la utilidad).El departamento de contabilidad informa que, para estetrabajo, los costos son de $400 por mano de obra, $1,000por material, y $300 por gastos generales. Calcule laproductividad.
Productividad multifactorial =Cantidad a costo estndar
Costo mano de obra + Costo de materiales + Costos generales
(400 unidades) ($10/unidad)
$400 + $1000 + $300= = 2.35
$4,000
1,700=
Estas mediciones deben compararse con los niveles de desempeos en periodos anteriores y con metas futuras.
Calculo de productividadEjemplo 1.1 continuacin
Productividad multifactorial
Mejoras:
Men revisado
Diseo de comidas de fcil preparacin
Traslado parte de la preparacin de comidas a los
suplidores
mejora de la distribucin y automatizacin
Entrenamiento y delegacin de autoridad a
empleados
Productividad en Taco Bell
Problemas
Problemas
Competencia Global
Las empresas aceptan el hecho de que , para prosperar, debenvisualizar en trminos globales a sus clientes, proveedores,localizacin de sus instalaciones y competidores.
La mayora de los productos actuales son una combinacin demateriales y servicios proveniente de todo el mundo.
Fuerzas que incrementaron la competencia global:
Mejores tecnologas de transporte e informacin
Regulacin mas flexible de las instituciones financieras
Mayor demanda de bienes y servicios importados
Menores cuotas de importacin y otras barreras al comercio
internacional
Ventajas en costos comparativos
Desventajas de la
Globalizacin
Es posible que una empresa tenga que renunciar a los derechos exclusivos sobre su
tecnologa .
Riesgos polticos.
Los empleados pueden ser menos competentes en otros pases.
La intensa competencia global afecta a las industrias en todas partes.
Otros cambios en la
Administracin de Operaciones
Cambios tecnolgico acelerado
Las cuestiones ticas en todas las culturas.
Incremento de diversidad de la fuerza
laboral.
Problemas de impacto ambiental.
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