584958991.TEORIA 1 CULTIVOS INDUSTRIALES...

CULTIVOS INDUSTRIALESCULTIVOS INDUSTRIALES

Es un conjunto de especies, anuales o Es un conjunto de especies, anuales o perennes, cultivadas en forma perennes, cultivadas en forma

intensiva o extensiva, con el propintensiva o extensiva, con el propóósito sito de obtener materias primas, que luego de obtener materias primas, que luego de un proceso de transformacide un proceso de transformacióón n industrial, generan productos que industrial, generan productos que cumplen una funcicumplen una funcióón fisioln fisiolóógica o gica o

social.social.

Ejemplos:Ejemplos:

Soja AlgodSoja Algodóónn

Tabaco Yerba mateTabaco Yerba mate

TrigoTrigo OlivoOlivo

TomateTomate ArvejaArveja

MaMaíízz DuraznoDurazno

La mayorLa mayoríía de los cultivos podra de los cultivos podrííananconsiderarse Cultivos Industriales, ya que considerarse Cultivos Industriales, ya que debido a los avances tecnoldebido a los avances tecnolóógicos, todos gicos, todos producen materias primas potencialmente producen materias primas potencialmente industrializablesindustrializables. Para definir el grupo que . Para definir el grupo que le corresponde, tienen que ver:le corresponde, tienen que ver:

-- El destino principalEl destino principal-- Las costumbresLas costumbres

La manera más clara de identificar a los Cultivos Industriales es citando los gruposde especies conformados a partir de las características de los productos que se obtienen.

Productores de aceiteProductores de aceite

CCáártamo, coco, colza, girasol, rtamo, coco, colza, girasol,

lino, lupino, manlino, lupino, maníí, , olivoolivo, palma, , palma,

ricino, sricino, séésamo, soja.samo, soja.

AromAromááticasticas (especias, hierbas, aceites (especias, hierbas, aceites

esenciales y esenciales y resinoidesresinoides u u oleoresinasoleoresinas))

Alcaravea, azafrAlcaravea, azafráán, clavo de olor, n, clavo de olor, coriandrocoriandro, c, cúúrcuma, estragrcuma, estragóón,n,jengibre, laurel, lavanda, jengibre, laurel, lavanda, lemongrasslemongrass,,mostaza negra, mostaza blanca, nuezmostaza negra, mostaza blanca, nuezmoscada, pimentmoscada, pimentóón, romero, salvia n, romero, salvia ““sclareasclarea””, tomillo, vainilla, vetiver, , tomillo, vainilla, vetiver, menta, comino, anmenta, comino, aníís, hinojo, s, hinojo, albahaca, manzanilla.albahaca, manzanilla.

Productores de azProductores de azúúcarescares

CaCañña de aza de azúúcarcar

Remolacha azucareraRemolacha azucarera

SteviaStevia rebawdianarebawdiana

Productores de cauchoProductores de caucho

ÁÁrbol de cauchorbol de caucho

GuayuleGuayule

Productores de cerasProductores de ceras

CandelillaCandelilla

Caranday Caranday

CarnaubaCarnauba

JojobaJojoba..

Productores de colorantesProductores de colorantes

AnatoAnatoAzafrAzafráánnCCáártamo rtamo HennaHennaIndigoIndigoCCúúrcumarcuma

Productores de fibrasProductores de fibras

AlgodAlgodóón Cn Cáñáñamo amo

KenafKenaf

Lino Sisal Lino Sisal

Agave YuteAgave Yute

Productores de gomasProductores de gomas

Goma arGoma aráábicabica

Goma tragacantoGoma tragacanto

Goma brea Goma brea

Goma Goma guarguar

Estimulantes y Estimulantes y

SeudoalimenticiasSeudoalimenticias

CafCaféé

TTéé

Yerba mateYerba mate

CacaoCacao

Productores de narcProductores de narcóóticosticos

AmapolaAmapola

TabacoTabaco

Productores de compuestos Productores de compuestos

medicinales y suplementos medicinales y suplementos

alimentariosalimentarios

Borraja, CedrBorraja, Cedróón, Manzanilla alemana,n, Manzanilla alemana,

Valeriana, Valeriana, GinkgoGinkgo, Onagra, Melisa, , Onagra, Melisa,

CastaCastañño de Indias, Ajo, Cardo, o de Indias, Ajo, Cardo,

ArAráándano, Ruscondano, Rusco

Productores de resinasProductores de resinas

PinoPino

PiceaPicea

BotBotóón de oron de oro

Abies (bAbies (báálsamo de Canadlsamo de Canadáá))

Productores de energProductores de energííaa

CaCañña de aza de azúúcar Sojacar Soja

Sorgo azucarado ColzaSorgo azucarado Colza

MaMaííz Jatrophaz Jatropha

EuforbiaEuforbia LatirysLatirys

Grupos de cultivos, algunos ejemplos de especies y sus Grupos de cultivos, algunos ejemplos de especies y sus

principales productos y subproductosprincipales productos y subproductos

AceitesPigmentosCártamoTintóreos

remolacha

Fibras, alcoholesSacarosaCaña de azúcar,Sacaríferos

TrementinaColofoníaPinosResiníferos

AceitesFibrasAlgodón, lino textilProductores de fibra

cártamo, soja,

ginoso, colza,

Harinas, fibras, aceitesAceites, harinasGirasol, lino olea-Oleaginosas

principios activoscedrón

AceitesHierbas,Manzanilla,Medicinales

Harinas proteicasGomasGuarProductores de goma

alcaloidesmatenarcóticos

Hierbas,Tabaco, té, yerbaEstimulantes y

proteica

Simmondsinas, harinaCerasJojobaProductores de cera

ResinaCauchoGuayuleCauchíferos

y aceites

Resinoides, oleoresinasEsenciasCoriandro, hinojoAromáticos

subproductosproductosproductoras

PrincipalesPrincipalesAlgunas especiesGrupos de cultivos

Los Cultivos Industriales segLos Cultivos Industriales segúún la n la

caractercaracteríística de su comercializacistica de su comercializacióónn

�� CommoditiesCommodities::-- Bajos preciosBajos precios-- Mercados a futurosMercados a futuros-- Productos sustituiblesProductos sustituibles

�� SpecialitiesSpecialities::-- Demanda limitadaDemanda limitada-- Calidad diferencialCalidad diferencial-- SingularidadSingularidad-- DistribuciDistribucióón limitadan limitada-- Lugar de origenLugar de origen-- Altos preciosAltos precios

�� Aceites esenciales: DestilaciAceites esenciales: Destilacióón por vapor.n por vapor.�� AzAzúúcares: Molienda, clarificacicares: Molienda, clarificacióón, concentracin, concentracióón y refinacin y refinacióón.n.�� Fibras: Desmotado, hilado, tejido y confecciFibras: Desmotado, hilado, tejido y confeccióón de prendas.n de prendas.�� Aceites: ExtracciAceites: Extraccióón por prensado, por solventes y refinacin por prensado, por solventes y refinacióón.n.�� Caucho: ExudaciCaucho: Exudacióón, concentracin, concentracióón y precipitacin y precipitacióón por coagulacin por coagulacióón.n.�� Ceras: ExtracciCeras: Extraccióón con solventes orgn con solventes orgáánicos y maceracinicos y maceracióón.n.�� Estimulantes: Secado, canchado, selecciEstimulantes: Secado, canchado, seleccióón y fraccionado.n y fraccionado.�� Gomas: DisoluciGomas: Disolucióón y precipitacin y precipitacióón.n.�� Medicinales: Secado, disoluciMedicinales: Secado, disolucióón.n.�� Resinas: ResinaciResinas: Resinacióón de pino, arrastre con vapor.n de pino, arrastre con vapor.�� Tinturas: DisoluciTinturas: Disolucióón, concentracin, concentracióón y purificacin y purificacióón.n.

Grupos de cultivos y algunos de los Grupos de cultivos y algunos de los

procesos industriales asociadosprocesos industriales asociados

Estimadores de la calidad segEstimadores de la calidad segúún el n el

tipo de productotipo de producto

�� Aceite: ComposiciAceite: Composicióón de n de áácidos grasos, color, cidos grasos, color, pH y estabilidad oxidativa.pH y estabilidad oxidativa.�� Aceites esenciales: ComposiciAceites esenciales: Composicióón y proporcin y proporcióón n relativa de compuestos, solubilidad.relativa de compuestos, solubilidad.�� Caucho: Peso molecular, contenido deCaucho: Peso molecular, contenido denitrnitróógeno.geno.�� Cera: Punto de fusiCera: Punto de fusióón, colorn, color�� Fibra: Longitud, resistencia a la ruptura.Fibra: Longitud, resistencia a la ruptura.�� Medicinales: ConcentraciMedicinales: Concentracióón del principio n del principio activo.activo.�� Resina: Punto de ablandamiento, color.Resina: Punto de ablandamiento, color.�� AzAzúúcar: Color, granulacicar: Color, granulacióón.n.

Importancia de los Cultivos Importancia de los Cultivos

IndustrialesIndustriales

ComparaciComparacióón de la produccin de la produccióón de n de

Argentina en relaciArgentina en relacióón al mundo*n al mundo*

3.698.0003.698.000China 1.401.000China 1.401.000Brasil 441.000Brasil 441.000

92.00092.000TabacoTabaco

23.507.00023.507.000India 6.000.000India 6.000.000China 4.023.000China 4.023.000

257.000257.000ManManíí

98.827.00098.827.000EEUU 30.907.000EEUU 30.907.000Brasil 21.760.000Brasil 21.760.000

16.768.00016.768.000SojaSoja

23.859.00023.859.000Rusia 5.598.000Rusia 5.598.000Ucrania 4.193.000Ucrania 4.193.000

1.820.0001.820.000GirasolGirasol

31.167.00031.167.000India 10.100.000India 10.100.000China 5.590.000China 5.590.000

290.000 290.000 AlgodAlgodóónn

MUNDOMUNDOPRINCIPALES PRINCIPALES PRODUCTORESPRODUCTORES

ARGENTINAARGENTINACULTIVOSCULTIVOS

*Superficie Cosechada (Hectáreas)

Fuente: FAOSTAT 2009

Superficie cultivada en la Superficie cultivada en la

RepRepúública Argentinablica Argentina