Algo receta de salsavizcaina, una salsa de origen Española, que se puede combinar perfectamente con algún plato de pescado. Esta nueva receta de salsa, se suma a las diferentes salsas que hay en nuestro sitio, como son las salsasrojas, blancas, demiglace,etc. Así que espero que disfruten de esta nueva receta de salsa vizcaina y puedas prepararla sin ningún problema. No dejes de prepararla.

Ingredientes de la Receta de Salsa Vizcaina:• Tocino, 50 grs.• Jamón, 50 grs.

• Manteca, 50 grs.• Pimientos choriceros, 5 Unidades.• Cebolla blanca, 1 Mediana.• Salsa de Tomate, 125 ml.• Pimienta de cayena a gusto.• Yema de huevo cocida, 1 Unidad.• Aceite, 15 ml.• Ajo, 15 ml.• Perejil c/n.• Sal c/n.• Papas torneadas, 3 Unidades.Elaboración de la Receta de Salsa Vizcaina:1. Poner aceite y manteca en un sartén, las cebollas en brunoise, el jamón y el tocino picados, una rama de perejil, el ajo y la yema.2. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, pero sin dejar de hervir.3. Poner los pimientos, bien limpios y sin semillas a remojar en agua fría durante media hora.4. Después, lavarlos bien y ponerlos a fuego lento hasta que comiencen a hervir, cambiándoles el agua siempre fría.5. Repetir la operación 4 veces.6. Luego pasar los pimientos por un chino y machacarlos en un mortero.7. Pasar por el chino el sofrito de cebolla y hacer lo mismo que con los pimientos.8. Repetir esto 4 veces.9. Agregar un poco de salsa de tomate, manteca, pimienta de cayena, sal y en caso de que esté demasiado espesa, añadir caldo y poner a hervir a fuego lento durante media hora.

receta de tapenade de aceitunas 

Ingredientes de la Receta de Tapenade de Aceitunas (Pasta):* Aceite de Oliva Virgen, 10 ml.* Aceitunas Negras descarozadas, 20 grs.

* Azúcar, 15 grs.* Jugo de Limón 15 ml.* Manzanas, 35 grs.* Hojas de Perejil para decorar c/n.Elaboración de la Receta de Tapenade de Aceitunas (Pasta):1. Picar las aceitunas.2. Pelar la manzana corte en cubos pequeños y rociar con jugo de limón.3. En un bol mezclar las aceitunas con la manzana previamente escurrida y el azúcar.4. Servir y disfrutar.Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Tapenade de Aceitunas (Pasta) y puedas dejarnos un comentario en Tus Recetas para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.

 Receta de Risotto a la Milanese 

Ingredientes de la Receta de Risotto a la Milanese:* Arroz, 350 grs.* Cebolla Mediana, 1.

* Vino blanco, 125 cc.* Caldo de Pollo, 125 cc.* Caracú (opcional), 75 grs.* Manteca, 50 grs.* Azafrán en Hebras c/n.* Queso Parmesano c/n.* Sal y Pimienta Recién Molida c/n.Elaboración de la Receta de Risotto a la Milanese:1. Picar finamente la cebolla y saltearla en manteca hasta que esté transparente (si se usa médula agregarla en este momento).2. Incorporar el arroz para que los granos se impregnen bien en manteca sin que se tuesten.3. Agregar el vino y revolver de vez en cuando hasta que se absorba totalmente.4. Calentar el caldo.5. Ir incorporando este caldo caliente de a poco hasta que sea absorbido cada vez.6. Antes de incorporar la última parte de caldo diluir en él el azafrán la sal y pimienta si se quiere.7. Una vez agregado todo el caldo el arroz debe quedar blando y cremoso.8. Fuera del fuego, incorporar un poco de manteca y el queso parmesano rallado.9. Servir cuando el queso haya quedado totalmente derretido.

Receta de Salsa de Emulsión de Mostazas Ideal para acompañar alguna receta de aves o simplemente para pintar alguna carne, esta mezcla de diversas mostazas les da un sabor incomparables a todas las comidas en las cuales esta presente, los invito a que disfruten de esta preparación tan fácil y rápida.

Ingredientes de la Receta de Salsa de Emulsión de Mostazas:* Mostaza Dijón c/n.

* Mostaza á l`anciénne c/n.* Puré de ajos c/n.* Aceite de confit c/n.* Vinagre de Manzana c/n.* Sal y Pimienta c/n.Elaboración de la Receta de Salsa de Emulsión de Mostazas:1. Mezclar los ingredientes emulsionándolos.2. Una vez emulsionados servir en una vasija o agregar por encima de la preparación.3. En el caso que se desee para pintar una carne es aconsejable dejarlas reposar unos minutos.

Recetade Filet de Merluza a la Parmesano,Ideal para compartir, es una preparación rápida y que seguro no llevara mucho tiempo en cocinarla y muchos menos vas a tener problema para que salga deliciosa.

Ingredientes de la Receta de Filet de Merluza a la Parmesano:* Filet de Merluza, 1 por Persona.

* Espárragos, 3 Unidades.* Tomates, 5 Unidades.* Harina, 1 Cucharada Sopera.* Manteca, 50 grs.* Limón, 2 Unidades,* Aceite c/n.* Queso Parmesano, 3 Cucharada Sopera.* Sal y Pimienta.Elaboración de la Receta de Filet de Merluza a la Parmesano:1. En primer lugar se debe limpiar la merluza, y preparar los filet.2. Colocar sal y enharinan.3. En sartén aparte, a fuego lento se pone la mitad de la manteca y el aceite.4. Fríen los filet de pescado hasta que queden dorados por ambos lados.5. Colocamos en una fuente grande los espárragos, pelados y cortados (ya cocidos en agua con sal) y lostomates.

6. Se espolvorean con el Queso Parmesano rallado, se coloca la otra mitad de manteca derretida y se meten en el horno para que tomen color.7. Agregamos el jugo de los limones y un poco de perejil picado.8. Colocamos todo encima de los filte.9. Servir por un lado los filet y por otro presentamos la preparación restante.

Grilled Sirloin Steak with Asparagus Tapenade

Ingredients 1 pound green asparagus, peeled and trimmed 2 cloves garlic, peeled and smashed 1/2 cup fresh basil leaves 2 ounces (1/4 cup) pine nuts 2 teaspoons kosher salt 3 tablespoons olive oil 2 tablespoons fresh thyme leaves 1/4 teaspoon freshly ground pepper 3 pounds sirloin steak (about 1 inch thick)

Preparation Place the asparagus in a pot of lightly salted boiling water and cook for 3 to 4

minutes, until tender-crisp. Drain and run under cold water to stop the cooking. Cut the spears in half and remove the tops of the stalks. Roughly chop the stalk bottoms.

In a food processor, combine the chopped asparagus, garlic, basil, pine nuts, and 1 teaspoon of the salt. With the motor running, pour in 1 tablespoon of the olive oil

and process until finely chopped. Reserve half the paste (about 1/2 cup) for another use.

In a small bowl, combine the thyme, pepper, and the remaining olive oil and salt. Rub the mixture over the steak. Grill or broil the steak 4 to 5 minutes per side for medium. Remove the steak and let it sit, covered with foil, for 5 minutes. Divide steak into 4 portions and serve topped with dollops of Asparagus Tapenade.Kay Chun, Real Simple 

Grilled Sirloin Steak with Asparagus Tapenade

Ingredientes• 1 libra de espárragos verdes, pelados y cortado

• 2 dientes de ajo pelados y se estrelló

• 1 / 2 taza de hojas de albahaca fresca

• 2 onzas (1 / 4 taza) de piñones

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco

• pimienta 1 / 4 cucharadita de recién

• 3 libras solomillo (alrededor de 1 pulgada de grosor)

Preparación• Colocar los espárragos en una olla de agua hirviendo con sal y cocinar por 3

a 4 minutos, hasta que estén tiernas y crujientes. Escurra y coloque bajo el

agua fría para detener la cocción. Cortar los espárragos por la mitad y quitar la

parte superior de los tallos. Alrededor de cortar los fondos tallo.

• En un procesador de alimentos, los espárragos, ajo,albahaca, piñones, y

1 cucharadita de sal. Con el motor en marcha, vierta 1 cucharada de aceite de

oliva y procese hasta que finamente picado. Reserve la mitad de

la pasta(alrededor de 1 / 2 taza) para otro uso.

• En un tazón pequeño, mezcle el tomillo, la pimienta y el resto del aceite de

oliva y sal. Frote la mezcla sobre la carne.Ase los filetes 4-5 minutos por cada

lado para las medianas.Retire la carne y déjela reposar, cubierta con papel de

aluminio durante 5 minutos. Divide la carne en 4 porciones yservir cubierto

con cucharadas de tapenade de espárragos.

Kay Chun, Real Simple

Tepenada de garbanzo

1 taza de garbanzo remojado una noche antes1/2 cebolla 3 dientes de ajo½ taza de cilantro½ taza de perejil2 cditas de ralladura de limón1/2 taza de jugo de limón1 cucharadita de comino1 cdita de sal2 cdas de aceite de oliva

Poner todo en el procesador, moler hasta que quede muy finito, refrigerar y servir con papas o con pan árabe.

Medallones de puerco en salsa dijon con alcaparras

Una receta con toque francés, queda muy elegante y de muy buen sabor, la mostaza dijon resalta en esta receta.

1 kilo de lomo de puercoSalPimienta2 cdas mostaza dijon1 taza de agua½ cdita consomé1 media crema2 cdas de alcaparras

Rebanar el lomo en 10 rebanadas gruesas (medallones), ponerles

sal y pimienta, en una cacerola con aerosol de cocinar bien caliente ponerlos a dorar, mas o menos 5 minutos por lado, sacar y apartar los medallones, en esa misma cacerola agregar el agua y consomé raspando todo lo que dejo la carne pegada a la sartén, bajar el fuego, agregar media crema, dijon y alcaparras, revolver muy bien, agregar los medallones, tapar y cocinar a fuego muy lento como 20 minutos mas.

Chícharos con tocinoCategoria: Recetas de cocina

Chícharos con tocino

(4 porciones)

3 cucharadas de aceite vegetal1/2 cebolla6 rebanadas de tocino350 gramos de chícharos precocidos2 cucharadas de perejil picado

Calentar una cucharada de aceite en una sartén y añadir las cebollas picadas; cocinar durante 5 minutos hasta que se tornen transparentes.Añadir el tocino picado y freír por 4 minutos más.

Agregar el aceite restante e incorporar los chícharos, cocinar hasta que estén suaves.

Mezclar con el perejil y servir.

PECHUGAS DE POLLO CON BECHAMEL (SEGUNDO PLATO)Ingredientes:

1 Pechuga de pollo fileteada

1 Cebolla                                                    Queso rallado Para la bechamel:2 Cucharadas de harina1 Vaso de lecheSalNuez moscada.Mantequilla

Preparación:

Se frien los filetes y se ponen en una bandeja de horno. En el mismo aceite se pone a freir la cebolla y cuando esté se pone por encima de los filetes.En un cacillo se pone 1 vaso de leche, dos cucharadas de harina,

una pizca de sal, un poco de nuez moscada y una nuez de mantequilla, se remueve todo para que no se hagan grumos hasta que espese y se cuando esté se pone por encima de la cebolla. Por último se pone queso rallado por encima y a gratinar en el horno hasta que se ponga doradito.Acompañar con patatas fritas.

Sartén con hierbas Pollo con MostazaEsta es una versión de una receta francesa clásica que he adaptado para la preparación rápida y fácil. es posible que desee ajustar la cantidad de estragón al gusto.

Ingredientes 3 cucharones mostaza de dijon 2 miel de cucharones 2 cucharones secaron el estragón 2 cucharillas secaron la albahaca 2 cucharillas secaron el tomillo Sal de cucharilla 1/8 La cucharilla 1/8 nuevamente basa la pimienta negra 2 aceite vegetal de cucharones 4 deshuesado, skinless las mitades de pechuga de pollo 1 taza vino blancoPreparación1. En un bowl pequeño, mezcla la mostaza de dijon y miel. mezcle en el

estragón, la albahaca, tomillo, sala, y pimienta.2. El aceite de calor en un sartén grande encima de calor elemento. ponga

pollo en el sartén, y cepille en ambos lados con la dijon mostaza mezcla. vierta 1/4 vino de la taza alrededor del pollo. reduzca calor, cubra, y haga

cocer a fuego lento aproximadamente 10 minutos, hasta que el líquido esté reducido.

3. La lluvia otro 1/4 vino de la taza alrededor del pollo, y continúa cocinando aproximadamente 5 minutos, hasta que el pollo no sea ninguna rosa más larga y jugos corridos claro. quite de calor y reserva permaneciendo líquido.

4. La mezcla el vino restante en el sartén. calor de aumento al medio, y raspa a los pedazos bronceados. cocine y revuelva hasta líquido está reducido por aproximadamente 1/3. sirva como una salsa encima del pollo.

Pescado asado con salsa de limón y cilantro

Ingredientes:2 libras de filetes de pescado1 cucharadita de sal1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de aliño de cilantroSalsa de limón y cilantroPreparación:1. Ponga el pescado en una fuente con sal y cúbralo

con agua, deje reposar por unos diez minutos y enjuague el pescado.

2. Frotar el pescado con el aceite de oliva y el aliño de cilantro, deje marinar el pescado en la refrigeradora por un par de horas.

3. Caliente la parrilla y ase el pescado por aproximadamente 4-5 minutos en cada lado (el tiempo exacto depende de la parrilla), en caso de que su parrilla no cocine completamente el pescado puede transferirlo al horno (pre-calentado a 400 F) por unos 15 minutos.

4. Sirva inmediatamente con la salsa de limón y cilantro.