“Innovación eco-sostenible para la prevención de ... · 2) Estudios de bioactividad de...

XV Foro de Colaboración Público Privada

“Innovación eco-sostenible para la prevención de enfermedades relacionadas con la edad”

IRTA, Isabel Díaz (isabel.diaz@irta.cat) ANFACO-CECOPESCA , Miroslava Atanassova (mira.atamassova@anfaco.es) CSIC-CIAL, Mª Dolores del Castillo Bilbao (mdolores.delcastillo@csic.es)

28 de abril de 2014

1) SOSTENIBILIDAD (CERO DESPERDICIOS)

2) COMPETITIVIDAD 3) ENVEJECIMIENTO SALUDABLE Y ACTIVO

OBJETIVOS COLABORACIÓN PÚBLICO-PRIVADA

¿CÓMO LOGRAR ESTOS OBJETIVOS?

BÚSQUEDA DE NUEVAS FUENTES NATURALES DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DE BAJO COSTE Y APTAS PARA EL CONSUMO HUMANO

Pepinos de mar Aguas de cocción de mejillón Biotoxinas marinas

Café

Base científica suficiente y necesaria para la asignación de alegaciones sanitarias

In vitro In vivo

Intervención Dosis Certificación de Inocuidad

DE ORIGEN MARINO DE ORIGEN VEGETAL

http://www.cial.uam-csic.es/pagperso/biociencia/

Grupos de Trabajo:

Grupos de Trabajo: 1) Química y Funcionalidad de Carbohidratos y Derivados 2) Lípidos 3) Foodomics 4) Bioactividad y Alergenicidad de Proteínas y Péptidos Alimentarios

5) Biociencia de Alimentos (BIO)

Principales líneas de investigación

1) Obtención y caracterización de nuevos ingredientes y desarrollo de alimentos funcionales basados en:

La utilización de fuentes naturales , excedentes y subproductos alimentarios (origen vegetal

fundamentalmente: salvado de arroz, estigmas de maíz, hollejos de zanahoria, pieles de manzana,

subproductos del café (marros industriales del proceso de elaboración de café soluble y cascarilla de café o piel de plata)

2) Estudios de bioactividad de ingredientes y alimentos funcionales: Hipocolesterolémica, antioxidante, antiglicante, antidiabética, anticancerígena y preventiva de síndrome metabólico 3) Mejora de las características nutricionales y funcionales de alimentos y bebidas. 5) Estudio de mecanismos de acción de compuestos bioactivos 6) Alimentación y envejecimiento saludable.

El CSIC ha desarrollado una formulación alimentaria a partir

de un subproducto del café que es rica en fibra dietética

insoluble y antioxidante. Este ingrediente tiene aplicación en el

sector de la alimentación, para la elaboración de productos de

panadería, bollería y confitería, como galletas, pan, cereales de

desayuno, entre otros. Se buscan empresas interesadas en el

desarrollo y comercialización de esta formulación bajo

licencia de patente.

El ingrediente aporta una capacidad antioxidante de hasta 3,3

mg eq de CGA por gramo de producto.

Aplicación en productos para personas con necesidades

nutricionales particulares: su bajo índice glicémico es idóneo

para consumidores diabéticos y personas que necesiten

bajo aporte energético. Su versatilidad permite la

combinación con harina de soja para la elaboración de

productos aptos para celíacos.

Contenido en fibra

Índice glicémico

Mejor control del peso

PREVENCIÓN

OBESIDAD DIABESIDAD SÍNDROME METABÓLICO

Buena calidad sensorial

BEBIDA

ALIMENTO

FIBRA Y COLORANTE

Fuentes de origen marino

Subproducto/Descartes

Técnica “eco sostenible” de extracción

Screening y caracterización

funcional in vitro.

Determinación de la biodisponibilidad de los

nutrientes y/o compuestos funcionales in vitro.

Bioactivos con funcionalidad de interés

ESTUDIO DE COMPUESTOS CON BIOACTIVIDAD IN VITRO EN DESCARTES Y SUBPRODUCTOS MARINOS PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES

http://www.anfaco.es/

Desarrollo de nuevos alimentos funcionales

http://www.anfaco.es/

ESTUDIO DE COMPUESTOS CON BIOACTIVIDAD IN VITRO EN DESCARTES Y SUBPRODUCTOS MARINOS PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES

•Introducción en la dieta de materias primas nuevas de origen marino como el pepino de mar por su importante aporte de micro- y macronutrientes así como de compuestos con efecto antihipertensivo y/o antioxidante para combatir el síndrome metabólico.

http://www.anfaco.es/

•Aprovechamiento de las propiedades nutricionales y saludables de subproductos de la industria conservera como el agua de deshidratado de mejillón y varias especies marinas no comercializadas actualmente en España (pez luna/limón/congrios) para el desarrollo de suplementos alimenticios.

•Este subproducto muy abundante en cantidad se puede usar como aditivo alimentario /aromatizante después de su concentración. •Posibles alegaciones nutricionales: “fuente de” calcio y cobre, “alto contenido en” magnesio, potasio y fósforo y las relacionadas alegaciones de salud (contribuye al metabolismo energético normal, al transporte de hierro en el cuerpo, al funcionamiento de la neurotransmisión y el sistema nervioso, etc.

Agua de deshidratado de mejillón: •Contenido en grasa muy reducido (128 mg/L), pero niveles elevados de ácido grasos ω-6, principalmente oleico y linoleico. •Contenido importante de sales potásicas a mayores de la sal sódica predominante. Interés a la hora de utilizar este producto para aportar sabor salado sin incrementar los niveles de sodio. •Minerales: en función de las cantidades que se exponen en el Real Decreto 1669/2009 respecto al etiquetado de propiedades nutritivas, presenta unas cantidades importantes de Ca, Mg, P, Cu y K.

APROVECHAMIENTO Y VALORIZACIÓN DE LOS DESCARTES Y SUBPRODUCTOS DE ESPECIES CAPTURADAS EN LAS PESQUERÍAS DE ARRASTRE DE LA COSTA ESPAÑOLA: POSIBILIDADES COMERCIALES Y APLICACIÓN INDUSTRIAL

Investing in our common future

España

Reino Unido

Francia

Portugal

OBJETIVO

Desarrollo de una metodología común para el uso

y explotación de los recursos marinos a través de

la investigación, a fin de transferir a las empresas

farmacéuticas, conocimiento acerca de

compuestos químicos de origen marino con

posibles aplicaciones en el tratamiento de

diversas enfermedades, fundamentalmente

enfermedades neurodegenerativas y cáncer.

•Estudio de las aplicaciones de las biotoxinas marinas para el tratamiento de algunas enfermedades neurodegenerativas. Ejemplos:

PATENTE: Inventores: Botana, L.M., Alonso López, Eva, Vale González, Carmen Utilización de la gimnodimina, análogos y derivados para el tratamiento y/o la prevención de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con Tau y Beta-amiloide. Solicitud en el registro de la propiedad industrial (Número de prioridad): P 2009 30763 PCT/ES2010/070578. Número publicación internacional: WO 2011/039394 A2, US 2012/0245223 A1. PATENTE: Inventores: Botana, L.M., Alonso López, Eva, Vale González, Carmen Utilización del Gambierol ara el tratamiento y/o la prevención de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con tau y ß-amiloide. Solicitud en el registro de la propiedad industrial (Número de prioridad): P 2009 30924 PCT/ES2010/070634 PATENTE: Inventores: Botana, L.M., Alonso López, Eva, Vale González, Carmen Uso de la yesotoxina, análogos y derivados para el tratamiento y/o la prevención de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con tau y ß-amiloide. Solicitud en el registro de la propiedad industrial (Número de prioridad): P 2010 30162 PCT/ES2011/070078. Fecha de publicación: 11-Agosto-2011. Número publicación internacional: WO 2011/095668 A1.

http://www.anfaco.es/

www.irta.es

USO DEL CERDO COMO MODELO BIOMEDICO

Disponibilidad de Buenos Modelos de

Patologías Específicas

Ensayos Clínicos

Desarrollo de Fármacos

Desarrollo de Nuevos Alimentos Funcionales

Similitud Fisiológica con la Especie Humana

EQUIPO INVESTIGADOR INTERDISCIPLINARIO

EQUIPO TÉCNICO ENTRENADO

Física

Matemáticas

Estadística

Química

Microbiología

Genómica

Metabolómica

Ingeniería

Medicina

INFORMACIÓN

Imágenes mediante Tomografía

Computarizada

Genotípica y Fenotípica

Composición de la Canal

Metabolitos

Interpretación de los datos

Animales

Tomografía

computarizada

Sacrificio y

muestreo

Centro

de

testaje IRTA-METAPIGS: Research and Development Collaborative Platform: a range of services for experimental studies in the food, pharmaceutical and medical industry and academy using pigs as model organism

Fenotipo, Genotipo,

Composición de la Dieta

Conducta e Ingesta

Poster FELASA/SECAL, Barcelona 2013. Tibau, J., et al.

Poster FELASA/SECAL, Barcelona 2013. Font i Furnols, M., et al.

PIG AS RESEARCH MODELS OF HUMAN OBESITY:

FAT DEPOTS EVALUATION IN GROWING PIGS WITH COMPUTED TOMOGRAPHY

Grasa intermuscular

Grasa subcutánea

Grasa pélvico renal

COLABORACIÓN CON LAS EMPRESAS

IRTA-METAPIGS (MCP)

“Metapigs Collaborative Platform” (MCP) fue creada para dar soporte a la

investigación y desarrollo que utiliza el cerdo como modelo biomédico. Científicos

de varios grupos del IRTA forman parte de esta plataforma: nutrición, manejo,

reproducción, genómica, producción, canal y carne, funcionalidad, seguridad

alimentaria, bienestar animal y salud. Además MCP tiene relación con algunos

institutos de investigación biomédica (IRBB, IDIBAPS, IRBLLe, IDIBGI),

departamentos de Universidades (UdG, UAB, UB, UdL) y Centros tecnológicos

(NUTREN, CTNS , TechnoSperm)

SPECIPIG

Start up: Nueva compañia para el desarrollo de “minipigs” para investigación

biomédica. BIOEMPRÈN, SEMEN CARDONA e IRTA

Oferta de Servicios de Investigación Biomédica

PROYECTOS INNPRONTA: INCOMES

Guía para la sustanciación de declaraciones de salud en

alimentos: funciones inmune, cognitiva y síndrome

metabólico (INCOMES). Proyecto liderado por la empresa

LA MORELLA NUTS, S.A.

CONTRATOS- PLATAFORMAS Privados con empresas farmacéuticas u otros

Los subproductos de la industria agroalimentaria son una fuente económica, rentable, variada y conveniente de compuestos bioactivos con un amplio rango de bioactividades y con un gran potencial para prevenir patologías relacionadas con la edad

CONCLUSIÓN

IRTA, Isabel Díaz (isabel.diaz@irta.cat) ANFACO-CECOPESCA , Miroslava Atanassova(mira.atamassova@anfaco.es) CSIC-CIAL, Mª Dolores del Castillo Bilbao (mdolores.delcastillo@csic.es)

LA CIENCIA CREA VALOR PARA TODA LA SOCIEDAD A PARTIR DE RESIDUOS