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CECILIA ROSAS VICTORIO
Introducción
Especies Cultivadas
Ostión Kumamoto
(Crassostrea sikamea)
Ostión Japonés
(Crassostrea gigas)
Almeja Tapes sp.
Áreas de cultivo
Laguna Manuela, B.C San Quintín, B.C
Métodos de cultivo
Suspendidos en Camilla
Suspendidos en línea
Talla comercial
OBJETIVOS
METODOLOGÍA
Recepción de ostiones y almejas
DESCONCHADO
COLOCACIÓN DE LA CARNE EN BOLSA DE POLIETILENO ESTÉRIL
PESADO
MACERADO
DILUIR CON 90ML DE AGUA DESTILADA ESTÉRIL
MEZCLADO
ETIQUETAR PLACA PETRIFILM
TOMAR 1ml DEL MACERADO
SEMBRAR
INCUBAR
CONTAR
CONTAR
RESULTADOS
OSTIÓN LAGUNA MANUELA
0
100
200
300
400
500
600
Coliformes
Ostión Laguna Manuela Coliformes
OSTIÓN LAGUNA MANUELA
0
10
20
30
40
50
60
70
80
06-abr-11 06-may-11 06-jun-11 06-jul-11 06-ago-11 06-sep-11 06-oct-11 06-nov-11 06-dic-11
E. coli
Ostión Laguna Manuela E. coli
OSTIÓN LÍNEA SAN QUINTÍN
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Coliformes
Ostión San Quintín Línea Coliformes
OSTIÓN LÍNEA SAN QUINTÍN
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
06-abr-11 06-may-11 06-jun-11 06-jul-11 06-ago-11 06-sep-11 06-oct-11 06-nov-11 06-dic-11
E. coli
Ostión San Quintín Línea E. coli
OSTIÓN CAMILLA SAN QUINTÍN
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Coliformes
Ostión San Quintín Camilla Coliformes
OSTIÓN CAMILLA SAN QUINTÍN
0
5
10
15
20
25
06-abr-11 06-may-11 06-jun-11 06-jul-11 06-ago-11 06-sep-11 06-oct-11 06-nov-11 06-dic-11
E. coli
Ostión San Quintín Camilla E. coli
ALMEJA LÍNEA SAN QUINTÍN
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
Coliformes
ALMEJA LINEA San Quintín Coliformes
ALMEJA LÍNEA SAN QUINTÍN
0
10
20
30
40
50
60
06-abr-11 06-may-11 06-jun-11 06-jul-11 06-ago-11 06-sep-11 06-oct-11 06-nov-11 06-dic-11
E. coli
ALMEJA LÍNEA San Quintín E. coli
DISCUSIÓN De manera similar a los conteos realizados el año pasado, niveles altos
de coliformes fecales coinciden con los meses de verano, en donde se presentan temperaturas más altas en el agua de mar que propician un mejor desarrollo de las bacterias.
En cambio, a diferencia de año pasado, sólo se encontraron conteos por encima de 230 UFC de E. coli durante los meses de junio y julio en casi todas las muestras de ostión provenientes de San Quintín, y no a lo largo del periodo del análisis como sucedió en el 2010.
El método de Petrifilm es sencillo, rápido, emplea menos materiales y reactivos, detecta la presencia de E. coli y ha sido aceptado por la FDA como método de rutina para determinar coliformes fecales
CONCLUSIONES Altos conteos de coliformes fecales fueron detectados
en ostiones cultivados en San Quintín y Laguna Manuela durante los meses más cálidos del año por la elevación de la temperatura del agua de mar. Altos niveles de E. coli fue detectada principalmente en carne de ostiones de Laguna Manuela durante los meses de mayo, junio y julio.
El método de placa de Petrifilm es rápido, fácil y confiable, el cual es usado por varias empresas que cultivan moluscos para realizar sus análisis de rutina.
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