CLUB ATLETICO RIVER PLATE - CardioFitness Salud(tablas de Frisancho y Malina) Adiposo Muscular...

MARCELO PUDELKA (Lic. Nutrición)

CLUB ATLETICO RIVER PLATE

DEPARTAMENTO DE MEDICINA APLICADA A LOS DEPORTES

Equipo de Natación (Moccagatta)

Basquet (Santín)

Voley (Eiras)

Hockey (Vigil)

Futbol Fem. (11 y Sala)

Fútbol base.

Fútbol Pre-infantil: Aprox. 120 jugadores

Cat.2003 a 2006 (6 a 9 años).

Fútbol infantil: Aprox. 90 jugadores.

Cat. 2000 a 2002 (10 a 12 años).

Fútbol amateur: Aprox. 180 jugadores.

Cat. ’99 a ’92 (13 a 20 años).

Total: Aprox. 390 jugadores

Evaluación antropométrica.

Programa de educación en

el área de salud.

Nutricionista de campo.

Planificación alimentaria

individual.

Planificación de menúes

de la pensión y viajes.

Es la ciencia que estudia a través de las mediciones del cuerpo humano, la estructura corporal y su relación con la función.

Objetivos:

Evaluación del estado de crecimiento.

Monitorear cambios corporales

Realizar seguimiento longitudinal.

Comparar con tablas de normalidad.

Generar datos de referencia.

BALANZA CAM

CINTA LUFKIN

CALIBRES CAMBELL

10 Y 20

PLICOMETRO

HARPENDEN

SEGMOMETRO.

TAMAÑO:

Peso, talla (tablas de

referencia)

MORFOLOGIA Y

PROPORCIONES:

Somatotipo y Escala

Phanton

Composición corporal:

Anatómica (Kerr y Ross)

Areas cross-seccionales

(tablas de Frisancho y

Malina)

Adiposo

Muscular

Residual

OseoPiel

N° de

Consu

lta

Fecha Edad Peso Talla

Perimet

ro

cintura

Perimet

ro

Brazo

rel.

Perime

tro

Brazo

flex.

Perime

tro

Muslo

Masa

Adipos

a

Masa

Muscu

lar

S 6

pliegu

es

Indice

Múscu

lo /

oseo

Indice

Adipo

so /

Talla2

1 25/02/03 10,99 36,25 144,30 62,75 21,00 22,40 43,00 8,74 15,36 41,85 2,85 4,20

2 23/01/06 13,90 48,60 159,20 68,20 25,00 25,60 48,40 11,86 21,42 48,50 3,09 4,68

3 23/03/06 14,06 51,40 163,80 69,10 24,20 26,80 48,50 11,73 23,24 41,00 3,13 4,37

4 28/08/06 14,49 54,90 166,70 71,30 25,60 27,50 50,10 13,38 24,28 48,35 3,13 4,81

5 26/01/07 14,91 60,90 171,90 72,50 26,60 29,30 52,50 14,05 28,12 46,20 3,31 4,75

6 15/06/07 15,29 65,30 176,20 74,30 27,30 30,60 53,50 13,90 31,22 40,70 3,39 4,48

7 01/02/08 15,92 68,20 180,10 74,50 28,20 30,90 54,20 14,37 32,52 38,30 3,36 4,43

8 18/04/08 16,13 70,70 181,10 75,00 28,50 31,70 55,30 14,80 33,94 37,70 3,44 4,51

9 17/08/08 16,47 71,70 182,10 75,50 28,50 31,70 55,60 14,62 35,21 37,40 3,66 4,41

10 26/04/11 19,16 79,40 185,00 79,10 31,40 33,90 58,90 13,71 41,82 31,20 3,99 4,01

Diferencia entre consultas

Dif.

entre

consult

as

Dif. en

días Edad Peso Talla

Perimet

ro

cintura

Perimet

ro

Brazo

rel.

Perime

tro

Brazo

flex.

Perime

tro

Muslo

Masa

Adipos

a

Masa

Muscu

lar

S 6

pliegu

es

Indice

Múscu

lo /

oseo

Indice

Adipo

so /

Talla2

D1-2

1063 2,91 12,35 14,90 5,45 4,00 3,20 5,40 3,12 6,07 6,65 0,24 0,48

D2-3

59 0,16 2,80 4,60 0,90 -0,80 1,20 0,10 -0,12 1,81 -7,50 0,03 -0,31

D3-4

158 0,43 3,50 2,90 2,20 1,40 0,70 1,60 1,64 1,05 7,35 0,00 0,44

D4-5

151 0,41 6,00 5,20 1,20 1,00 1,80 2,40 0,67 3,84 -2,15 0,18 -0,06

D5-6

140 0,38 4,40 4,30 1,80 0,70 1,30 1,00 -0,15 3,11 -5,50 0,08 -0,28

D6-7

231 0,63 2,90 3,90 0,20 0,90 0,30 0,70 0,47 1,30 -2,40 -0,03 -0,05

D7-8

77 0,21 2,50 1,00 0,50 0,30 0,80 1,10 0,43 1,41 -0,60 0,07 0,08

D8-9

121 0,33 1,00 1,00 0,50 0,00 0,00 0,30 -0,18 1,28 -0,30 0,22 -0,10

D9-10

982 2,69 7,70 2,90 3,60 2,90 2,20 3,30 -0,90 6,61 -6,20 0,33 -0,40

D1-10

2982 8,17 43,15 40,70 16,35 10,40 11,50 15,90 4,97 26,46 -10,65 1,13 -0,19

Peso (kg)

30

40

50

60

70

80

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

kg

Talla (cm)

140

150

160

170

180

190

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

cm

Masa Muscular (kg)

10141822263034384246

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

kg

Sumatoria de 6 pliegues (mm)

20

30

40

50

60

70

80

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

mm

36kg

79kg

144cm

185cm

145cm

160cm

Peso

0

10

20

30

40

50

60

70

80

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Talla

405060708090

100110120130140150160170180190

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

MUJERES

VARONES

Fuente: Deborah Kerr, 1996. Clinical Sports Nutrition.

Datos estudio de crecimiento Coquitlam.

Picos del período prepuber:

niñas 12 años

niños 14 años

Períodos de máxima

vulnerabilidad

y mayor riesgo de

desnutrición.

J. M. Tanner, Foetus into man, Harvard, 1990.

MADURACION OSEA

J. M. Tanner, Foetus into man, Harvard, 1990.

MADURACION SOMATICA

Edad: 15 años Tanner: 5

Edad: 15 años Tanner: 1

25,8 cm 33,2 cm Squat Jump

5,28 m/s 6,43 m/s Velocidad

30 m

16,07 kg 37,375 kg Masa

Muscular

Jugador B Jugador A

X dn

%

72,1 9,0

27,9 9,0

17,1 12,4

7,9 6,5

9° 8° 7°

x 14,35 15,34 16,31 14,00 15,00 16,00dn 0,26 0,27 0,26

x 55,11 65,11 67,64 51,20 55,80 59,30dn 8,60 7,94 6,24 12,40 9,60 8,00

x 164,50 171,31 172,64 160,10 165,50 169,20dn 7,42 6,91 6,10 10,10 7,30 5,50

x 13,69 15,95 15,56 15,41 16,29 16,19dn 2,03 2,12 2,07 2,25 3,79 2,43

x 24,97 30,58 32,45 20,28 22,49 24,55dn 5,32 4,73 3,84 1,84 1,90 2,43

x 6,91 7,68 7,69 6,81 7,70 8,18dn 0,95 1,22 0,84 0,82 0,95 0,89

Masa

Osea

Peso (kg)

Talla

(cm)

Masa

Adiposa

Masa

Muscular

Jugadores de fútbol amateur

Población escolar

Variables

Edad

(años)

Hospital

Ramos

Mejia, Bs.

As.

Dr.

D’Angelo

Datos de

colegios de

la zona.

Longitudinal Talla

160

162

164

166

168

170

172

174

176

178

180

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

cm

Jugador 1

Jugador 2

JUGADOR 1

Edad: 16 años Tanner: 3

JUGADOR 2

Edad: 16 años Tanner: 5

JUGADOR 1

Edad: 16 años Tanner: 3

JUGADOR 2

Edad: 16 años Tanner: 5

Longitudinal Masa Muscular

25,0

26,0

27,0

28,0

29,0

30,0

31,0

32,0

33,0

34,0

35,0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Kg

Jugador 1

Jugador 2

Div Eda

d

Peso Talla S6plg M. Adip M. Musc M. Osea M/O

Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv Med. Desv

3° 20,7 75,30 5,42 178,83 5,98 47,67 8,78 15,67 2,39 37,60 2,72 8,91 0,64 4,18 0,26

4° 19,8 73,15 5,80 177,94 7,09 43,68 13,65 15,45 2,30 36,35 3,40 8,80 0,60 4,09 0,30

5° 18,8 72,10 5,29 176,79 4,65 50,07 10,58 15,65 2,22 35,10 3,27 8,82 0,54 4,02 0,30

6° 17,6 70,38 6,52 174,89 6,86 47,79 10,02 14,86 2,07 34,38 3,63 7,98 1,97 4,14 0,34

7° 16,6 69,61 7,08 174,67 4,98 53,31 12,44 15,68 2,38 33,13 3,89 8,57 0,85 3,87 0,31

8° 15,2 62,38 6,57 170,26 6,66 50,11 11,41 14,45 2,08 29,03 3,61 7,28 1,63 3,85 0,35

9° 14,6 60,50 8,84 168,47 7,57 55,24 14,02 14,99 2,78 26,98 4,63 7,53 0,97 3,58 0,36

Inf 13,1 46,25 6,53 156,58 6,06 48,09 10,26 11,62 1,69 20,01 4,05 6,18 0,92 3,25 0,47

Inf 12,4 41,05 6,71 150,12 7,79 56,97 14,75 11,79 2,75 16,54 3,12 5,29 0,88 3,13 0,35

Inf 11,0 39,41 6,97 144,40 6,56 67,67 31,97 11,78 4,51 16,25 2,30 5,19 0,71 3,13 0,13

Pre-Inf 10,4 33,35 4,08 138,32 4,96 47,75 14,62 8,67 1,80 13,55 1,98 4,67 0,55 2,91 0,32

Pre-Inf 9,5 33,86 4,74 134,59 5,43 61,35 26,76 9,32 2,70 13,67 2,05 4,49 0,52 3,04 0,22

Pre-Inf 8,4 28,35 2,74 128,51 4,57 50,78 17,64 7,35 1,47 11,39 1,03 4,04 0,35 2,84 0,31

Indicadores estadísticos:

La media mas-menos 2 desvíos estándar

Los percentiles 97 y 3 de una distribución

Indices de Muscularidad y

Adiposidad, período Mayo 2002

-3 -2 -1 0 1 2 3

Ind. M/O Ind. Adiposo Ind. Muscular

Cuatro categorías:

1- Músculo adecuado, Adiposo

adecuado

2- Músculo adecuado, Adiposo

excesivo

3- Músculo insuficiente,

Adiposo adecuado

4- Músculo insuficiente,

Adiposo excesivo

Programa de educación en el área

de salud:

Medicina:

Educación sexual, adicciones y

lesiones deportivas.

Psicología:

Visualización, Timing, miedos,

confianza.

Nutrición:

Alimentación saludable, deportiva

y cocina.

Nutrición:

Alimentación saludable, deportiva

y cocina.

Es el resultado de la

interacción entre:

Factores genéticos.

Las condiciones del

medio ambiente.

Cubrir los requerimiento de nutrientes y combustibles.

Alcanzar la contextura física ideal.

Mejorar la adaptación y la recuperación al entrenamiento.

Recuperar el combustibles y el balance hídrico.

Mantener un estado de salud y mantenimiento óptimo

Reducir el riesgo de enfermedades y lesiones.

Disfrutar de la comida. Luise Burke, Nutrición en el deporte, 2007

CAMBIOS MORFOLOGICOS

COMBUSTIBLES PARA LA ACTIVIDAD

REGULACION DE LA TEMPERATURA

CORPORAL

CRECIMIENTO CORPORAL

TEJIDO ADIPOSO

MASA MUSCULAR

GLUCOGENO

FOSFÁGENOS

HIDRATACION

HORARIO DE ENTR.

Jens Bangsbo, 1994. Fitness Training for Football:A Scientific Approach

Según nivel de actividad física:

liviana: 4-5 gm/kg/dia

liv.-mod: 5-6 gm/kg/dia

moderada: 6-7 gm/kg/dia

mod.-int: 7-8 gm/kg/dia

intensa: 8-10 gm/kg/dia

ALIMENTO HC (grs)

1 rebanada de pan lactal 10

1 taza (30 g) de copos de maíz 20

200 g de yogur descremado 12

1 manzana 15

1 taza de arroz cocido 50

1 papa mediana 15

1 barra de cereal 20

1 Gatorade (1/2 litro) 28

1 cucharadita de azúcar 5

1 vaso (250 ml) jugo de naranja 30

HC (grs)

1 manzana 15

1 vaso de yogur 12

2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30

infusión c/3 cditas azúcar 15

Entrenamiento: Agua

2 tazas de fideos cocidos 60

1 miñón de pan 10

1 ensalada chica 5

1 banana 30

Escuela: 1 barrita de cereal 20

1 vaso de yogur con cereales 30

2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30

infusión c/3 cditas azúcar 15

2 tazas de arroz cocido 100

1 miñón de pan 10

1 taza ensalada de frutas 20

DESAYUNO

MERIENDA

ALMUERZO

CENA

HC (grs)

1 manzana 15

1 vaso de yogur con cereales 30

2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30

infusión c/3 cditas azúcar 15

Entrenamiento: Agua

2 tazas de fideos cocidos 60

2 miñones de pan 20

1 ensalada chica 5

1 banana 30

Escuela: 1 barrita de cereal 20

1 manzana 15

1 vaso de yogur con cereales 30

2 rebanadas de pan lactal c/mermelada 30

infusión c/3 cditas azúcar 15

2 tazas de arroz cocido 100

2 miñones de pan 20

2 tazas ensalada de frutas 40

DESAYUNO

MERIENDA

ALMUERZO

CENA

mpudelka@hotmail.com

CLUB ATLETICO RIVER PLATE

DEPARTAMENTO DE MEDICINA APLICADA A LOS DEPORTES