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- 1. HARINAS
- 2. Harinas Producto obtenido de la molturacin del
trigoindustrialmente limpio. Las harinas de otroscereales y/o
leguminosas debern llevaradicionado a su nombre genrico el del
grano delcual procedan.
- 3. Harinas especiales Malteadas- Obtenidas a partir de cereales
quehan sufrido un malteado previo. Preparadas- Mezclas de
harinasespeciales, con : Productos lcteos y otrassustancias
nutritivas, ej.: cereales +semillas. De yuca- Obtenida moliendo la
pulpa deyuca, lavada y deshidratada.
- 4. La harina se obtiene de productosamilceos, productos que
contienenalmidn. (los ms usuales). Fculas y almidones: de
tubrculos, rizomas(tallos subterrneos), races tuberosas, granos
decereales y de leguminosas, as como otras partesde cereales.
Arrurruz: de rizomas, de la Marantaarundincea, y otras especies.
Tapioca: raz de yuca, lavada y desecada engranos duros e
irregulares.
- 5. Productos varios obtenidos de laharina(algunos) Granos
inflados Copos de cereal Gofio
- 6. Productos de panadera Pan- Coccin de una masa obtenida por
lamezcla de harina y trigo, sal y agua. Fermentadapor la adicin de
levaduras. Cuando se empleanharinas de otros cereales, el pan se
designarcon el nombre del cereal utilizado.
- 7. Productos de panadera Productos de bollera- Elaborados de
masapanaria fermentada y cocinada a la que se hanaadido
complementos panarios que modificansus caractersticas bsicas.
- 8. Principales denominaciones del pande trigo. Pan bregado, de
migadura, espaol o candeal. Pan de flama o migablanda Pan integral
Pan de Viena o panfrancs. Pan especial (Ej. rstico)
- 9. Otros derivados de las harinas:pastas alimenticias Productos
obtenidos por desecacin de unamasa no fermentada confeccionada
conharinas, smolas finas o semolinas procedentesde trigo recio
Triticum durum o trigo candealTriticum vulgare o sus mezclas y agua
potable.La categora extra se elabora exclusivamente consmolas o
semolinas procedentes de trigo duro. Generalmente se cuecen con
agua.
- 10. Pastas alimenticias compuestas. Elaboradas exclusivamente
con smolas o semolinasde trigo duro, se les ha incorporado alguna o
algunasde las siguientes sustancias alimenticias :gluten, huevos,
leche, carnes, grasascomestibles, hortalizas y verduras desecadas,
susjugos extractos, harina de soja y otras leguminosas ysal. Se har
constar esta circunstancia en la etiqueta delenvase, as como la
cantidad aadida en cada uno deellos. El contenido en sal ser menor
a 1,5%. Las elaboradas con huevos que no sean degallina, se deber
hacer constar la naturaleza delhuevo empleado
- 11. Pastas alimenticias compuestas Macarrones Espaguetis
Tortellini Ravioli
- 12. Otros derivados: productos depastelera y repostera Son los
productos no fermentados de diversaforma, tamao y composicin,
considerados defantasa y elaborados a base de harina de trigo ode
otras procedencias, confculas, azcares, grasas comestibles y
otrosproductos alimenticios