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La historia de OSSO empieza en el 2010, cuando aún sin nombre y sin destino �nal, viajé a San Francisco y descubrí la carnicería sostenible.
Asistí a una clase de corte con Ryan Farr y desde entonces no he podido soltar el cuchillo.
* 2010 San Francisco
Historia de OSSO
Carnicería sostenible
Clase de corte conRyan Farr
descubrí
asistí
Entre el 2010 y el 2013 OSSO iba tomando forma. Estudiaba y practicaba en San Francisco con Taylor Boetticher, dueño de Fatted Calf para después viajar a vivir a la granja Baradieu en Francia.
Empezaron las prácticas con Taylor Boetticher, dueño de la charcutería “Fatted Calf”.
Luego viajé a Francia avivir en la granja Baradieu.
* 2010 - 2013
Historia de OSSO
Terminé estudiando y trabajando con Joshua y Jessica Applestone en Fleisher’s la carniceríaartesanal más importante de EEUU.
Continué estudiando y trabajando con Joshua y Jessica Applestone en Fleisher’s, la carniceríaartesanal más importantede Estados Unidos.
* 2010 - 2013
Historia de OSSO
En el 2013 empezó la aventura, abriendo la carnicería y cocinando para mis amigos en la famosa “mesa de carnicero”, mesa en donde hoy, producimostodos nuestros productos.
* 2013
Historia de OSSO
OSSO Carnicería abresus puertas.
A los pocos meses, seabre la “Mesa deCarnicero”.
La meta es clara: ofrecerles productos artesanales con trazabilidad, hechos con pasión y elmáximo respeto a los animales
Ofrecerles productosartesanales con trazabilidad.Hechos con pasión y el máximo respeto a losanimales.
* La meta:
Historia de OSSO
Se abre OSSO Restaurante. * 2014
Historia de OSSO
OSSO ingresa al mundo del retail* 2016
Historia de OSSO
Se abre OSSO Restaurante en San Isidro. * 2017
Historia de OSSO
Salieron a la venta las salsas parrilleras de AlaCena.* 2019
Historia de OSSO
Desarrollamos chorizos hechosde cerveza Cusqueña.
* 2019
Historia de OSSO
Actualmente en Wong contamoscon los siguientes productos:- Cortes de res wet aged- Cortes de cerdo wet aged- 3 tipos de hamburguesas de res nacional de res angus de ternera y tocino
- 10 tipos de chorizos maple mermelada de rocoto parrillero chifero cervecero italiano cusqueña dorada cusqueña roja cusqueña de trigo cusqueña negra
- perfume y sazonador OSSO
* En WONG
Historia de OSSO
Próximamente ingresarán lossiguientes productos:- Curados OSSO- Marinados OSSO- Beef Jerky - Porchetta navideña
Actualmente en Wong contamoscon los siguientes productos:- Cortes de res wet aged- Cortes de cerdo wet aged- 3 tipos de hamburguesas de res nacional de res angus de ternera y tocino
- 10 tipos de chorizos maple mermelada de rocoto parrillero chifero cervecero italiano cusqueña dorada cusqueña roja cusqueña de trigo cusqueña negra
- perfume y sazonador OSSO
* En WONG
Historia de OSSO
Puesto 34 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2015
Puesto 27 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2016
Puesto 12 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2017
Puesto 25 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2018
Puesto 9 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2019
Premios
Ventas de OSSO
2015
3M
4M
5M
6M
2016 2017 2018 2019
7M
La Molina
Ventas de OSSO
2015
3M
4M
5M
6M
2016 2017 2018 2019
7M
San IsidroLa Molina
2015
3M
4M
10M
2016 2017 2018 2019
11M
TOTAL
12M
Ventas de OSSO
Canales de venta actuales
La Molina y San Isidro* Carnicerías
La Molina y San Isidro* Restaurantes
Wong* Retail
Carnicerías... qué ofrecemos?Cortes de resdry y wet aged.Cortes de cerdodurocNuestro “bestseller” chorizosHamburguesasCurados y más
Restaurantes... qué ofrecemos?
Platos hechos abase de nuestroscortes decarnicería.
Restaurantes... qué ofrecemos?
Ambientes cómodos, con localesacogedores y buscamos siempreofrecer el mejor servicio para quenuestros clientes se sientan como en su casa.
Retail... qué ofrecemos?
Chorizos y hamburguesascongeladas
Cortes de res y cerdo wetaged
Perfume y sazonador OSSO
FACILIDAD a nuestros clientes.
PersonalDebido al rápido crecimientode OSSO, creció también supersonal.
Empezamos siendo 4 personas.
Personal
2013 2016 2017 2019 2021
4personas
40personas
90personas
100personas
160personas
Personal
Actualmente somos100 personas las quetrabajamos en OSSO
Para el 2021 nos proyectamos a ser160 personas, juntocon el personal deOSSO Burger.
Próximamente* OSSO Burger
OSSO Miami* Internacionalizar OSSO
Canales de venta
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