La historia de OSSO empieza en el 2010, cuando aún sin nombre y sin destino �nal, viajé a San Francisco y descubrí la carnicería sostenible.

Asistí a una clase de corte con Ryan Farr y desde entonces no he podido soltar el cuchillo.

* 2010 San Francisco

Historia de OSSO

Carnicería sostenible

Clase de corte conRyan Farr

descubrí

asistí

Entre el 2010 y el 2013 OSSO iba tomando forma. Estudiaba y practicaba en San Francisco con Taylor Boetticher, dueño de Fatted Calf para después viajar a vivir a la granja Baradieu en Francia.

Empezaron las prácticas con Taylor Boetticher, dueño de la charcutería “Fatted Calf”.

Luego viajé a Francia avivir en la granja Baradieu.

* 2010 - 2013

Historia de OSSO

Terminé estudiando y trabajando con Joshua y Jessica Applestone en Fleisher’s la carniceríaartesanal más importante de EEUU.

Continué estudiando y trabajando con Joshua y Jessica Applestone en Fleisher’s, la carniceríaartesanal más importantede Estados Unidos.

* 2010 - 2013

Historia de OSSO

En el 2013 empezó la aventura, abriendo la carnicería y cocinando para mis amigos en la famosa “mesa de carnicero”, mesa en donde hoy, producimostodos nuestros productos.

* 2013

Historia de OSSO

OSSO Carnicería abresus puertas.

A los pocos meses, seabre la “Mesa deCarnicero”.

La meta es clara: ofrecerles productos artesanales con trazabilidad, hechos con pasión y elmáximo respeto a los animales

Ofrecerles productosartesanales con trazabilidad.Hechos con pasión y el máximo respeto a losanimales.

* La meta:

Historia de OSSO

Se abre OSSO Restaurante. * 2014

Historia de OSSO

OSSO ingresa al mundo del retail* 2016

Historia de OSSO

Se abre OSSO Restaurante en San Isidro. * 2017

Historia de OSSO

Salieron a la venta las salsas parrilleras de AlaCena.* 2019

Historia de OSSO

Desarrollamos chorizos hechosde cerveza Cusqueña.

* 2019

Historia de OSSO

Actualmente en Wong contamoscon los siguientes productos:- Cortes de res wet aged- Cortes de cerdo wet aged- 3 tipos de hamburguesas de res nacional de res angus de ternera y tocino

- 10 tipos de chorizos maple mermelada de rocoto parrillero chifero cervecero italiano cusqueña dorada cusqueña roja cusqueña de trigo cusqueña negra

- perfume y sazonador OSSO

* En WONG

Historia de OSSO

Próximamente ingresarán lossiguientes productos:- Curados OSSO- Marinados OSSO- Beef Jerky - Porchetta navideña

Actualmente en Wong contamoscon los siguientes productos:- Cortes de res wet aged- Cortes de cerdo wet aged- 3 tipos de hamburguesas de res nacional de res angus de ternera y tocino

- 10 tipos de chorizos maple mermelada de rocoto parrillero chifero cervecero italiano cusqueña dorada cusqueña roja cusqueña de trigo cusqueña negra

- perfume y sazonador OSSO

* En WONG

Historia de OSSO

Puesto 34 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2015

Puesto 27 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2016

Puesto 12 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2017

Puesto 25 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2018

Puesto 9 en Latam’s 50 Best Restaurants.* 2019

Premios

Ventas de OSSO

2015

3M

4M

5M

6M

2016 2017 2018 2019

7M

La Molina

Ventas de OSSO

2015

3M

4M

5M

6M

2016 2017 2018 2019

7M

San IsidroLa Molina

2015

3M

4M

10M

2016 2017 2018 2019

11M

TOTAL

12M

Ventas de OSSO

Canales de venta actuales

La Molina y San Isidro* Carnicerías

La Molina y San Isidro* Restaurantes

Wong* Retail

Carnicerías... qué ofrecemos?Cortes de resdry y wet aged.Cortes de cerdodurocNuestro “bestseller” chorizosHamburguesasCurados y más

Restaurantes... qué ofrecemos?

Platos hechos abase de nuestroscortes decarnicería.

Restaurantes... qué ofrecemos?

Ambientes cómodos, con localesacogedores y buscamos siempreofrecer el mejor servicio para quenuestros clientes se sientan como en su casa.

Retail... qué ofrecemos?

Chorizos y hamburguesascongeladas

Cortes de res y cerdo wetaged

Perfume y sazonador OSSO

FACILIDAD a nuestros clientes.

PersonalDebido al rápido crecimientode OSSO, creció también supersonal.

Empezamos siendo 4 personas.

Personal

2013 2016 2017 2019 2021

4personas

40personas

90personas

100personas

160personas

Personal

Actualmente somos100 personas las quetrabajamos en OSSO

Para el 2021 nos proyectamos a ser160 personas, juntocon el personal deOSSO Burger.

Próximamente* OSSO Burger

OSSO Miami* Internacionalizar OSSO

Canales de venta