Metil Cobalamina

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS QUMICASQUMICA DE ALIMENTOS

QUMICA INORGNICA l

Nombres:Calificacin

Eduardo Daz20

Alison Duque20

Esteban Fabara20

Nathaly Falcon20

Andrea Guamn 20

Fecha: Martes 14 de Julio de 2015

ESTRUCTURA DE LA METILCOBALAMINA (VITAMINA B12) Y FUNCIONES QUE DESEMPEA EN EL ORGANISMO DE SERES HUMANOSOBJETIVO: Mediante el modelo de los compuestos de coordinacin, exponer como la Metilcobalamina actua en el organismo de los seres humanos y su importancia en procesos bioqumicos.RESUMEN La vitamina B12(C63H88CoN14O14P) fue descubierta por accidente cuandoGeorge Whippleen 1920 se encontraba realizando experimentos para tratar la anemia. Ms tarde en 1956 laestructura qumicadel compuesto seria determinada porDorothy Crowfoot, basndose en los datos arrojados por lacristalografa de rayos X los cuales condujeron a la forma moderna del tratamiento de la anemia (Crowfoo, 1999).

DESARROLLO 1) Estructura de la metilcobalamina

La vitamina B12 es un compuesto de coordinacion tambin llamadacobalamina, esencial para el funcionamiento normal delcerebro, del sistema nervioso, y para la formacin de lasangrey de variasprotenas.En el cuerpo humano adquiere la forma de metilcobalamina y bioqumicamente hablando lavitamina B12es la ms compleja de las vitaminas.La B12 resulta de la unin asimtrica de cuatro anillos pirrlicos, denominado como ligando corrina en torno a un ion central decobalto. En esta estructura, el cobalto posee seisvalencias, cuatro de las cuales forman unenlace covalentecon los tomos denitrgeno del ligando corrina. La quinta valencia de coordinacin siempre se encuentra unida a un pseudonucletidocomplejo, el5,6-dimetilbencimidazol, casi perpendicular al ncleo y, la sexta valencia se une a diversosradicalesy produce los diferentes derivados de la cobalamina en este caso un grupo metilo. Cuando se une un grupo de cianuro(CN-) forma lacianocobalamina, cuando la unin es con un grupo hidroxilocompone lahidroxicobalaminaTodas las diversas formas de B12, son de color rojo muy oscuro debido al complejo de corrina-cobalto y poseen un estructura cristalina amorfa (Crowfoo, 1999).dimetilbencimidazol

2) Sintesis de la metilcobalaminaEn los seres humanos, la vitamina B12 se requiere en pequeas cantidades (aproximadamente 1g / da) para ayudar a las acciones de slo dos enzimas, la sintasa de metionina y metilmalonil-CoA mutasa. Desde que la sntesis qumica de la vitamina B12 requiere ms de 70 pasos, la produccin de vitamina B12 a escala industrial es, en principio, muy complicado y caro. La produccin industrial de la vitamina B12es posible gracias a lafermentacinde microorganismos seleccionados.La streptomyces griseus, una bacteria considerada como una levadura, fue durante muchos aos la fuente de B12en el medio comercial.La especiepseudomonas denitrificansy lapropionibacterium shermaniison las de mayor uso en la actualidad.Generalmente son cultivadas en condiciones especiales para mejorar el rendimiento. Dado que un buen nmero de especies de propionibacterium no producenexotoxinasoendotoxinasy son consideradas, en general, como seguras para uso humano segn la Administracin de alimentos y medicamentos de Estados Unidos, quien le ha concedido la condicin de Generalmente reconocido como seguro para los organismos que son usados para la fermentacin, siendo estas bacterias modificadas las preferidas por esta administracin para la produccin de vitamina B12. (Riaz, 2007)

3) Vitamina B12 en alimentos

4) Propiedades y funciones para la salud Las vitaminas del complejo B son hidrosolubles, lo cual significa que el cuerpo no las puede almacenar, aunque la vitamina B12 o tambin conocida como cobalamina puede ser almacenada en el hgado un 80% aproximadamente durante algunos aos; el metabolismo la va utilizando a medida que el organismo lo necesita, las cantidades que se almacenan pueden satisfacer nuestras necesidades por un periodo de 3 a 5 aos, despus de ser utilizada las cantidades sobrantes son eliminadas por medio de la orina. Esta vitamina es esencial para que nuestro organismo funcione bien, ya que sin esta vitamina el cuerpo no puede sintetizar glbulos rojos. El sistema nervioso, el corazn y el cerebro no desarrollan bien sus funciones, si la cobalamina no se encuentra en los niveles adecuados (Facs, 2009).Una ingesta suficiente de vitamina B12, es importante puesto que tiene ciertos beneficios que ayuda a la salud como: Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas. Interviene en la formacin de glbulos rojos. Participa en la sntesis de neurotransmisores. Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa. Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos. Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune. Necesaria para el metabolismo del cido flico.El aporte de vitamina B12 se las puede obtener de dos fuentes: la de origen animal, como es el caso de hgado, riones y en general las carnes, huevos y lcteos y de origen vegetal que la presencia de esta es casi nula, por lo tanto los vegetarianos presentan carencia o dficit de esta vitamina. La carencia de vitamina B12 provoca: Anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos. Sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa. Entumecimiento y hormigueo de extremidades. Problemas menstruales. Ulceras linguales. Excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color.

5) Otras aplicaciones

CONCLUSIONES

La vitamina B12 es un compuesto de coordinacion llamadatambin metilcobalamina, compuesto por un ligando corrina en torno a un ion central decobalto, un pseudonucletidocomplejo, y un grupo metilo.

Las vitaminas son sustancias esenciales que se requieren en pequeas dosis como el ejemplo de la Vitamina B12 que puede ser obtenida a travs de la fermentacin de distintas bacterias como la streptomyces griseus, y dado que no producen endotoxinas u exotoxinas resultan ser seguras para los seres humanos.

BIBLIOGRAFA

Yamada, Kasuhiro (2013) Las interrelaciones entre iones metlicos esenciales y las enfermedades humanas. Vol. 13. Springer. pp.295320. Mangels, Reed; Messina, (2011). Vitaminas Vitamina B12. La gua del dietista para dietas vegetarianas: temas y aplicaciones (3aed. edicin). Massachussetts,Estados Unidos. Consultado el 8 de julio de 2015.

Crowfoo, D. (1999). Recuperado el 12 de Julio de 2015, de https://flagellum.wordpress.com/2013/07/29/un-libro-lo-puede-cambiar-todo/Facs, N. (2009). Nutricion B12. Recuperado el 13 de Julio de 2015, de http://www.nutri-facts.org/fileadmin/redacteur/pdf/PDF_At_a_Glance/ES/Vitamina_B12.pdfRiaz, M. (2007). Microbial production of vitamin B12. University of the Punjab : PAKISTAN.