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Novedades en olivar en seto para aceituna de mesa

Ana Mª Morales SilleroE.T.S.I.A. Universidad de Sevilla

18ª Jornadas Técnicas del Olivar de Aceite Virgen Extra Oleoestepa, 12-13 de abril de2018

154.978 ha (6%)

543,780 t (21%)

La aceituna de mesa en España

Asemesa (2017)

‘Gordal Sevillana’ ‘Manzanilla de Sevilla

‘Manzanilla Cacereña ‘Morona’

‘Hojiblanca’

‘Aloreña’

La aceituna de mesa en España

Programa mejora genética de la aceituna de mesa US

Estudio de la aptitud de las variedades ‘Manzanilla de Sevilla’y ‘Manzanilla Cacereña’ para la recolección con

cosechadora cabalgante

Estudio de la aptitud de las variedades ‘Manzanilla de Sevilla’y ‘Manzanilla Cacereña’ para la recolección con

cosechadora cabalgante(2012)

Campo Maior (Portugal)

‘Manzanilla de Sevilla’‘Manzanilla Cacereña’

3,75 m

1,35 m

N

Producción

Producción

‘Manzanilla de Sevilla’(≈10.000 kg/ha)

‘Manzanilla Cacereña’(≈18.000 kg/ha)

M. Sevilla 97,7% en 1,1h/haM Cacereña 98,0% en 1,6 h/ha

New Holland modelo VX 7090(V 3,5 km/h 480 batidos/min)

Eficiencia de la recolección

Calidad aceituna antes y después de la recolección

‘Manzanilla de Sevilla’

‘Manzanilla Cacereña’

Peso (g) 3,6 B 2,9 A

Relación Pulpa-Hueso 5,8 6,2

Volumen (mL) 3,8 B 3,1 A

Diámetro longitudinal (mm)

21,1 B 19,2 A

Diámetro ecuatorial (mm)

18,1 B 16,3 A

Índice de forma 1,2 1,2

Humedad (%) 63,6 A 68,6 B

Contenido de aceite (% PF)

11,6 B 6,9 A

‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’

Manual Mecanizada Manual Mecanizada

Frutos no molestados (%)

51,0 bA 0,0 aA 91,3 bB 9,0 aB

Frutos molestados

Total (%) 49,0 aB 100,0 bB 8,7 aA 91,0 bA

Ligero (%) 46,4 bB 10,8 aA 8,7 aA 75,3 bB

Severo( %) 2,6 a 89,2 bB 0,0 a 15,7 bA

Índice de Molestado 0,5 aB 1,9 bB 0,1 aA 1,1 bA

‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’

Calidad aceituna después de la recolección

‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’

Manual Cabalgadora

‘Manzanilla de Sevilla’

‘Manzanilla Cacereña’

Jiménez et al. (2016)

Estudio de los daños en el fruto

Inmersión en lejía a 18ºC (2.5% w/v)

Calidad de la aceituna después del aderezo en verde

‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’

Manual Mecanizada Manual Mecanizada

Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9

Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8

Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3

Frutos molestados

Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7

Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7

Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0

Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0

Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA

Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A

Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B

Calidad de la aceituna después del aderezo en verde

‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’

Manual Mecanizada Manual Mecanizada

Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9

Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8

Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3

Frutos molestados

Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7

Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7

Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0

Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0

Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA

Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A

Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B

Calidad de la aceituna después del aderezo en verde

‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’

‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’

Manual Mecanizada Manual Mecanizada

Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9

Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8

Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3

Frutos molestados

Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7

Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7

Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0

Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0

Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA

Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A

Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B

Calidad de la aceituna después del aderezo en verde

Proyectos

• Optimización de la recolección con máquina cabalgadora en plantaciones

superintensivas adultas de aceituna de mesa (2015-16)

• Estudio de los daños en la aceituna de mesa según las condiciones de trabajo

de la cosechadora cabalgante en plantaciones superintensivas (2017-18)

Objetivos Caracterización setosEficiencia recolección con diferentes condiciones de trabajo de la cosechadoraEfecto recolección nocturna Adaptaciones cabalgadora Calidad tras aderezo en verde

Colaboración

Calidad de la aceituna según post-cosecha

Producción Peso fruto

Rendimiento graso

Caracterización de los setos

2 km/h 470 batidos3 km/h 470 batidos2 km/h 430 batidos

Eficiencia del derribo de la aceituna y calidad según las condiciones de avance de la cosechadora

‘ManzanillaSevilla’

‘Manzanilla Cacereña’

2-470 3-470 2-430

Eficiencia derribo(%)

100,0 99,8 98,9 100,0 96,6 97,8

Tiempo (h/ha) 1,7b 1,1a 1,5b 1,6b 1,1a 1,8b

Frutos con cortes (%)

12,1ab

16,3b 7,0a 4,0 7,7 3,6

Frutos molestados(%)

99,3 100,0 99,7 95,7 92,9 92,7

Molestado severo (%)

58,9 57,3 62,0 29,6 28,7 21,2

1,5 km/h 450 batidos1,5 km/h 430 batidos

Daños en los setos

‘Manzanilla de Sevilla’

‘Manzanilla Cacereña’

Día Noche Día Noche

Frutos con cortes (%) 12,1 14,7 4,0 2,0

Frutos molestados (%) 99,3 100 95,7 97,4

Área molestada (mm2) 19,2b 12,1a 17,7 12,6

Volumen molestado (mm2)

43,2b 13,7a 44,8 24,5

Efecto de la recolección nocturna

Adaptaciones en la cosechadora

Menor daño en la aceituna

Adaptaciones en la cosechadora

El cultivo en seto para aceituna de mesa

es hoy día una realidad

Optimización de la cosechadora

Estudio de la aptitud de otras variedades y nuevos genotipos

Diseño y manejo de la plantación ( mejora calidad aceituna en pre-cosecha)

Retos

Proyecto Novamesa

(Interaceituna)

Septiembre 2017

Obtención de nuevos genotipos

Diseño y manejo de los setos para aceituna de mesa

Fernández et al. (2013)

¿Es posible el cultivo en secano?

Muchas gracias por su atención

2017

2014

2016

2015