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Productos Locales
toronja y aguacate, vinagreta de limón mandarino.$4 .000
cebollas encurtidas, leche de tigre de suero costeño.$ .000
Ceviche Boronía (M) (L)Camarón de la bocana, pulpo, suero de vegetales
ahumados, berenjena y plátano maduro.$46.000
Ensalada granitos de paz (M) (FS)Camarones al Josper, mix de lechugas, supremas de
Temporadas (M)Pulpo al Josper, tartare de camarón de la bocana
y cremoso de temporada
$4 .000
ENTRADAS FRÍAS
Ceviche del Viajero (M) (P)Camarones de la bocana, pesca del día curada, leche de tigre
de hierbas, mango biche encurtido, cebolla encurtida en corozo y flor de jamaica.
$4 .000
Ceviche Costeño (M) (L)Camarones de la bocana, aguacate y papaya comprimida,
Croquetas de Jaiba (G) (M)
Productos Locales
Jaiba Local, huancaína de coco, mermelada de ají dulce.$38.000
La Hayaca Tamal tradicional de maíz, relleno de gallina criolla
y panceta de cerdo, caldo y espuma.$40.000
Carimañolas Crujientes (G) (L) Panceta, gallina criolla, queso y aire de piña.
$35.000
Kibbehs criollos (L)De gallina criolla con tahine
de suero costeño y moringa
$38.000
MatrimonioChicharrón, tortillas de maíces criollos, salsa de maracuyá
con vegetales al josper y sandía comprimida.$38.000
ENTRADAS CALIENTES
FONDOS
Arroz Profundidad (M) (L)Pulpo, camarones, albahaca, y aguacate sopleteado.
$58.000
Arroz de camarones en texturas (M) (L)Camarones de la Bocana, chicharrón de camarón, camarón
seco de la Guajira, queso costeño y candias.$65.000
Asado de tira y arracacha en texturasAsado de tira cocinado a baja temperatura, cremoso
de arracacha, teja de arracacha y jamaica, verdes frescos yacompañado de vegetales calientes.
$69.000
Berenjenas En Texturas (V) A la brasa, escobeche y Babaganoush.
$40.000
$60.000
Panceta crocante cocinada a baja temperatura por 12 horas, cremoso de temporada y ponzu de piña.
Chicharrón de cerdo
FONDOS
$67.000
$65.000
Mariscada (M)
Lengua Cartagenera
Pesca del día, mariscos y especias caribeñas.
Lengua en salsa cartagenera y sedoso de yuca
$55.000
Mote de moncholo ahumadoCroquetas de ñame y moncholo ahumado, queso
costeño frito, candías, suero atollabuey, flor del caribe y el tradicional mote de San Marcos, Sucre.
$230.000
Rib Eye (L)Puré de ñame ahumado, salsa de pimienta chocolate
$60.000
Pesca BoroníaPesca del día marinado en panela ,ají dulce y limón mandarino,
cremoso de boronía, crocante de hierbas.
POSTRES
Cacao AmazónicoChocolate en Texturas - Crema Citríca
$22.000
Suspiro ColombianoArequipe de Ron - Crumble de Panela -
Helado$22.000
Semiesfera de ChocolateAjonjolí, banano, Toffe y corozo
$25.000
Flan de CaféGel de panela, Helado
$22.000
Texturas de Chepacorina
$27.000
La Piña ColadaCocada - Piña al josper
Chepacorina, Vainilla, Queso Costeño yAjonjolí
$25.000
-
Yogurt y RosasCremoso de yogurth, rosas,ciruela costeña y
toronja.$27.000
Local Products
COLD APPETIZERS
$ 49.000
Ceviche del Viajero (M) (P) Shrimp from the Bocana, cured catch of the day, herbar tiger
milk, pickled green mango.
$ 47.000
Ceviche Costeño (M) (L) Shrimp from de Bocana, avocado and compressed papaya,
pickled onions, tiger milk of sour cream.$ 46.000
Ceviche Boronía (M) (L) Shrimp of the Bocana, octopus, smoked vegetables sour cream,
eggplant and ripe plantain.
$46.000
Ensalada granitos de paz (M) (FS) Grill josper shrimps, mix lettuces, grapefruit supreme, avocado,
mandarin lemon dressing.
$ 48.000
Temporadas (M) Grill josper octopus, shrimp tartare from the Bocana, sweet potato
and seasoning pure.
Local Products
HOT APPETIZERS
Croquetas de Jaiba (G) (M)
La Hayaca
$40.000
$38.000
Carimañolas Crujientes (G) (L)
Traditional corn dish, filled with creole hen and pork,foam.
Local crab, coconut huancaína sauce andsweet pepper jam.
Bacon, creole hen, cheese, and a touch ofpineapple.
Creole hen, roasted topside beef with tahine sourcream and moringa.
Octail beef, fry pork, creole corn tortillas, passion fruitsauce with josper vegetables and compressed watermelon.
$35.000
Kibbehs criollos (L)
$38.000
Matrimonio
$38.000
MAIN COURSEArroz de camarones en texturas
(M)
(L)
Shrimp from the Bocana, deep fry shrimp, dry shrimpfrom the Guajira, coast cheese and okra
$65.000
Arroz Profundidad (M) (L)
Short Rib low cook temperature, creamy arracacha, arracacha tile on, hibiscus, oxalis and saute vegetables
Octopus, shrimps, basil and torched avocado.
$58.000
Asado de tira y arracacha en texturas
$69.000
Berenjenas En Texturas (V)
Grilled, pickles and Babaganoush.
$40.000
Chicharrón de cerdo
Crispy pork cooked at low temperature for 12 hours, smoked yam puree, and pineapple ponzu.
.
Mote de moncholo ahumado
$55.000
Mariscada (M)Catch of the day, seafood and Caribbean spices
Yam croquettes and smoked cat fish, deep fried cheese fromthe coast, candías, thick creamy sour cream, cayenne flower
(hibiscus, bonche flower) and the traditional creamy soup fromSan Marcos.
$67.000
Lengua Cartagenera
Smoked yam puree, chocolate pepper sauce
Beef tongue in Cartagenera sauce and yuca
$230.000
$65.000
Pesca BoroníaCatch of the day marinated, sweet pepper, mandarin lemon,
creamy boronia and crunchy kole.$65.000
Rib Eye (L)
.
..
$60.000
DESSERT
Chepacorina, vainilla, coast cheese sesame.$27.000
Texturas de chepacorina
Yogurt, roses, coast plum and grape fruit.$27.000
Yogurt y Rosas
Coconut sweet and grill josper pineapple.$25.000
La piña colada
Textures of chocolate, citrus cream.$22.000
Cacao amazónico
Cane Sugar gel, ice cream.$22.000
Flan de café
Reduced ron, cane sugar crumble, ice cream caramel.
Sesame, banana, caramel and corozo.
$22.000
$25.000
Susp
Semiesfera de Chocolate
iro colombiano
-
Piso2 - CaIIe del Arzobispado 5176911393 - 5184959128
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