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PROYECTO DE PRODUCCION MICROEMPRESA
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i
ndice
1. Desarrollo .................................................................................................................... 2
1.2 Misin del proyecto ............................................................................................ 2
1.3 Visin del proyecto ............................................................................................. 3
2. Objetivos ..................................................................................................................... 3
2.1 Objetivo General ................................................................................................. 3
2.2 Objetivos Especficos........................................................................................... 3
3. Justificacin ................................................................................................................. 4
4. Estudio de Mercado .................................................................................................... 5
4.1 Anlisis de Mercado ............................................................................................ 5
4.1.1 Productos y servicios a comercializar ......................................................... 7
4.1.2 Clientes ........................................................................................................ 7
4.1.3 Competencia (productos y servicios) .......................................................... 8
4.2 Necesidades y requerimientos............................................................................ 9
5. Plan de Marketing ..................................................................................................... 10
5.1 Precio ................................................................................................................ 10
5.2 Producto ............................................................................................................ 10
5.3 Distribucin y ubicacin ................................................................................... 11
5.4 Publicidad .......................................................................................................... 11
5.5 Plan de accin ................................................................................................... 11
6. Organizacin de la produccin ................................................................................. 13
6.1 Estrategia de produccin .................................................................................. 13
6.2 Proveedores ...................................................................................................... 14
7. Informacin econmica ............................................................................................ 14
7.1 Proyeccin de ventas ........................................................................................ 14
7.2 Anlisis de costos (relacin beneficio-costo) .................................................... 15
8. Conclusiones ............................................................................................................. 16
9. Bibliografa ................................................................................................................ 17
10. Anexos ................................................................................................................... 18
11. Glosario ................................................................................................................. 26
1
Resumen Ejecutivo
El presente proyecto est orientado a ofrecer el servicio de postres Light
para todas las personas que requieran degustar de los postres sin
perjudicar su salud ni las de sus seres queridos.
El presente proyecto ser implementado a domicilio u oficinas, para el
servicio al consumidor en un punto estratgico de la ciudad de Milagro,
nuestro propsito es brindar un servicio de postres, que sean sanos,
nutritivos y equilibrados, para satisfacer las necesidades y gustos de este
segmento conformado por la poblacin econmicamente activa: oficinistas
y moradores de los sectores mencionados que cuidan su salud y gustan
de este tipo de postres.
La iniciativa de crear un local en donde se elabore postres light y
posteriormente se comercialice, nace de la necesidad de un cambio en
los hbitos alimenticios para los diferentes grupos de personas, en
especial en aquellos grupos que no pueden disfrutar de estos gusto por
impedimento de alguna enfermedad.
Adems el proyecto basar su gestin en los siguientes factores de gran
valor por el consumidor los cuales son mencionados en orden de
importancia: calidad, sabor, variedad, presentacin del postre, servicio y
el precio. Para que esto sea un hecho el recurso humano en nuestra
empresa es el mayor costo puesto que se contar con personal
capacitado para la elaboracin de nuestros productos.
Para la elaboracin ser indispensable utilizar todas las herramientas,
materiales y equipos necesarios para su correcto funcionamiento para lo
cual mediante el estudio tcnico se determin la cuanta de implementos
a utilizar.
2
Antecedentes
El proyecto elaboracin y produccin de postres light naci con el ideal de
servir a un grupo especial de personas como son diabticos, hipertensos,
y adems a las personas que estn interesados en consumir productos
saludables, naturales y nutritivos.
Se comercializara toda clase de postres elaborados con frutas frescas,
yogurt natural, gelatina (simple) in sabor, panela, azcar, morena, leche
descremada, queso descremado.
ELABORACIN Y PRODUCCION DEPOSTRES LIGHT, se diferencia
de los postres comunes porque excluye de su elaboracin el azcar, la
harina, mantequilla, persevante, lo que redunda con el beneficio de los
consumidores.
1. Desarrollo
1.1 Anlisis situacional
En base a las necesidades de las personas que presentan ciertas
enfermedades como la diabetes, hipertensin, obesidad, se ha creado lel
proyecto de elaboracin de postres a base de ingredientes especiales que
redundan en la salud de este grupo de personas y al mismo tiempo que
sean de un sabor agradable.
1.2 Misin del proyecto
La estrategia que tratamos de utilizar es con la finalidad de poder servir a
muchas personas que presentan ciertos tipos de enfermedades, el
objetivo es poder encontrar un calmante a las dolencias que presentan
bajo esquema de un sistema nutricional alimenticio en su proceso o
metabolismo.
3
1.3 Visin del proyecto
El sistema que debe emplearse est basado en el proceso sistemtico de
poder encontrar la ayuda necesaria a un sistema alimenticio bajo los
parmetros del cuidado intensivo que debe tener cada paciente con la
finalidad de cuidar y prever su salud y con este servicio que se brinda el
objetivo es llegar a consolidar una misma empresa.
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Lanzar al mercado un producto sano y nutritivo no solo para diabticos
sino para todo tipo de personas, que consiste en postres preparados a
base de frutas, miel, panela, lcteos y dems productos nutritivos para
sustituir a la azcar que es muy daino para la salud y se obtendr a
bajos costos para el bienestar de los consumidores.
2.2 Objetivos Especficos
1.- La salud de los consumidores se vera beneficiada con los con los
ingredientes miel, panela, lcteos y la variedad desabores como son:
pia, frutilla, banano, durazno y mango.
2.- Crear estrategias innovadoras y marcar diferencias en la propuesta del
negocio.
3.- Crear una empresa que permita satisfacer las necesidades de los
consumidores que se est enfocando.
4
3. Justificacin
Este proyecto nace en base a la necesidad existente a nivel mundial,
focalizando nuestra problemtica en personas de nuestra ciudad, que
debido a las diferentes enfermedades que poseen no les est permitido el
alimentarse con productos que contengan harinas, azcar y otros
ingredientes que hacen que su salud se quebrante.
Por esta necesidad en la que estn inmersas millones depersonas es que
nace la idea de realizar el proyecto ELABORACIN Y PRODUCCION DE
POSTRES LIGHT.
El proyecto es factible porque va a solucionar la demanda de productos
sanos beneficioso para la salud y tendr una buen acogida en el mercado
en vista del porcentaje de personas que requieren estos productos, lo que
permitir obtener rentabilidad para el grupo humano que participan en l,
al igual que para los consumidores.
5
4. Estudio de Mercado
4.1 Anlisis de Mercado
VARIABLES INTERNAS
FORTALEZAS
Ser pioneros en el servicio de comida light, manteniendo una
buena relacin entre precio y calidad de productos.
Ubicacin privilegiada en el centro de la ciudad, donde se
encuentra una mayor concentracin de personas y en donde se
tiene facilidad de acceso a otras zonas aledaas al local de manera
rpida y eficiente.
Contar con personal especializado en la elaboracin de comida
light con el apoyo de una experta en el cuidado de la salud y
esttica.
Estar ubicados en un edificio con una infraestructura adecuada
para la elaboracin de los productos y as cumplir con estndares
de calidad impuestos por la empresa.
Opciones de postres variados que aporten con los nutrientes
necesarios que el cuerpo necesita cuyos valores estn basados en
una dieta balanceada bajo la gua de una nutricionista.
Cultura organizacional y estilo administrativo que permite el
desarrollo profesional y una buena proyeccin laboral para todos
los empleados de la empresa.
Innovacin e investigacin constante de postres light de otros
pases para la elaboracin de nuestro men diario.
Excelentes relaciones con los proveedores.
6
DEBILIDADES
Dificultad para acceder a un crdito al iniciar nuestras actividades
ya que an no contamos con suficiente credibilidad.
Baja lealtad de los consumidores por el servicio de postres a
domicilio.
Nuestra marca no se encuentra posicionada en el mercado de
comidas.
Poca disponibilidad de recursos tecnolgicos de ltima generacin
que apoyen las labores de marketing, comunicacin y ventas de la
empresa.
VARIABLES EXTERNAS
OPORTUNIDADES
Ausencia de competencia en los alrededores del sector que
ofrezca postres light a moradores u oficinistas del sector.
Crecimiento de mercado compuesto por personas preocupadas por
sentirse bien fsicamente y conservar su salud y otras que
necesariamente tienen que someterse a dietas estrictas por
diversas causas.
La posibilidad de ofrecer a corto plazo el servicio de postres light a
domicilio a otros sectores de la ciudad.
Nmero adecuado de proveedores para empezar y mantener
operaciones.
AMENAZAS
Locales que deseen aadir postres light a su men.
Desestabilizacin econmica.
Bajo costo de cambio de los consumidores
7
Paradigmas respecto de confundir lo light como diettica y
categorizarla con un precio elevado.
Congestionamiento imprevisto de trfico vehicular que ocasione
retraso en la entrega del pedido.
Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o postres
caseros a precios relativamente bajos.
Obstculos que pudieran imponer entidades reguladoras o emitir
normas que afecten directamente a esta industria.
4.1.1 Productos y servicios a comercializar
Del nmero de encuestados que si consumiran postres light el
70% afirma que si le gustara que le entreguen el servicio a su
domicilio u oficina. Por lo tanto existe un alto porcentaje de futuros
consumidores para nuestra empresa.
En cuanto al servicio al cliente; el 70% indic que si le gustara
recibir asesora nutricional va telefnica al momento de realizar su
pedido; el cual consiste en una breve interaccin entre el cliente y
la nutricionista en temas alimentacin, esttica y nutricin.
En cuanto a la presentacin; el 80% prefiere como empaque las
bandejas desechables.En consecuencia utilizaramos este
empaque para la entrega de los postres, sellado adecuadamente
con la finalidad que llegue en ptimas condiciones para su
consumo.
4.1.2 Clientes
El servicio busca satisfacer la necesidad de aquellas personas que por
esttica o salud ingieren alimentos light y no disponen de mucho tiempo
para disfrutar de un postre o simplemente prefieren ingerir alimentos
8
elaborados fuera del hogar que cumplan con sus exigencias o regmenes
alimentarios.
Es por eso que nosotros pretendemos satisfacer a los consumidores
acoplndonos a cada una de sus necesidades brindando as una
alimentacin sana y adecuada con productos light y alimentos naturales
con la finalidad que queden complacidos con nuestro servicio.
Por lo tanto existe una gran sensibilidad en los precios para el comprador
debido a la similitud en el servicio ya que su poder radicar en la
comparaciones que puedan hacer con otros establecimientos lo cual
ocasiona que el cliente sea ms exigente al momento de elegir; es por
esto que se brindar un servicio eficiente y diferenciado con el fin de
cumplir con las expectativas del cliente.
4.1.3 Competencia (productos y servicios)
A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen pocas
empresas que brindan el servicio.
9
Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios
complementarios y con caractersticas similares, estos son Cafetera,
Panadera, Heladeras, ventas por Internet.
La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de
la preparacin del producto y el uso de ingredientes que ayuden al
metabolismo de las personas que van desde prevenir enfermedades
hasta hacerlas llevaderas sin privarse de degustar de postres que ayuden
a cuidar la salud de las personas.
4.2 Necesidades y requerimientos
Descripcin de las instalaciones, equipos y personal. Las instalaciones
debern de seramplias, con una ventilacin adecuada, con iluminacin
natural y artificial, con amplioparqueo, con lneas telefnicas, acceso a
internet, baos, una rea para la fabricacindel producto, otra rea para el
pesado de los insumos, una bodega, un reaadministrativa y una sala de
ventas. Entre el equipo que se deber tener estn: Unhorno, una batidora,
refrigeradores, clavijeros, bandejas, mesas de trabajo, lacena obodega,
instrumentos de trabajo como paletas, guantes, esptulas, brochas,
moldes,pesa, fuentes de aluminio, mostrador con refrigeracin, caja
registrador, gabinete paramquina registradora, material de empaque.
El personal requerido ser: para el rea administrativa, un administrador
un contador,una secretaria. Para el rea de fabricacin, se contratar un
panadero-repostero, unayudante. Para el rea de sala de ventas se
contratar a una seorita paradependiente de mostrador y cajera.
Con respecto al anlisis de la escala de produccin, se tiene establecido
que elequipo que se compre tenga un uso industrial, pero tomando en
cuenta que lo masimportante sea la capacidad de produccin y no el
tiempo de elaboracin de losmismos.
10
5. Plan de Marketing
5.1 Precio
En base a la investigacin de mercado realizada se determin la
capacidad de pago por orden de postres en los consumidores y as se
estableci los siguientes precios:
Adicionalmente se cobrar $1.00 por servicio de entrega a domicilio u
oficina, pero en el caso de planes mensuales este no tendr costo alguno
para el cliente y en estos casos la forma de pago puede ser a travs de
tarjetas de crdito.
5.2 Producto
El producto final entregado al cliente ser el contenedor con el postre
elegido por los consumidores; cumpliendo con lo ofrecido en la publicidad
y acorde con lo estipulado en la estrategia de promocin. Por lo tanto
nuestros clientes se guiarn en un principio con un men de postres base
propuesto por la microempresa, para que de esa forma varen las
opciones en los meses o semanas posteriores; personalizando as cada
vez ms las preferencias en sabores de cada cliente leal a la empresa.
El men base, se basa en los resultados de la investigacin de mercado
realizado por medio de la encuesta. En este men el cliente tendr la
oportunidad de intercambiar los elementos de una opcin con los de otras
opciones del men, o podr aadir o quitar ingredientes segn sus
requerimientos o gustos.
A continuacin el men realizado en base a las preferencias de los
consumidores. Cabe recalcar que podr ser mejorado en la medida que la
demanda as lo exija.
11
5.3 Distribucin y ubicacin
La plaza (tambin llamada canal, sitio, entrega, distribucin, ubicacin o
cobertura), donde se elaborar y distribuir los postres en proyecto para
que sea accesible a ellos. Ser en el sector del centro de la ciudad
especficamente en la interseccin de las calles 9 de Octubre y 5 de
Junio.
5.4 Publicidad
La publicidad es una forma de comunicacin impersonal de largo alcance
porque utiliza medios masivos de comunicacin, como la televisin, la
radio, los medios impresos, el internet, etc. que tiene como objetivos
generales: informar, persuadir y recordar.
Dado a los resultados obtenidos con la encuesta, donde se
muestran las preferencias de los consumidores por los diferentes medios
de comunicacin masivos existentes en la ciudad. Se pactar con los
siguientes:
Medios electrnicos: Segn las encuestas realizadas gran parte de
nuestros clientes potenciales prefiri que se le informe sobre nuestro
men de postres light a travs del correo electrnico, o redes sociales.
Medios impresos:Se entregar volantes a nuestros clientes
informndoles sobre el men semanal de postres light con sus
respectivos precios, aporte nutricional, afiliacin a nuestro men mensual
y formas de pago.
Adicionalmente se entregara trpticos a los oficinistas y moradores del
sector en los cuales se detallarn brevemente los beneficios que ofrece
este tipo de postres.
12
5.5 Plan de accin
Plan de Marketing
Informacin econmica
Encuestas
13
6. Organizacin de la produccin
6.1 Estrategia de produccin
En base a los postres que se desean comercializar el proceso de
produccin ser elsiguiente:
a. Descripcin del proceso de transformacin. El proceso de
transformacin delproducto es el siguiente: Se compran los insumos,
luego se pesan, se elabora la base,se refrigera, se elabora el relleno, se
coloca sobre la base, se le agrega el condimento,y se coloca en el horno,
al pasar el tiempo establecido para su coccin, se retira del horno, se
espera que se enfre y se refriera por espacio de 24 horas en el
refrigerador,antes de ser desmoldado. Al estar completo este proceso se
desmolda y se coloca enuna base de polietileno para ser trasladada al
mostrador refrigerado, al momento de servendido este se colocar en un
domo plstico para ser entregado al cliente.
b. Insumos principales, secundarios y alternativos. Entre los insumos
principales seencuentran: galleta, azcar morena, margarina, huevos,
azcar, vainilla, queso decrema, jalea, semillas y granos. Entre los
insumos secundarios estn la crema batida, ylos polvos como el caf,
chocolate.
Diagrama de flujo
Traslado
a la sala
de
Ventas
14
6.2 Proveedores
Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de los
postres lightse pueden encontrar en diversas empresas locales. No habr
limitacin de aprovisionamiento.
7. Informacin econmica
7.1 Proyeccin de ventas
CALCULO DE LA PRODUCCION NECESARIA
PERODO VENTAS INVENTARIO
FINAL INVENTARIO
INICIAL PRODUCCIN NECESARIA
ENERO 709 225 175 759
FEBRERO 707 225 225 707
MARZO 705 225 225 705
ABRIL 709 225 225 709
MAYO 700 225 225 700
JUNIO 714 225 225 714
JULIO 699 225 225 699
AGOSTO 715 225 225 715
SEPTIEMBRE 690 225 225 690
OCTUBRE 724 225 225 724
NOVIEMBRE 703 225 225 703
DICIEMBRE 711 225 225 711
8400 8450
15
7.2 Anlisis de costos (relacin beneficio-costo)
El anlisis de costo-beneficio es una tcnica importante dentro del mbito
de la teora de la decisin. Pretende determinar la conveniencia
de proyecto mediante la enumeracin y valoracin posterior en trminos
monetarios de todos los costos y beneficios
derivados directa e indirectamente de dicho proyecto. Este mtodo se
aplica a obras sociales, proyectos colectivos o individuales, empresas
privadas, planes de negocios, etc., prestando atencin a la importancia y
cuantificacin de sus consecuencias sociales y/o econmicas.
670
680
690
700
710
720
730
PROYECCIN DE VENTAS
VENTAS
16
8. Conclusiones
El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante
para identificar yresaltar los puntos que hay que cubrir y considerar para
llevar a cabo una implementacinexitosa de la empresa
Nos deja muchas cosas importantes quereflexionar y muchas otras las ha
reforzado como puntos angulares para llevar a cabo unabuena
implementacin.
Despus de haber hecho el anlisis apropiado se ha podido concluir que
el proyecto de elaboracin y comercializacin de la postres light en la
ciudad de Milagro especficamente a los sectores comercial es rentable ya
que en un corto periodo se empieza a tener la recuperacin de lo que se
ha invertido.
17
9. Bibliografa
http://www.nosotras.com/salud/10-recetas-light-postres-que-no-
engordan-64659
http://www.aliciacrocco.com.ar/category/postres-light-2/
http://es.slideshare.net/pao22osorio/proyecto-presentacion
http://www.buenastareas.com/materias/proyecto-de-postres-light/0
http://www.uar.edu.mx/ensayo/1435-formato-de-propuesta-de-un--
plan-de-negocio.html
http://aplicaciones.ceipa.edu.co/biblioteca/biblio_digital/virtualteca/mon
ografias/dulces_y_postres_de_colombia.pdf
http://linasotto12.blogspot.com/2009/08/introduccion-este-proyecto-
empresarial.html
http://www.crearempresas.com/proyectos07/eltemplodelcafe/eltemplod
elcafe.pdf
18
10. Anexos
ANEXOS
19
FORMATO DE ENCUESTA
1.- A usted le gustan los postres?
Si No
2.- Cual lnea de postre prefiere usted?
Tradicional Light
3. Usted o algn miembro de su familia padece de problemas de
azcar o de sobre peso?
Azcar
Sobre peso
Ninguna
4.- Le gustara conocer los beneficios de los ingredientes de los
postres light?
S No
5. Con qu frecuencia consume usted un postre?
Una vez a la semana Cada 15 das
Una vez al mes Otros 32%
6. Qu lugar usted prefiere consumir un postre?
En su hogar
En su oficina
En un restaurante
7.- Cmo lo comprara usted el postre?
Por porcin Entero
20
8. Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes
razones?
Precio
Calidad
Cantidad
9. Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y
degustar un buen postre light?
S No
21
ANALISIS DE ENCUESTA
A usted le gustan los postres?
De las 200 personas encuestadas el 80% son personas activas en el
consumo de postres, existiendo una minora del 40% que no lo hace.
Cul lnea de postre prefiere usted?
Del nmero de encuestados la mayor parte prefiere lo tradicional, por el
hbito en el que han vivido, pero podemos fijarnos que del total de
encuestados ya existe un 45% que se inclina hacia los postres light lo que
permite afirmar la necesidad de poner en marcha el proyecto presentado.
60%
40%
Personas que les gusta el postre
SI
NO
55%
45%
Cul lnea de postre prefiere usted?
TRADICIONAL
LIGHT
22
Usted o algn miembro de su familia padece de problemas de
azcar o de sobre peso?
En la actualidad vivimos en un mundo donde el estrs vive de continuo en
nuestras vidas, y la mala alimentacin es parte ya de nuestras vidas, la
presente grafica nos muestra que existen familias que tienen familiares
con enfermedades de sobrepeso y azcar.
Le gustara conocer los beneficios de los ingredientes de los
postres light?
La grafica nos indica que a un 70% de los encuestados les gustara
conocer los beneficios que aporta para nuestra salud alimentarnos de
forma light.
40%
50%
10%
Miembros de familia que sufren azucar o sobre peso
AZUCAR
SOBRE PESO
NINGUNO
70%
30%
personas que le gustaria conocer los Beneficios de los ingrdientes de los postres Light.
Si
No
23
Con qu frecuencia consume usted un postre?
Existe un gran porcentaje de personas que consume postres por lo cual
es la necesidad dedar a conocer los beneficios de los postres light en la
salud de todas las personas y como alternativa saludable para aquellos
que ya sufren algn tipo d enfermedad.
Qu lugar usted prefiere consumir un postre?
En un 42% de encuestados prefieren compartir los postres en sus casa
por lo que es necesario tomar en consideracin este dato, para
implementar el servicio a domicilio de los postres.
14%
26%
28%
32%
Con qu frecuencia consume usted un postre?
Una vez a la semana
Cada 15 das
Una vez al mes
Otros
42%
24%
34%
Qu lugar usted prefiere consumir un postre?
En su hogar
En su oficina
En un restaurante
24
Cmo lo comprara usted el postre?
En la grfica se confirma que la mayor cantidad de personas prefieren
comprar porciones de los postres.
Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes
razones?
El 70% de los encuestados busca calidad al momento de comprar, y la
calidad de nuestro producto se ve reflejada en la salud, en brindar al
consumidor un producto saludable.
64%
36%
Cmo lo comprara usted el postre?
Por porcin
Entero
24%
70%
6%
Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes razones?
Precio
Calidad
Cantidad
25
En qu tipo de envase le gustara recibir su pedido?
A la mayora de personas les gustas los envases desechables e
higinicos al momento de servirse los alimentos.
Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y
degustar un buen postre light?
El 70% de los consumidores estn dispuesto a pagar un poco ms pero
que esta inversin ayudara a reducir gastos futuros en salud, y a aquellos
que ya presentan algn tipo de enfermedad que no les permite disfrutar
de los postres tradicionales ser una nueva opcin que les permitir a sus
paladares no privarse de estas delicias sin afectar su salud.
70%
30%
Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y degustar un buen postre light?
Si
No
80%
20%
En qu tipo de envase le gustara recibir su pedido?
Desechables
Otros
26
11. Glosario
Producto Diettico: Es el que no contiene azcar y puede o no tener
reduccin decaloras.
Diferencia entre producto light y producto diettico:
Diettico: es un producto sinazcar, y puede o no tener reduccin de
caloras. Todos los productos sin azcar sondietticos (aptos para
diabticos).
Light:El trmino light: significa bajo o liviano.Algunos productos light
contienen azcar, otros no.
Caractersticas especiales de los productos sin azcar:
Todos los productos sin azcar (aptos para diabticos). Producen
sensacin desaciedad reduciendo las ganas de comer por ms tiempo y
son una buenaalternativa para disminuir la ansiedad de los tratamientos
nutricionales.
-Algunos son bajos en caloras porque adems de reemplazar el azcar
porendulzantes bajos en caloras, se utilizan en su elaboracin
ingredientes comoleche descremada, coco deshidratado, y cocoa
desgrasada.
- Los que no son bajos en caloras producen sensacin de estmago
llenoreduciendo la ansiedad que se produce en los planes de
alimentacin de reduccinde peso o en las que se elimina o disminuye el
consumo de ingredientes como elazcar, la grasa y la sal.
- Bajos en grasa, los cuales ayudan a tratar o a prevenir
enfermedadescardiovasculares, colesterol alto, obesidad, algunos tipos
de cncer (coln,vescula), entre otras.
- Bajos en sodio, aptos para personas que sufren de hipertensin arterial
y en generalpara los que quieren o deben reducir el consumo de sodio.
- Ricos en fibra, la cual mejora los problemas digestivos y evita las
bruscaselevaciones del azcar y colesterol en sangre.
27
Las protenas: Son sustancias naturales que proveen los aminocidos
necesarios paraproducir encimas, anticuerpos, y clulas de crecimiento,
mantenimiento y reconstruccindel tejido.
Los anticuerpos sirven para luchar contra las infecciones y las
enfermedades. Serecomienda un consumo diario de un gramo de
protenas, por kilogramo de pesocorporal.
Los hidratos de carbono: Llamados carbohidratados, glucidos son
esencialmente,una fuente de energa. El cuerpo quema carbohidratos con
preferencia las protenaspara destinar estas ltimas a los procesos de
reconstitucin celular.
- Azcares simples y dobles, de asimilacin rpida: simples: glucosa ( el
msimportante) , fructosa (azcar de las frutas, miel, legumbres), dobles:
sacarosa(azcar industrial de remolacha, o caa de azcar), lactosa
(azcar de la leche).
Las grasas: Llamadas lpidos representan una fuente concentrada de
energa, sonnecesarias para suministrar proteccin a varios rganos
vitales, aislamiento del cuerpotransporte de vitaminas liposolubles (A, D,
E, Y K) sntesis de hormonas(fundamentalmente, hormonas sexuales).
Las vitaminas: Son compuestos orgnicos de estructura qumica variada.
Seencuentran presentes en los alimentos naturales en concentraciones
muy pequeas yson esenciales para mantener la salud y el crecimiento
normal.
Los minerales: En trminos generales, son necesarios para prevenir la
anemia (comoel caso del hierro) y las infecciones (zinc), mejorar el
rendimiento psicofsico (magnesio,fsforo, cobre y selenio). La
mineralizacin sea (calcio), la suficiencia cardiovascular,el
mantenimiento del medio interno (sodio, potasio, cloro), etc.
28
Harina Integral de trigo: El trigo es reconstituyente, antianmico,
dermoprotector,nutriente, vitaminizarte y neurotnico. El trigo es
recomendado por actuar comopreventivo en cardiopatas, protegiendo la
salud intestinal (siempre en los casos degrano entero).
Harina de Soja: La soja es nutriente, calmante, mineralizante,
vitaminizarte, energticay tnica. Su gran cantidad de protenas y el poder
biolgico de las mismas hizorecomendarse por todo tipo de mdicos
(convencionales, naturistas, etc.).
La soja tienepropiedades teraputicas para contribuir a mejorar estados
de cardiopatas; ya que enmuchos casos al sustituir protenas animales
baja la taza de colesterol en sangre.
Miel: La miel es un producto biolgico natural muy complejo cuya
composicin nutritivavara notablemente segn la flora de origen, la zona,
el clima. Es esencialmente unadisolucin acuosa concentrada de azcar
invertido, que contiene, adems, una mezclade otros hidratos de carbono,
diversas enzimas, aminocidos, cidos orgnicos,minerales, sustancias
aromticas, pigmentos, ceras, etc. Su concentracin en azcareslo
convierte en un alimento calrico.
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