i

ndice

1. Desarrollo .................................................................................................................... 2

1.2 Misin del proyecto ............................................................................................ 2

1.3 Visin del proyecto ............................................................................................. 3

2. Objetivos ..................................................................................................................... 3

2.1 Objetivo General ................................................................................................. 3

2.2 Objetivos Especficos........................................................................................... 3

3. Justificacin ................................................................................................................. 4

4. Estudio de Mercado .................................................................................................... 5

4.1 Anlisis de Mercado ............................................................................................ 5

4.1.1 Productos y servicios a comercializar ......................................................... 7

4.1.2 Clientes ........................................................................................................ 7

4.1.3 Competencia (productos y servicios) .......................................................... 8

4.2 Necesidades y requerimientos............................................................................ 9

5. Plan de Marketing ..................................................................................................... 10

5.1 Precio ................................................................................................................ 10

5.2 Producto ............................................................................................................ 10

5.3 Distribucin y ubicacin ................................................................................... 11

5.4 Publicidad .......................................................................................................... 11

5.5 Plan de accin ................................................................................................... 11

6. Organizacin de la produccin ................................................................................. 13

6.1 Estrategia de produccin .................................................................................. 13

6.2 Proveedores ...................................................................................................... 14

7. Informacin econmica ............................................................................................ 14

7.1 Proyeccin de ventas ........................................................................................ 14

7.2 Anlisis de costos (relacin beneficio-costo) .................................................... 15

8. Conclusiones ............................................................................................................. 16

9. Bibliografa ................................................................................................................ 17

10. Anexos ................................................................................................................... 18

11. Glosario ................................................................................................................. 26

1

Resumen Ejecutivo

El presente proyecto est orientado a ofrecer el servicio de postres Light

para todas las personas que requieran degustar de los postres sin

perjudicar su salud ni las de sus seres queridos.

El presente proyecto ser implementado a domicilio u oficinas, para el

servicio al consumidor en un punto estratgico de la ciudad de Milagro,

nuestro propsito es brindar un servicio de postres, que sean sanos,

nutritivos y equilibrados, para satisfacer las necesidades y gustos de este

segmento conformado por la poblacin econmicamente activa: oficinistas

y moradores de los sectores mencionados que cuidan su salud y gustan

de este tipo de postres.

La iniciativa de crear un local en donde se elabore postres light y

posteriormente se comercialice, nace de la necesidad de un cambio en

los hbitos alimenticios para los diferentes grupos de personas, en

especial en aquellos grupos que no pueden disfrutar de estos gusto por

impedimento de alguna enfermedad.

Adems el proyecto basar su gestin en los siguientes factores de gran

valor por el consumidor los cuales son mencionados en orden de

importancia: calidad, sabor, variedad, presentacin del postre, servicio y

el precio. Para que esto sea un hecho el recurso humano en nuestra

empresa es el mayor costo puesto que se contar con personal

capacitado para la elaboracin de nuestros productos.

Para la elaboracin ser indispensable utilizar todas las herramientas,

materiales y equipos necesarios para su correcto funcionamiento para lo

cual mediante el estudio tcnico se determin la cuanta de implementos

a utilizar.

2

Antecedentes

El proyecto elaboracin y produccin de postres light naci con el ideal de

servir a un grupo especial de personas como son diabticos, hipertensos,

y adems a las personas que estn interesados en consumir productos

saludables, naturales y nutritivos.

Se comercializara toda clase de postres elaborados con frutas frescas,

yogurt natural, gelatina (simple) in sabor, panela, azcar, morena, leche

descremada, queso descremado.

ELABORACIN Y PRODUCCION DEPOSTRES LIGHT, se diferencia

de los postres comunes porque excluye de su elaboracin el azcar, la

harina, mantequilla, persevante, lo que redunda con el beneficio de los

consumidores.

1. Desarrollo

1.1 Anlisis situacional

En base a las necesidades de las personas que presentan ciertas

enfermedades como la diabetes, hipertensin, obesidad, se ha creado lel

proyecto de elaboracin de postres a base de ingredientes especiales que

redundan en la salud de este grupo de personas y al mismo tiempo que

sean de un sabor agradable.

1.2 Misin del proyecto

La estrategia que tratamos de utilizar es con la finalidad de poder servir a

muchas personas que presentan ciertos tipos de enfermedades, el

objetivo es poder encontrar un calmante a las dolencias que presentan

bajo esquema de un sistema nutricional alimenticio en su proceso o

metabolismo.

3

1.3 Visin del proyecto

El sistema que debe emplearse est basado en el proceso sistemtico de

poder encontrar la ayuda necesaria a un sistema alimenticio bajo los

parmetros del cuidado intensivo que debe tener cada paciente con la

finalidad de cuidar y prever su salud y con este servicio que se brinda el

objetivo es llegar a consolidar una misma empresa.

2. Objetivos

2.1 Objetivo General

Lanzar al mercado un producto sano y nutritivo no solo para diabticos

sino para todo tipo de personas, que consiste en postres preparados a

base de frutas, miel, panela, lcteos y dems productos nutritivos para

sustituir a la azcar que es muy daino para la salud y se obtendr a

bajos costos para el bienestar de los consumidores.

2.2 Objetivos Especficos

1.- La salud de los consumidores se vera beneficiada con los con los

ingredientes miel, panela, lcteos y la variedad desabores como son:

pia, frutilla, banano, durazno y mango.

2.- Crear estrategias innovadoras y marcar diferencias en la propuesta del

negocio.

3.- Crear una empresa que permita satisfacer las necesidades de los

consumidores que se est enfocando.

4

3. Justificacin

Este proyecto nace en base a la necesidad existente a nivel mundial,

focalizando nuestra problemtica en personas de nuestra ciudad, que

debido a las diferentes enfermedades que poseen no les est permitido el

alimentarse con productos que contengan harinas, azcar y otros

ingredientes que hacen que su salud se quebrante.

Por esta necesidad en la que estn inmersas millones depersonas es que

nace la idea de realizar el proyecto ELABORACIN Y PRODUCCION DE

POSTRES LIGHT.

El proyecto es factible porque va a solucionar la demanda de productos

sanos beneficioso para la salud y tendr una buen acogida en el mercado

en vista del porcentaje de personas que requieren estos productos, lo que

permitir obtener rentabilidad para el grupo humano que participan en l,

al igual que para los consumidores.

5

4. Estudio de Mercado

4.1 Anlisis de Mercado

VARIABLES INTERNAS

FORTALEZAS

Ser pioneros en el servicio de comida light, manteniendo una

buena relacin entre precio y calidad de productos.

Ubicacin privilegiada en el centro de la ciudad, donde se

encuentra una mayor concentracin de personas y en donde se

tiene facilidad de acceso a otras zonas aledaas al local de manera

rpida y eficiente.

Contar con personal especializado en la elaboracin de comida

light con el apoyo de una experta en el cuidado de la salud y

esttica.

Estar ubicados en un edificio con una infraestructura adecuada

para la elaboracin de los productos y as cumplir con estndares

de calidad impuestos por la empresa.

Opciones de postres variados que aporten con los nutrientes

necesarios que el cuerpo necesita cuyos valores estn basados en

una dieta balanceada bajo la gua de una nutricionista.

Cultura organizacional y estilo administrativo que permite el

desarrollo profesional y una buena proyeccin laboral para todos

los empleados de la empresa.

Innovacin e investigacin constante de postres light de otros

pases para la elaboracin de nuestro men diario.

Excelentes relaciones con los proveedores.

6

DEBILIDADES

Dificultad para acceder a un crdito al iniciar nuestras actividades

ya que an no contamos con suficiente credibilidad.

Baja lealtad de los consumidores por el servicio de postres a

domicilio.

Nuestra marca no se encuentra posicionada en el mercado de

comidas.

Poca disponibilidad de recursos tecnolgicos de ltima generacin

que apoyen las labores de marketing, comunicacin y ventas de la

empresa.

VARIABLES EXTERNAS

OPORTUNIDADES

Ausencia de competencia en los alrededores del sector que

ofrezca postres light a moradores u oficinistas del sector.

Crecimiento de mercado compuesto por personas preocupadas por

sentirse bien fsicamente y conservar su salud y otras que

necesariamente tienen que someterse a dietas estrictas por

diversas causas.

La posibilidad de ofrecer a corto plazo el servicio de postres light a

domicilio a otros sectores de la ciudad.

Nmero adecuado de proveedores para empezar y mantener

operaciones.

AMENAZAS

Locales que deseen aadir postres light a su men.

Desestabilizacin econmica.

Bajo costo de cambio de los consumidores

7

Paradigmas respecto de confundir lo light como diettica y

categorizarla con un precio elevado.

Congestionamiento imprevisto de trfico vehicular que ocasione

retraso en la entrega del pedido.

Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o postres

caseros a precios relativamente bajos.

Obstculos que pudieran imponer entidades reguladoras o emitir

normas que afecten directamente a esta industria.

4.1.1 Productos y servicios a comercializar

Del nmero de encuestados que si consumiran postres light el

70% afirma que si le gustara que le entreguen el servicio a su

domicilio u oficina. Por lo tanto existe un alto porcentaje de futuros

consumidores para nuestra empresa.

En cuanto al servicio al cliente; el 70% indic que si le gustara

recibir asesora nutricional va telefnica al momento de realizar su

pedido; el cual consiste en una breve interaccin entre el cliente y

la nutricionista en temas alimentacin, esttica y nutricin.

En cuanto a la presentacin; el 80% prefiere como empaque las

bandejas desechables.En consecuencia utilizaramos este

empaque para la entrega de los postres, sellado adecuadamente

con la finalidad que llegue en ptimas condiciones para su

consumo.

4.1.2 Clientes

El servicio busca satisfacer la necesidad de aquellas personas que por

esttica o salud ingieren alimentos light y no disponen de mucho tiempo

para disfrutar de un postre o simplemente prefieren ingerir alimentos

8

elaborados fuera del hogar que cumplan con sus exigencias o regmenes

alimentarios.

Es por eso que nosotros pretendemos satisfacer a los consumidores

acoplndonos a cada una de sus necesidades brindando as una

alimentacin sana y adecuada con productos light y alimentos naturales

con la finalidad que queden complacidos con nuestro servicio.

Por lo tanto existe una gran sensibilidad en los precios para el comprador

debido a la similitud en el servicio ya que su poder radicar en la

comparaciones que puedan hacer con otros establecimientos lo cual

ocasiona que el cliente sea ms exigente al momento de elegir; es por

esto que se brindar un servicio eficiente y diferenciado con el fin de

cumplir con las expectativas del cliente.

4.1.3 Competencia (productos y servicios)

A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen pocas

empresas que brindan el servicio.

9

Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios

complementarios y con caractersticas similares, estos son Cafetera,

Panadera, Heladeras, ventas por Internet.

La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de

la preparacin del producto y el uso de ingredientes que ayuden al

metabolismo de las personas que van desde prevenir enfermedades

hasta hacerlas llevaderas sin privarse de degustar de postres que ayuden

a cuidar la salud de las personas.

4.2 Necesidades y requerimientos

Descripcin de las instalaciones, equipos y personal. Las instalaciones

debern de seramplias, con una ventilacin adecuada, con iluminacin

natural y artificial, con amplioparqueo, con lneas telefnicas, acceso a

internet, baos, una rea para la fabricacindel producto, otra rea para el

pesado de los insumos, una bodega, un reaadministrativa y una sala de

ventas. Entre el equipo que se deber tener estn: Unhorno, una batidora,

refrigeradores, clavijeros, bandejas, mesas de trabajo, lacena obodega,

instrumentos de trabajo como paletas, guantes, esptulas, brochas,

moldes,pesa, fuentes de aluminio, mostrador con refrigeracin, caja

registrador, gabinete paramquina registradora, material de empaque.

El personal requerido ser: para el rea administrativa, un administrador

un contador,una secretaria. Para el rea de fabricacin, se contratar un

panadero-repostero, unayudante. Para el rea de sala de ventas se

contratar a una seorita paradependiente de mostrador y cajera.

Con respecto al anlisis de la escala de produccin, se tiene establecido

que elequipo que se compre tenga un uso industrial, pero tomando en

cuenta que lo masimportante sea la capacidad de produccin y no el

tiempo de elaboracin de losmismos.

10

5. Plan de Marketing

5.1 Precio

En base a la investigacin de mercado realizada se determin la

capacidad de pago por orden de postres en los consumidores y as se

estableci los siguientes precios:

Adicionalmente se cobrar $1.00 por servicio de entrega a domicilio u

oficina, pero en el caso de planes mensuales este no tendr costo alguno

para el cliente y en estos casos la forma de pago puede ser a travs de

tarjetas de crdito.

5.2 Producto

El producto final entregado al cliente ser el contenedor con el postre

elegido por los consumidores; cumpliendo con lo ofrecido en la publicidad

y acorde con lo estipulado en la estrategia de promocin. Por lo tanto

nuestros clientes se guiarn en un principio con un men de postres base

propuesto por la microempresa, para que de esa forma varen las

opciones en los meses o semanas posteriores; personalizando as cada

vez ms las preferencias en sabores de cada cliente leal a la empresa.

El men base, se basa en los resultados de la investigacin de mercado

realizado por medio de la encuesta. En este men el cliente tendr la

oportunidad de intercambiar los elementos de una opcin con los de otras

opciones del men, o podr aadir o quitar ingredientes segn sus

requerimientos o gustos.

A continuacin el men realizado en base a las preferencias de los

consumidores. Cabe recalcar que podr ser mejorado en la medida que la

demanda as lo exija.

11

5.3 Distribucin y ubicacin

La plaza (tambin llamada canal, sitio, entrega, distribucin, ubicacin o

cobertura), donde se elaborar y distribuir los postres en proyecto para

que sea accesible a ellos. Ser en el sector del centro de la ciudad

especficamente en la interseccin de las calles 9 de Octubre y 5 de

Junio.

5.4 Publicidad

La publicidad es una forma de comunicacin impersonal de largo alcance

porque utiliza medios masivos de comunicacin, como la televisin, la

radio, los medios impresos, el internet, etc. que tiene como objetivos

generales: informar, persuadir y recordar.

Dado a los resultados obtenidos con la encuesta, donde se

muestran las preferencias de los consumidores por los diferentes medios

de comunicacin masivos existentes en la ciudad. Se pactar con los

siguientes:

Medios electrnicos: Segn las encuestas realizadas gran parte de

nuestros clientes potenciales prefiri que se le informe sobre nuestro

men de postres light a travs del correo electrnico, o redes sociales.

Medios impresos:Se entregar volantes a nuestros clientes

informndoles sobre el men semanal de postres light con sus

respectivos precios, aporte nutricional, afiliacin a nuestro men mensual

y formas de pago.

Adicionalmente se entregara trpticos a los oficinistas y moradores del

sector en los cuales se detallarn brevemente los beneficios que ofrece

este tipo de postres.

12

5.5 Plan de accin

Plan de Marketing

Informacin econmica

Encuestas

13

6. Organizacin de la produccin

6.1 Estrategia de produccin

En base a los postres que se desean comercializar el proceso de

produccin ser elsiguiente:

a. Descripcin del proceso de transformacin. El proceso de

transformacin delproducto es el siguiente: Se compran los insumos,

luego se pesan, se elabora la base,se refrigera, se elabora el relleno, se

coloca sobre la base, se le agrega el condimento,y se coloca en el horno,

al pasar el tiempo establecido para su coccin, se retira del horno, se

espera que se enfre y se refriera por espacio de 24 horas en el

refrigerador,antes de ser desmoldado. Al estar completo este proceso se

desmolda y se coloca enuna base de polietileno para ser trasladada al

mostrador refrigerado, al momento de servendido este se colocar en un

domo plstico para ser entregado al cliente.

b. Insumos principales, secundarios y alternativos. Entre los insumos

principales seencuentran: galleta, azcar morena, margarina, huevos,

azcar, vainilla, queso decrema, jalea, semillas y granos. Entre los

insumos secundarios estn la crema batida, ylos polvos como el caf,

chocolate.

Diagrama de flujo

Traslado

a la sala

de

Ventas

14

6.2 Proveedores

Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de los

postres lightse pueden encontrar en diversas empresas locales. No habr

limitacin de aprovisionamiento.

7. Informacin econmica

7.1 Proyeccin de ventas

CALCULO DE LA PRODUCCION NECESARIA

PERODO VENTAS INVENTARIO

FINAL INVENTARIO

INICIAL PRODUCCIN NECESARIA

ENERO 709 225 175 759

FEBRERO 707 225 225 707

MARZO 705 225 225 705

ABRIL 709 225 225 709

MAYO 700 225 225 700

JUNIO 714 225 225 714

JULIO 699 225 225 699

AGOSTO 715 225 225 715

SEPTIEMBRE 690 225 225 690

OCTUBRE 724 225 225 724

NOVIEMBRE 703 225 225 703

DICIEMBRE 711 225 225 711

8400 8450

15

7.2 Anlisis de costos (relacin beneficio-costo)

El anlisis de costo-beneficio es una tcnica importante dentro del mbito

de la teora de la decisin. Pretende determinar la conveniencia

de proyecto mediante la enumeracin y valoracin posterior en trminos

monetarios de todos los costos y beneficios

derivados directa e indirectamente de dicho proyecto. Este mtodo se

aplica a obras sociales, proyectos colectivos o individuales, empresas

privadas, planes de negocios, etc., prestando atencin a la importancia y

cuantificacin de sus consecuencias sociales y/o econmicas.

670

680

690

700

710

720

730

PROYECCIN DE VENTAS

VENTAS

16

8. Conclusiones

El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante

para identificar yresaltar los puntos que hay que cubrir y considerar para

llevar a cabo una implementacinexitosa de la empresa

Nos deja muchas cosas importantes quereflexionar y muchas otras las ha

reforzado como puntos angulares para llevar a cabo unabuena

implementacin.

Despus de haber hecho el anlisis apropiado se ha podido concluir que

el proyecto de elaboracin y comercializacin de la postres light en la

ciudad de Milagro especficamente a los sectores comercial es rentable ya

que en un corto periodo se empieza a tener la recuperacin de lo que se

ha invertido.

17

9. Bibliografa

http://www.nosotras.com/salud/10-recetas-light-postres-que-no-

engordan-64659

http://www.aliciacrocco.com.ar/category/postres-light-2/

http://es.slideshare.net/pao22osorio/proyecto-presentacion

http://www.buenastareas.com/materias/proyecto-de-postres-light/0

http://www.uar.edu.mx/ensayo/1435-formato-de-propuesta-de-un--

plan-de-negocio.html

http://aplicaciones.ceipa.edu.co/biblioteca/biblio_digital/virtualteca/mon

ografias/dulces_y_postres_de_colombia.pdf

http://linasotto12.blogspot.com/2009/08/introduccion-este-proyecto-

empresarial.html

http://www.crearempresas.com/proyectos07/eltemplodelcafe/eltemplod

elcafe.pdf

18

10. Anexos

ANEXOS

19

FORMATO DE ENCUESTA

1.- A usted le gustan los postres?

Si No

2.- Cual lnea de postre prefiere usted?

Tradicional Light

3. Usted o algn miembro de su familia padece de problemas de

azcar o de sobre peso?

Azcar

Sobre peso

Ninguna

4.- Le gustara conocer los beneficios de los ingredientes de los

postres light?

S No

5. Con qu frecuencia consume usted un postre?

Una vez a la semana Cada 15 das

Una vez al mes Otros 32%

6. Qu lugar usted prefiere consumir un postre?

En su hogar

En su oficina

En un restaurante

7.- Cmo lo comprara usted el postre?

Por porcin Entero

20

8. Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes

razones?

Precio

Calidad

Cantidad

9. Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y

degustar un buen postre light?

S No

21

ANALISIS DE ENCUESTA

A usted le gustan los postres?

De las 200 personas encuestadas el 80% son personas activas en el

consumo de postres, existiendo una minora del 40% que no lo hace.

Cul lnea de postre prefiere usted?

Del nmero de encuestados la mayor parte prefiere lo tradicional, por el

hbito en el que han vivido, pero podemos fijarnos que del total de

encuestados ya existe un 45% que se inclina hacia los postres light lo que

permite afirmar la necesidad de poner en marcha el proyecto presentado.

60%

40%

Personas que les gusta el postre

SI

NO

55%

45%

Cul lnea de postre prefiere usted?

TRADICIONAL

LIGHT

22

Usted o algn miembro de su familia padece de problemas de

azcar o de sobre peso?

En la actualidad vivimos en un mundo donde el estrs vive de continuo en

nuestras vidas, y la mala alimentacin es parte ya de nuestras vidas, la

presente grafica nos muestra que existen familias que tienen familiares

con enfermedades de sobrepeso y azcar.

Le gustara conocer los beneficios de los ingredientes de los

postres light?

La grafica nos indica que a un 70% de los encuestados les gustara

conocer los beneficios que aporta para nuestra salud alimentarnos de

forma light.

40%

50%

10%

Miembros de familia que sufren azucar o sobre peso

AZUCAR

SOBRE PESO

NINGUNO

70%

30%

personas que le gustaria conocer los Beneficios de los ingrdientes de los postres Light.

Si

No

23

Con qu frecuencia consume usted un postre?

Existe un gran porcentaje de personas que consume postres por lo cual

es la necesidad dedar a conocer los beneficios de los postres light en la

salud de todas las personas y como alternativa saludable para aquellos

que ya sufren algn tipo d enfermedad.

Qu lugar usted prefiere consumir un postre?

En un 42% de encuestados prefieren compartir los postres en sus casa

por lo que es necesario tomar en consideracin este dato, para

implementar el servicio a domicilio de los postres.

14%

26%

28%

32%

Con qu frecuencia consume usted un postre?

Una vez a la semana

Cada 15 das

Una vez al mes

Otros

42%

24%

34%

Qu lugar usted prefiere consumir un postre?

En su hogar

En su oficina

En un restaurante

24

Cmo lo comprara usted el postre?

En la grfica se confirma que la mayor cantidad de personas prefieren

comprar porciones de los postres.

Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes

razones?

El 70% de los encuestados busca calidad al momento de comprar, y la

calidad de nuestro producto se ve reflejada en la salud, en brindar al

consumidor un producto saludable.

64%

36%

Cmo lo comprara usted el postre?

Por porcin

Entero

24%

70%

6%

Al comprar usted escoge el producto por cul de las siguientes razones?

Precio

Calidad

Cantidad

25

En qu tipo de envase le gustara recibir su pedido?

A la mayora de personas les gustas los envases desechables e

higinicos al momento de servirse los alimentos.

Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y

degustar un buen postre light?

El 70% de los consumidores estn dispuesto a pagar un poco ms pero

que esta inversin ayudara a reducir gastos futuros en salud, y a aquellos

que ya presentan algn tipo de enfermedad que no les permite disfrutar

de los postres tradicionales ser una nueva opcin que les permitir a sus

paladares no privarse de estas delicias sin afectar su salud.

70%

30%

Estara dispuesto a pagar un precio adicional para comprar y degustar un buen postre light?

Si

No

80%

20%

En qu tipo de envase le gustara recibir su pedido?

Desechables

Otros

26

11. Glosario

Producto Diettico: Es el que no contiene azcar y puede o no tener

reduccin decaloras.

Diferencia entre producto light y producto diettico:

Diettico: es un producto sinazcar, y puede o no tener reduccin de

caloras. Todos los productos sin azcar sondietticos (aptos para

diabticos).

Light:El trmino light: significa bajo o liviano.Algunos productos light

contienen azcar, otros no.

Caractersticas especiales de los productos sin azcar:

Todos los productos sin azcar (aptos para diabticos). Producen

sensacin desaciedad reduciendo las ganas de comer por ms tiempo y

son una buenaalternativa para disminuir la ansiedad de los tratamientos

nutricionales.

-Algunos son bajos en caloras porque adems de reemplazar el azcar

porendulzantes bajos en caloras, se utilizan en su elaboracin

ingredientes comoleche descremada, coco deshidratado, y cocoa

desgrasada.

- Los que no son bajos en caloras producen sensacin de estmago

llenoreduciendo la ansiedad que se produce en los planes de

alimentacin de reduccinde peso o en las que se elimina o disminuye el

consumo de ingredientes como elazcar, la grasa y la sal.

- Bajos en grasa, los cuales ayudan a tratar o a prevenir

enfermedadescardiovasculares, colesterol alto, obesidad, algunos tipos

de cncer (coln,vescula), entre otras.

- Bajos en sodio, aptos para personas que sufren de hipertensin arterial

y en generalpara los que quieren o deben reducir el consumo de sodio.

- Ricos en fibra, la cual mejora los problemas digestivos y evita las

bruscaselevaciones del azcar y colesterol en sangre.

27

Las protenas: Son sustancias naturales que proveen los aminocidos

necesarios paraproducir encimas, anticuerpos, y clulas de crecimiento,

mantenimiento y reconstruccindel tejido.

Los anticuerpos sirven para luchar contra las infecciones y las

enfermedades. Serecomienda un consumo diario de un gramo de

protenas, por kilogramo de pesocorporal.

Los hidratos de carbono: Llamados carbohidratados, glucidos son

esencialmente,una fuente de energa. El cuerpo quema carbohidratos con

preferencia las protenaspara destinar estas ltimas a los procesos de

reconstitucin celular.

- Azcares simples y dobles, de asimilacin rpida: simples: glucosa ( el

msimportante) , fructosa (azcar de las frutas, miel, legumbres), dobles:

sacarosa(azcar industrial de remolacha, o caa de azcar), lactosa

(azcar de la leche).

Las grasas: Llamadas lpidos representan una fuente concentrada de

energa, sonnecesarias para suministrar proteccin a varios rganos

vitales, aislamiento del cuerpotransporte de vitaminas liposolubles (A, D,

E, Y K) sntesis de hormonas(fundamentalmente, hormonas sexuales).

Las vitaminas: Son compuestos orgnicos de estructura qumica variada.

Seencuentran presentes en los alimentos naturales en concentraciones

muy pequeas yson esenciales para mantener la salud y el crecimiento

normal.

Los minerales: En trminos generales, son necesarios para prevenir la

anemia (comoel caso del hierro) y las infecciones (zinc), mejorar el

rendimiento psicofsico (magnesio,fsforo, cobre y selenio). La

mineralizacin sea (calcio), la suficiencia cardiovascular,el

mantenimiento del medio interno (sodio, potasio, cloro), etc.

28

Harina Integral de trigo: El trigo es reconstituyente, antianmico,

dermoprotector,nutriente, vitaminizarte y neurotnico. El trigo es

recomendado por actuar comopreventivo en cardiopatas, protegiendo la

salud intestinal (siempre en los casos degrano entero).

Harina de Soja: La soja es nutriente, calmante, mineralizante,

vitaminizarte, energticay tnica. Su gran cantidad de protenas y el poder

biolgico de las mismas hizorecomendarse por todo tipo de mdicos

(convencionales, naturistas, etc.).

La soja tienepropiedades teraputicas para contribuir a mejorar estados

de cardiopatas; ya que enmuchos casos al sustituir protenas animales

baja la taza de colesterol en sangre.

Miel: La miel es un producto biolgico natural muy complejo cuya

composicin nutritivavara notablemente segn la flora de origen, la zona,

el clima. Es esencialmente unadisolucin acuosa concentrada de azcar

invertido, que contiene, adems, una mezclade otros hidratos de carbono,

diversas enzimas, aminocidos, cidos orgnicos,minerales, sustancias

aromticas, pigmentos, ceras, etc. Su concentracin en azcareslo

convierte en un alimento calrico.