¡También tú nos puedes ayudar, descríbenos el producto que quieres salvar ... · 2015. 4....

Designa tu producto rellenando la ficha online, incluyendo una foto.

Para una más amplia información sobre el proyecto Arca del Gusto puedes encontrarnos en: www.slowfoodfoundation.org/ark

www.facebook.com/arkoftaste www.twitter.com/arkoftaste

O bien escribe a: ark@slowfood.com

¡GRACIAS POR TU AYUDA!

Slow Food recoge en el gran catálogo mundial del Arca del Gusto los sabopres tradicionales que están desapareciendo.

La agricultura industrial y la estandarización de los gustos están aniquilando como un diluvio muchos alimentos, con la cultura y la historia que los acompañan. Son millares, por ejemplo, las manzanas seleccionadas a través del tiempo por los campesinos, pero en los comercios hay habitualmente cuatro. México, país donde tiene su origen el maíz, ha perdido en un siglo el 80% de las variedades. De las más de 5000 variedades de papas existentes en el mundo en el pasado hoy solo cuatro están difundidas.

La biodiversidad asegura a los ecosistemas la capacidad de afrontar los cambios, de adaptarse y sobrevivir. La batalla por salvar la biodiversidad es la batalla por el futuro del planeta.

¡También tú nos puedes ayudar, descríbenos el producto que quieres salvar!Designar un producto es fácil y todos podemos hacerlo

siguiendo algunas sencillas indicaciones:

El producto a designar puede ser una variedad vegetal o una raza animal autóctona de interés alimentario, una especie silvestre (solo si está vinculada a una técnica de recolección o de transformación, o a un uso tradicional) o bien un producto transformado (p.e. un queso, alguna salazón, un pan, un dulce, etc...).

1

Debe ser de calidad. 2

Debe estar vinculado a un territorio, a la memoria, a la identidad de una comunidad y al saber hacer tradicional local.3

Debe estar producido en cantidades limitadas.4

Debe estar en peligro de extinción.5

¡AYÚDANOS A ACRECENTAR EL ARCA DEL GUSTO!