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Los microorganismos
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16 Los microorganismos
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Los microorganismos
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Esquema
Características de los microorganismos
Los microorganismos
Tipos de microorganismos
Bacterias
Arqueobacterias
Protozoos
Hongos microscópicos
Algas microscópicas
Virus
Viroides y priones
Estructura bacteriana
Fisiología bacteriana. Relación
Fisiología bacteriana. Reproducción
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Los microorganismos
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ROSTROS INOLVIDABLES
Anthony van LeeuwenhoekPrimera observación de microorganismos
(Animálculos)
Microscopio rudimentario
Anthony van Leeuwenhoek(1632 – 1723)
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Los microorganismos
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ROSTROS INOLVIDABLES
Louis PasteurEstableció la TEORÍA MICROBIANA
(refutó definitivamente la teoría de la GENERACIÓN ESPONTÁNEA)FERMENTACIÓN
VACUNACIÓN
Louis Pasteur (1822 – 1895)
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Los microorganismos
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ROSTROS INOLVIDABLES
ROBERT KOCHRelacionó microorganismos conenfermedades.
BACILO DE KOCH
POSTULADOS
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Los microorganismos
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ROSTROS INOLVIDABLES
ALEXANDER FLEMINGDescubrimiento de ANTIBIÓTICOS
(PENICILINA)
LISOZIMA (se le cayó un moco)
Publicó sus descubrimientosen 1929.
A. Fleming(1881 – 1955)
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Los microorganismos
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Microbiología: ciencia biológica que estudia los microorganismos. Comenzó a desarrollarse a partir del descubrimiento del microscopio, y con ello la posibilidad de combatir enfermedades infecciosas.
7
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Los microorganismos
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Características de los microorganismos
¿QUÉ ENTENDEMOS POR
MICROROGANISMO?
Seres vivos de tamaño microscópico
Para observarlos hay que utilizar el microscopio (òptico o electrónico). Inferiores a 0,2 mm
Se encuentran en todas partes (en cualquier ambiente), incluso extermófilos.
Pueden llevar a cabo los procesos vitales bien por sí solos (como células individuales) o en colonias
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Los microorganismos
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CELULARESACELULARES
VIRUS: ácidos nucléicos y proteínas VIROIDES: moléculas de RNAPRIONES: proteínas infecciosas
MICROORGANISMOS
PROCARIOTAS EUCARIOTAS
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Los microorganismos
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DOMINIO EUCARYADOMINIO ARCHAEA
Comprende el Reino Moneras
MICROORGANISMOS
(según clasificación Woese 1990)
PROCARIOTAS EUCARIOTAS
Encontramos microorganismos del reino Protoctistas, y del reino hongos
DOMINIO BACTERIA
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Características de los microorganismos
PROCARIOTAS EUCARIOTAS
Bacteria
Archaea
Eukarya
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Los microorganismos
SALIR ANTERIOR12
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Los microorganismos
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Tipos de microorganismos
MICROORGANISMOS PROCARIOTAS MICROORGANISMOS EUCARIOTAS
VIRUS
PULSA SOBRELA IMAGENPARA SABER MÁS
Bacterias
Virus
Algas microscópicas Hongos
Protozoos
Arqueobacterias
VIROIDES Y PRIONES
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Los microorganismos
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MICROORGANISMOS PROCARIOTAS: Bacterias
Bacilo Coco Espirilo Vibrio
TIPOS MORFOLÓGICOS
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Los microorganismos
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Bacterias
Bacilo Coco Espirilo Vibrio
TIPOS MORFOLÓGICOS
Bacilos
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Bacterias
Bacilo Coco Espirilo Vibrio
TIPOS MORFOLÓGICOS
Diplococos
Estreptococos
Sarcinas
Estafilococos
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Estructura bacteriana
Flagelo
Inclusión
Fimbria
Ribosoma
Cloroxisoma
Carboxisoma Vacuola de gas
Membrana plasmática
Cápsula
Pared
Plasmidio
Cromosoma bacteriano
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Estructura bacteriana. Pared bacteriana
TINCIÓN DIFERENCIAL DE GRAM
Paso 1: Se tiñe la muestra de bacterias con el
primer colorante, cristal de violeta. Se tiñe todo
de violeta-azul
Paso 2: Se añade el mordiente: yodo (lugol) que refureza la tinción
Paso 3: Se decolora, con etanol al 95%. Inmediatamente se lava con agua. Las
bacterias Gram + retienen el colorante, las Gram – pierden el color
Paso 4: Se añade safranina como colorante de contraste. Las bacterias Gram- se tiñen de
rosa
El distinto comportamiento de las bacterias Gram+ y las Gram- se debe a la diferencia
estructural existente en la estructura de sus paredes bacterianas.
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LA TINCIÓN DE GRAM
¿Cuál es gram (+) y cuál gram (-)?
Gram (-) : Color rojo Gram (+): color púrpura
(Escherichia coli)
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LA PARED CELULAR DE LAS GRAM (+)
Capa de peptidoglucano muy gruesa
Los ácidos teicoicos son son polímeros de glicerol-fosfato o ribitol fosfato
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Capa fina de peptidoglucano
Típico de las gram (-)
Representa una segunda bicapa lipídica
(Lipolisacárido)
(cadena de azúcares yLÍPIDO A)
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Estructura bacteriana
VOLVER
FLAGELO
Filamento flagelar Codo
Bastón central
Estructura discoidal
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Fisiología bacteriana. Relación. Formación de esporas
Membrana plasmática
ADNCondensación del ADN
Invaginación de la membrana plasmática
Formación del septo de la espora
Crecimiento del tabique de la espora
Formación de la preespora
Formación del exosporio
Formación del córtex
Lisis de la célula
Espora libre
Se forman en condiciones
desfavorables. Ejemplos Bacillus y
Clostridium
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REPRODUCCIÓN BACTERIANA: BIPARTICIÓN
ASEXUAL PARASEXUAL
BIPARTICIÓN
CONJUGACIÓN
TRANSDUCCIÓN
TRANSFORMACIÓN
REPRODUCCIÓN BACTERIANA
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REPRODUCCIÓN BACTERIANA: BIPARTICIÓN
Resultado: dos células hijas con la misma información genética
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REPRODUCCIÓN BACTERIANA: BIPARTICIÓN
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Los microorganismos
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RECUERDA: APÉNDICES BACTERIANOS: PILI Y FIMBRIAS
FIMBRIAS.Más cortas que los flagelos.Misión: adherencia a sustratos
PILIEstructuras tubulares para intercambio de material genético.
Foto al ME
CONJUGACIÓN
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+
TRANSFORMACIÓN
CONJUGACIÓN
TRANSDUCCIÓN
ADN transformante
Cromosoma bacteriano
La célula receptora capta del medio ADN libre procedente de otra célula. No es necesario contacto entre célula receptora y donante.
Pili
Célula donante F+
Célula receptora F-
Replicación del ADN
Célula F+Célula F+
Se realiza contacto físico entre la célula donante y la receptora (a través de pilis) transfiriéndose un fragmento de ADN (plásmido).
El vector de transferencia genética es un bacteriófago (virus que infecta bacterias).
Bacteria infectada por un fago Lisis bacteriana Célula transducida
FORMAS DE REPRODUCCIÓN PARASEXUAL EN BACTERIAS
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Fisiología bacteriana. Reproducción
TRANSFORMACIÓNCaptación de fragmentos de ADN de
otra bacteria
Incorporación del nuevo ADN
TRANSDUCCIÓN
Primera bacteria parasitada
ADN con fragmentos de la primera bacteria parasitada
Segunda bacteria parasitada
Agente transmisor
CONJUGACIÓN
Una copia del factor F se
transmite a la célula F─ por el
pelo sexual
Las células se separan
F+
F─
F─
F+Factor FCromosoma
BIPARTICIÓN ADN
ADN hijo
Duplicación del ADN Tabicación
Separación de las dos bacterias
Septo de separación
Septo de los dos ADN
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Producen materia orgánica a partir de la materia inorgánica ingerida:
litótrofos
Ingieren materia orgánica extrayendo parte de su energía química: quimiorganótrofos
PROCARIOTAS
HETERÓTROFOS
SAPROFÍTICAS
PARÁSITAS
SIMBIÓTICAS
Fotosíntesis anoxigénica
Fotosíntesis oxigénica
Sulfobacterias verdes y púrpuras
Cianobacterias
Bacterias del suelo
FOTOAUTÓTROFAS
QUIMIOAUTÓTROFAS
Bacterias de la flora intestinal
Bacterias patógenas
Bacterias descomponedoras
AUTÓTROFOS
LA NUTRICIÓN EN PROCARIOTAS
QUIMIOHETEROTROFAS
FOTOHETERÓTROFAS (bacterias purpúreas no sulfúreas)
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En relación con el oxígeno pueden ser:
Necesitan obligatoriamente el O2 para vivir. Bacillus, Mycobacterium
LA NUTRICIÓN EN PROCARIOTAS
Aerobias estrictas
Anaerobias estrictas
Anaerobias facultativas
Mueren en presencia de O2 Clostrodium
Crecen mejor en ausencia de oxígeno, pero si está presente lo toleran. Enterobacterias, bacilos Gram negativos que viven en el intestino de animales, como E. coli, Salmonella
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BACTERIAS FOTOAUTÓTROFAS (fotosíntesis anoxigénica)
6 CO2 +12 H2S -------> C6H12O6 + 6 S2 + 6 H2O
Nitrito formadoras (nitrosomas)NH4
+ + 3/2 O2 -------> NO21- + 2H+ + H2O + energía
Nitrato formadoras (nitrobacter)2 NO2H + O2 --------------> 2 NO3
1- + 2H+ + energíaDel azufre incoloras2 SH2 + O2 ---------> S2 + 2 H2O + energía1/2 S2 + O2 + H2O ---------> SO3
2- +2H+ + energía2 SO3
2- + O2 -----------> 2 SO42- + energía
Del hierro 2 CO3Fe + O2 + 3 H2O ----> 2 Fe (OH)3 + 2 CO2 + energía
BACTERIAS QUIMIOAUTÓTROFAS
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FERMENTACIÓN LÁCTICA glicolisis 2NAD+
C6H12O6 (glucosa) ----> ----> ----> ..... 2 CH3-CO-COOH (pirúvico)
+ 2 (NADH + H+)
lactato-deshidrogenasa2 CH3-CO-COOH (pirúvico) -----> 2 CH3-CHOH-COOH (ácido láctico) NADH+H+ NAD+
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y ACÉTICA glicolisis 2NAD+
C6H12O6 (glucosa) --> --> .. 2 CH3-CO-COOH (pirúvico) + 2 (NADH + H+)
2 CH3-CO-COOH (pirúvico)-----------> 2 CH3-COH (etanal) + 2 CO2
2 CH3-COH (etanal) + 2 (NADH + H+) --> 2 CH3-CH2OH (etanol) + 2 NAD+
2 CH3-CH2OH (etanol) + 2O2 ------> 2 CH3-COOH (ácido acético o etanoico)
+ 2 H2O + calor
BACTERIAS HETERÓTROFAS
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BACTERIAS GRAM NEGATIVAS DE IMPORTANCIA MÉDICA Y COMERCIAL
BACTERIAS GRAM POSITIVAS DE IMPORTANCIA MÉDICA Y COMERCIAL
BACTERIAS GRAM NEGATIVAS RESTANTES Y ARCHAEA
ACTINOMICETES FILAMENTOSOS Y BACTERIAS RELACIONADAS
COCOS BACILOS CON O SIN ENDOSPORAS MICOBACTERIAS
Legionella Treponema pallidum Shigella
BACILOS Y COCOS AEROBIOS ESPIROQUETAS BACILOS ANAEROBIOS FACULTATIVOS
Staphylococus aureus Clostridium tetani Mycobacterium tuberculosis
Chromatium Streptomyces
CLASIFICACIÓN DE LAS EUBACTERIAS
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Eubacterias: Micoplasmas
PROCARIOTAS
Como cocos pequeños o filamentosos.
La mayoría patógenos.
Sin pared celular.
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Eubacterias: Cianobacterias
PROCARIOTAS
También llamadas algas verde azuladas.
Aparecen aisladas o formando colonias.
Se les atribuye papel importante en la creacióin de atmósfera os.
La mayoría patógenos.
Sin pared celular.
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Arqueobacterias
PROCARIOTAS
GENERALMENTE ANAEROBIOS
EXTERMOFILOS (tª Y salinidad):
oHalófilas (aguas hipersalinas, mar muerto)
oTermófilas: aguas termales o volcánicas
oMatanógenas: anaerobias, producen metano (pantanos, gas pantanos, rumiantes)
GENOMA: ADN dc asociado a histonas
Muchas autótrofas
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Arqueobacterias
DIFERENCIAS EN LA COMPOSICIÓN DE LA MEMBRANA PLASMÁTICA
Cadena isoprenoide
Ácido graso
Enlace éster
Enlace éter
ARQUEOBACTERIAS
EUBACTERIAS Y CÉLULAS EUCARIOTAS
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HONGOS UNICELULARES
ALGAS MICROSCÓPICAS
MICROORGANISMOS
EUCARIOTAS
REINO PROTOCTISTASREINO HONGOS O FUNGY
PROTOZOOS
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ALGAS MICROSCÓPICASMICROORGANISMOS EUCARIOTAS
• Son Eukarya autótrofos fotolitótrofos, unicelulares.
• Algunas son móviles mediante flagelos y otras sésiles.
• Sus paredes celulares tienen principalmente celulosa.
• Viven en medios acuáticos o en medio terrestre con abundante humedad.
• Tienen importancia ecológica como productores de oxígeno y ser la base de las cadenas tróficas en ecosistemas acuáticos (FITOPLANCTON).
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Algas microscópicas
DIATOMEA
ALGA DINOFLAGELADA PERIDINIUM
EUGLENA
MICROORGANISMOS EUCARIOTAS
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PROTOZOOSMICROORGANISMOS EUCARIOTAS
• Son Eukarya heterótrofos, unicelulares.
• Tienen capacidad de desplazamiento (pseudópodos, cilios o flagelos), sensibilidad a estímulos,
• Sin pared de secreción.
• Algunos pueden formar colonias.
• Viven en ambientes acuáticos o terrestres (húmedos)
• De vida libre, algunos comensales y otros parásitos
• Muchos constituyen el zooplancton
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SPOROZOA SARCODINA
CILIOPHORAMASTIGOPHORA
Generalmente inmóviles en estado de madurez. Todos parásitos estrictos.
Ej. Plasmodium y Toxoplasma
Se mueven pos pseudopodos Ej. Foraminíferos, radiolarios y Entamoeba
Poseen uno o más flagelosEj. Trypanosoma y Leishmania
Llevan a cabo movimientos vibrátiles mediante ciliosEj. Paramecium
MICROORGANISMOS PROTOZOOS
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Protozoos
STENTOR
AMEBAPARAMECIO
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HONGOS
• Son Eukarya heterótrofos.
• Sus paredes celulares tienen principalmente quitina.
• Viven en ambientes muy diversos, la mayoría terrestres.
• Tienen importancia ecológica como descomponedores.
• Dependiendo de la estructura formadora de esporas se dividen en Ascomycetes (ascas) y Basidiomycetes (basidios).
HONGOS
• Carecen de flagelo.
• Su estructura se forma de filamentos tubulares denominados hifas, y al conjunto de hifas micelio.
• Tienen reproducción asexual por esporas. La reproducción sexual se produce al unirse órganos sexuales completos o hifas de dos micelios compatibles..
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HONGOS FILAMENTOSOS
SETAS
LEVADURAS
HONGOS MUCOSOS
Conidios(esporas)
Hifas sustrato
Hifas aéreas • Son hongos filamentosos unicelulares de forma ovoide.
• Se reproducen asexualmente por gemación.
• Son importantes en procesos industriales de fermentación.
Candida albicans es una levadura capaz de formar micelio.• Son los típicos mohos de la fruta, el pan o el
queso.
• Forman filamento o hifas que se agrupan para formar el micelio.
• Hongos filamentosos del grupo Basidiomycetes.
• Sus cuerpos fructíferos se denominan setas.
• La fusión de micelios haploides origina hifas dicarióticas que formarán las setas.
• Filogenéticamente son muy distantes de los hongos.
• Se alimentan de microorganismos sobre materia vegetal en descomposición.
• Se dividen en hongos mucosos celulares y acelulares.
TIPOS DE HONGOS
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Hongos microscópicos
MOHO DEL PAN
SACCHAROMYCES CEREVISIAE
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Los microorganismos
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Virus
ESTRUCTURA DE LOS VIRUS CICLO DE LOS VIRUS
Genoma vírico Ciclo lisogénicoCiclo líticoCubierta membranosaCápsida
Cápsida icosaédrica Cápsida helicoidal Cápsida compleja
VOLVER A TIPOS DE MICROORGANISMOS
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Virus
VOLVER A VIRUS
ESTRUCTURA DE LOS VIRUS CICLO DE LOS VIRUS
Genoma vírico
PULSA SOBRE EL TEXTO PARA SABER MÁS
Ciclo lisogénicoCiclo líticoCubierta membranosaCápsida
Cápsida icosaédrica Cápsida helicoidal Cápsida compleja
Cara triangular
ADN
Glicoproteína
Adenovirus
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Virus
ESTRUCTURA DE LOS VIRUS CICLO DE LOS VIRUS
Genoma vírico
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Ciclo lisogénicoCiclo líticoCubierta membranosaCápsida
Cápsida icosaédrica Cápsida helicoidal Cápsida compleja
Capsómeros
ARNVirus del mosaico del tabaco
VOLVER A VIRUS
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Virus
ESTRUCTURA DE LOS VIRUS CICLO DE LOS VIRUS
Genoma vírico
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Ciclo lisogénicoCiclo líticoCubierta membranosaCápsida
Cápsida icosaédrica Cápsida helicoidal Cápsida compleja
VOLVER A VIRUSBacteriófago T4
Cola
Fibras Placa basal
Cabeza ADN
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Virus
ESTRUCTURA DE LOS VIRUS CICLO DE LOS VIRUS
Genoma vírico
PULSA SOBRE EL TEXTO PARA SABER MÁS
Ciclo lisogénicoCiclo líticoCubierta membranosaCápsida
Cápsida icosaédrica Cápsida helicoidal Cápsida compleja
VOLVER A VIRUS
Cápsida
Virus de la gripe
Envoltura externa
Glicoproteína
ADN
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Virus
ESTRUCTURA DE LOS VIRUS CICLO DE LOS VIRUS
Genoma vírico
PULSA SOBRE EL TEXTO PARA SABER MÁS
Ciclo lisogénicoCiclo líticoCubierta membranosaCápsida
Cápsida icosaédrica Cápsida helicoidal Cápsida compleja
VOLVER A VIRUS
Fase de fijación o adsorción1
4
3
2
1
6
5
2
3
4
5
6
Fase de penetración
Fase de ensamblaje
Fase de lisis o liberación
Fase de eclipse. Transcripción
Fase de eclipse. Replicación
ARNm
Endonucleasas
Capsómero
Endolisinas
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Virus
ESTRUCTURA DE LOS VIRUS CICLO DE LOS VIRUS
Genoma vírico
PULSA SOBRE EL TEXTO PARA SABER MÁS
Ciclo lisogénicoCiclo líticoCubierta membranosaCápsida
Cápsida icosaédrica Cápsida helicoidal Cápsida compleja
VOLVER A VIRUS
ADN del profago
Profago
ADN celular
División de la célula hospedadora
Estímulo
Inicio del ciclo lítico
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CH4
CO2 atmosférico
Metanógenos
Humus Cianobacterias y algas
Descomposición
CO2
QuimiorganótrofosBacterias
metanotróficas
FOTOSÍNTESIS
Respiración
FOTO
SÍNTESIS
Res
pir
ació
n
MICROORGANISMOS EN EL CICLO DEL CARBONO
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SO2
SO2
Putrefacción
HS-R
CaSO4
FeS
SO24
O2
H2S (g)
HS
S
SO24
Reducción desasimilatoria
Ambiente óxico SO2
4
Ambiente anóxico
SO24
HS
Bacterias quimiolitotróficas oxigénicas
Bacterias fototróficas anoxigénicas
Reducción asimilatoria
S
MICROORGANISMOS EN EL CICLO DEL AZUFRE
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Nitrificación en 2 pasos:
- Nitrosomonas, que oxida el NH3 a nitritos (NO2
)
- Nitrobacter, que oxida el NO2
a nitrato (NO3 )
Desnitrificación conversión desasimilatoria de NO3
a N2, NO y N2O. Retorno del nitrógeno a la atmósfera y empobrecimiento del suelo
Reducción asimilatoria del nitrato por las plantas. Conversión de NO3 en forma orgánica
Nódulos leguminosos con Rhizobium NO, N2, N2O
NH3
NO3
N2 atmosférico
Descomposición de compuestos orgánicos de nitrógeno, por bacterias amonificantes (a pH neutro se encuentra como radical NH4
+ )
Amonificación
Fijación
MICROORGANISMOS EN EL CICLO DEL NITRÓGENO
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Apoyando la generación espontánea
En 1667, el médico Jan B. van Helmont propuso una receta que permitía la generación espontánea de ratones:
Los piojos, garrapatas, pulgas y gusanos nacen de nuestras entrañas y excrementos. Si colocamos ropa interior llena de sudor junto con trigo en un recipiente de boca ancha, al cabo de 21 días el olor cambia y penetra a través de las cáscaras del trigo, cambiando el trigo por ratones. Estos ratones son de ambos sexos y se pueden cruzar con ratones que hayan surgido de manera normal.
Jan B. van Helmont
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La refutación de la idea de la generación espontánea de los gusanos (Francisco Redi)
En 1668, Francisco Redi (1626-1697), planteó un experimento sencillo pero contundente para refutar las creencias acerca de la aparición súbita y espontánea de los seres vivos.
El experimento se basó en la observación de los gusanos que aparecen en la carne descompuesta.
"Experienze in torno de la generazione
deg'Insetti"
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Reflexiona
Francesco Redi, un médico italiano, realizó en el siglo XVII el siguiente experimento:
Aparecen gusanos
Frasco abierto
Carne Carne Carne
Frasco tapado con una gasa
Frasco cerrado herméticamente
No aparecen gusanos
Aquí aparecen huevos de mosca
¿Qué conclusión sacas de este experimento?
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Mosca (adulto)
Larva de la mosca (“gusano”)
Reflexiona
Como habrás podido deducir del resultado obtenido por Redi en su experimento, los gusanos sólo aparecen en la carne si entra en contacto con las moscas, que depositan en ella los huevos a partir de los cuales se desarrollan las larvas, que son los “gusanos”.
Son varias las especies de moscas
cuyas larvas pueden alimentarse
de carne.
Lucilia caesar
Sarcophaga carnaria
Calliphora vomitoria
Musca domestica
Con este sencillo experimento Redi demostró que la vida sólo puede surgir de vida preexistente.
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John Needham (1713-1781), atribuía la presencia de microorganismos en los caldos a la presencia de una "fuerza vital".
En 1748, realizó un experimento que sería famoso:
•colocó caldo de carnero recién retirado del fuego en un tubo de ensayo
•cerró el tubo con un corcho
•lo calentó "para matar a todos los animalillos o huevos que pudieran quedar dentro de la botella".
Sus resultados: Después de algunos días, el caldo estaba lleno de microorganismos.
Su conclusión: Needham dedujo que estos microorganismos se habían originado de la materia inanimada, y creyó demostrar así la existencia de la generación espontánea, al menos, en los microorganismos.
Generación espontánea de los microorganismos
¿Fallas en el experimento? … Eso pensó Spallanzani
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Los microorganismos
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•pensó que el hervor había sido insuficiente•que el caldo no se había esterilizado adecuadamente•que el corcho no cerraba herméticamente el frasco
En 1768 Spallanzani diseñó un experimento con las siguientes características:
•Hirvió entre 30 y 45 minutos frascos que contenían un caldo nutritivo.
•Algunos de los frascos estaban sellados y otros no.
Lázaro Spallanzani (1729-1799) y la refutación de la generación espontánea de los microorganismos
¿Qué errores encontró Spallanzani en el experimento de Needham?
Spallanzani observó que en los frascos sellados no había microorganismos y demostró así que la generación espontánea no se producía.
Needham, objetó el procedimiento experimental “el prolongado hervor había matado la fuerza vital, algo imperceptible y desconocido que posibilitaba la aparición de la vida en la materia inanimada”.
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Los microorganismos
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Pasteur usó matraces con cuello de cisne que permitían la entrada del oxígeno (elemento que se creía necesario para la vida), pero atrapaba los
microorganismos.
Louis Pasteur (1822-1895) y la refutación definitiva de la generación espontánea
Observó que en el aire hay microorganismos muy similares a los que descomponen los alimentos.
Postuló que: Los microorganismos que descomponen los alimentos provienen de los microorganismos del aire.
¿Cómo lo demostró?¿Cómo lo demostró?
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Los microorganismos
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ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS
ESTERILIZACIÓN1 Es una eliminación total
2 PASTEURIZACIÓN
Reduce la población microbiana.Caso de la leche: elevar la temperatura a 71º durante 15 segundos.
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TÉCNICAS DE ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOSTÉCNICAS DE ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS
A. Esterilización
Son procedimientos que se utilizan para eliminar toda forma de vida, incluyendo las esporas de un determinado ambiente, medio o instrumento.
Hay varios métodos letales para eliminar a los microorganismos:• Físicos: el calor (flameado, autoclave) o radiaciones
ionizantes.• Provoca desnaturalización proteica, desorganización membranas.• Método más frecuente: esterilización por calor húmedo.
(autoclave), esterilización por calor seco (flambeado de asas de siembra)
• Químicos: el óxido de etileno, el hipoclorito de sodio (lejía) o formol.
• Por filtración. Filtros de poros pequeños que impiden la penetración del microorganismo. (si pasan líquidos y gases)
• Por radiaciones. Microondas, UV, rayos X, rayos ganma. (se emplean para plásticos, jeringuillas, Placas Petri…)
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Los microorganismos
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TÉCNICAS DE ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOSTÉCNICAS DE ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS
El autoclave es la forma más frecuente de esterilización:• Método físico por aplicación de calor húmedo.• Es un recipiente hermético de acero (gran olla a
presión), donde se coloca el material que se va a esterilizar.
• Se eleva la Tª a 121oC, a una presión de 1,1 atmósferas, durante unos 20 minutos.
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FILTRACIÓN
RADIACIÓN
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B. PASTEURIZACIÓNB. PASTEURIZACIÓN
La pasteurización es el proceso de calentamiento de líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de la reducción de los elementos patógenos, tales como bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc que puedan existir. El proceso recibe el nombre en honor de su descubridor, el científico francés Louis Pasteur (1822-1895.Uno de los objetivos del tratamiento es la esterilización parcial de los líquidos alimenticios, alterando lo menos posible la estructura física y los componentes químicos de éste. Tras la operación de pasteurización los productos tratados se sellan herméticamente con fines de seguridad. A diferencia de la esterilización, la pasteurización no destruye las esporas de los microorganismos ni tampoco elimina todas las células de microorganismos termofílicos.
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La pasteurización emplea generalmente temperaturas por debajo del punto de ebullición ya que en la mayoría de los casos las temperaturas por encima de este valor afectan irreversiblemente a las características físicas y químicas producto alimenticio, así es por ejemplo en la leche si se pasa el punto de ebullición las micelas de la caseína se agregan irreversiblemente (o dicho de otra forma se "cuajan"). Hoy en día existen dos tipos de procesos: pasteurización a altas temperaturas/breve periodo de tiempo (HTST del ingl.: High Temperature/Short Time) y el proceso a ultra-altas temperaturas (UHT - igualmente de Ultra-High Temperature).
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C U L T I V O S
Estériles
Requiere:
• Fuente de C• Fuente de N• Fuente de energía química (si no son autótrofos)
CONSISTENCIA: sólidos, semisólidos y líquidos.
Una bacteria, una colonia
incubación
TÉCNICAS DE CULTIVO
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AGENTES ANTIMICROBIANOS QUÍMICOS
ESTERILIZANTES: Destruyen microbios de superficies
tratadas. Ejemplo: formaldehido y glutaraldehido
DESINFECTANTES: Destruyen microbios
patógenos, no elimina esporas. Eje: hiploclorito
(lejia)
ANTISÉPTICOS: Destruyen microbios de heridas en la piel: ej: etanol 70 %, iodo,
H2O2, jabón, detergentes
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AGENTES QUIMIOTERAPÉUTICOS
ANTIBIÓTICOS: Producidos por bacterias (actinomicetos) y
ciertos hongos filamentosos
SULFAMIDAS Inhiben crecimiento de
microorganismos. Ejemplo: Isoniacida para tratar la tuberculosis, AZT
sida, cloroquina para malaria…
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CRECIMIENTO BACTERIANO
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Hospedadores: Seres vivos sobre los que viven y reproducen los microorganismos patógenos. Pueden ser definitivos o intermediarios
(pudiendo no sufrir los efectos de la enfermedad)
Zoonosis: Enfermedades infecciosas que se producen en determinados animales (ganado vacuno, cerdos, perros, murciélagos) y que pueden trasmitirse posteriormente a la especie humana por el contacto con
estos animales. Ejemplo rabia (se contagia por la mordedura de un perro y el contacto entre su saliva y nuestra sangre)
Reservorio: Lugares donde los patógenos pueden sobrevivir fuera de los hospedadores e iniciar la infección.
Vector: Seres vivos imprescindibles para la trasmisión del microorganismo patógeno hasta el hospedador definitivo. Ejemplo
Anopheles
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Mosquito Aedes Fiebre amarilla
Mosquito Anopheles
Malaria
Aves Gripe aviar
Pulgas Peste bubónica
Ejemplos de vectores
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Flora normal
Constituye una barrera defensiva más del organismo frente a patógenos.
Ej. Bacterias del intestino: Clostridium, Bacteroides…
Tratamientos prolongados con antibióticos de amplio espectro pueden provocar la eliminación
o disminución de esta flora bacteriana y la colonización de patógenos
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AGRICULTURA Y GANADERÍA
ASPECTOS NEGATIVOS
ASPECTOS POSITIVOS
LIXIVIACIÓN MICROBIANA
FERMENTACIONES
FARMACIA
BIOTECNOLOGÍA
OBTENCIÓN DE ENERGÍAS
LUCHA CONTRA LA CONTAMINACIÓN
MICROBIOLOGÍA CLÍNICA
CONSERVACÍÓN DEL MEDIO AMBIENTE
SALUD
Tienen importancia para el hombre en campos como
LOS MICROORGANISMOS
• Organismos patógenos
• Plantas leguminosas
• Animales rumiantes
con
INDUSTRIA
Con utilidades comoCon utilidades como
Estudiando los agentes infecciosos la
IMPORTANCIA PARA EL HOMBRE DE LOS MICROORGANISMOS
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MECANISMOS QUE CONTRIBUYEN
DEPENDE DE
NO SIEMPRE PRODUC
E UNA
• Infección que produce daños en el huésped
• Invasión de un ser vivo por microorganismos patógenos.
INFECCIÓN
ENFERMEDAD
Susceptibilidad del huesped.
Grado de patogenicidad o virulencia del microorganismo.
Factores ambientales.
Equilibrios o desequilibrios en la flora bacteriana normal.
Invasión y destrucción de tejidos.
Toxinas que inducen una pérdida de funcionalidad.
Escape a la respuesta inmunitaria.
ENFERMEDADES Y MICROORGANISMOS
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